Салмӯнро чӣ тавр бояд канда кард

Видео: The gospel of Matthew | Multilingual Subtitles +450 | Search for your language in the subtitles tool

Мундариҷа

Қисми 2 аз 4: Сохтани филе
Қисми 3 аз 4: Хориҷ кардани чоҳҳо
Қисми 4 аз 4: Хомӯш кардан
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

1 Салмӯнро дар оби хунук бишӯед. Боварӣ ҳосил кунед, ки моҳӣ аз ҳар тараф хуб шуста шудааст.

2 Шикамро буред. Моҳиро ба тахтаи калони буридани шиками худ гузоред. Бо як даст думро фишор диҳед, бо дасти дигар корди филетро ба ануси дар поёни моҳӣ дар наздики дум ҷойгиршуда гузоред. Пойгоҳи кордро аз мақъад то сар дар баробари шикам рост то сӯзанак ғеҷонед.

Боварӣ ҳосил кунед, ки корди кандакорӣ, ки шумо истифода мебаред, ба қадри кофӣ тез аст. Ҳаракатҳои шумо набояд арра карда шаванд; буриш бояд рост бошад.
Эҳтиёт бошед, ки дар сӯрохи ақиб ё шикам чуқур набуред, зеро узвҳои дохилии моҳӣ метавонанд дорои бактерияҳое бошанд, ки метавонанд моҳиро олуда кунанд. Агар буриши ибтидоии шумо он қадар чуқур набошад, шумо метавонед онро дертар амиқтар кунед.
Агар шумо ба ҳар ҳол узвҳои дарунро канда гиред, фавран моҳиро аз моеъ бишӯед. Боварӣ ҳосил кунед, ки моеъи узвҳои дарунӣ ба дохили амиқ ворид намешавад.

3 Аз қафо то шикам бурида буред. Аз сутунмӯҳра дар болои канори пекторалӣ сар кунед. Кордро то он даме, ки сутунмӯҳра эҳсос шавад, зер кунед, ва буриши поёнро анҷом диҳед, ки дар паси пари пектор дароз шуда, дар шикам ба охир мерасад.

Буридани буришро хеле чуқур накунед, зеро пешгирӣ кардани осеб ба узвҳои дарунӣ матлуб аст.
Ҷасадро оҳиста боло кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он аз сар ҷудо шудааст. Шумо бояд қитъаи ҳамвори лошаро аз канори моҳӣ бардошта тавонед. Агар он то ҳол ба сар часпида бошад, онро бо корд бурида буред.

4 Моҳиро чаппа кунед ва аз шикам ба қафо буред. Ба ҳамин монанд, буридани буришро дар зери канори пекторалӣ оғоз кунед. Азбаски шумо ҳоло аз тарафи дигар расида истодаед, буришро дар назди фин ҷойгир кунед ва онро дар сутунмӯҳра анҷом диҳед. Пораи ҳамвори лошаеро бардоред, то боварӣ ҳосил кунед, ки он дигар ба сар часпонида нашудааст.

5 Салмӯнро ба шикам гузоред ва сарашро буред. Барои буридани бевосита дар паси сар, ба шумо лозим аст, ки нисбат ба корди филе корди тавонотар ва тезтар истифода баред.

Аммо рӯдаҳо то ҳол ба мақъад часпидаанд. Онҳоро бо корд маҳз буред.
Дар натиҷа, сар, узвҳо ва қаноти пекторалӣ бояд дар як қисм ҷудо карда шаванд. Онҳоро партоед.
Барои буридани сутунмӯҳра истифода бурдан бо корди тирадор қулайтар аст.

6 Гурдаҳоро хориҷ кунед. Органи дарози торик дар паҳлӯи сутунмӯҳдаи лососия гурда аст. Бо истифода аз корди филе, гурдаҳоро бодиққат бурида, аз моҳӣ хориҷ кунед.

7 Қуттиҳои боқимондаро хориҷ кунед. Барои буридани канораҳои рӯшноӣ ва каудалӣ аз корди калон (беҳтараш тӯршакл) истифода баред. Сипас канораҳоро партоед.

Қисми 2 аз 4: Сохтани филе

1 Селлюлозаро аз як тарафи моҳӣ хориҷ кунед. Ҳангоме ки лосос дар як тараф аст, шумо бояд корди филетро ба қисме, ки сари он буд, дар болои сутунмӯҳра гузоред. Барои ҷудо кардани лоша аз сутунмӯҳра ҳаракати эҳтиёткоронаи арраро истифода баред.
- Аз сутунмӯҳра хеле дур набуред, зеро шумо мехоҳед миқдори зиёди селлюлозаро дар филети худ нигоҳ доред.
- Рост ба дум буред. Сипас аз болои дум буриши перпендикулярӣ кунед ва филетро аз моҳӣ дур кунед.
2 Филети дуюмро омода кунед. Салмӯнаро чаппа кунед ва корди кордро, ки сари он буд, дар болои сутунмӯҳра гузоред. Ҳамин тавр, сутунмӯҳраеро тавассути устухонҳо ҷудо карда, гӯштро аз қаторкӯҳ ҷудо кунед. Вақте ки майса ба дум мерасад, филетро аз моҳӣ ҷудо кунед ва як тараф гузоред.

Қисми 3 аз 4: Хориҷ кардани чоҳҳо

1 Рангҳоро хориҷ кунед. Филетҳоро дар паҳлӯи пӯст ба поён, дар тахтаи буриш ҷойгир кунед. Майдончаи корди филетро дар зери чанд қабурғаи аввал гузоред. Бодиққат корди кордро зери қабурғаҳо ғелонед ва ҳамин тариқ онҳоро ба тарафи ғафси моҳӣ ва ба дум кашида, қисми ҳамвори моҳиро аз устухонҳо озод кунед. То он даме ки қабурғаҳоро нест кунед, идома диҳед ва сипас онҳоро партоед.
- Дар зери қабурғаҳо чуқур набуред, зеро шумо намехоҳед аз ҳад зиёд гӯшт талаф кунед. То ҳадди имкон ба қабурғаҳо буред, то танҳо як қабати тунуки гӯшт, ки бевосита ба қабурғаҳо часпонида шудааст, гум шавад.
- Бо филе дуюм низ ҳамин тавр такрор кунед.
2 Илюмро хориҷ кунед. Устухонҳои хурди боқимондаро аз думи филе бо истифода аз анбӯр-сӯзан хориҷ кунед.

Қисми 4 аз 4: Хомӯш кардан

1 Агар хоҳед, равғани шиками филетро буред. Баъзе одамон таъми ин гӯштро хеле сахт меҳисобанд. Танҳо буред ва партоед.
2 Филелҳоро дар зери оби хунук бишӯед. Шумо метавонед намак илова кунед, то ифлосшавии рӯи рӯи заминро нест кунед.
3 Филетҳоро дар яхдон нигоҳ доред. Барои роҳ надодан ба вайроншавӣ, гӯштро дар яхдон барои муддати дароз нагузоред. Шумо инчунин метавонед филетро дар яхдон дар халтаҳои яхдон то шаш моҳ нигоҳ доред.
4 Барои пухтупаз филетҳои лососиро мувофиқи хости дилхоҳ омода кунед. Сутунмуҳра ва сарро барои тайёр кардани шӯрбо моҳӣ ё рисотто истифода бурдан мумкин аст.
5 Боқимондаҳоро партоед. Буридани моҳӣ, рӯдаҳо ва лошае дар як халтаи пластикии аз нав пӯшида ҷойгир кунед ва ба ахлот партоед.