Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 4: дорухат асосӣ
• Усули 2 аз 4: Қатраҳои мева
• Усули 3 аз 4: Lollipops
• Усули 4 аз 4: Шакар ҷав
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

Лолипопҳои кӯҳна, ки як лазизии барои наслҳои зиёд маълум аст, имрӯз ҳам маъмул боқӣ мемонанд. Инчунин бо номи "Бонбони сахт" ё "Бонбони ширин" маъруф аст, Бонбони сахти куҳна барои шир додан назар ба хоидан мувофиқтаранд.Бартарии лолипопҳо дар он аст, ки шумо метавонед аз таъми онҳо муддати тӯлонӣ лаззат баред, ки ин онҳоро муолиҷаи комил барои баланд бардоштани энергия дар сайёҳӣ, кемпинг, машғулиятҳои беруна ва ғайра мегардонад. Ғайр аз он, хӯрдани чанд қандили сахт метавонад хоҳиши хӯрдани бисёр гуммҳоро фурӯ барад. Ин ҳиллаи хурд ба шумо кумак мекунад, ки хоҳиши худро ба шириниҳо хомӯш кунед.

Беҳтар аз ҳама, тайёр кардани қанд ба таври ҳайратангез осон аст, ба шарте ки шумо компонентҳо ва асбобҳои мувофиқро истифода баред. Пас аз он ки шумо раванди сохтани лолипопҳоро азхуд мекунед, эҳтимол шумо илҳом хоҳед гирифт, ки шумораи бештари шириниҳо созед. Дар ин мақола, шумо мефаҳмед, ки чӣ гуна карамели оддӣ, қатраҳои мева, лолипопҳо ва қанди кӯҳнаи ҷав сохта мешавад.

Компонентҳо

Рецепт асосӣ:

• 2 пиёла шакар
• 2/3 пиёла шарбати ҷуворимакка сабук
• 3/4 пиёла оби гарм
• рангҳои хӯрокворӣ

Қатраҳои мева ':

• 450 г / 1 фунт шакар
• 100 грамм хокаи глюкоза
• 5 мл / 1 қошуқи tartar tart (калий tartrate)
• Якчанд қатраҳои иқтибоси мева (моҳият) ё равғани хушбӯй - нок, Тарбуз, шафтолу, зардолу, афлесун, лимӯ, қоқи сиёҳ, манго ва ғ.
• шакар орди (қанди қаннодӣ), барои ғелондан

Лолипопҳо:

• 450 г / 1 фунт шакар
• 15 мл / 1 қошуқ хокаи глюкоза
• 3 ё 4 мазза ва рангҳои хӯрокворӣ (равғани афлесун, равғани лимӯ, маззаи малина, равғани пудинагӣ ва ғ.)
• 150 мл (1/4 питт) об

Шакли ҷави кӯҳнаи кӯҳна:

• 250g, 9 oz., 1 1/4 пиёла ҷави пӯст
• 5 литр, 8 1/2 питт, 5 1/2 кварта об
• 1 кг, 2 1/4 фунт, 4 пиёла шакар

Қадамҳо

Азбаски тайёр кардани қанд дақиқиро талаб мекунад, барои шумо ҳамчун як истеҳсолкунандаи қанди навбунёд муҳим аст, ки пеш аз кӯшиши сохтани яке аз дорухатҳои зерин чанд нуктаи асосиро бифаҳмед.

1. 1 Пеш аз сохтани ягон конфет тамоми дорухатро то ба охир хонед. Шумо бояд пеш аз оғози кор аз дорухат чиро донед, зеро карамел назорати дақиқи ҳарорат ва вақти дақиқи дорухатро талаб мекунад. Муҳимтар аз ҳама, дар хотир доред, ки карамели хуб бо карамели сӯхта ҳеҷ иртиботе надорад!
2. 2 Пеш аз тайёр кардани қанд ҳароратро тафтиш кунед. Онҳоро набояд дар ҳавои хеле тар ё боронгарӣ пухтан лозим аст, ё агар тағироти ногаҳонии ҳаво дар назар дошта шавад. Ҳарорати хонаро тафтиш кунед-он бояд аз 60ºF-68ºF (15.5ºC-20ºC) дар намии паст бошад.
   • Агар шумо дар шароити оптималии ҳарорат пухтан натавонед, шумо метавонед онро бо баланд бардоштани ҳарорати пухтупаз аз 1-2 дараҷа болотар аз ҳарорати тавсияшудаи пухтупаз ҷуброн кунед.
   • Баландӣ ба натиҷа таъсир мерасонад; агар шумо дар баландии сатҳи баҳр зиндагӣ кунед, ба шумо лозим меояд, ки мувофиқи дастурҳои умумӣ оид ба пухтупаз дар баландӣ танзим кунед.
3. 3 Агар шумо то ҳол термометрии карамелии баландсифат надошта бошед, онро гиред. Шумо бо кор кардан бо дақиқии зиёд дар омодасозии лолипопҳо ба хушбахтӣ ноил хоҳед шуд - ин илм ба монанди санъат аст.
   • Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи интихоби термометр барои карамел, ба Интернет ё дар вебсайти мо нигаред.
   • Ҳеҷ гоҳ ҳароратсанҷи карамелиро ба поёни дег нарасонед. Деги бояд ҳамеша ба қадри кофӣ баланд бошад, то термометре, ки дар канори дег овезон аст, ба поён нарасад.
4. 4 Миқдори компонентҳоро дар дорухат тағир надиҳед. Онҳо дақиқанд, зеро онҳо кор мекунанд. Ҳатто нусхабардории компонентҳо дар як дорухои конфет метавонад ба нокомӣ оварда расонад.
5. 5 Барои манбаи гармӣ сӯзонеро интихоб кунед, ки васеътар аз табақе, ки шумо дар он пухта истодаед, ин ба шумо ҳатто гармӣ медиҳад.
6. 6 Шумо бояд донед, ки чӣ тавр сахтии сахтии қандро санҷед. Ин метавонад дастӣ ё бо истифодаи термометр анҷом дода шавад. Истифодаи термометр осонтар аст, аммо донистани он ки чӣ тавр ҳароратро дастӣ тафтиш кардан муфид аст, шумо метавонед онро пеш аз оғози дорухат тавассути хондани яке аз мақолаҳои сершумори рецептҳои мо (ё танҳо онлайн) пайдо кунед.

Усули 1 аз 4: дорухат асосӣ

1. 1 Пеш аз оғоз кардан, компонентҳо ва асбобҳои заруриро омода кунед. Бигзор ҳама чиз дар ҷои худ бошад.
2. 2 Шакар, шарбати ҷуворимакка ва обро дар як кӯзаи калон якҷоя кунед. Тақрибан 5 дақиқа дар гармии миёна омехта кунед, то даме ки шакар ҳал шавад.Бе дахолат, бигзор омехта ҷӯшад, ин дар давоми панҷ дақиқаи оянда рух хоҳад дод.
3. 3 Вақте ки ҷӯшон мешавад, ҳароратро ба "баланд" табдил диҳед.
   • Пеш аз он ки омехта ба 300ºF / 150ºC бирасад, ранг ва маззаи хӯрокро илова кунед. Ин амал имкон медиҳад, ки шакар ва ранг ҳангоми ҷӯшон баробар омехта шаванд.
4. 4 Термометрро то он даме ки ҳарорат ба 300ºF / 150ºC расад, назорат кунед. (Агар шумо термометрии карамел надошта бошед, шумо метавонед як шишаро бо оби хеле хунук пур кунед ва ба он қатрае аз моеъи карамел рехтед - агар қатра ба як тӯб мустаҳкам шуда ба рӯи об шино кунад, пас карамел барои Қадами навбатӣ.) Дарҳол омехтаро аз гармии 300ºF / 150ºC хориҷ кунед, вагарна месӯзад!
   • Пас аз он, баландшавии ҳарорат идома хоҳад ёфт, аммо ин дигар мушкилот нест, зеро шумо омехтаро аз гармии 300ºF / 150ºC хориҷ кардаед.
5. 5 Ҳангоме ки омехта ҳоло ҳам хеле гарм аст, як тира равғани хушбӯй ва чанд қатра ранги хӯроки интихобкардаи худ ё Kool Aid илова кунед. Ба зудӣ омехта кунед.
   • Барои сояҳои фароғатӣ рангҳои хӯрокро омехта кунед. Кӯшиш кунед, ки ранг пас аз омехта шудани мазза илова кунед ва 1-2 маротиба барои таъсири гирдоб қошуқ кунед.
   • Лаззат ё Kool Aid -ро омехта кунед ё ба меваи хушк рехтед, то матн илова кунед.
6. 6 Шакари гудохташударо ба варақаи нонпазии равған молед. Бигзор он хунук шавад. Омехтаро ҳамвор кунед, то он даме ки хунук шавад.
   • Омехтаро дар яхдон гузоштан тавсия намешавад, зеро он хеле зуд сахт мешавад.
   • Кӯшиш кунед, ки омехтаро ба қандҳо ё қуттиҳои хурди кекс резед, то онҳо як хел шакл гиранд.
7. 7 Пас аз хунук шудани омехта (30 дақиқа то 1 соат), карамелро ба чанд қисм ҷудо кунед.
8. 8 Бо шакар ориз пошед. Ба таври дигар, онҳоро бо чизе чанголуд накунед - танҳо онҳоро тавре ки ҳаст, тарк кунед, он гоҳ онҳо ба шишаи ранга монанд мешаванд.
   • Шакари яхбаста қандро аз пайвастшавӣ нигоҳ медорад ва онҳоро ба як пораи калон табдил медиҳад. Агар ба шумо рангҳои ориз бе шакар маъқул бошад, боварӣ ҳосил кунед, ки қандҳо дар рӯи коғаз нонпаз нестанд.
9. 9 Нигоҳдорӣ, агар лозим бошад. Ин лолипопҳо дар халтаҳои коғазӣ ё қуттиҳои металлӣ ҳамчун тӯҳфаи фароғатӣ ё дандони ширини зуд қонеъкунанда бузурганд.

Усули 2 аз 4: Қатраҳои мева

Қатраҳои мева Бонбони анъанавӣ мебошанд, ки онҳоро бо хоҳиши худ мазза кардан мумкин аст.

1. 1 Пеш аз оғоз кардан, компонентҳо ва асбобҳои заруриро омода кунед. Бигзор ҳама чиз дар ҷои худ бошад.
2. 2 Варақаи нонпазиро бо пергамент ё коғази нонпазӣ ё сабукча молед.
3. 3 Шакар ва глюкозаро дар як чошнии поёни вазнин ҷойгир кунед ва оби 175мл / 6 ф.з. илова кунед. Бо қошуқи чӯбӣ абр кунед, то даме ки шакар ҳал шавад.
4. 4 Кӯзаро ба газ гузоред, напазед. Пӯшед, барои 3 дақиқаи дигар тобистонед.
5. 5 Сарпӯшро хориҷ кунед, то даме ки ҳарорат ба 154ºC / 310ºF расад, тобистонед, ки онро марҳилаи карамел низ меноманд.
6. 6 Татари қаймоқ ва иқтибоси мева (моҳият) илова кунед. Ба зудӣ омехта кунед.
7. 7 Шарбати карамелро ба варақаи нонпазӣ резед.
8. 8 Мунтазир бошед, то он даме ки хунук шавад, то онро гиред. Бо кайчи сабуки равғандор карамелро зуд ба қисмҳои хурди бурида ҷудо кунед ва бо дасти худ онҳоро ба тӯбчаҳои хурд табдил диҳед.
9. 9 Барои ба итмом расонидани шакар ориз.
10. 10 Шумо метавонед хидмат кунед ё пинҳон кунед. Ин лолипопҳо ҳангоми печонидани целлофани шаффоф ё дар қуттии хурди конфет барои тӯҳфаҳо печида хеле зебо ба назар мерасанд. Агар шумо онҳоро дар зарфи металлӣ гузоред, онро бо коғази равған молед.
11. 11 Дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред. Боварӣ ҳосил кунед, ки қатраҳои шумо аз намӣ муҳофизат карда мешаванд, вагарна онҳо ҷолибияти худро гум мекунанд ва часпак мешаванд.

Усули 3 аз 4: Lollipops

Баъзе аз осонтарин конфетҳои кӯҳна, ки онҳо ба репертуари қаннодӣ илова мекунанд. Лолипопҳо инчунин бо номи "cockerels", "lollipops" ва дигарон шинохта мешаванд.

1. 1 Пеш аз оғоз кардан, компонентҳо ва асбобҳои заруриро омода кунед. Бигзор ҳама чиз дар ҷои худ бошад.
2. 2 Лаззатҳоро чен кунед. Вобаста аз он, ки шумо 3 ё 4 мазза истифода мекунед, ҳар як сеяк ё чоряки зарфи ченкуниро чен кунед.
3. 3 Ба як табақ шакар ва глюкоза илова кунед. 150 мл / 1/4 питер об илова кунед. Оҳиста гарм кунед ва то рафъ шудани шакар омехта кунед.
4. 4 Рангҳои ченшударо ба шарбат илова кунед. Напазед, сипас пӯшед ва 3 дақиқа тобистонед.
5. 5 Сарпӯшро хориҷ кунед, то он даме ки ҳарорат ба 130ºC / 265ºF расад, пухтан.
6. 6 Шарбатро аз гармӣ дур кунед, зуд ба се ё чор зарфи алоҳида рехт. Ба ҳар як мазза аз интихоби худ илова кунед.
7. 7 Қатраҳои хурди шарбатро ба варақаи нонпазии бо пергамент пошида бо як қошуқ ё қошуқи шириниҳо бирезед. Дар болои ҳар як қатра чӯбро мулоим ҷойгир кунед ва агар лозим бошад, онро бо шарбати каме пӯшонед.
8. 8 Бигзор қандҳо хунук шаванд ва сахт шаванд. Бодиққат онҳоро аз пергамент хориҷ кунед ва ба целлофани шаффоф печонед ё ба дорандаи лолипоп часпонед. Тӯҳфа ё тӯҳфаи аслӣ омода аст.

Усули 4 аз 4: Шакар ҷав

Ин шириниҳои анъанавӣ, ба шарофати глюкозаи дар таркибаш буда, аксар вақт барои "ҷавон кардан" ҳангоми гузаронидани вақт дар беруни бино ё ҳангоми ҳолатҳои фавқулодда истифода мешаванд.

1. 1 Пеш аз оғоз кардан, компонентҳо ва асбобҳои заруриро омода кунед. Бигзор ҳама чиз дар ҷои худ бошад. Лавҳаи нонпазиро бо коғаз ё хасу плитаи мармарӣ гузоред.
2. 2 Ҷави пӯсти пухтаро дар об 5 соат напазед. Онро дар оташи паст напазед, дар хотир доред, ки ҷав метавонад ба осонӣ сӯзад, бинобар ин ҳамеша сатҳи обро назорат кунед.
3. 3 Моеъро холӣ кунед, он ба желе сафед монанд хоҳад буд. Сипас онро ба як коса рехт.
4. 4 Ба як табақ шакар илова кунед ва баъзан шӯр кунед, то пурра ҳал шуданаш ҷӯшонед.
5. 5 Омехтаро то он даме ки ҳарорат ба 156ºC / 310ºF бирасад, марҳилаи карамел напазед.
6. 6 Шарбати карамелро ба варақи нонпазӣ ё плитаи мармари равғандор бирезед.
7. 7 Пас аз он ки шакар ҷав ба дараҷае сард мешавад, ки онро коркард кардан мумкин аст, зуд онро бо кайчи сабук равғаншуда ба тасмаҳои дароз буред. Пас аз буридан, тасмаҳоро ба шакли спирали анъанавӣ печонед.
8. 8 Тасмаҳоро барои табобат тарк кунед. Он гоҳ шумо метавонед онҳоро бо целлофани шаффоф печонед ё дар як кӯзаи филизии герметикӣ, ки бо коғази равғандор пӯшонида шудааст, печонед.

Маслиҳатҳо

• Лолипопҳо тӯҳфаҳои олӣ месозанд. Дар зарфҳо ё халтаҳои пластикӣ пӯшед ва оро диҳед. Тамғакоғазҳоро замима кунед, то гиранда бидонад, ки аз онҳо чӣ мазза интизор аст.
• Истифодаи термометрҳои қандӣ хеле тавсия дода мешавад. Агар шумо усулҳои анъанавиро истифода баред, қанд бештар ба "шакар" монанд хоҳад буд. Умуман, термометр раванди тайёр кардани конфетро хеле осон мекунад.
• Агар шумо термометр надошта бошед, ҳар чанд дақиқа як қошуқро ба оби яхмолак миқдори ками шарбат резед. Вақте ки қатраҳо ба риштаҳои сахт ё часпанда табдил меёбанд, ки шумо метавонед онҳоро хам кунед, шарбатро аз гармӣ дур кунед. Ин марҳилаи тӯб номида мешавад.
• Агар ба шумо озмоиш маъқул бошад, кӯшиш кунед, ки маззаҳоро омехта кунед, то маззаи беназири худро ба даст оред.

Огоҳӣ

• Ба дандонҳои худ нигоҳ кунед! Ҳамеша беҳтар аст, ки шириниҳои сахтро бихӯред ё бихӯред.
• Шакари гудохта тақрибан мисли равғани пухта гарм аст. Агар он ба пӯсти шумо афтад, он чанд сония мечаспад ва шуморо месӯзонад. Ба кӯдакони то 12-сола иҷозат дода намешавад, ки лолипопҳои кӯҳна созанд. Агар шумо инро ба кӯдаки аз 12 сола боло таълим диҳед, эҳтиёт бошед ва ӯро доимо назорат кунед.
• Лолипопҳо бояд дар миқдори кам истеъмол карда шаванд ва ба парҳези ҳаррӯза дохил карда нашаванд.

Ба шумо чӣ лозим

Усули асосӣ:

• Гӯшти поёни вазнин
• Табақи нонпазӣ
• Термометр

Қуттиҳои мева:

• Табақ ё табақи нонпазӣ 17.5см, майдони 7 "
• Пергамент (коғаз нонпазӣ)
• Гӯшти поёни вазнин
• Қошуқи чӯбӣ
• Кайчи ошхона (каме равған молидашуда)
• Қуттии тӯҳфаҳои целлофанӣ ё коғазии равғандор, агар шумо барои тӯҳфа лолипопҳо тайёр кунед

Лолипопҳо:

• Чӯбҳо
• Лавҳаи калони нонпазӣ (ё тахтаи мармари равғаншуда)
• Пергамент (коғаз нонпазӣ)
• Гӯшти поёни вазнин
• Қошуқи чӯбӣ
• Иқтидори ченкунӣ
• Қошуқи миз ё шириниҳо
• Целлофан ё коғаз ҳамчун печондан

Шакар ҷав:

• Кӯзаи калони поёни вазнин
• Ҷумбонидан ё суфтакунанда
• Қошуқи чӯбӣ
• Табақи нонпазӣ / табақи нонпазӣ ва пергамент (коғази нонпазӣ) ё тахтаи мармарӣ ва равған
• Кайчи ошхона каме равған молидааст
• Целлофан ё коғаз ҳамчун печондан