Лососии яхкардашуда чӣ тавр пухта мешавад

Мундариҷа

Усули 2 аз 3: Салмӯн тару тоза яхкардашударо дар як табақ чӣ тавр бояд бирён кард
Усули 3 аз 3: Салмӯн тару тоза яхкардашударо чӣ тавр бояд грил кард
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим
Дар як табақча
Дар танӯр
Грилл

1 Танӯрро то 220 ° C пешакӣ гарм кунед ва 2 филми лососиро дар оби хунук бишӯед. 2 филети лососиро кушоед ва дар зери оби хунук бишӯед, то пораҳои яхро халос кунед.

Дар хотир доред - филеҳоро об кардан лозим нест... Барои пешгирӣ накардани филети лососӣ ҳангоми пухтупаз, бо зуд шустани моҳӣ аз рӯи рӯи он халос шудан кифоя аст.

2 Филетҳоро хушк кунед ва аз ҳар тараф бо равған гудохта шӯед. Рутубати барзиёдро бо дастмоле коғазӣ тоза кунед. Сипас 1 қошуқ (15 мл) равғанро гудохта, бо хасу пухтупаз молед. Салмӯн бояд аз ҳама ҷониб бо равған пӯшонида шавад.

Агар хоҳед, шумо метавонед равғани зайтун (сабук) ё кокосро истифода баред.

3 Филетҳоро дар табақ ҷойгир кунед, пӯстро ба поён ва мавсим моҳӣ. Гиёҳҳо ва ҳанутҳоро бо хоҳиши худ истифода баред.Масалан, шумо метавонед моҳиро бо 1 қошуқи (5 грамм) намак, 1/4 қошуқи (0,5 грамм) қаламфури сиёҳ, 1/2 қошуқи (1 грамм) сирпиёз дона ва 1/2 қошуқи (1 грамм) хушк кунед тимьо ...

Алтернативӣ: Шумо инчунин метавонед ҳанут Cajun, омехтаи BBQ, шарбати хордор, ё лимӯ ва қаламфури истифода баред.

4 Табақи нонпазиро пӯшед ва 10 дақиқа пазед. Барои пешгирӣ аз берун рафтани буғ табақро пӯшед. Табақро дар танӯрҳои пешакӣ гармшуда ҷойгир кунед ва лососиро то даме ки моҳӣ аз афшура тамом нашавад, пухтан гиред.

Агар шумо фавран шаклро пӯшед, пас моҳӣ нарм ва хушк мешавад.

5 Моҳиро кушоед ва барои 20-25 дақиқаи дигар оҷур кунед. Барои тоза кардани фолгаи алюминий дастпӯшакҳои танӯриро истифода баред. Эҳтиёт бошед, ки худро бо буғ насӯзонед. Дар танӯр филеҳои лососии кушодро пазед, то ҳарорати дохилии моҳӣ то 63 ° C расад (барои санҷидани термометр пухтупаз истифода баред).

Агар шумо буридаи лоғар дошта бошед (камтар аз 2,5 сантиметр), пас аз 20 дақиқа тайёрии онро тафтиш кунед. Агар ғафсӣ тақрибан 4 сантиметр бошад, тақрибан 25 дақиқа пазед.

6 Моҳиро аз танӯр ҷудо кунед ва филетро тақрибан 3 дақиқа пеш аз хизмат ором гузоред. Табақро дар як поя гузоред ва бигзоред, ки моҳӣ истироҳат кунад. Дар ин муддат, филе ба ҳарорати зарурии дохилӣ мерасад ва баъзе афшураҳоро дубора ҷаббида мегирад. Буридаи моҳиро ба табақҳо интиқол диҳед ва ба филетҳо бо табақи дӯстдоштаи худ, ба монанди сабзавоти пухта, биринҷ ё салат хизмат кунед.

Қисми боқимондаи Салмӯнро дар зарфи герметикӣ дар давоми 3-4 рӯз ях кардан мумкин аст.

Усули 2 аз 3: Салмӯн тару тоза яхкардашударо дар як табақ чӣ тавр бояд бирён кард

1 Табақро дар гармии миёна пешакӣ гарм кунед ва 2 филми лососиро дар оби хунук бишӯед. Дар оташдон як табақи вазнин гузоред ва ҳангоми гарм кардани лосос аз яхдон гармиро фурӯзон кунед. Моҳиро кушоед. Оби хунукро фурӯзон кунед ва то нарм шудани сатҳи ях моҳиро зери оби равон нигоҳ доред.
- Шумо метавонед як табақи часпанда ё табақи оҳанинро истифода баред.
2 Филетҳоро бо дастмоле коғазӣ хушк кунед ва бо равған молед. Моҳиро аз ҳар ду тараф хушк карда, ба табақча интиқол додан лозим аст. Сипас равғани зайтунро бо хасу молед. Равған ба моҳӣ мазза мебахшад ва сӯхтани онро дар табақ пешгирӣ мекунад.
- Моҳӣ бояд хушк карда шавад, то ҳангоми пухтан пӯсти ширин гирад.
Маслиҳат: агар шумо хоҳед, ки равғани зайтуни бокира истифода баред, пас моҳиро пас аз пухтан мавсим кунед. Вақте ки гармӣ баланд мешавад, ин равған дар як табақча сӯхтанро оғоз мекунад.
3 Филетҳоро ба табақча гузоред ва дар давоми 3-4 дақиқа пазед. Моҳиро дар як табақчаи гарм бо тарафи мулоим ба поён гузоред. Табақро пӯшед ва моҳиро дар гармии миёна то қаҳваранги тиллоӣ пазед.
- Шумо метавонед табақро якчанд маротиба оҳиста ларзонед, то ба моҳӣ часпад.
4 Филетро чаппа кунед ва мавсим кунед. Барои хушхӯю чаппа кардани ҳар ду буридаи филе аз спатула истифода баред. Моҳиро бо 2 қошуқ (4 грамм) бо қисмҳои баробар пиёз, паприка ва қаламфури кайен пошед, агар шумо маззаи тез ва дуддодашударо афзалтар донед.
- Шумо инчунин метавонед омехтаи хушбӯйи дӯстдоштаи худро истифода баред, ба монанди Cajun spice ё barbecue.
5 Табақро бо зарф пӯшед ва дар гармии миёна 5-8 дақиқа пазед. Сарпӯш тарӣ дарунро нигоҳ медорад, то моҳӣ хушк нашавад. Гармиро то миёна кам кунед ва моҳиро то он даме ки дар маркази он пажмурда шавад, пухтан гиред. Агар шумо хоҳед, ки боварӣ ҳосил кунед, ки моҳӣ пухта шудааст, термометраи ошхонаро истифода баред, ки бояд ҳарорати дохилии 63 ° C -ро нишон диҳад.
6 Бигзор филетҳо пеш аз адои хизмат 3 дақиқа истироҳат кунанд. Моҳиро ба табақчаҳо оро диҳед ва оро диҳед. Салмӯн пухта метавонад бо сабзавоти пухта, картошка пухта ё биринҷи ёбоӣ хизмат карда шавад.
- Қисми боқимондаи Салмӯнро дар зарфи герметикӣ дар муддати 3-4 рӯз ях кардан мумкин аст.

Усули 3 аз 3: Салмӯн тару тоза яхкардашударо чӣ тавр бояд грил кард

1 Грилл газ ё ангиштро пешакӣ гарм кунед. Барои грили газӣ гармии баландро фурӯзон кунед ва агар бо истифода аз гӯшзад ангиштсанг брикети ангиштсангро фурӯзон кунед.Ҳангоми гарм шудан ва бо қабати тунуки хокистар пӯшонидани ангишт аз оташгиранда бирезед.
- Агар шумо хоҳед, ки ба лосос маззаи дуддодашударо илова кунед, ба грилл чанд микросхемаи ҳезумии тар илова кунед.
2 2 филети лососии яхкардашуда дар зери оби хунук бишӯед. Аз яхдон 2 дона филе хориҷ кунед, ки вазнаш тақрибан 100-170 грамм аст ва бастаро хориҷ кунед. Дар зери оби хунук бишӯед, то аз қабати ях дар сатҳи моҳӣ халос шавед.
- Шумо инчунин метавонед стейкҳои лососиро бо ҳамон андоза истифода баред.
3 Моҳиро хушк кунед ва бо равғани зайтун шӯед. Рутубати барзиёдро аз ҳама ҷонибҳои филе бо дастмоле коғазӣ тоза кунед. Ба як косаи хурд 1 қошуқ (15 мл) равғани зайтун резед ва хасу пухтупазро истифода баред. Филми лососиро бо ҳар тараф бо хасу равған молед.
- Ба ҷои равғани зайтун равғани растанӣ ё равғани кокосро истифода бурдан мумкин аст - ҳарду барои грилл нуқтаи дуди баланд доранд.
- Ба шарофати равған, лосос ба тор часпида наметавонад.
4 Моҳиро бо 1 қошуқ (6 грамм) ҳанут хушк кунед. Шумо метавонед ҳанутҳои дӯстдоштаи худ ё омехтаи барбекюро истифода баред. Дар ин ҳолат, 1 қошуқи (4 грамм) шакар қаҳваранг, 1 қошуқи (2 грамм) паприка, ½ қошуқи пиёз (1 грамм) пиёз, ½ қошуқи (1 грамм) сирпиёз дона ва як рози қаламфури сиёҳро омехта кунед.
Маслиҳат: соусҳои ширинро ба монанди чошнии барбекю истифода набаред, зеро онҳо месӯзанд. Агар шумо хоҳед, ки ба лосос маззаи ширин илова кунед, чошниро дар охири гӯшзад молед.
5 Салмӯнро гӯшзад кунед ва барои 3-4 дақиқа пазед. Моҳиро дар паҳлӯяш пӯст, ба рафи симдор гузоред ва гӯшзадро бо зарф пӯшонед. Ҳангоми пухтупаз, пораҳои моҳиро чаппа накунед ва сарпӯшро набардоред.
- Аз сабаби истифодаи равған пӯстҳо набояд ба сетка часпанд.
6 Моҳиро чаппа кунед ва 3-4 дақиқаи дигар пазед. Барои тоза кардани сарпӯши гӯшзод дастпӯшакҳои танӯриро истифода баред. Барои хушхӯю чаппа кардани ҳар ду буридаи филе аз спатула истифода баред. Сарпӯшро ба грил баргардонед ва то пухтан пухтан.
- Вақте ки шумо моҳиро чаппа мекунед, шумо аз грилл рахҳои возеҳро хоҳед дид.
7 Ҳангоме ки ҳарорати аслӣ ба 63 ° C мерасад, лососро аз грилл хориҷ кунед ва 3 дақиқа истироҳат кунед. Ба як қисми ғафси лосос як зондаки термометрии пухтупазро гузоред. Моҳии тайёрро метавон ба табақе интиқол дод ва чанд дақиқа ҳангоми омода кардани табақи тарафӣ гузошт.
- Қисми боқимондаи Салмӯнро дар зарфи герметикӣ дар муддати 3-4 рӯз ях кардан мумкин аст.