Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 4: Бехатарона харидани хӯрокворӣ
• Усули 2 аз 4: Низомҳои бехатарии ҳарорат
• Усули 3 аз 4: Ҷои коратонро тоза нигоҳ доред
• Усули 4 аз 4: Аз ифлосшавӣ пешгирӣ кунед
• Маслиҳатҳо

Бузургтарин озорие, ки ҳангоми зиёфат рух медиҳад, ин аст, ки меҳмонони шумо маҷбуранд гирди ҳоҷатхона ҷамъ шаванд. Ин мақола якчанд маслиҳатҳои муфидро пешкаш мекунад, то ба шумо барои пешгирӣ кардани душвориҳои ғизои вайроншуда кӯмак расонанд.

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Бехатарона харидани хӯрокворӣ

1. 1 Дар банкаҳои ифлос консерва нахаред. Ҳангоми харид кардан, банкаҳои ихроҷшуда, барҷаста ва чиндоршударо нагиред. Сарпӯшҳо бояд сахт пӯшида шаванд. Бонкҳоеро нахаред, ки тугмаашон аллакай шикастааст.
2. 2 Агар сагҳои кӯҳна ҳис кунанд, сагҳои гарм нахаред.
3. 3 Бидонед, ки чӣ тавр хӯроки яхкардашудаи дурустро интихоб кунед. Хӯроки яхкардашуда бояд комилан мустаҳкам бошад. Хӯроки яхкардашуда бояд аз кристаллҳои ях ва барф пок бошад, зеро ин нишонаи он аст, ки хӯрок ях карда шуда, сипас дубора ях карда мешавад.
4. 4 Чӯҷаи дурустро интихоб кунед. Чӯҷа дар ҳолати нодуруст нигоҳ доштан зуд вайрон мешавад. Хусусан ҳангоми интихоби гӯшти мурғ эҳтиёт бошед.
   • Гӯшти мурғро аллакай дар марҳилаи ниҳоӣ интихоб кунед. Чӣ қадаре ки мурғ дар сабад бошад, эҳтимоли вайрон шудани он вуҷуд дорад.
   • Халтаҳои бастабандишударо интихоб кунед, ки холӣ аз сӯрохӣ ва осеб надошта бошанд. Халта бояд сард ва мустаҳкам бошад, агар шумо халтаро каме сабук кунед.
   • Мурғро бӯ кунед. Агар бӯи бад дорад, онро нахаред.
   • Ҷадвали татбиқро тафтиш кунед. Дар хотир доред, ки мӯҳлати нигоҳдорӣ аз мӯҳлати истифода фарқ мекунад; кӯшиш кунед, ки мурғро дар давоми ду рӯзи фурӯши он истифода баред.
5. 5 Туркияи дурустро интихоб кунед. Мисли гӯшти мурғ, гӯшти Туркия метавонад зуд бад шавад.Пас, дар охири сафари харид гӯштро интихоб кунед, то ин ки Туркия бад нашавад.
   • Ҳангоми интихоби гӯшти туркии печонидашуда, як халтаеро ҷӯед, ки холӣ аз сӯрохӣ ва осеб надошта бошад. Халта бояд сард ва мустаҳкам бошад, агар шумо халтаро каме сабук кунед.
   • Туркияро, ки дар поёни раф ҷойгир аст, интихоб кунед. Гӯште, ки одатан дар боло аст, барои таъмини хӯроки бехатар ба қадри кофӣ хунук карда нашудааст.

Усули 2 аз 4: Низомҳои бехатарии ҳарорат

1. 1 Ҳароратро тафтиш кунед. Дар хотир доред, ки ҳарорати хӯроки гарм барои хӯрокҳои дар яхдон нигоҳ дошташаванда бояд аз 60 ˚C баланд бошад - 2 ˚ С то -5 С ва хӯрок дар яхдон - бояд аз 7 ˚ С паст бошад.
2. 2 Хӯроки гармро дар ҳарорати хонагӣ зиёда аз 2 соат нагузоред. Ин инчунин вақти пухтупазро дар бар мегирад. Агар хӯрок дар ҳарорати хонагӣ зиёда аз вақти муқарраршуда бошад, хӯрокро аз нав гарм кунед ё дар яхдон гузоред, то эҳтимолияти олудашавӣ кам карда шавад.
   • Ҳамеша парранда, гӯшт, моҳӣ ё маҳсулоти баҳриро комилан пухтан. Баъзе занони хонашин як иштибоҳи дағалона мекунанд: қисман пухтани моҳӣ, раванди пухтупазро ба таъхир мегузоранд, то онро дертар анҷом диҳанд (бо вуҷуди он ки соҳибхона хӯрокро хунук кардааст). Ин дар асл метавонад ба афзоиши бактерияҳо оварда расонад, ки метавонад боиси заҳролудшавии ғизо гардад.
3. 3 Пеш аз он ки онро дар яхдон гузоред, хӯрокро хунук кунед. Ин инчунин хӯрокҳои боқимондаи тарабхонаро дар бар мегирад. Хӯроки боқимондаро дар зарфҳои хурд ҷойгир кунед, то зудтар хунук шавад.
   • Ҳангоми дар яхдон ҷойгир кардани хӯроки гарм, агар имконпазир бошад, танзимоти хунуктарро фаъол кунед. Пас аз тақрибан 8 соат ба ҳарорати аввала баргардед.
   • Ҳарорат барои аз нав гарм кардани хӯрок ҳадди аққал 75 ˚ C аст. Барои нигоҳ доштани намӣ ва баробар гарм кардани хӯрок сарпӯшро истифода баред. Ҳама соусҳо бояд ба ҷӯш оварда шаванд.
4. 4 Дар микроволновка ё яхдон хӯрокро ях кунед. Ҳеҷ гоҳ хӯрокро дар ҳарорати хонагӣ ях накунед. Пас аз яхкунӣ фавран пухтан.
   • Агар шумо хӯрокро дар яхдон ях кунед, барои ях кардани 0,5 кг хӯроки яхкардашуда 5 соат вақт лозим мешавад. Агар печи печдор бошад, тавсияҳои истеҳсолкунандагонро риоя кунед.
5. 5 Ғизоро дар қисмҳои мувофиқи яхдон нигоҳ доред. Қисмҳои гуногуни яхдон ҳарорати гуногун доранд, аз ин рӯ донистани он ки дар куҷо дуруст нигоҳ доштан хеле муҳим аст.
   • Тухмро дар як қуттӣ дар рафи яхдон нигоҳ доред. Онҳоро дар дари яхдон нигоҳ надоред, зеро ин ҳуҷра барои вайрон кардани тухм хунук нест.
   • Гӯшти мурғро дар қисмати гӯшт нигоҳ доред. Дар яхдон ҷои хунуктаринро пайдо кунед ва мурғро дар он ҷо нигоҳ доред. Ба таври дигар, шумо метавонед мурғро ях кунед.
   • Туркияро дар хунуктарин қисми яхдон нигоҳ доред. Агар имконпазир бошад, онро дар табақча нигоҳ доред, то моеъ ба хӯрокҳои дигар рехта нашавад.

Усули 3 аз 4: Ҷои коратонро тоза нигоҳ доред

1. 1 Дастонатонро бишуед. Гарчанде ки ин метавонад як маслиҳати ночиз ба назар расад, пеш аз он шустани дастҳо муҳим аст ва пас аз коркарди хӯрок. Ин махсусан ҳангоми кор бо гӯшти хом, парранда, моҳӣ, моллюск ё тухм муҳим аст.
2. 2 Маҳлули оби гарм ва собунро омода кунед. Ҳама ашёҳо ва рӯйҳоро фавран пас аз тамос бо гӯшти хом, парранда, моҳӣ ё маҳсулоти баҳрӣ бишӯед.
3. 3 Исфанҷҳо ва латтаҳоро бишӯед. Шумо метавонед латтаҳои худро дар мошини ҷомашӯӣ бишӯед. Латтаҳоро дар маҳлули 3/4 косаи шустагарии хлор ва 3,7 литр об тар кунед.

Усули 4 аз 4: Аз ифлосшавӣ пешгирӣ кунед

1. 1 Бодиққат харид кунед. Дар сабади хӯрокворӣ паррандаҳои хом, гӯшт, моҳӣ ё маҳсулоти баҳриро то ҳадди имкон дур нигоҳ доред.
2. 2 Дар табақи калон паррандаҳои хом, гӯшт, моҳӣ ва маҳсулоти баҳриро ях кунед. Табақ бояд ба қадри кофӣ калон бошад, то ҳама гуна моеъе, ки аз ҷараёни яхкунӣ холӣ мешавад, ба табақ ҷойгир шавад. Ин ғизои дигарро дар яхдон хушк ва тоза нигоҳ медорад.
   • Барои бехатарии иловагӣ ҳангоми таб кардан табақро ба рафи поёни яхдон гузоред.
3. 3 Лавҳаҳои гуногуни буришро истифода баред. Барои парранда / гӯшт / моҳӣ / маҳсулоти баҳрӣ тахтаи алоҳидаи буришро истифода баред.
   • Тақтаҳои буридани шиша ё пластикӣ барои буридани хӯрокҳое, ки метавонанд ба олудашавӣ оварда расонанд, беҳтар аст. Чӯбҳои чӯбӣ чуқуртаранд, ки ин маънои онро дорад, ки зарраҳои хӯрок ба осонӣ метавонанд ба тарқишҳо ворид шаванд.
   • Барои муҳофизат кардани тахтаи буриши худ аз олудашавӣ, тахтаҳои буридани яквақтаи хом / гӯшт / моҳӣ / маҳсулоти баҳриро истифода баред.
4. 4 Лавҳаҳои буриши худро бодиққат бишӯед. Дарҳол пас аз истифода тахтаи буришро дар оби собуни собун шуста ё дар мошини табақшӯй ҷойгир кунед. Шумо инчунин метавонед тахтаро бо маҳлули аз 1 қошуқ шустагарии хлор то 1 литр об коркард кунед. Бигзор бодиққат бишӯед, то 2-3 дақиқа истед.
5. 5 Дар лаҳзаи охирин пуркуниро истифода баред. Пуркунӣ бояд пеш аз пухтан истифода шавад. Чӣ қадаре ки тамос байни пур ва гӯшти хом камтар бошад, эҳтимоли сирояти он бо бактерияҳо камтар аст.
6. 6 Ҳама маринадҳои боқимондаеро, ки бо парранда / гӯшт / моҳӣ / маҳсулоти баҳрӣ тамос гирифтаанд, партоед. Агар шумо хоҳед, ки инро ҳамчун чошнӣ хизмат кунед, напазед. Пеш аз хизмат напазед.
7. 7 Табақҳои худро тоза нигоҳ доред. Ҳеҷ гоҳ хӯроки пухтаро дар табақе, ки барои паррандаҳои хом, гӯшт, моҳӣ ё маҳсулоти баҳрӣ истифода шудааст, нагузоред, агар табақ хуб шуста нашуда бошад.

Маслиҳатҳо

• Зарфҳои пластикиро, ки дар он ғизои хом нигоҳ медоред, маҳкам пӯшед, то омехтаи бӯйҳо пешгирӣ карда шавад.
• Гӯшти қима (масалан, нони гӯшт) бояд то 70 дараҷа гарм шудани мобайни қисми ғафстарин пухта шавад
• Гарчанде ки сагҳои сагҳо аллакай пухта шудаанд, боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз хӯрок хӯрдан онҳоро гарм кунед.