Чӣ тавр хӯрокро ба таври касбӣ буридан мумкин аст

Видео: Приготовление рагу из чечевицы | Типичное аргентинское блюдо

Мундариҷа

Усули 2 аз 3: Кордро дуруст нигоҳ доред
Усули 3 аз 3: Истифодаи усулҳои гуногуни буридан
Маслиҳатҳо
Ба шумо лозим меояд

1 Шӯрои буриши дурустро интихоб кунед. Шумо метавонед аз чӯб, бамбук ё пластикӣ интихоб кунед. Пластикӣ сабуктар ва нигоҳдорӣ осонтар аст, аммо тоза кардан осон нест. Аз тахтаҳои буридани пластикӣ, ки дар онҳо буришҳо ва изҳои корд мегузоранд, худдорӣ намоед. Лавҳаҳои буриши чӯбӣ дорои хосиятҳои табиии антисептикӣ мебошанд, ки онҳоро тоза нигоҳ медоранд. Шумо инчунин метавонед тахтаҳои буридани бамбукро истифода баред, аммо онҳо нисбат ба тахтаҳои чӯбӣ сахттаранд, аз ин рӯ кордҳои шумо тезтар кунд мешаванд.

Аз буридани тахтаҳо, тахтаҳои буридани шиша ё тахтаҳои сангӣ худдорӣ намоед. Онҳо кордҳоро кунд мекунанд.
Хариди ду тахтаи буришро баррасӣ кунед. Якеро барои буридани мева ё сабзавот ва дигарашро барои гӯшт истифода баред.

2 Шӯрои буришро мустаҳкам кунед. Агар шумо қарор диҳед, ки тахтаи буриши пластикиро истифода баред, ё агар сатҳи кории шумо хеле ҳамвор бошад, нагузоред, ки тахта ба ҷунбиш ояд. Корд метавонад лағжад ва ба шумо осеб расонад. Барои дар ҳолати корӣ нигоҳ доштани тахтаи буриш, ба рӯи коргоҳи худ дастмоле тарӣ (ё латта) пошед. Шӯрои буришро мустақиман ба латта гузоред. Ҳоло тахта набояд лағжад.

Шумо инчунин метавонед дар зери тахтаи бурида қолинҳои тайнашаванда, дастмолҳои коғазии намнок ё часпаки махсус гузоред.

3 Барои кор корди дурустро истифода баред. Аксари маҷмӯаҳои корд намудҳои гуногуни кордро дар бар мегиранд, ки ба шумо дар ошхонаи шумо ниёз доранд. Барои буридан аксар вақт корди ошпазии 20-25 см истифода мешавад. Он каме хам дорад, ки ба шумо имкон медиҳад ҳангоми тез буридан кордро ба пеш ва пас гардонед. Ҳангоми дар даст нигоҳ доштан шумо бояд тавозун ва вазни сабуки кордро ҳис кунед.

Барои буридани хӯрок кордҳои хурдро (масалан, корди мевагӣ) истифода набаред, зеро корд метавонад дар ғизо часпад ё ба шумо осеб расонад.
Барои корҳои хурд, ба монанди пӯст кардани хӯрок ё буридани нон, корди ошхонаро истифода набаред.

4 Кордро тез нигоҳ доред. Шефҳои касбӣ ҳар рӯз кордҳои кордҳои худро тез мекунанд, зеро онҳо аксар вақт онҳоро истифода мебаранд. Одат кунед, ки теғи корди худро бо санги тезтар тез кунед, зеро кордҳои кунд ҳангоми кор кардан ба лағжиш майл мекунанд. Ин хатари буридани худро зиёд мекунад. Агар шумо кордҳои худро тез кардан қулай набошед, шумо метавонед онҳоро ба устохонаи суфтакунии асбобҳои буранда баред.

Агар пояи корд бинобар истифодаи доимӣ дар марказ хам шуда бошад, шумо метавонед тавозуни онро бо ёрии мусата (пӯлод) барқарор кунед.

Усули 2 аз 3: Кордро дуруст нигоҳ доред

1 Корди ошхонаро дар дасти ҳукмронатон нигоҳ доред. Онро барои печонидани дастаки корд истифода бурда, ангушти ишорат ва сарангушти худро ба майса гузоред. Ин ангуштҳо бояд дар назди болстер бошанд (ҷое, ки қисми васеи майса ба даста мувофиқ аст). Кӯшиш кунед, ки ангушти ишоратии худро дар болои майса нагузоред. Дастгирии устувори майса назорати беҳтари кордро ҳангоми буридан таъмин хоҳад кард.
- Албатта, шумо метавонед бо тамоми дастатон атрофи дастро буред, аммо ин доираи ҳаракати шуморо маҳдуд мекунад.
- Индекс ва ангушти калон бояд ба назар чунин расад, ки онҳо паҳлӯҳои кордро фишурда истодаанд.
2 Бо дасти ғайридавлатии худ "чангол" созед. Бо дастатон аз корд холӣ будан, шумо бояд ғизоеро, ки бурида истодаед, сахт нигоҳ доред.Барои роҳ надодан ба буридани худ, нӯги ангуштони худро ба сӯи хурмо хам кунед, то ки даст "пинҳон" -ро ба вуҷуд орад. Хӯрокро бо дасти хам карда ба чангол фишор диҳед, то хӯрок ҳаракат накунад ва лағжида нашавад.
- Ин дар назари аввал ғайритабиӣ ё нороҳаткунанда ба назар мерасад, аммо ин роҳи беҳтарини пешгирии ҳодисаҳои нохуш дар ошхона аст.
3 Ангушти ғайридавлатии худро муҳофизат кунед. Барои кам кардани хатари буридани худ ангушти ангуштони дасти ёрирасон хеле муҳим аст. Бандҳои ангушти сар ва гиреҳи ангуштҳо бояд нисбат ба нӯги худи ангуштҳо ба корди корд наздиктар бошанд. Ҳамин тариқ, ҳангоми буридани зуд корд танҳо ба гиреҳҳо мезанад ва ба нӯги ангушт намерасад.
- Ангушти худро буриданро машқ кунед. Агар шумо бинед, ки ангушти шумо ба часпидан сар мекунад, бозистед ва боз хам кунед. Буридани оҳиста -оҳиста то одат шудан.

Усули 3 аз 3: Истифодаи усулҳои гуногуни буридан

1 Техникаи буриши худро ба дарозӣ омӯзед. Агар шумо танҳо тарзи буриданро меомӯзед, пас буридани буриш як техникаи олӣ ва бехатар аст. Ғизоеро, ки шумо буридан мехоҳед, ба тахтаи бурида гузоред ва корди ошхонаро бо дасти ҳукмронатон гиред. Дасти ғайридавлатии худро кушоед ва кафи худро ҷойгир кунед, то ангуштони шумо кордро пӯшанд. Ангуштони худро хам накунед, балки майсаашро бо дасти дигар дар як сатҳ ҳаракат кунед ва хӯрокро буред. Буриданро ба андоза идома диҳед.
- Буридани буриш барои маҳсулоте мувофиқ аст, ки ҳангоми пухтупаз коҳиш меёбанд, зеро пораҳо метавонанд нобаробар бошанд.
2 Буриданро ба иловаро омӯзед. Агар шумо чизеро ба қисмҳо бурида истода бошед, хӯрокро бо ангушти дасти ғайридавлатии худ сахт нигоҳ доред. Ангуштони худро ба сӯи қисми хӯрок гузоред, ки шумо буриданро оғоз мекунед. Ангуштони худро ангушт занед, то онҳоро аз майса муҳофизат кунед. Майдонро рост ба боло бардошта, рост ба қафо ғелонед, то порчаеро буред. Оҳиста боло бардоштан ва паст кардани майса идома дода, тадриҷан ангуштони худро ба қафо тела диҳед.
- Ангушти худро аз майса дур нигоҳ доред ва маҳсулотро мустаҳкам нигоҳ доред.
- Ҳангоми буридан кордро ларзонед.
3 Техникаи буриданро санҷед. Барои решакан кардан ё буридани гиёҳҳои тару тоза ё хӯрокҳои хурд (масалан, сирпиёз) аввал чанд сония онҳоро ба таври тасодуфӣ буред. Пораҳоро ҷамъ кунед ва нӯги ангуштони дасти ғайримустақими худро ба нӯги майса гузоред. Бо дастаи корд майдаро ба боло ва поён ҳаракат диҳед. Дар ин ҳолат, ҳангоми буридани маҳсулот шумо бояд майдаро бо дасти худ бартарӣ надиҳед. То даме ки шумо онҳоро ба андозаи дилхоҳ буред, пора карданро ба нурӣ идома диҳед.
- Корди ошхона барои буридан хуб кор мекунад, зеро майса каме каҷ аст. Ин майса ҳангоми буридан рондан осонтар аст.

Маслиҳатҳо

Баъзе намудҳои гӯштро бо корди махсуси устухон буридан лозим аст. Ин як навъ буридан нест, балки як раванди хориҷ кардани гӯшт аз устухон аст. Инро бо тарошидани гӯшт аз сатҳи устухон метавон мулоим анҷом дод.
Гӯштро инчунин бо корди филе ба монанди сабзавот буридан мумкин аст. Аввал буридани дарозӣ ва сипас буришҳои транзитӣ кунед.