Мундариҷа

• Усули 2 аз 4: Пухтани гӯшт дар тамокукаш
• Усули 3 аз 4: Пухтани гӯшт дар деги оҳанин
• Усули 4 аз 4: Гӯштро ҷудо кунед
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

1 Як китфи хук харед. Шумо метавонед скапуларо бо устухон ё бе устухон интихоб кунед. Версияи устухонаш соддатар, вале гаронтар аст. Варианти устухон арзонтар ва болаззаттар аст, аммо шумо бояд ҷасад гиред, то устухонро аз гӯшт ҷудо кунед. Гӯшт набояд аз ҳад лоғар бошад, мавҷудияти миқдори ками равған ҳатмист. Ин ба гӯшт маззаи мулоим ва махсус медиҳад.

• Як пораи тақрибан 2 кг интихоб кунед. Порае аз ин андоза ба шумо имкон медиҳад, ки қабати тунуке созед, ки ба қадри кофӣ калон бошад, то гӯшт мазза ва намуди аҷибе диҳад.
• Агар шумо шумораи зиёди меҳмононро интизор шавед ва як пораи ду кило ба таври возеҳ кофӣ набошад, беҳтар аст, ки як пораи ду кило бештар аз як пораи вазни 3,5-4 кило гиред.

2 Равғанро буред. Тасмаҳои калони бофтаи равғаниро аз берун пора кунед ва рахҳои хурдро на бештар аз ним сантиметр тарк кунед. Дар бораи гирифтани гӯшти хушк хавотир нашавед. Дар мобайни порча равғани кофӣ мавҷуд аст, то гӯшт нарм шавад. Пас аз буридани равған, гӯштро бишӯед ва хушк кунед.

• Барои буридани равған корди тезро истифода баред. Равған метавонад хеле сахт ва лағжанда бошад ва истифодаи корди на он қадар тез метавонад боиси буриш гардад.
• Кайчи ошхона ин нақшро низ хуб иҷро мекунад.

3 Гӯштро бо ресмон бандед. Торро ба ҳар самт ду маротиба бандед (ду маротиба аз боло ба поён ва ду маротиба аз чап ба рост). Чунин бастабандӣ ҳатто пухтани гӯштро таъмин мекунад.

4 Гӯштро бо гиёҳҳо реза кунед. Як порча гӯштро бо равған молед, то гиёҳҳо ба он беҳтар часпанд. Болои гӯштро бо намаки гӯшт молед. Боварӣ ҳосил кунед, ки қабати он тамоми рӯи заминро баробар мепӯшонад.

• Шумо инчунин метавонед барои худ гӯшт тайёр кунед. Намак, қаламфури, сирпиёз ва дигар гиёҳҳои дилхоҳи худро омехта кардан кифоя аст.
• Дар мавсим сарфа накунед! Калонтар, беҳтар аст.

5 Гӯштро дар як шаб дар яхдон гузоред. Гӯштро дар як табақи нонпазӣ ҷойгир кунед, бо халтаи пластикӣ пӯшед ва дар яхдон гузоред. Ин имкон медиҳад, ки гӯшт дар намак хуб намак карда шавад ва тар карда шавад.

Усули 2 аз 4: Пухтани гӯшт дар тамокукаш

1. 1 Дастгоҳи тамокукаширо то 110 ° C пешакӣ гарм кунед.
2. 2 Бевосита ба пухтани гӯшт гузаред. Барои ин пораи гӯштро дар болои симчӯб гузоред ва сарпӯши сигоркашро пӯшед. Ҳоло марҳилаи тӯлонӣ хоҳад буд, ки таваҷҷӯҳи махсусро талаб намекунад. Ягона чизе, ки бояд ба назар гирифта шавад, ин ҳарорат аст. Он бояд аз 105 ° C то 120 ° C бошад.
   • Сарпӯшро накушоед. Ҳангоми пухтупаз аз пайваста кушодани сарпӯш ва тафтиши гӯшт худдорӣ кунед. Бо кушодани зарф, шумо гармиро аз сигоркаш озод мекунед, ки вақти пухтупазро зиёд мекунад.
   • Фаромӯш накунед, ки ба сигоркаш ҳезум ё ангишт илова кунед, то ҳарорати дурустро нигоҳ доред.
3. 3 Гӯштро дар дудхона то тендер нигоҳ доред. Вақти тахминии пухтупаз: 1,5 соат барои ҳар як кило гӯшт. Қисми болоии гӯшт бояд қаҳваранги торик шавад.
   • Агар шумо устухонро аз гӯшт нагирифта бошед, шумо метавонед омодагии гӯштро бо ғелонидани устухон санҷед. Агар устухон ҳаракат кунад, пас гӯшт омода аст.
   • Барои санҷидани он ки гӯшт тайёр аст, шумо инчунин метавонед ба гӯшт чангак гузоред. Агар чангак 90 дараҷа ба осонӣ чарх занад, пас гӯшт анҷом меёбад.

Усули 3 аз 4: Пухтани гӯшт дар деги оҳанин

1. 1 Зарфро то 150 ° C пешакӣ гарм кунед.
2. 2 Браун як порча гӯшт. 1 tbsp рехт. л. равғани зайтун дар як кӯзаи оҳанин. Кӯзаро дар оташи миёна ҷойгир кунед. Пас аз гарм шудани равған, китфи хукро дар як чошнӣ ҷойгир кунед ва тақрибан 5 дақиқа пазед, то як тарафаш қаҳваранг шавад. Пас аз он, ки тараф хуб қаҳваранг мешавад, порчаи гӯштро чаппа кунед ва боз то қаҳваранг бирён кунед.
   • Дар ин марҳила гӯштро барои муддати тӯлонӣ пухтан лозим нест. Мақсади ин қадам доштани пӯсти пухта мебошад, ки дар қадами оянда ҳама афшура ва маззаи гӯштро нигоҳ медорад.
   • Беҳтар аст, ки гӯштро барои гардондан истифода баред.
3. 3 Гӯшт пухтан. Зарфро бо сарпӯши маҳкам пӯшед ва дегро дар танӯр гузоред. Вақти тахминии пухтупаз 3,5 соат аст. Ҳангоми сӯрох кардани гӯшт гӯшт бояд ба осонӣ ба қисмҳо тақсим шавад. Сарпӯшро хориҷ кунед ва гӯштро дар танӯр барои ним соати дигар қаҳваранг кунед.

Усули 4 аз 4: Гӯштро ҷудо кунед

1. 1 Гӯшти пухтаро дар як табақ ҷойгир кунед. Як табақи калон, васеъ ва наонқадар беҳтар аст.
2. 2 Гӯшти хукро ба нахҳо ҷудо кунед. Барои шикастани хук ба ду қисм истифода баред. Бо чангакҳо кор кунед, то даме ки тамоми порча нахи нахҳо бошад. Нахҳои дохилиро бо қисмҳои хурди гӯшт якҷоя кунед.
3. 3 Пуллдаунро дар болои миз хизмат кунед. Одатан "гӯшти хук" бо чошнии кебаб ҳамчун хӯроки асосӣ ё ҳамчун пур кардани сандвич хизмат карда мешавад. Бо хӯриш карами тару тоза ва картошка пухта оро диҳед.

Маслиҳатҳо

• Чошнӣ ба табақ аллакай дар сари суфра, пеш аз истифода илова карда мешавад.
• Агар ба шумо лозим аст, ки гӯшти хукро ба ҷои дигар расонед, гӯштро дар фолгаи печонед ва дар халтаи хунук ҷойгир кунед.
• Дар тамокукаш микросхемаҳои ҳезумро истифода баред. Ин ба гӯшт маззаи хосе мебахшад.
• Агар шумо ин табақро гармтар кардан мехоҳед, онро дар печи суст нигоҳ доред.

Огоҳӣ

• Гӯшти хук пухта ҳисобида мешавад, агар ҳарорати дохилии он ба 87 ° C расад.

Ба шумо чӣ лозим

• Ҳароратсанҷи гӯшт
• Намак барои гӯшт
• Китфи хук
• Хӯрокҳо барои гӯшт
• Тақсимшавии пойҳо
• Тамокукаш ё грил
• Равғани растанӣ
• Табақчаи калони пухтупаз
• Форкс