Мундариҷа

• Компонентҳо
• Намак бо ҳанутҳои хушк
• Маводи маринад
• Маводи ширин
• Намак бо соус
• Намакбахши лососии пурра
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 5: Намак бо ҳанутҳои хушк
• Усули 2 аз 5: Намак бо маринад
• Усули 3 аз 5: Сармо
• Усули 4 аз 5: Намак бо соус
• Усули 5 аз 5: Намак бо тамоми лосос
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

Салмӯн яке аз моҳии ҳамаҷониба дар бозор аст ва барои интихоби вариантҳои гуногуни мавсимӣ "барги тоза" -и аъло месозад. Ин моҳӣ болаззат аст, танҳо бо намак ва қаламфури пухта, аммо имконоти истифодаи ҳанутҳои дигар танҳо бо тасаввури ошпаз маҳдуд аст.

Компонентҳо

Намак бо ҳанутҳои хушк

4 порция

• Филети лососии 0,5 кг
• 1/2 пиёла (90 г) шакар қаҳваранг
• 2 қошуқ (8 г) ќаламфури сурх мазлумонро
• 1 қошуқ (4 грамм) қаламфури сиёҳ
• 1 қошуқ (4 грамм) хардали хушк

Маводи маринад

4 порция

• Филети лососии 0,5 кг
• 2 tbsp (30 мл) чошнии horseradish
• 2 tbsp (30 мл) хардали Дижон
• 2 tbsp (30 мл) чошнии устри
• 2 tbsp (30 мл) чошнии лубиж
• 1/4 пиёла (60 мл) шароби сафед хушк

Маводи ширин

6-8 порция

• 1 пиёла (240 г) равғани буридашуда
• 1 пиёла (240 мл) шафтолуи консервшуда
• 1 tbsp (15 мл) шарбати лимуи навҷамъовардашуда
• 1 дона сирпиёз, бурида
• 1/2 қошуқ (1 г) хардали омодашуда
• 1 кг филе лососӣ

Намак бо соус

6-8 порция

• 1 кг филе лососӣ
• 240 г равған
• 1 tbsp (7 грамм) дорчин
• 1 қошуқ (2 г) райхон хушк
• 2 пиёла (150 г) BlackBerry
• 1/4 коса (50 г) шакар

Намакбахши лососии пурра

10 порция

• 2 tbsp равғани зайтун
• Салмӯн тамоми бе ҷурра ва тарозу
• 1/2 қошуқ намак
• 1/2 қошуқ қаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда
• 15 дона сирпиёз калон, minced
• 2 tbsp. тухми мурғ бирён
• 3 шохаи розмарин

Қадамҳо

Усули 1 аз 5: Намак бо ҳанутҳои хушк

Ҳанутҳои хушк омехтаи компонентҳои хушк мебошанд, ки шумо гӯшти гулобиранги филми лососиро мепӯшонед. Барои маззаи шадидтар, филмҳои лососиро дар яхдон гузоред ва ҳанутҳоро як соат пеш аз пухтан ба гӯшт бирезед. Ин намунаи ҳанутҳои хушк аст, ки шумо метавонед онҳоро барои мавсими лосос истифода баред:

1. 1 Як табақи нонпазиро бо фолгаи алюминӣ ҷойгир кунед. Равғани пухтупазро ба фолга пошед. Танӯрро то 200 дараҷа гарм кунед ва ба пухтупаз оғоз кунед.
2. 2 Мавизро тайёр кунед. Дар як косаи хурд, як камчин ё чангаки хурдро барои якҷоя кардани шакар қаҳваранг, ќаламфури сурх, ќаламфури сиёҳ ва хардали хушк истифода баред. То ҳамвор шудан омехта кунед.
3. 3 Гӯшти лососиро дар як табақи нонпазии бо фолга ҷойгиршуда ҷойгир кунед. Пӯсти моҳиро ба поён гузоред ва гӯштро боло кунед. Агар лососии шумо бе пӯст бошад, шумо метавонед онро мувофиқи хости худ гузоред.
4. 4 Ба болои лосос мавизи хушкро пошед. Кӯшиш кунед, ки моҳиро бо қабати ҳамвор пӯшонед. Ангуштони худро истифода баред, то ҳанутро ба гӯшти лосос молед.
5. 5 Моҳиро чаппа кунед ва равандро дар тарафи дигар такрор кунед. Салмӯнро дубора ҷойгир кунед, агар пӯст бошад, тарафи чапаш поён.
6. 6 Салмӯнро пухтан. Вақти пухтупаз аз ғафсии филе вобаста аст. Барои ҳар 2,5 см пухтан 10 дақиқа вақт лозим мешавад. Агар ғафсии шумо 4 см бошад, он дар 15 дақиқа омода мешавад.
   • Огоҳ бошед, ки танӯрҳои гуногун пухта мешаванд. Пухтани лососро назорат кунед, агар шумо дар бораи танӯратон боварӣ надошта бошед.
7. 7 Санҷед, ки оё лосос пухта шудааст. Дар охири пухтупаз, санҷед, ки лосос бо чангак анҷом дода шудааст; гӯшти онро бояд ҷудо кардан осон бошад. Агар шумо лососии камтар пухтаро афзалтар донед, онро барои муддати камтар пухтан.
8. 8 Гӯштро ба 4 қисм баробар тақсим кунед. Он барои хизмат омода аст!

Усули 2 аз 5: Намак бо маринад

Маринатсия роҳи осони ҷаббида шудани филмҳои лососӣ бо маззаи шадид аст. Аммо, шумо ба натиҷаҳои беҳтарин ноил хоҳед шуд, агар шумо лососиро дар тӯли якчанд соат маринатсия кунед, то мазза ба лошае ворид шавад. Агар шумо барои ин вақт дошта бошед, пас ин меарзад. Дар ин ҷо намунаи мариновани лососӣ аст:

1. 1 Маринадро омода кунед. Аспак, хардал, чошнии устрица, чошнии лубиё ва шаробро дар як косаи хурд якҷоя кунед. То ҳамвор шудан бодиққат омехта кунед.
2. 2 Барои нигаҳдории хӯрок дар яхдон халтаи пластикии 4 -литрии аз нав пӯшидашударо гиред. Маринадро ба он бирезед ва филҳои лососиро илова кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки моҳӣ пурра дар маринад пӯшонида шудааст.
   • Халтаро дар яхдон гузоред ва лососиро дар давоми 8 соат ё як шаб дар яхдон гузоред.
3. 3 Ҳангоме ки танӯр то 200 дараҷа гарм мешавад, табақчаи на он қадар нонпазиро бо фолгаи алюминӣ пӯшед. Равғани пухтупазро ба фолга пошед.
4. 4 Салмӯнро аз халта ба табақи нонпазӣ интиқол диҳед. Пӯсти моҳиро ба поён гузоред ва гӯштро боло кунед.
   • Халтаи боқимондаи маринадро партоед.
5. 5 Салмӯнро пухтан. Вақти пухтупаз аз ғафсии филе вобаста аст. Барои ҳар 2,5 см пухтан 10 дақиқа вақт лозим мешавад. Агар ғафсии шумо 4 см бошад, он дар 15 дақиқа омода мешавад.
   • Вақти пухтупаз барои нонпазӣ аз усули намак вобаста нест. Агар шумо ягон роҳи дигари тайёр кардани лосос пайдо кунед, аз вақти пухтупази боло сар кунед.
6. 6 Санҷед, ки оё лосос пухта шудааст. Дар охири пухтупаз, санҷед, ки лосос бо чангак анҷом дода шудааст; гӯшти онро бояд ҷудо кардан осон бошад.
   • Салмӯнро ба 4 қисм баробар тақсим кунед ва бо салат, макарон, сабзавот ва шароби сафед хизмат кунед.

Усули 3 аз 5: Сармо

Сармо ба филе лососӣ ширинӣ мебахшад. Ҳам маринад ва ҳам яхкунӣ усулҳои хушбӯйи тар мебошанд. Тафовут дар он аст, ки шумо моҳиро пеш аз пухтан мазза мекунед ва шумо лососро пас аз пухтан пошед.

1. 1 Равған ва шафтолуро дар як косаи микроволновка ҷойгир кунед. Косаро бо дастмоле коғазӣ печонед ва дар тӯли 45-60 сонияи печи печи. Равған ва шафтолу бояд ба омезиш оғоз кунанд.
2. 2Афшураи лимӯ, сирпиёз ва хардалро илова кунед ва бо чангак ё печаки хурд омехта кунед.
3. 3 1 пиёла (240 мл) яхмосро ба як контейнери алоҳида резед. Дар охири раванди пухтупаз шумо ин омехтаро ба филетҳои лосос мерезед. Ин яхмосро дар яхдон гузоред.
4. 4 Барои нигаҳдории хӯрок дар яхдон халтаи пластикии 4 -литрии аз нав пӯшидашударо гиред. Ба он яхбандии боқимонда бирезед ва лососро илова кунед. Барои ҳамвор кардани моҳӣ ангуштонро истифода баред.
5. 5 Салмӯнро барои 20 дақиқа дар яхдон гузоред. Дар ин муддат танӯрро то 200 дараҷа гарм кунед. Табақчаи нонпазии металлиро бо фолгаи алюминий пошед ва дар боло равғани пухтупаз пошед.
6. 6 Салмӯнро аз халта хориҷ кунед ва маринадро боқимонда партоед. Дар варақи нонпазӣ пӯсти моҳиро паҳлӯ ба поён гузоред.
7. 7 Салмӯнро барои ҳар як ғафсии 2,5 см филм барои 10 дақиқа пазед, ҳар 5 дақиқа пошед. Истифода шиша (240 мл) яхбандии қаблан дар яхдон гузошташуда ва хасу пухтупаз. Болои лососиро бо яхбандӣ молидан.
   • Салмӯнро бо буридани гӯшт бо чангак озмоиш кунед. Агар шумо лососии камтар пухтаро афзалтар донед, онро барои муддати камтар пухтан.
8. 8 Салмӯни пухтаро аз танӯр хориҷ кунед. Ба 6-8 порция тақсим кунед ва хизмат кунед.

Усули 4 аз 5: Намак бо соус

Чошнии омодашуда роҳи дигари лососии тар аст. Ҳангоме ки маринад пеш аз пухтупаз, яхбандӣ ҳангоми пухтупаз ва пас аз пухтупаз истифода мешавад, чошнӣ дар якҷоягӣ бо табақи тайёр дар рӯи миз гузошта мешавад. Шумо метавонед лососиро ба чошнӣ тар кунед ё ба филе тайёр рехт.

1. 1 Як табақи нонпазии металлӣ гиред. Онро бо фолгаи алюминӣ пошед ва дар боло равғани пухтупаз пошед. Танӯрро ба 200º C гардонед ва ба тайёр кардани чошнӣ оғоз кунед.
2. 2 Пӯсти лососиро ба тарафи поён ба фолга гузоред. Бо истифода аз корди равған болои филетро бо равған молед. Сипас филеҳоро бо дорчин ва райхон пошед.
3. 3 Салмӯнро пухтан. Барои он ки филе хуб анҷом дода шавад, лососро барои ҳар 2,5 см ғафсии филе 10 дақиқа оҷур кунед. Агар шумо лососии камтар пухтаро афзалтар донед, онро барои муддати камтар пухтан.
   • Салмӯнро бо буридани гӯшт бо чангак озмоиш кунед.
4. 4 BlackBerry ва шакарро дар як blender ё протсессори хӯрокворӣ якҷоя кунед. Пюри Берри ҳамвор созед. Ба як косаи хизматӣ интиқол диҳед.
5. 5Салмӯнро ба 6-8 порция тақсим кунед ва бо чошнӣ хизмат кунед.

Усули 5 аз 5: Намак бо тамоми лосос

Барои мавсимӣ кардани тамоми лосос, ба шумо лозим меояд, ки ҳам пӯст ва ҳам пӯсти моҳиро коркард кунед. Аз моҳигир хоҳиш кунед, ки рӯдаҳои лососиро тоза кунад ва қанотҳо ва сӯзанҳоро кӯтоҳ кунад.

1. 1 Грилро то 160 ° C пешакӣ гарм кунед ва равғани пухтупазро пошед. Агар грил ифлос бошад, онро бо дастмоле коғазӣ, каме равған ва ангуштон тоза кунед. Ин аз часпидани лосос пешгирӣ мекунад.
2. 2 Ба пуфаки моҳӣ 1/4 қошуқ намак ва 1/4 қошуқ қаламфури пошед. Ин маззаашро беҳтар мекунад.
3. 3 1 косаи ҳар як равғани зайтун, сирпиёз ва тухмиро дар як косаи хурд омехта кунед. Бо ин омехта холигии лососиро пур кунед.
   • Шохаҳои розмаринро дар болои тухмии сирпиёз ва арча ҷойгир кунед.
   • Сипас моҳиро пӯшед.
4. 4 Пӯсти лососиро бо омехтаи 1 қошуқ равғани зайтун, 1/4 қошуқи намак ва 1/4 қошуқи қаламфури молед. Аз ифлос кардани ангуштони худ натарсед!
5. 5Моҳиро дар давоми 15-20 дақиқа ё то он даме, ки пӯст шаффоф бошад, пазед.
6. 6 Моҳиро ба тарафи дигар гузоред. 15 дақиқаи дигар пазед, ё то он даме, ки термометраи гӯшт ба қисми ғафси моҳӣ ворид карда шавад 55 дараҷа.
7. 7 Пӯстро аз боло пӯст кунед ва моҳиро кушоед, гӯштро фош кунед. Сипас сутунмӯҳра ва устухонҳоро берун кунед. Сирпиёзро, ки барои пур кардани лосос истифода бурда будед, партоед.
8. 8 Барои буридани сар ва дум бо корд истифода баред. Қисми боқимондаи лососиро ба қисмҳо тақсим кунед ва хизмат кунед.

Маслиҳатҳо

• Филетҳои лососии дурахшон харед. Моҳӣ нахаред, агар он бӯи хуши моҳӣ дошта бошад.

Огоҳӣ

• Салмӯн метавонад дорои изҳои симоб бошад, ки барои занони ҳомила хатарнок аст. Занони ҳомиладор пеш аз истеъмоли лосос бояд ба духтур муроҷиат кунанд.
• Пас аз коркарди лососии хом дастҳои худро бишӯед.

Ба шумо чӣ лозим

• Табақчаи нонпазии металлӣ
• Фолгаи алюминӣ
• Пухтани равған
• Косаи хурд
• Фарқ ё шӯрбо
• Халтаи пластикии 4 -литрӣ, ки аз нав пӯшида мешавад барои нигоҳдории хӯрок дар яхдон
• Косаи бехатарии микроволновка
• Дастмолҳои коғазӣ
• Контейнери алоҳида барои яхбандӣ
• Корди равған
• Коркарди озуқаворӣ ё блендер (барои чошнӣ)
• Грилл (барои тамоми моҳӣ)
• Корд