Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Ламс кардани дарахтон
• Усули 2 аз 3: Шарбатро ҷӯшонед
• Усули 3 аз 3: Анҷоми тайёр кардани шарбат
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Қандбозӣ санъати сохтани шарбати хордор аст, ки дар тӯли ҳазорсолаҳо таҷриба шудааст. Бисёр одамон баҳс мекунанд, ки вақте шумо шарбати хордор мепазед, шумо мехоҳед онро такроран такрор кунед. Барои фаҳмидани он, ки чӣ тавр шираи хордорро ба шарбати ширин ва болаззат табдил доданро хонед.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Ламс кардани дарахтон

1. 1 Боварӣ ҳосил кунед, ки дарахтон барои ламс кардан омодаанд. Мавсими хордор дар фасли баҳор сурат мегирад, вақте ки ҳарорат шабона аз 0 ° C паст ва рӯзҳо гармтар аст. Ин боиси гардиши шира дар дарахт мегардад.
   • Мавсими хордор ҳангоми ба охир расидани ҳарорати дилхоҳ ба охир мерасад. Дар ин вақт ранги афшура ториктар мешавад.Агар афшура пас аз анҷоми мавсим ҷамъоварӣ карда шавад, таркиби шакар паст ва болаззат нахоҳад буд.
2. 2 Дарахтҳоро интихоб кунед. Навъҳои гуногуни хордор мавҷуданд. Навъҳои гуногун дорои миқдори гуногуни шакар мебошанд: баландтар беҳтар аст. Чинори шакар дорои миқдори зиёди шакар аст. Maple дорои барги возеҳи панҷгӯша мебошад. Одатан, пеш аз он ки онро ламс кунед, диаметри дарахт бояд на камтар аз 25 см бошад.
3. 3 Лӯлаи лентаро харед. Онҳо инчунин ҳамчун найҳои сурб маълуманд. Интернет ҷои осонтарини харидани қубурҳост. Аксари қубурҳо якхелаанд, аммо зарфҳои ҷамъоварӣ каме фарқ мекунанд. Қарор кунед, ки кадом навъи контейнерро истифода хоҳед бурд: халта, сатили замима, сатил дар рӯи замин ё шабакаи қубурҳо (одатан аз ҷониби истеҳсолкунандагони пешрафтаи шарбат истифода мешаванд). Агар шумо нахоҳед, ки сатил харед, пас кӯзаи тоза хуб аст. Агар шумо қаблан ламс накарда бошед, қубур харед ё насб накунед.
4. 4 Дарахтро зер кунед. Дар дарахте, ки аз ҳама бештар нур мегирад, дар болои решаи калон ё дар зери шохаи калон сӯрох кунед. Сӯрох бояд ба андозаи қубур баробар бошад. Сӯрох бояд аз замин 30-120 см баландтар бошад ва аз қубур 1,25 см дарозтар бошад. Сӯрох бояд дар кунҷи поён бошад.
   • Барои ин кор пармаи дастии барқӣ мувофиқ аст.
   • Ба таври дигар, шумо метавонед бо болға ва мехи дароз сӯрох кунед; онро ба дарун дароед ва сипас берун бароред.
5. 5 Барои ҷамъ кардани афшура як контейнерро замима кунед. Зарфҳоро пӯшед, то оби борон ва ҳашаротро пешгирӣ кунед.
6. 6 Бештар дарахт шинонед. Аз 40 саҳ. танҳо 1 литр шарбат ба даст оварда мешавад. шарбат, аз ин рӯ шарбати хордор аз мағозаҳо хеле гарон аст. Барои шурӯъкунандагон 7-10 дарахт миқдори хубест барои ламс кардан; шумо тақрибан 40 литр мегиред. шарбат аз ҳар дарахт дар як мавсим, бинобарин дар ниҳоят шумо 7-10 литр хоҳед дошт. шарбат
7. 7 Шарбатро ҷамъ кунед. Дар тӯли якчанд ҳафта, контейнерҳои ҷамъоварии афшураро ҳар чанд рӯз тафтиш кунед. Барои нигоҳ доштан, афшураро ба сатилҳои пӯшида ё дигар зарфҳои калон рехт. То анҷоми мавсим ҷамъоварии афшураро идома диҳед. Акнун шумо метавонед шарбати афшура тайёр кунед.

Усули 2 аз 3: Шарбатро ҷӯшонед

1. 1 Шарбатро фишор диҳед. Агар шумо шарбати кам дошта бошед, роҳи осонтарини ин кор бо филтри қаҳва аст. Ин танҳо барои нест кардани таҳшинҳо, ҳашарот ё шохаҳо аз шира аст. Шумо инчунин метавонед қисмҳои калони хошокро бо қошуқи сӯрохшуда хориҷ ва партоед. Пас аз ҷӯшидан, афшура боз филтр карда мешавад.
2. 2 Оташ созед, то афшураро ҷӯшонед. Шарбат бо роҳи бухор кардани об аз афшура омода карда мешавад, то танҳо шакар боқӣ монад. Дар афшура танҳо тақрибан 2% шакар мавҷуд аст. Шумо метавонед буғро истифода баред, ки он мошине мебошад, ки махсус барои табдил додани афшура ба шарбат сохта шудааст ё алтернативаи арзонтараш оташи хуб аст (шумо инчунин метавонед шарбатро дар як кӯза дар оташдон ҷӯшонед, аммо он қадар намӣ бухор мешавад, ки тамоми хона аз буғ пур мешавад). Барои оташ задани афшура, ин қадамҳоро иҷро кунед:
   • Як ё якчанд кӯзаи 20 литр гиред.
   • Дар замин сӯрохи наонқадар кобед, ки дар он шумо оташ гирифтан мехоҳед.
   • Дар атрофи чоҳ як қуттии блоки шоколад созед. Он бояд ба қадри кофӣ калон бошад, то ҳамаи кӯзаҳоятонро нигоҳ доред. Барои нигоҳ доштани кӯзаҳо дар болои қуттӣ як тор гузоред ва дар зери тор барои фурӯзон кардани оташ фазои кофӣ гузоред.
   • Дар зери симчӯб оташ занед, то дегҳоро гарм кунад.
3. 3 Шарбатро ба дегҳо резед. Онҳоро 3/4 пур аз шарбат пур кунед. Оташ бояд дегҳоро хуб гарм кунад ва афшураро ба ҷӯш оварад. Ҳангоми бухор шудани об, оҳиста -оҳиста шарбатро ба кӯзаҳо илова кунед. Оташро даргиронед ва шарбатро ба дегҳо илова кунед, то даме ки дегҳо нисфи пур аз афшураи боқимондаро пур кунанд.
   • Раванди ба шарбат табдил додани шира соатҳо тӯл мекашад ва ҳеҷ танаффус кардан мумкин нест ё шарбати хордор оқибат месӯзад. Оташ бояд ба қадри кофӣ қавӣ бошад, то афшура доимо ҷӯшонида шавад ва шумо бояд шарбатро ҳангоми бухор шудани моеъ идома диҳед - ҳатто агар ин маънои онро дорад, ки тамоми шаб истодан лозим нест.
   • Шумо метавонед қуттиҳои қаҳваро бо дастаки болои деги афшурагӣ овезед. Дар поён сӯрохиро буред, то шарбат тадриҷан ҷорӣ шавад. Бо ин роҳ, ба шумо лозим нест, ки равандро ҳама вақт пайгирӣ кунед.
4. 4 Ҳароратро тафтиш кунед. Вақте ки шумо илова кардани афшураро анҷом додед ва моеъи боқимонда ба афтидан шурӯъ мекунад, барои санҷидани ҳарорат ҳароратсанҷи қандиро истифода баред. Он дар 100 ° C ё тақрибан ҷӯшидан қатъ мешавад, аммо вақте ки қисми зиёди об бухор мешавад, ҳарорат боло меравад. Ҳангоми ба 105 ° C расидани моеъ аз гармӣ хориҷ кунед.
   • Агар шумо шарбатро аз гармӣ хеле дер бардоред, он ғафс мешавад ё месӯзад, аз ин рӯ боварӣ ҳосил кунед, ки онро бодиққат назорат кунед.
   • Агар шумо хоҳед, ки назорати гармӣ ва ҳароратро зиёдтар кунед, шумо метавонед ҷӯшидани шарбатро дар дохили он ба итмом расонед.

Усули 3 аз 3: Анҷоми тайёр кардани шарбат

1. 1 Шарбати тайёрро шуста гиред. Ҳангоме ки афшура ҷӯшида мешавад, селитра ё "шакар қанд" истеҳсол мекунад. Агар филтр карда нашавад, селитра дар поён ҷойгир хоҳад шуд. Филтркунӣ селитра ва дигар субстратҳоро, ки эҳтимол ба шарбат ворид шуда буданд, аз қабили хокистари гулхан ё ҳашарот хориҷ мекунад. Дар болои як косаи калон чанд дона панир пӯшед ва шарбатро ба он резед. Ба шумо лозим аст, ки якчанд маротиба ин корро анҷом диҳед, то нитрат пурра халос шавад.
   • Шарбатро дар ҳоле ки он ҳанӯз ҳам хеле гарм аст, фишурда кунед, вагарна он ба рӯймолча часпида мемонад.
   • Филтрҳои махсуси пахта, ки барои ҷабби шарбат камтар сохта шудаанд, дар интернет дастрасанд.
2. 2 Шарбатро ба зарфҳои стерилизатсияшуда резед. Зарфҳо барои ин мувофиқанд, ё шумо метавонед зарфҳои кӯҳнаро, ки дар он шарбати хордор пухта шудааст, дубора истифода баред. Сарпӯшҳоро фавран ба зарфҳои шарбат ҷойгир кунед.
3. 3 Дар охири мавсим қубурҳоро аз дарахтон тоза кунед. Сӯрохиро васл накунед; онҳо худ аз худ сахтгир хоҳанд шуд.

Маслиҳатҳо

• Ламс кардан ба дарахт зарар намерасонад: дарахт садҳо литр шира дорад, ки ҳар сол аз онҳо мегузарад. Ба ҳисоби миёна, ламс кардан дар як сол тақрибан 40 литр шарбат медиҳад.
• Паровоз роҳи зудтарин, тозатарин ва муассиртарини ҷӯшидани афшура аст, аммо он хеле гарон аст.

Огоҳӣ

• Шарбатро дар беруни бино ҷӯшонед; буғи об метавонад ба хонаи шумо зарар расонад. Шумо метавонед дар дохили хона ҷӯшед, аммо буғ бояд берун аз он равад.
• Дарахтони худро шинонед ё аз соҳиби дарахт иҷозат гиред.
• Боварӣ ҳосил кунед, ки шарбат кор намекунад. Хуб мебуд, ки афшураро дар оташдон ҷӯшонед, ки он фавран хомӯш мешавад.
• Шарбатро ҳарчи зудтар ҷӯшонед. Шарбат бад мешавад. Мавсими ҷамъоварии афшура на бештар аз як ҳафта давом мекунад.
• Ламс кардан арзиши дарахтҳоро коҳиш медиҳад, агар онҳо барои чӯб фурӯхта шаванд.