Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Чошнии хуби помидор ҷузъи асосии аксари хӯрокҳои сицилӣ ба монанди лазаня, зити, моллюскҳои вагон, пицца ва ҳатто дастархони муқаррарии спагетти мебошад. Ин дорухати маъмулии оилавӣ шуморо водор мекунад, ки меҳмонони шумо ба зудӣ ба назди шумо баргарданд!

Компонентҳо

• 2 900 г банка шикаста помидор (тамоми помидорро барои чошнии лампир истифода бурдан мумкин аст)
• 1 900 г банка помидор, бурида мукааб
• 2 банкаҳои чошнии помидор 1.7 кг
• 2 1.7 кг банкаҳои хамираи помидор
• 1 сари калони пиёз
• 1 зуккини миёна / калон
• 2 tbsp. л. сирпиёз (ё бештар, ихтиёрӣ)
• 1/4 коса равғани зайтун
• 2 tbsp. л. базилика
• 1 tbsp. л. орегано
• 1/2 tbsp. л. петрушка
• 4 ҳамёни миёна, дар равғани зайтун бодиринг
• 2 қошуқ намаки баҳр
• Ихтиёрӣ: як каф мавиз ва / ё чормағз

Қадамҳо

1. 1 Боварӣ ҳосил кунед, ки гиёҳҳои тару тозаро барои сохтани ин маззаи беназири сицилия истифода баред! Онҳо дар ҳақиқат метавонанд табақро беҳтар кунанд!
2. 2 Пиёзро реза кунед.
3. 3 2 tbsp омода кунед. л. сирпиёз (4-5 дона). Шумо метавонед пресси сирпиёз ё сирпиёзро истифода баред.
4. 4 Равғани зайтунро ба як косаи 4 литрӣ (ё калонтар) бирезед ва дар гармии миёна пазед.
5. 5 Пиёз буридашударо ҳангоми гарм шудани равған илова кунед (одатан 2 дақиқа). 5-10 дақиқа пазед, бодиққат омехта кунед, то пиёз шаффоф ва мулоим, аммо қаҳваранг набошад.
6. 6 Сирпиёз илова кунед ва хуб омехта кунед. Агар шумо мавиз ё чормағз истифода баред, ҳоло вақти илова кардани онҳо расидааст. Онҳоро ба ранги қаҳваранги тиллоӣ биёред, онҳо метавонанд ба осонӣ сӯзанд!
7. 7 Ҳама кӯзаҳоро ба истиснои хамираи помидор ҳангоми пухтани сирпиёз кушоед, пас аз кушодани ҳар як кӯза омехта кунед. Ба қисмҳои хурди zucchini буред.
8. 8 Иловаи помидор решакан ва абрҳоро, ба напазед. Зукчини илова кунед.
9. 9 Иловаи помидор решакан ва чошнии помидор, абрҳоро, боз ба напазед меорад.
10. 10 Кӯзаи хамираи помидорро аз боло ва поён кушоед. Барои илова кардани макарон ба табақ пилкҳоро хориҷ кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз он ки ба чошнии шумо афтад, зарфи поёни онро хориҷ кунед!
11. 11 Хуб омехта кунед. Агар макарон чошнии шуморо хеле ғафс кунад, як пиёла об илова кунед.
12. 12 Анчоусро майда кунед ва ба чошнӣ илова кунед, равғанҳоро илова кунед. (Ин сирри таъми ҳақиқӣ ва накҳати чошнии Сицилия аст !!!)
13. 13 Иловаи райхон, орегано, петрушка ва намак; хуб омехта кунед.
14. 14 Гармиро кам кунед ва тақрибан 2 соат тобистонед, баъзан шӯр кунед.
15. 15 Бо макарон хизмат кунед ё бо хӯрокҳои дӯстдоштаи Италия чошнӣ истифода баред. Боло бо моцарелла ё пекорино завҷааш, панири воқеии Сицилия!

Маслиҳатҳо

• Агар чошнии шумо талх ё турш бошад, як қошуқ шакар ё беҳтараш як қошуқ сирко бальзамӣ илова кунед.
• Усули дигари Болонезии анъанавии итолиёӣ истифодаи якчанд намуди гӯшти сафед аст, масалан, хуки бурида, мурғ, гӯсфанд.
• Чӣ қадаре ки шумо чошниро ҷӯшонед, ҳамон қадар болаззаттар хоҳад буд. Дар мавридҳои махсус, пештар оғоз кунед ва чошниро тақрибан 6 соат пазед. Агар чошнӣ аз оне ки шумо мехоҳед зиёдтар ғафс шавад, каме об илова кунед.
• Барои чошнии гӯшт 230 грамм гӯшти гови пухта илова кунед ё барои макарони аслии итолиёвӣ колбаса ва ҳасибҳои итолиёӣ илова кунед.

Огоҳӣ

• Фаромӯш накунед, ки чошниро ҳар 10-15 дақиқа абр кунед, то сӯхтан пешгирӣ карда шавад.
• Эҳтиёт бошед, агар ҳангоми илова кардани равған ҳанӯз сирпиёз илова накунед. Сирпиёз метавонад сӯзад ва бичашад талх.