Мундариҷа

• Усули 2 аз 2: Карами дарозрӯяшро буред
• Маслиҳатҳо

1 Баргҳои болои вайроншударо тоза кардан лозим аст. Ҳама гуна баргҳоро бо доғҳои қаҳваранг, луоб ё сӯрохиҳо тоза кунед. Баргҳои болоии боқимонда одатан сахтанд, аммо ҳангоми пухтан мулоим мешаванд.

2 Сари карамро пешакӣ шустан ва хушк кардан лозим аст. Карамро дар оби хунук ва оби равон нигоҳ доред. Онро бо ангуштони тоза молед, лой, микробҳо ва пеститсидҳоро нест кунед. Сипас бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.

3 Корди пӯлоди зангногирро гиред. Шумо метавонед онро хеле зудтар иҷро кунед, агар майса аз диаметри карам дарозтар бошад. Истифодаи кордҳои пӯлоди карбониро пешгирӣ кунед, зеро ин дар пӯсти гӯшти бурида сиёҳ мешавад.

4 Дар тахтаи буриши устувор карамро ба чоряк буред. Карамро ҳангоми бо ангуштони худ нигоҳ доштан ба тахтаи буридан пахш кунед. Дар як ҳаракати ҳамвор ростро аз миёна поён буред.

• Агар шумо сӯрохиҳоро аз кирмҳо ё дигар аломатҳои зараррасонҳо бинед, пас карамро дар давоми 20 дақиқа дар оби шӯр тар кунед.

5 Шакли сафедро хориҷ кунед. Ҳар гуна карами мудаввар (сабз, сурх ё савой) пояи сахт ва сафед дорад. Барои буридани он аз ҳар чоряки карам, пораро рост нигоҳ доред ва тарафи ғафси бунёдаш ба поён нигаронида шавад. Пояро дар як зарба ба таври диагоналӣ буред. Барои халос шудан аз кунҷ кордро ба гӯшти карам чуқур ғарқ кардан лозим нест.

• Агар шумо карамро ба мукааб бурида бошед, як қабати тунуки сафеди питро гузоред, то баргҳоро якҷоя нигоҳ доред. Шумо метавонед сарҳои карамро дар чорякҳо бурида гузоред ё ҳар яки онҳоро ба ду қисм буред, то ҳашт кунҷҳои якхела созед.

6 Карамро бурида ё реза кунед (ихтиёрӣ). Ҷониби ҳамвори карамро дар тахтаи буриш ҷойгир кунед. Ангуштони худро хам кунед ва карамро тавре нигоҳ доред, ки бандҳои онҳо на аз нӯги ангуштони шумо, ба корди корд наздиктар шаванд. Карамро аз баргҳои берунӣ сар карда, ба сӯи марказ кор кунед. Барои ҷӯшон 6-12 мм пора созед ё ғафсии 3 мм буред, то карамро хамир кунед.

• Шумо инчунин метавонед карамро бо ёрии бурандаи мандолин, суфтакунандаи калон ё замимаи протсессори хӯрокворӣ реза кунед. Истифодаи буриши мандолин барои корбарони бетаҷриба хатарнок буда метавонад, аз ин рӯ модели бо муҳофизи дастӣ интихобшударо интихоб кунед.
• Барои қисмҳои кӯтоҳ канорро як тараф ё барои қисмҳои дароз дарозӣ буред. Ҳарду вариант барои ҳама гуна дорухат кор хоҳанд кард.

7 Карамро пухтан ё бо шарбати лимӯ нигоҳ доштан. Карамро беҳуда набуред, то карамро дар яхдон дарозтар нигоҳ доред. Агар аз оне ки шумо ният доред, карам зиёд бошад, онро бо лимӯ реза карда пешгирӣ накунед. Дар халтаи пластикӣ печонед ё дар халтаи пластикӣ бандед ва онро дар яхдон на бештар аз ду ҳафта нигоҳ доред.

• Карами буридашударо дар як коса бо оби хунук ва каме шарбати лимӯ нигоҳ доред. Косаро бо халтаи пластикӣ пӯшед ва дар яхдон гузоред.

Усули 2 аз 2: Карами дарозрӯяшро буред

1. 1 Аввал шумо бояд намуди карамро муайян кунед. Карами чинӣ як сабзавоти дарози силиндрӣ буда, дар ду навъ меояд. Ҳар яки онҳо муносибати мушаххасро талаб мекунанд:
   • Карами Напа бештар ба сари салати романӣ монанд аст; баргҳои он тунук ва ба ҳамдигар часпидаанд.
   • Карами Бок Чой пояи дароз ва ғафси сафед дорад, ки чанд шоха дорад. Баргҳои он ранги сабзи торик доранд ва дар як тараф ҷамъ шудаанд.
2. 2 Карам тайёр кунед. Карамро бишӯед ва баргҳои хушкшударо канда гиред. Ҳангоми буридани Bok Choy, як пораи хурди онро дар пойгоҳ буред. Ин минтақаи бунёдии қаҳваранг сахт ва бемазза аст.
   • Ба шумо лозим нест, ки як қисми пояро аз карами Напа буред.
3. 3 Карамро ба дарозӣ буред. Ҳар он карамеро, ки шумо истифода мебаред, онро ба тахтаи буриши мустаҳкам гузоред. Барои буридани он дар марказ корди калони аз пӯлоди зангногирро истифода баред.
   • Аз кордҳои пӯлоди карбон худдорӣ кунед, зеро онҳо дар карам доғҳои сиёҳ мегузоранд.
4. 4 Нисфи карамро бо ангуштони хамшудаи худ нигоҳ доред. Ин мавқеъ ангуштонатонро аз буридан муҳофизат мекунад. Фалангҳои ангуштони ангуштро ба дарун хам кунед, то буғумҳояшон ба корди корд наздиктар шаванд.
5. 5 Карамро дар саросари баргҳо ва бунёдӣ буред. Ҳар як нисфи карамро ба иловаро бо паҳнои дилхоҳ буред, вобаста аз он ки шумо мехоҳед иловаро борик ё ғафс кунед. Ғафсии 3 мм барои карам беҳтарин аст, дар ҳоле ки ғафс барои шӯрбо беҳтар аст.
   • Баргу пояи карами Бок Чой ва Напа низ яксон хӯрданист.
6. 6 Баргҳои Бок Чойро буред (ихтиёрӣ). Баъзе сарҳои карами Бок Чой баргҳои хеле калон ва васеъ доранд. Бо буридани баргҳои ҷингила як ё ду бор онҳоро ба қисмҳои мувофиқ тақсим кунед.
   • Баргҳои Бок Чой нисбат ба яти тезтар пухта мерасанд. Кӯшиш кунед, ки онҳоро 5-10 дақиқа пас аз бунёдӣ илова кунед.

Маслиҳатҳо

• Карамро дар яхдон нигоҳ доред. Ҳангоми хунук ва ширин буридан осонтар аст.
• Барои карами вагон карамро партофтан мумкин аст.
• Эҳтимоли осеб зиёд мешавад, агар тахтаи буридан ҳангоми пора кардан дар рӯи миз ба осонӣ лағжад. Як дастмоле коғазиро тар кунед, оби зиёдатиро берун кунед ва дар зери тахта гузоред, то онро дар ҷои худ нигоҳ доред.
• Навъҳои карами мокиёнаи Bok Choi метавонанд пурра пухта шаванд.