Чӣ тавр майонези ҷолибро тайёр кардан мумкин аст

Видео: Консервируем на зиму ОСТРЫЙ ПЕРЧИК. Многие просили этот рецепт Острого перца

Мундариҷа

Компонентҳо
Майонези ҷолибу оддӣ
Майонез бо чили дуддодашуда (чипотле)
Майонези ҷолибу хонагӣ
Майонез гарм гиёҳхорон
Майонез ҷолибу бо horseradish
Қадамҳо
Усули 1 аз 5: Майонези оддии гарм
Усули 2 аз 5: Майонези дуддодашудаи чили (чипотле)
Усули 3 аз 5: Майонези гарм дар хона
Усули 4 аз 5: Веган гарм майонез
Усули 5 аз 5: Майонези тунуки аспсавор
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Майонези ҷолиб як иловаи олӣ ба суши, бургер ва дигар сандвичҳост. Онро дар асоси майонези омода зуд омода кардан мумкин аст ё шумо метавонед онро аз сифр худатон созед. Агар хоҳед, шумо ҳатто метавонед версияи вегетативии майонезро бе тухм тайёр кунед. Дар зер компонентҳои зарурӣ барои ҳар як рецептҳои имконпазир оварда шудаанд.

Компонентҳо

Майонези ҷолибу оддӣ

1 қошуқ (15 мл) майонези омодашуда
1 қошуқи (5 мл) чошнии чили гарм
1 қошуқи (5 мл) шарбати лимӯ

Майонез бо чили дуддодашуда (чипотле)

½ пиёла (125 мл) майонези омодашуда
1 қошуқи (15 мл) чошнии адобо Мексика
2 қошуқи чили аз чошнии adobo

Майонези ҷолибу хонагӣ

1 тухм калон
1 дона сирпиёз, бурида
1/2 қошуқ (7,5 мл) васаби ё 3 қаламфури сурх (биносту бурида)
1,5 қошуқи (7,5 мл) шарбати лимӯ
1 қошуқи (5 мл) сирко шароби сафед
¼ қошуқи (1,25 мл) хардали Дижон
½ қошуқи чошнии табаско (2,5 мл)
½ қошуқи намак (2,5 мл)
¾ пиёла (180 мл) равғани зайтун

Майонез гарм гиёҳхорон

½ пиёла (125 мл) шири бодоми ширин
1,5 қошуқи (7,5 мл) хокаи сафед (тиллоӣ) ё зағир
2 қошуқи шакар (10 мл)
1 қошуқи (5 мл) хокаи хардал
1 қошуқи (5 мл) хокаи пиёз
¼ қошуқи намак (1,25 мл)
½ қошуқи (2,5 мл) паприка дуддодашуда
¼ қошуқи чошнии гарм (1,25 мл)
1 қошуқ (15 мл) сирко шароби сафед
1 қошуқ (15 мл) шарбати лимӯ
1 қошуқ (250 мл) равғани тухми ангур

Майонез ҷолибу бо horseradish

½ пиёла (125 мл) майонези омодашуда
1 қошуқи (15 мл) horseradish
2 қошуқча (10 мл) пиёз, бурида
2 қошуқи (10 мл) шарбати лимуи тару тоза
¼ қошуқи қаламфури (1,25 мл)

Қадамҳо

Усули 1 аз 5: Майонези оддии гарм

1 Чошнии гарм ва майонезро латукӯб кунед. Майонези омодашуда ва чошнии гармро дар косаи шишагӣ ҷойгир кунед ва то ҳамвор шудан сахт фишор диҳед.
- Аксар вақт майонези ҷолибро бо истифода аз чошнии сирач омода мекунанд. Танҳо дар хотир доред, ки бисёриҳо метавонанд ин намуди чошнии чили хеле гарм бошанд. Пас аз омехта, боварӣ ҳосил кунед, ки маззаашро тафтиш кунед, то бубинед, ки оё шумо бояд чошнии бештари чили илова кунед ё таркибро бо майонез зиёд кунед.
- То даме ки компонентҳо пурра омехта шаванд, корро бо зарба идома диҳед. Дар майонез набояд доғҳои чошнии гарм вуҷуд дошта бошанд. Ранги таркиб бояд комилан якхела бошад.
2 Агар хоҳед, шарбати лимӯ илова кунед. Ба таркиб шарбати лимӯ резед ва дубора бодиққат омехта кунед.
- Ба шумо лозим нест, ки афшураи лимӯро истифода баред, аммо агар майонез ба шумо хеле гарм бичашад, илова кардани афшураи лимӯ барои ҷуброн кардани баъзе гармӣ мусоидат мекунад.
- Азбаски шарбати лимӯ дар майонез он қадар намоён нахоҳад буд, шумо бояд ба эҳсосоти худ такя кунед, ки чӣ тавр онро ба майонез омехта кардаед. Тақрибан ҳамон қадар вақтро, ки майонезро бо чошнии гарм омехта кардед, ҷӯшонед.
3 Майонезро дар яхдон то хизмат кардан гузоред. Косаи майонези гармро бо плёнка ё зарф пӯшед ва то омода шудан ба яхдон гузоред.
- Майонезе, ки шумо тайёр мекунед, нисбат ба классикӣ консистенсияи тунуктар хоҳад дошт.
- Агар шумо майонези ҷолибро барои суши истифода карданӣ бошед, пас шумо метавонед онро бо як замимаи сӯрохи хурд ба як халтаи нонпазӣ интиқол диҳед. Танҳо як зарфи тунуки майонезро ба табақе фишор диҳед, то spiciness каме паҳн шавад.

Усули 2 аз 5: Майонези дуддодашудаи чили (чипотле)

1 Қаламфури чипотлро дар чошнии адобо харед. Chipotle бо чошнии adobo як ҷузъи маъмул дар таомҳои Мексика ва Осиё мебошад. Кӯшиш кунед, ки ин қаламфуриҳоро дар мағозаи назди рафҳои консерваҳои жалапено ҷустуҷӯ кунед. Қаламфури чипотле бо роҳи хушк кардан ва дуд кардани жалапено ба даст оварда мешавад.
2 Қаламфури тайёр кунед. Пас аз кушодани кӯзаи чипотле, ду қуттии қаламфури моҳӣ кунед. Қуттиҳоро дар тахтаи буридани шиша биносту буред (барои пешгирӣ накардани шиддати дардовар ба маводи тахта).
- Агар шумо мувофиқати ҳамвортарро афзалтар донед, қаламфурро бо чошнии адобо дар протсессори хӯрокворӣ маҷақ кунед. Ин ба шумо хамираи ҷолиб медиҳад.
3 Ҳар се компонентро омехта кунед ва майонези гармро нигоҳ доред. Чили бурида, чошнии адобо ва майонези омодашударо то гирифтани ранги якхелаи лососӣ омехта кунед. Ҳангоми омода шудан, майонези гармро дар як контейнери маҳкам пӯшида ҷойгир кунед.
- Барои оро додани намуди майонез, шумо метавонед онро бо қаламфури чили биносту решакан ё як қошуқ қаламфури кайен пошед.

Усули 3 аз 5: Майонези гарм дар хона

1 Зардии сафедаи тухмро ҷудо кунед. Пӯсти тухмро ба канори косаи хурд зер кунед. Зардии зардаро нигоҳ доред ва бигзоред, ки сафеди тухм ба як коса рехта шавад. Барои тайёр кардани майонез, танҳо зардии онро истифода баред, протеинро танҳо партофтан мумкин аст.
- Ба шумо лозим аст, ки зардии аз як нисфи ниҳонӣ ба таври дигар якчанд маротиба бодиққат интиқол дода шавад, то онро аз сафеда пурра ҷудо кунед.
- Шумо инчунин метавонед барои осонии истифода ҷудосози тухмро истифода баред.Танҳо тухмро пора кунед ва мундариҷаро ба сепаратор рехтед, то кори ҷудо кардани зардии шуморо анҷом диҳед.
- Агар хоҳед, протеинро низ барои истифода дар як дорухои дигар захира кардан мумкин аст.
- Зардии тухм дорои леситин мебошад, эмульгизатори табиӣ, ки компонентҳои омехташударо дар як ҷо нигоҳ медорад ва майонезро ғафс мекунад.
2 Зард, сирко ва шарбати лимӯро омехта кунед. Се компонентҳои дар боло гузошташударо дар як косаи шишагии миёна ҷойгир кунед ва то даме ки бодиққат ва баробар омехта карда шавад, бодиққат латукӯб кунед.
- Дар таркиби бояд ранги зард боллазату шањдбори.
- Шарбати лимӯ ва сирко ба майонези тайёр таъми туршро зам мекунад.
- Агар хоҳед, шумо метавонед майонезро дар як протсессори хӯрокворӣ қамчин кунед. Протсессори хӯрокворӣ корро осонтар мекунад, аммо майонези дастии тозашуда низ ҳамин тавр кор хоҳад кард.
3 Иловаи ҳанут. Ба майонез хамираи васаби, сирпиёз, хардали Дижон, чошнии табаско ва намак илова кунед, то омезиш кунед.
- Агар шумо қуттиҳои қаламфурро истифода баред, пеш аз илова кардани майонез ба шумо лозим нест, ки онҳоро аз тухмиҳо озод кунед. Тухмҳо як қисми назарраси шиддатро эҷод мекунанд - онҳоро хориҷ кунед ва майонез камтар тезтар мешавад.
- Ҳангоми истифодаи протсессори хӯрокворӣ компонентҳоро ба воситаи дастгоҳ тавассути сӯрохи болоӣ илова кунед. Майонезро бо гардишҳои кӯтоҳмуддати дастгоҳ то он даме ки компонентҳои сахт ба монанди сир ва қаламфури майда карда ба консистенсияи ҳамвори майонез дохил карда шаванд, латукӯб кунед.
4 Ҳангоми қамчин кардан тадриҷан аз ⅓ тамоми равған илова кунед. Ҳангоми идома додани латукӯби майонез, тадриҷан ¼ пиёла (60 мл) равғани зайтун (¼ қошуқ (1,25 мл) дар як вақт) илова кунед.
- Ин ба шумо тақрибан 4 дақиқа вақтро мегирад.
- Агар коса ҳангоми задани майонез аз болои миз гузарад, дар зери он дастмоле чой кунед, то онро то ҳадди имкон ором нигоҳ доред.
- Шумо метавонед ҳама чизро бо зарба занед, аммо дар ин марҳила протсессори хӯрокворӣ хеле муфид хоҳад буд. Агар шумо протсессори хӯрокворӣ ё блендерро истифода баред, равғанро аз сӯрохи болои зарф илова кунед. Ҳамеша пахш кардани тугмаи дастгоҳро идома диҳед, то он пайваста равғанро ба майонез омехта кунад.
5 Равғани боқимонда оҳиста илова кунед. Оҳиста ба майонез ½ косаи боқимонда (125 мл) равғани зайтун рехт. Ҳангоми рехтани равған ба он майонезро пайваста ҷӯед.
- Ин қадам ба шумо тақрибан 8 дақиқа тӯл мекашад.
- Вақте ки шумо ба он равған илова кардан мехоҳед, майонези гарми хонагӣ бояд хеле ғафс бошад.
- Ҳангоми истифодаи протсессори хӯрокворӣ равғани боқимондаро аз сӯрохи сарпӯши дастгоҳ илова кунед. Тугмаи дастгоҳро нигоҳ доред, то мундариҷа беист омехта шавад.
6 Майонезро дар яхдон то хизмат кардан нигоҳ доред. Косаи майонезро бо зарф ё плёнкаи ғизоӣ пӯшед ва то омода шудани майонез дар яхдон гузоред.
- Чунин майонезро дар давоми 5 рӯз истифода бурдан лозим аст.
- Барои оро додани натиҷаи кори худ, чили тайро борик бурида, бо майонез омехта кунед. Ин ба майонез контрасти ҷолиб ва намуди касбӣ медиҳад.

Усули 4 аз 5: Веган гарм майонез

1 Тухми зағир ва бодомро дар як blender омехта кунед. Тухмиҳои зағир ва шири бодомро бо суръати баланд омехта кунед, то он даме ки тухми зағир дар шир фарқ намекунад.
- Ин ба шумо тақрибан як дақиқа вақт медиҳад.
- Омехтаи натиҷа хеле кафк мешавад.
- Ҳангоми имконпазир, шири дорои таъми бетараф ва сохтори якхела барои тайёр кардани майонезро интихоб кунед. Мо тавсия медиҳем, ки бодоми ширин ё шири лубиёро истифода барем. Истифодаи шири бангдона ё овёсро пешгирӣ кунед.
- Барои тайёр кардани ин дорухат шумо метавонед ба ҷои блендер протсессори хӯрокворӣ истифода баред. Шумо инчунин метавонед компонентҳоро бо даст қамчин кунед, аммо бо ин усул омехтаи тухми зағир бо шири бодом барои шумо хеле душвортар хоҳад буд.
- Тухми зағир дар ин дорухат зардии тухмро иваз мекунад ва барои муттаҳид кардани компонентҳо ва ғафс кардани майонези вегетариан гарм масъул аст. Аммо ин тухмро пеш аз зоҳир шудани хосиятҳои ғафсиаш ҳамаҷониба лату кӯб кардан лозим аст.
2 Иловаи ҳанут. Ба блендер шакар, хокаи хардал, хокаи пиёз, намак, паприка ва чошнии гармро илова кунед ва то 30 сонияи дигар латукӯб карданро идома диҳед.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки чошнии гарм, ки шумо истифода мебаред, вегетативӣ аст. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед чошниро аз даст надиҳед ва 3 қаламфури хурди чили майда майда буридашударо истифода баред.
3 Иловаи компонентҳои кислотаӣ. Ба блендер шарбати лимӯ ва сирко резед. Боз чанд сония бо суръати баланд омехта кунед.
- Мисли майонезҳои зардии тухм, шарбати лимӯ ва сирко низ ба майонез таъми туршро зам мекунанд.
4 Равғанро оҳиста рехт. Равғани тухми ангурро ба қисмҳо илова кунед (1 қошуқ (15 мл)). Пас аз ҳар як илова кардани равған майонезро дар давоми 30 сония латукӯб кунед.
- Интихобан, шумо метавонед оҳиста равғанро ба майонез дар лоғар ва ҳатто аз сӯрохи сарпӯши блендери доимӣ равон кунед.
- Нуқтаи муҳим дар он аст, ки равған бояд оҳиста ва ҳамвор илова карда шавад. Дар акси ҳол, таркиби майонез яксон нахоҳад буд.
- Давра ба давра таваққуф кунед ва блендерро ҳангоми гарм шудан оғоз кунед. Дар акси ҳол, майонез бо он гарм мешавад.
- Вақте ки шумо нисфи равғанро ба он илова мекунед, майонез ғафс мешавад. Пас аз илова кардани ¾ равған, он аллакай нисбатан ғафс мешавад. Бо вояи охирини равған, он ниҳоят ғафс мешавад.
5 Майонезро дар яхдон барои якчанд соат гузоред. Майонези ҷолибу веганиро ба як контейнери шишагӣ интиқол диҳед ва онро бо сарпӯши сахт ё филми часпак пӯшонед. Контейнерро дар яхдон барои якчанд соат гузоред, то майонез ғафс шавад. Ҳамчунин онро то истифода бурдан дар яхдон нигоҳ доред.
- Ин майонез дар аввал таъми хеле қавӣ дорад. Хунуккунӣ дар яхдон мазза мулоим мекунад ва ҷолибиятро баробартар тақсим мекунад.
- Майонези пухта дар давоми як ҳафта истифода баред.
6 Аппетит!

Усули 5 аз 5: Майонези тунуки аспсавор

1 Хок тайёр кунед. Агар шумо horseradish тайёрро истифода баред, мувофиқи дорухат миқдори зарурии horseradish -ро чен кунед. Асал тару тоза нисбат ба аспсавори пухта хеле серғизотар аст, аз ин рӯ ҳангоми буридани он эҳтиёт шавед. Барои тайёр кардани horseradish, танҳо решаи horseradish -ро бурида, ба як протсессори хӯрокворӣ гузоред, каме об илова кунед ва онро буред. Ҳоло шумо як макарони шабеҳ ба аспсавори аз ҷиҳати тиҷоратӣ дастрас пухта доред.
- Ҳангоми истифодаи horseradish тару тоза, шумо метавонед миқдори дорухатонро тақрибан нисф ё бештар кам кунед. Ҳамеша дар хотир доред, ки тезтар кардани маҳсулот нисбат ба хомӯш кардани зиёдатӣ осонтар аст.
2 Ҳамаи компонентҳоро дар дорухат омехта кунед. Майонез, horseradish, пиёз сабз, шарбати лимӯ ва қаламфури якҷоя кунед. Омезиши компонентҳоро идома диҳед, то ранги майонез яксон набошад. Дар он ҳеҷ гуна рахҳо набояд намоён бошанд.
- Барои тайёр кардани майонез аз косаи металлӣ ё шиша истифода баред. Худи horseradish нисбат ба пиёз ё қаламфури чили хеле шадидтар аст, аз ин рӯ тайёр кардани майонез бо horseradish дар як косаи пластикӣ метавонад дар он бӯи номатлуб гузорад (ҳатто пас аз хориҷ кардани худи майонез).
3 Контейнерро бо майонез пӯшед ва онро дар яхдон гузоред, то даме ки шумо мехоҳед майонези horseradish ба миз гузоред. Бо мурури замон таъми майонез пухта мерасад ва қобилияти он низ меафзояд. Агар имконпазир бошад, кӯшиш кунед, ки чунин майонезро дар арафаи истифода омода кунед, то ин ки компонентҳо вақти кофӣ дошта бошанд, то бо якдигар хуб омехта шаванд ва ба майонез таъми комил диҳанд.

Маслиҳатҳо

Агар майонез ҳангоми пухтан аз ҳад зиёд ғафс шавад, шумо метавонед дар 1 қошуқи (5 мл) об омехта кунед, то онро каме тунук кунед.
Агар хоҳед, ба ҷои зардии хом аз зардии тухми пастеризатсияшуда истифода баред. Маҳсулоти ниҳоӣ ҳеҷ фарқе нахоҳад дошт, аммо тухми пастеризатсияшуда одатан нисбат ба тухми хом бехатартар ҳисобида мешавад.

Огоҳӣ

Тухми хом хавфи паҳншавии салмонелла ва гирифтор шудан ба салмонеллезро дорад. Агар шумо ҳомиладор бошед ё иммунитети заиф дошта бошед, аз маҳсулоти тухми хом даст кашед. Пиронсолон ва кӯдакони хурдсол низ бояд аз чунин хӯрокҳо, аз ҷумла майонези худсохт худдорӣ кунанд.
Азбаски майонези анъанавӣ дорои тухмҳои хом аст, ҳатман майонезро дар яхдон дар ҳолати истифода набурдан ҷойгир кунед.