Мундариҷа

• Қадамҳо
• Қисми 1 аз 3: Гӯштро боллазат кунед
• Қисми 2 аз 3: Пиёзро пошед
• Қисми 3 аз 3: Пухтупази пухтупаз

Пигоҳ маҳз паррандаест, ки аксар вақт дар тӯйҳо ва дигар идҳо ба сифати дастархон ба миз гузошта мешавад.Гӯшти он парҳезӣ аст, яъне камтар равған дорад, аз ин рӯ онро бодиққат пухтан лозим аст, то аз ҳад зиёд пухта нашавад ва онро боллазату боллазат нигоҳ надорад. Пиёзро бо роҳҳои гуногун омода кардан мумкин аст, аммо маъмултарин табақи пухта ё пухта мебошад.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Гӯштро боллазат кунед

1. 1 Маҳлули намакро омода кунед. Ҳашт пиёла об (2 литр) -ро дар як кӯзаи калон напазед. Ним шиша намаки дағал ё баҳр, ду қошуқи шакар ва чанд барги халиҷро илова кунед.
   • Ҳамин ки маҳлули шӯр ҷӯшон шавад, контейнерро аз гармӣ дур кунед, пӯшед ва то ҳарорати хонагӣ хунук кунед.
   • Ин миқдори маҳлул барои муолиҷаи як пиёзи калон ё ду пиёзи хурд кофӣ хоҳад буд.
   • Парранда бояд дар ин маҳлул афтида шавад, то гӯшт боллазату боллазат бошад. Инчунин, намак пӯстро хушк мекунад ва дар оянда онро ширин ва болаззат месозад.
2. 2 Пиёзро тар кунед. Ҳамин ки маҳлул то ҳарорати дилхоҳаш хунук шуд, пиязро дар об ғарқ кунед. Пӯшед ва дар давоми чор то ҳашт соат дар яхдон гузоред.
   • Азбаски мурғ паррандаи лоғар аст, гӯшти он метавонад ҳангоми пухтупаз хушк шавад. Онро дар маҳлул тар карда, гӯштро боллазату болаззат нигоҳ доред.
   • Пиёзҳои хурдро тақрибан чор соат тар кардан мумкин аст. Ба ғайр аз боллазату болаззат сохтани гӯшт, парранда инчунин намакро ҷаббида мегирад, аз ин рӯ онро набояд аз вақти зарурӣ тар кард. Барои паридан ба паррандагони ҷавон нисбат ба паррандагони калонсол вақти камтар лозим аст.
3. 3 Паррандаро аз маҳлул хориҷ кунед. Вақте ки шумо омодаед ба коркарди он омода бошед, пашшахоро хориҷ кунед. Ҷасадро ба болои симчӯб гузоред ва ба рехтани намии зиёдатӣ иҷозат диҳед.

Қисми 2 аз 3: Пиёзро пошед

1. 1 Танӯрро пешакӣ гарм кунед. Пигоҳро дар ҳарорати паст пухта мепазанд, аммо танӯрро пеш аз ҳама барои пӯсти қирмиз бояд ба ҳарорати баланд гарм кунанд. Танӯрро то 260 ° C пешакӣ гарм кунед.
2. 2 Паррандаро пур кунед. Мисли туркия, шумо метавонед пиёзро пур кунед ё онро пур накарда тарк кунед. Пуркунӣ таъми паррандаро гуногун мекунад ва ширагии гӯштро нигоҳ медорад.
   • Пулҳои маъмултарини мурғҳо пиёз решакан ва себи буридашуда мебошанд. Пиёз ва себро пурра истифода баред, ё танҳо нисфи ҳар як компонентро.
   • Шумо инчунин метавонед қаламфури булғорӣ ва сабзӣ ё тақрибан як шиша сабзавоти дигарро ҳамчун пур истифода баред.
   • Паррандаро аз ҳад зиёд пур накунед, вагарна вай мехазад.
3. 3 Паррандаро бо равғани растанӣ ё равған молед. Пиёзро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед, то устухони синааш ба боло нигаронида шавад. Барои шустани пӯст тақрибан ду қошуқ равған ё равғани растаниро истифода баред. Ин боиси иштиҳо ва болаззат мегардад.
   • Барои илова кардани мазза, ба болои равған қабати тунуки гиёҳҳо ва ҳанут пошед. Истифодаи зиёда аз як қошуқ (5 грамм) ҳанутро пешгирӣ кунед, то маззаи нозуки парранда бартараф карда нашавад.
4. 4 Мурғро дар гармии баланд тақрибан 15 дақиқа бирён кунед. Ин вақт кофӣ хоҳад буд, то пӯсти қаҳваранг ва гӯшт боллазату ширадор шавад. Як қабати равған сӯхтани қабати онро пешгирӣ мекунад.
   • Пас аз 15 дақиқа, ҳароратро то 177 ° C паст кунед ва пухтупазро дар давоми 30-45 дақиқа идома диҳед.
   • Мавҷуд будани термометр дар ошхона ба шумо имкон медиҳад, ки ҳарорати гӯштро назорат кунед. Паррандаҳои тайёр ҳарорати дохилии аз 68 то 74 ° C доранд.
5. 5 Бигзор гӯшт хунук шавад. Пигоҳро аз танӯр хориҷ кунед ва пеш аз буридан ва хизмат кардан, онро 5-10 дақиқа дам кунед. Ҳамин тавр, гӯшти дарунӣ боллазату ширадор боқӣ мемонад ва хушк намешавад.

Қисми 3 аз 3: Пухтупази пухтупаз

1. 1 Гӯштро буред. Барои пухтани парранда, як мурғобии бо шӯр афтидаро гирифта, ба ҳашт қисм буред. Шумо ду бол, ду фил, ду рон ва ду пой доред. Илова бар паррандаҳои таршуда, ба шумо инчунин корди устухон лозим мешавад. Пеш аз буридан мурғобиро дар сатҳи ҳамвор бо устухони синааш боло нигаред.
   • Пойҳо ва рони паррандаро буред. Бо корд барои буридани гӯшт, ки дар он ҷо ба тани онҳо рӯ ба рӯ мешаванд, буред.Бо дастонатон ронҳо ва пойҳоро аз лошае кашед. Сипас паррандаро ба паҳлӯяш хобонда буғумҳоро бо корд буред.
   • Пойҳои худро аз паҳлӯ ҷудо кунед. Донаҳоро ҳамвор гузоред ва буғумҳоеро, ки пойҳоро бо ронҳо мепайванданд, буред.
   • Қафаси сина ва болҳоро ҷудо кунед. Стенуми паррандаро ба боло гузоред ва сутунмӯҳраро хориҷ кунед, то стернумро ба ду қисм тақсим кунед. Кордро дар баробари контури сина дар атрофи тимус ба бол ҳидоят кардан лозим аст. Гӯштро бурида, сутунмӯҳраашро аз қабурға ҷудо кунед.
   • Стернумро аз болҳо ҷудо кунед. Стендумро бо пӯст ба тахтаи буриш гузоред ва гиреҳҳоеро, ки онро ба бол мепайванданд, буред.
2. 2 Грилро гарм кунед ва ҳанут илова кунед. Агар шумо гӯшзад ё барбекю истифода баред, онро то 135 ° C пешакӣ гарм кунед. Шумо метавонед гӯштро ба тариқи зайл мавсим кунед:
   • Ҳар як пораи гӯштро бо ду қошуқ (12 мл) шарбати хордор ё чошнии барбекю пошед (ихтиёрӣ).
   • Ҳар як газакро бо намак ва қаламфури мечашонем. Шумо метавонед гӯштро бевосита ба боло пошед ё ба чошнӣ ё шарбат ҳанут илова кунед.
3. 3 Гӯшт пухтан. Гӯштро дар болои симчӯб, паҳлӯи пӯсташ то хушк кардан ва сипас чаппа кардан лозим аст. Бигзор гӯшт аз чор то панҷ дақиқа нишаста, пеш аз он ки онро бозгардонад. Панҷ дақиқаи дигар пухтан.
   • Шумо метавонед ду дақиқа пеш аз хомӯш кардани гӯшзад бо пошидани ҳар як газак бо як қошуқ сирко сидри себ ба гӯшт мазза илова кунед.
4. 4 Бигзор гӯшт истироҳат кунад. Пеш аз он ки ба пашша хизмат кунед, тавсия дода мешавад, ки гӯштро "ором" гузоред, то шарбати гӯшт ях кунад ва ҳарорат каме паст шавад.