Мундариҷа

• Қадамҳо
• Ба шумо чӣ лозим

Тайёр кардани майонези хонагӣ таъми хӯрокҳои гуногун, газакҳо, бутербродҳо ва аперитивҳоро хеле бой мегардонад. Майонези худсохт одатан аз мазза ва консервантҳо холӣ нест ва таъми амиқ, бой ва тару тоза нисбат ба маҳсулоти тайёр дорад. Дорухат барои эмулсияи тухми латта ва равғани пухта бо сирко ё шарбати лимӯ бори аввал дар Аврупои Ғарбӣ дар миёнаҳои асри 18 пайдо шудааст. Майонез ҳоло дар саросари ҷаҳон ҳамчун мазза, поя барои соусҳо ва поя барои ғӯтондан истифода мешавад. Майонез барои сохтани чошнии tartar, консерваҳои сершумор ва соусҳои хоҷагӣ истифода мешавад. Он барои сохтани соусҳо ба монанди aioli (як чошнии хунуки намуди эмульсия, ки аз сирпиёз ва равғани зайтун бо накҳати бой ва бой сохта шудааст.), Чошнии майонез ва ғайра саховатмандона таҷриба карда мешавад. Дар ин мақола як дорухат ба зина ба зина барои омода кардани майонези тару тоза ва классикӣ дар хона оварда шудааст.

Қадамҳо

1. 1 Компонентҳои худро омода кунед. Ба шумо 1 тухм калон ё 2 дона лозим аст, тақрибан 220 гр. равғани пухтупаз, 1 қошуқи шарбати лимӯ (15 г) ё сирко. Пеш аз тайёр кардани майонез, ҳама компонентҳоро то 30 дақиқа дар ҳарорати хонагӣ гузоред. Ин кӯмак мекунад, ки ҳама компонентҳоро танзим ё пайваст кунанд.
2. 2 Сафедҳоро аз зардҳо ҷудо кунед. Ангуштони худро ба як косаи хурд печонед. Тухмро дар дастатон шиканед ва бигузоред, ки сафеда тавассути ангуштони худ ба як коса резад. Зардии боқимондаро ба косаи дигар интиқол диҳед ва ҷудо кунед.
3. 3 Компонентҳоро омехта кунед. Вақте ки компонентҳо ба ҳарорати хонагӣ расиданд, 2 зардии хурд ё 1 калонро бо 1 қошуқи (5 г) намак ва 1 қошуқи (5 г) қаламфури сафед дар як косаи миёна бо истифода аз қамчин омехта кунед.
4. 4 Майонез тайёр кунед. Як косаи ченкуниро бо 220 грамм равғани зайтун, равғани ҷуворимакка, равғани арахис ё равғани офтобпараст пур кунед. Дар як даст шишаи ченкунандаро дошта, дар дасти дигараш қамчин андохта, дар як вақт каме равған меандозанд, дар як коса бо зарба мезананд. Ҳангоме ки омехта ба ғафсӣ ва васеъшавӣ оғоз мекунад, шумо метавонед миқдори равғанеро, ки илова мекунед, зиёд кунед.
5. 5 Пухтупазро анҷом диҳед. Майонезро бо илова кардани 1 қошуқ шарбати лимӯ (15 г) ё сирко мавсим кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем. Майонези тайёрро ба зарфҳои шишагӣ, сафолӣ ё пластикӣ интиқол диҳед. Майонезро дар яхдон бо сарпӯш пӯшед.

Ба шумо чӣ лозим

• Королла
• 1 зардии калон ё 2 зардии тухм
• 220 г равғани пухтупаз (зайтун, ҷуворимакка, арахис ё равғани офтобпараст)
• 1 қошуқ (15 г) шарбати лимӯ ё сирко
• 1 қошуқи (5 г) намак (ихтиёрӣ)
• 1 қошуқи (5 г) қаламфури сафед (ихтиёрӣ)