Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Grilling Catfish Fillets
• Усули 2 аз 3: Grilling Catfish тамоми моҳӣ
• Усули 3 аз 3: ҳанутҳои гуногун

Моҳии моҳӣ махсусан дар ҷануб маъмул аст ва ҳангоми пухтан бо ҳанут бениҳоят болаззат аст. Новобаста аз он ки шумо мехоҳед гӯшзадро оташ занед ё танҳо моҳиро бирён кунед, моҳии моҳӣ шуморо ноумед намекунад. Омезиши гуногуни ҳанутро санҷед, то бифаҳмед, ки ба шумо чӣ маъқул аст.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Grilling Catfish Fillets

1. 1 Филетҳои тару тозаи моҳиро интихоб кунед. Порчаҳо бояд 120-180 г, ранги сабук дошта бошанд ва ба ламс устувор бошанд. Филетро бо доғҳои торик ё рангашон истифода набаред. Моҳии тару тоза набояд бӯи аз ҳад зиёд дошта бошад.
   • Шумо инчунин метавонед як моҳии пурра харед, аммо аз фурӯшанда хоҳиш кунед, ки филетҳоро буред, вагарна шумо бояд онро дар хона худатон анҷом диҳед.
   • Агар шумо хоҳед, ки филеҳои яхкардашударо грилл кунед, онҳоро як рӯз пеш аз пухтан дар яхдон гузоред.
2. 2 Филелҳоро бо равғани гудохта шӯед. Як қошуқ равған гудохта, дар ҳар тарафи филе бо хасу пухтупаз шӯед. Равғани гудохта ҳангоми пухтан ҳанутҳоро дар моҳӣ нигоҳ медорад.
   • Агар шумо маззаи сабуктарро афзалтар донед, барои пӯшидани моҳӣ равғани зайтун ё равғани дигарро истифода баред.
   • Агар шумо хоҳед, ки маззаи оддии моҳиро бидуни равған илова кунед, ин қадамро гузаред.
3. 3 Филетҳоро дар ҳар ду ҷониб мавсим кунед. Ҳадди ақал бо намак ва қаламфури мавсим кунед.Барои маззаи иловагӣ, ҳанутҳои иловагӣ ба монанди қаламфури кайен ё хокаи сирпиёз илова кунед. Филетҳои моҳӣ бӯи сабук доранд, ки бо аксари ҳанутҳо хуб ҷуфт мешаванд, аз ин рӯ озодона эҷод кунед.
   • Агар шумо нахоҳед, ки худатон омехта созед, ҳанутҳои баҳриро ҷустуҷӯ кунед.
   • Ё қисмати сеюми мақоларо хонед, ки дар он омехтаҳои мавсимӣ, ки бо моҳӣ мувофиқанд, тавсиф карда мешавад.
4. 4 Грилл ё табақи гӯшзадро гарм кунед. Ҳарорати миёна-баландро фаъол кунед (190-220 дараҷа). Рафи гриллро бо дастмоле коғазӣ бо равған молед, то моҳӣ ба он часпад. Пеш аз илова кардани моҳӣ, грилро пурра гарм кунед.
   • Агар шумо гӯшзад ё табақи гӯшзад надошта бошед, моҳиро дар табақе дар болои оташдон бирён кунед. Табақ ё табақи оҳанинро дар гармии миёна гарм кунед ва сипас поёни онро бо қабати тунуки равған молед.
5. 5 Филетҳоро дар болои грилл ҷойгир кунед. Филетҳоро дар қабати ҳамвор ҷойгир кунед, то ки онҳо бо ҳам мувофиқат накунанд.
6. 6 Филетҳоро дар давоми 3-4 дақиқа пазед. Ҳангоми пухтупаз ба онҳо даст нарасонед, аммо эҳтиёт кунед, ки сӯзонанд. Ҳангоме ки гӯшт дигар шаффоф нест, филетро чаппа кардан мумкин аст.
7. 7 Филетро чаппа кунед ва 3-4 дақиқаи дигар пазед. Филетҳо вақте анҷом дода мешаванд, ки гӯшт сафед ва ба осонӣ мешиканад. Моҳиро ба табақе бо спатулаи васеъ интиқол диҳед.

Усули 2 аз 3: Grilling Catfish тамоми моҳӣ

1. 1 Моҳии тару тозаро интихоб кунед. Новобаста аз он ки шумо онро худатон кашидаед ё онро аз бозори моҳӣ харидаед, боварӣ ҳосил кунед, ки он чашмони тоза ва пӯсти солим дорад. Барои натиҷаҳои беҳтарин, моҳиро тару тоза бирён кунед, на яхкардашуда.
   • Агар шумо аз бозори моҳӣ моҳӣ харед, аз фурӯшанда хоҳиш кунед, ки онро тоза кунад.
   • Агар шумо моҳиро худатон сайд карда бошед, шумо бояд онро худатон тоза кунед.
2. 2 Омехтаи мавсимӣ созед. Барои тамоми моҳӣ, ҳанут бо чанд сабаб муҳим аст. Хӯрокҳои берунӣ ва даруни моҳии моҳӣ на танҳо ба гӯшт маззаи хос мебахшанд, балки ҳангоми гӯшзад шарбати худро нигоҳ медоранд. Компонентҳои зеринро омехта кунед (агар ду грилро грил кунед) ба ду зарб кунед:
   • 1 қошуқи равған, гудохта
   • 1 қошуқи шарбати лимӯ
   • Намак ва ќаламфури
3. 3 Моҳиро дар дохил ва берун мавсим кунед. Холигии моҳиро бо омехтаи ҳанут пӯшонед ва аз берун молед. Боварӣ ҳосил кунед, ки моҳӣ пурра пӯшонида шудааст, то ҳангоми пухтупаз хушк нашавад.
4. 4 Грилл ё табақи гӯшзадро гарм кунед. Ҳарорати миёна-баландро фаъол кунед (190-220 дараҷа). Рафи гриллро бо дастмоле коғазӣ бо равған молед, то моҳӣ ба он часпад. Пеш аз илова кардани моҳӣ, грилро пурра гарм кунед.
   • Вақте ки шумо моҳиро пурра мепазед, муҳим аст, ки онро дар оташи паст ва паст иҷро кунед. Дар акси ҳол, моҳии шумо аз берун месӯзад, аммо дар дарун ботлоқ мемонад. Боварӣ ҳосил кунед, ки грилл аз ҳад зиёд гарм намешавад.
5. 5 Моҳиро дар гӯшзад ҷойгир кунед. Онро дар қисме ҷойгир кунед, ки бевосита дар болои ангишти фурӯзон нест. Ин сӯхтани моҳиро пешгирӣ мекунад.
6. 6 Дар тарафи аввал барои 7-10 дақиқа пухтан. Моҳӣ калонтар бошад, пухтан вақти зиёдтар мегирад. Онро тағир додан мумкин аст, агар дар поёни он намунаи grating чоп карда шавад.
7. 7 Моҳиро чаппа кунед ва 7-10 дақиқаи дигар пазед. Моҳӣ пухта мешавад, агар гӯштро бо чангак ба осонӣ тақсим кунанд. Он бояд комилан шаффоф ва гарм бошад.

Усули 3 аз 3: ҳанутҳои гуногун

1. 1 Як омехтаи сирпиёзро озмоиш кунед. Омехта оддӣ аст ва шумо эҳтимол аллакай компонентҳо доред. Фаромӯш накунед, ки моҳӣ бо равған пӯшед, то ҳанут дар он нигоҳ дошта шавад. Ин аст он чизе ки ба шумо лозим аст:
   • 1 қошуқи хокаи пиёз
   • 1/2 қошуқи намак сирпиёз
   • 1/4 то 1/2 қошуқи қаламфури кайен
   • 1/4 то 1/2 қошуқи қаламфури
2. 2 Омехтаи торик кунед. Ин як омехтаи маъмул аст, ки онро дар хона сохтан осон аст. Он хеле тез аст ва қабати ғафси он тамоми намиро дар дохили худ нигоҳ медорад, аз ин рӯ моҳӣ махсусан нарм аст. Қуйидагиларни аралаштиринг:
   • 1 қошуқи хардали хушк
   • 2 қошуқи paprika
   • 1 қошуқи қаламфури кайенна
   • 1 қошуқи намак
   • 1 қошуқи баргҳои хушкмева
   • 1/2 қошуқи қаламфури тозашудаи хоки сиёҳ
3. 3 Моҳии моҳии тайро санҷед. Занҷабилҳои осиёӣ ба монанди занҷабил ва куркума бо маззаи моҳӣ мувофиқанд. Сирпиёз ва сирпиёз тару тоза ба шумо барои ба сатҳи дигар бурдан кӯмак мекунад. Қуйидагиларни аралаштиринг:
   • 2 tablespoons сирпиёз, бурида
   • 1 қошуқи пиёз, бурида
   • 2 қошуқи турмерик замин
   • 1 қошуқи шакар
   • 1 қошуқи қаламфури навҷамъовардашудаи хоки сиёҳ
   • 1/2 қошуқи намак