Мундариҷа

• Компонентҳо
• Хамири пиццаи бе хамиртуруш
• Хамири бе хамиртуруш барои зуд пухтани нон
• Хамири хамиртуруш барои нони сода
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Хамири пӯсти лоғар
• Усули 2 аз 3: Нони ба осонӣ пухтан бе хамири хамиртуруш
• Усули 3 аз 3: Хамири нони лоғар
• Ба шумо чӣ лозим

Агар шумо аз нонпазӣ лаззат баред, аммо барои интизори болоравии хамир вақт надошта бошед, шумо метавонед хамири бе хамиртурушро истифода баред. Реаксияҳои кимиёвӣ байни содаи нонпазӣ, хокаи нонпазӣ ва сирко тайёр кардани хамири пуфӣ ва хушбӯйро осон мекунанд. Шумо метавонед хамири пиццаи бе хамиртуруш ё нони сода созед. Шумо метавонед аз ин хамир зуд нон пазед, агар ба табъи шумо равған ва ҳанут илова кунед.

Компонентҳо

Хамири пиццаи бе хамиртуруш

• 2 1/2 пиёла (350 грамм) орди гандуми олӣ
• 2 3/4 қошуқи (10 грамм) хокаи нонпазӣ
• 1 қошуқи (7 грамм) намак
• 1 қошуқ (15 мл) равғани растанӣ
• 3/4 то 1 пиёла (180 то 240 миллилитр) об

Як пиццаи калон ё ду пиццаи борик

Хамири бе хамиртуруш барои зуд пухтани нон

• 2 пиёла (240 грамм) орди гандуми олӣ
• 1/2 пиёла (100 грамм) шакар сафед
• 1 1/2 қошуқи (6 грамм) хокаи нонпазӣ
• 1/2 қошуқи (3,5 грамм) содаи нонпазӣ
• 1 қошуқи (7 грамм) намак
• 1 пиёла (240 мл) шири равған
• 1 тухм калон
• 1/4 коса (55 грамм) равғани намакношуда
• Иловаҳои эҳтимолӣ (ба монанди меваи хушк, ҳанут, панир ё гиёҳҳо)

Як нон

Хамири хамиртуруш барои нони сода

• 4 пиёла орд (480 грамм)
• 1 қошуқи шакар (20 грамм)
• 1/2 қошуқи (6 грамм) хокаи нонпазӣ
• 1/2 қошуқи (10 грамм) содаи нонпазӣ
• 1 1/2 пиёла (350 мл) об
• 2 қошуқ (10 мл) сирко, сидри себ ё сафед
• 1 қошуқи (15 грамм) равған

Як нон

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Хамири пӯсти лоғар

1. 1 Компонентҳои хушкро бодиққат омехта кунед. Дар як коса 2 1/2 пиёла (350 грамм) орди гандуми олӣ гузоред. 2 3/4 қошуқ (10 грамм) хокаи нонпазӣ ва 1 қошуқи (7 грамм) намак илова кунед. Компонентҳоро тақрибан 30 сония омехта кунед, то хокаи нонпазиро баробар тақсим кунед.
2. 2 Равғани растанӣ ва об илова кунед. Ба 1 қошуқ (15 мл) офтобпараст ё равғани зайтун ва 3/4 пиёла (180 мл) об рехт. Хамири пиццаро ​​абр кунед, то он ки ба тӯб монанд шавад. Агар орд обро хуб аз худ кунад, ба шумо шояд 1/4 пиёла (60 миллилитр) об лозим шавад.
   • Якбора 1-2 қошуқ (15-30 мл) оби иловагӣ илова кунед. Обро зиёд накунед, вагарна хамир часпак мешавад.
3. 3 Хамирро хамир кунед. Ба болои миз каме орд пошед ва хамири пиццаро ​​ба он тар кунед. Хамирро дар давоми 3-4 дақиқа хамир кунед, то ҳамвор ва мустаҳкам.
   • Шумо метавонед хамирро ба тарзи дилхоҳатон хамир кунед, чизи асосӣ пайваста дароз кардан ва аз нав печонидани он аст. Ин глютенро аз орд озод мекунад.
4. 4 Хамирро ба шакли дилхоҳ шакл диҳед. Шумо метавонед хамирро бо сӯзан ғелонед, ё дар як табақи пицца ҷойгир кунед ва онро дар поёни он ҳамвор кунед. Дар хотир доред, ки агар шумо тамоми хамирро барои як пицца истифода баред, он хеле ғафс хоҳад буд.
   • Агар шумо хоҳед, ки ду пицца бо пирожни тунуктар тайёр кунед, хамирро ба ду қисм тақсим кунед ва то ғафсии дилхоҳ печонед.
5. 5 Пурра илова кунед ва пицца пазед. Танӯрро то 200 дараҷа гарм кунед. Пӯстро бо чошнӣ, песто ё равғани растанӣ пӯшед ва бо пур кардани интихоби худ пошед. Пиццаро ​​барои 15 то 25 дақиқа пазед.
   • Агар шумо ду пиццаи лоғар тайёр кунед, онҳоро барои 10-15 дақиқа оҷур кунед.

Усули 2 аз 3: Нони ба осонӣ пухтан бе хамири хамиртуруш

1. 1 Танӯрро пешакӣ гарм кунед ва табақи нонпазиро омода кунед. Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед ва дар болои табақи нон дорупошии пухтупаз пошед (табақаи 23 x 13 сантиметрӣ кор мекунад). Ин барои пешгирии часпидани нон ба қолаб аст.
2. 2 Компонентҳои хушкро омехта кунед. Барои ин як косаи миёна истифода баред. Компонентҳоро тақрибан 30 сония то ҳамвор омехта кунед. Ба шумо чизҳои зерин лозим аст:
   • 2 пиёла (240 грамм) орди гандуми олӣ
   • 1/2 пиёла (100 грамм) шакар сафед
   • 1 1/2 қошуқи (6 грамм) хокаи нонпазӣ
   • 1/2 қошуқи (3 грамм) содаи нонпазӣ
   • 1 қошуқи (7 грамм) намак
3. 3 Равғанро гудохта, компонентҳои моеъро омехта кунед. Як косаи алоҳида гиред ва 1/4 пиёла (55 грамм) равғани намакинро дар он гудозед. 1 пиёла (240 мл) равған ва 1 тухм калон илова кунед. То абад омехта шудани тухм бо дигар компонентҳо омехта кунед.
   • Агар шумо намехоҳед равғанро истифода баред, шумо метавонед онро бо ҳамон миқдор равғани зайтун ё офтобпараст иваз кунед.
4. 4 Компонентҳои моеъ ва хушкро омехта кунед. Омехтаи моеъро ба як косаи компонентҳои хушк интиқол диҳед. Ҳама чизро бо спатулаи резинӣ то ба даст овардани омехтаи якхела оҳиста омехта кунед.
   • Агар шумо ягон чизи дигар илова карданӣ бошед, шумо метавонед каме хамираи хушкро дар хамир гузоред.
5. 5 Агар хоҳед, мазза илова кунед. Шумо метавонед ба осонӣ ба нони худ маззаи ширин ё болаззат илова кунед. Барои ин танҳо иловаҳои интихобшударо ба хамир андохта, каме бештар онро омезед. Шумо метавонед то 1 1/2 пиёла (350 мл) меваҳои хушк ё чормағз истифода баред, ё бичашед, ҳанут ва ҳанут илова кунед. Иловаҳои зерин хуб кор мекунанд:
   • меваҳо: cranberries, гелос хушк, себ, blueberries, пӯсти афлесун, мавиз;
   • чормағз: чормағз, пекан, бодом;
   • гиёҳҳо ва ҳанут: бодиён, чошнии песто, тухми зира, ќаламфури хоки, сирпиёз хоки;
   • панир: пармезан, чеддар.
6. 6 Нон пухтан. Хамири бе хамиртурушро ба табақи нони омодашуда гузоред ва дар танӯр пешакӣ гарм кунед. Нонро барои 45-50 дақиқа пазед. Барои санҷидани он, ки нон омода аст, ба маркази нон дандонхӯрда гузоред. Агар нон пухта шавад, дандоншикан тоза мемонад. Нонро аз танӯр бароред ва 15 дақиқа интизор шавед, то он дар табақ хунук шавад. Сипас нонро аз қолаб хориҷ кунед ва хизмат кунед.
   • Гарчанде ки нони фавриро тару тоза хӯрдан беҳтар аст, онро метавон дар тӯли якчанд рӯз дар халтаи маҳкам баста нигаҳ дошт.

Усули 3 аз 3: Хамири нони лоғар

1. 1 Танӯрро пешакӣ гарм кунед ва варақаи нонпазиро хориҷ кунед. Танӯрро то 200 дараҷа гарм кунед. Варақаи нонпазӣ ё табақи пиццаро ​​хориҷ кунед ва ҳоло онро ҷудо кунед.
   • Ба шумо як табақчаи махсуси нонпазӣ лозим нест, зеро нони сода метавонад шакли озод бошад.
2. 2 Компонентҳои хушкро омехта кунед. Ҳама компонентҳои хушкро чен кунед ва дар як косаи калон якҷоя кунед. То ҳамвор шудан омехта кунед. Ба шумо чизҳои зерин лозим аст:
   • 4 пиёла орд (480 грамм)
   • 1 қошуқи шакар (25 грамм)
   • 1/2 қошуқи (6 грамм) хокаи нонпазӣ
   • 1/2 қошуқи (10 грамм) содаи нонпазӣ
3. 3 Ба омехтаи хушк об ва сирко илова кунед. Дар маркази омехтаи хушк депрессия созед ва ба он 1 1/2 пиёла (350 мл) об ва 2 қошуқ (10 мл) сирко резед. Шпатулаи резинӣ ё қошуқи чӯбинро гирифта, то даме ки хамири ҳавоӣ дошта бошед, омезед.
   • Барои ин дорухат шумо метавонед ҳам сирко сидри сафед ва ҳам себро истифода баред.
4. 4 Хамирро хамир кунед. Ба болои миз каме орд пошед ва хамири тайёршударо болои он гузоред. Хамирро дар давоми 3-4 дақиқа то ҳамвор ва мустаҳкам кунед.
   • Шумо метавонед хамирро ба тарзи дилхоҳатон хамир кунед, чизи асосӣ пайваста дароз кардан ва аз нав печонидани он аст. Ин глютенро аз орд озод мекунад.
5. 5 Нони содашударо ба шакли дилхоҳ ташаккул диҳед. Хамирро дастӣ кунед, то он даме ки он шакли диски мудаввар, тақрибан 4 сантиметр баланд бошад. Дискро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед. Бо корди тез барои кашидани ду хати убуршуда дар болои нон дар шакли 'X'.
   • Хатҳои 'X' бояд кофӣ амиқ бошанд, то қариб ба пояи нон расанд. Онҳо барои аз бухор гурехтани буғ заруранд. Дар натиҷа, шумо нони содаи шакли стандартӣ хоҳед дошт.
6. 6 Нони содаи бе хамиртуруш пухтан. Хамирро дар танӯраи пешакӣ гармшуда ҷойгир кунед ва нонро дар давоми 30-40 дақиқа пазед. Ин нонро ширин ва хеле устувор хоҳад кард. Нонро аз танӯр оҳиста хориҷ кунед ва бо як қошуқ (15 грамм) равған молед. Ин маззаи нонро беҳтар мекунад ва шириниро нарм мекунад.
   • Барои боз ҳам мулоимтар шудани пӯст, шумо метавонед нонро бо шир дар мобайни нонпазӣ равған молед.

Ба шумо чӣ лозим

• Андозагирии айнак ва қошуқҳо
• Уорл
• Шӯрбо нон 23 x 13 сантиметр
• Пошидани дорупошӣ
• Тарозуи рақамӣ
• Пойгоҳи резинӣ
• Косаи омехта
• Қошуқи чӯбӣ
• Печи ғалтаки
• Хасу пухтупаз
• Табақчаи нонпазӣ ё табақи пицца