Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 2: Истифодаи Latte бо истифода аз мошини қаҳва
• Усули 2 аз 2: Тайёр кардани латте бе мошини қаҳва
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

Мехоҳед латте комил созед? Компонентҳои дар поён номбаршударо гиред, дастурҳоро риоя кунед ва шумо хоҳиши қаҳваи худро дар бароҳати хонаи худ хомӯш мекунед. Тайёр кардани латте он қадар душвор нест.

Компонентҳо

• Эспрессо
• 175 мл-235 мл шир
• Шарбат (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Истифодаи Latte бо истифода аз мошини қаҳва

1. 1 Косаеро, ки латти онро мерезед, пешакӣ гарм кунед (ихтиёрӣ). Агар шумо хоҳед, ки латтеи шумо дертар гарм шавад, ҳангоми пухтани шир косаро бо оби гарм гарм кунед.
2. 2 Ба як кӯзаи металлӣ як пиёла шир рехт. Агар шумо шарбат илова кунед, кӯза 3/4 пур аст.
   • Шири пухташуда кафк кардан осонтар аст, аммо он мисли шири фарбеҳтар хуб нахоҳад буд.
   • 2% шир кафки сабук ва ҳаво истеҳсол мекунад, ки ба нӯшокии шумо каме маззаи қаймоқ илова мекунад.
   • Шири тамоми кафк кардан душвортарин аст, аммо аз сабаби миқдори зиёди равғани он лазизтарин латте истеҳсол мекунад.
3. 3 Бо истифода аз термометр, ширро то он даме ки ҳарорати 68 - 74 ºC мерасад, лат занед. Ба ҳарорати 77 ºС нарасед, вагарна шир месӯзад.
   • Агар шумо термометр надошта бошед, дастатонро ба зери кӯза гузоред. Вақте ки кӯза барои даст нарасидан хеле гарм мешавад, вақти он расидааст, ки онро аз асои буғ хориҷ кунед.
   • Асои буғиро ба таври диагоналӣ ба шир дохил кунед ва онро танҳо аз сатҳи шир паст кунед. Ин кафки комилро барои як латте хуб эҷод мекунад.
   • Ба ҷои пуфакҳои калон футури хурду сабук созед. Шумо мехоҳед, ки кафки шумо сабук ва ҳаво бошад, ҳамин тавр не?
   • Ҳангоми қамчин задани кафк, боварӣ ҳосил кунед, ки дар кӯзаи буғ ҷараёни ресандагӣ эҷод кунед. Ҳамин ки шир гарм шавад, кӯзаи буғро баланд кунед, то кафккуниро қатъ накунед ва гармиро то 74ºC идома диҳед.
4. 4 Эспрессоҳои заминиро ба портфилтр (доранда) зич пур кунед. Портрафилтрро дар мошини қаҳва ҷойгир кунед. Ба тайёр кардани қаҳва оғоз кунед.
5. 5 Барои як пораи эспрессо ба шумо 7-8 грамм қаҳваи майда лозим аст.
   • Барои латте дукарата, қаҳваи дукарата (накҳати қавии эспрессо) истифода баред. Барои латте бо маззаи мулоими эспрессо, як порция кофӣ аст.
   • Tempo қаҳва бо саъю кӯшиши тахминии 20-25 килограмм барои ба вуҷуд овардани як пиллаи қаҳва. Дар миқёси муқаррарӣ зер кунед, то бифаҳмед, ки чӣ қадар ба шумо лозим аст дар филтр портфилро пахш кунед.
   • Лӯбиёи қаҳваи эспрессо дар суфтакунандаи қаҳва маҷақ кунед, қаҳваи тару тоза бӯи боз ҳам беҳтар хоҳад дод. Шумо инчунин метавонед назорат кунед, ки то чӣ андоза мехоҳед қаҳваро майда кунед.
6. 6 Ба эспрессо бирезед. Ин як санъати воқеӣ аст: агар ба таври комил анҷом дода шавад, шумо дорои моеъ ва каме яхмос ё кафк хоҳед буд.
   • Суръати идеалии паҳн кардани эспрессо 21-24 сония аст ва агар эспрессо дар наздикии 24 сония паҳн карда шавад, ширинтар аст.
   • Шумо метавонед ин суръатро бо шиддати ҳарорати қаҳва назорат кунед. Агар шумо онро кофӣ пахш кунед, эспрессо оҳиста рехта мешавад ва агар каме пахш кунед, эспрессо хеле зуд берун меояд.
7. 7 Ба як пиёла қаҳва қаҳва резед. Шир бояд на дертар аз 10 сония илова карда шавад.
8. 8Ширро дар кӯза то ҳамвор ларзонед.
9. 9 Шири кафшударо ба эспрессо резед. Кафкаки шир бо кафки эспрессо омехта мешавад.
   
   
   • Ҳоло вақти оғоз ба санъати латте аст.
   • Ҳангоми рехтан як қошуқро барои танзими ҷараёни кафк истифода баред. Барои кашидани кафк то 3/4 пиёла шудан қошуқро истифода баред. Акнун шумо метавонед қошуқро хориҷ кунед. Шумо бояд як кафки қаҳваранги хуб дошта бошед, ки дар марказ теппаи хурди сафед дошта бошад.

Усули 2 аз 2: Тайёр кардани латте бе мошини қаҳва

1. 1 Қаҳваи қавӣ созед. Қаҳва ё эспрессо қавӣ, агар дастрас бошад, ин корро хоҳад кард.
2. 2 1 пиёла (~ 175 мл) ширро дар як кӯза дар оташдон дар гармии миёна гарм кунед. 2% ё шири пурравақтро барои як латте кремер истифода кунед ё шири равғанро истифода баред.
3. 3 Ширро якҷоя омехта кунед. Шумо инчунин метавонед як кахвачушонак ё ҳамчун чораи охирин барои коркарди кафк истифода баред.
4. 4 Ба коса қаҳва ё эспрессо рехт. Фаромӯш накунед, ки барои кафк кардани шир ҷой гузоред.
5. 5 Ҳангоми нигоҳ доштани кафк, хушхӯю ширро ба коса рехт. Пас аз он ки шумо қисми зиёди ширро рехтед, кафкро ба боло гузоред ва лаззат баред.
   • Каме гузоред ( умуман каме) иқтибоси ванил - ва шумо накҳати хушбӯй ва ширин мегиред.
   • Агар хоҳед, эспрессо бо дорчин ё мускат пошед.

Маслиҳатҳо

• Пеш аз кафк кардани шир кӯзаро дар яхдон нигоҳ доред.Кӯзаи хунук ба шумо вақти бештар медиҳад, то кафкҳои беҳтарин созед.
• Эспрессо аз се қисм иборат аст: муҳимтаринаш дил (қисми қаҳваранги сабук); бадан (қисми асосии нӯшокӣ қаҳваранги торик аст); ва кафк (кафк бар рӯи қаҳва). Шумо инчунин метавонед шарбат ва шакар илова кунед, то маззаи иловагӣ ба даст оред.

Ба шумо чӣ лозим

• Мошини қаҳва бо қубури буғӣ
• Ҳарорат
• Кӯзаи металлӣ
• Кӯзаҳои паст ё пиёлаҳо
• Термометр (ихтиёрӣ). Агар шумо медонед, ки чӣ кор карда истодаед, шумо аллакай ҳароратро муайян карда метавонед.
• Шир
• Эспрессо заминӣ
• Ҷоми қаҳва