Чӣ тавр қандҳои пахта тайёр кардан мумкин аст

Мундариҷа

Компонентҳо
Карамели нахи шакар
Бонбони шакар
Қадамҳо
Усули 1 аз 2: Карамели нахи шакар
Усули 2 аз 2: Бонбони Шакар
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Истеҳсоли қандҳои пахта ба миқдори зиёд бе истифодаи дастгоҳи махсус барои ин пешбинишуда ғайриимкон аст. Аммо агар шумо асрори истеҳсолотро донед, пурсабр бошед ва асбобҳои оддии ошхона дошта бошед, шумо метавонед аз нахҳои шакар ё ришта ба таври ҷолиб ва осон шириниҳои олиҷаноб созед. Дар ин ҷо чӣ тавр ин корро кардан мумкин аст.

Компонентҳо

Карамели нахи шакар

4 пиёла / 800 грамм шакар
1 пиёла / 40 мл шарбати ҷуворимакка (ки онро инчунин бо шарбати инверт ё асал иваз кардан мумкин аст)
1 пиёла / 40 мл об
1/4 қошуқи / 1,5 г намак
1 қошуқ / 5 мл иқтибоси малина
2 қатра ранги ғизои гулобӣ

Бонбони шакар

4 1/3 пиёла шакар
2 пиёла об
1 қошуқ сирко
1/2 пиёла шарбати ҷуворимакка
1 қатра ранги хӯрокворӣ (ихтиёрӣ)
Крахмал ҷуворимакка

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Карамели нахи шакар

1 Дар як кӯзаи калони поёни вазнин шакар, шарбати ҷуворимакка, об ва намакро дар гармии миёна омехта кунед. Ба як табақ 4 пиёла шакар, 1 пиёла шарбати ҷуворимакка, 1 пиёла об ва ¼ қошуқи намак илова кунед ва то рафъ шудани шакар омехта кунед. Барои тоза накардани кристалл шудани шакар вақт аз вақт шӯлаи каннодиро тоза кунед.
2 Ҳароратсанҷи қандӣ насб кунед ва омехтаро то 160 ° C гарм кунед. Сипас моеъро ба як зарфи наонқадар гарм тобовар рехт. Иловаи иқтибос ва ранги хӯрок ва компонентҳоро хуб омехта кунед. Дар ҳоле ки ин дорухат истифодаи истихроҷи малина ва ранги хӯроки садбаргро талаб мекунад, шумо метавонед дилхоҳ дигареро истифода баред.
3 Пергаментро дар рӯи коратон паҳн кунед. Шумо инчунин метавонед пергаментро дар рӯи замин паҳн кунед, то онро аз қатраҳои афтидан аз миз партояд.
4 Мо риштаҳоро мекашем. Камчинро якҷоя кунед ва дар шарбати шакар тар кунед. Онро дар болои кӯза якчанд сония нигоҳ доред, то шарбат дубора холӣ шавад. Онро тақрибан 30 см аз болои пергамент нигоҳ доред ва онро ба пеш ва пас такон диҳед, то риштаҳои борик ба рӯи коғаз афтад. Ин равандро чанд маротиба такрор кунед, то даме ки шумо лонаи нахҳои шакар дошта бошед. Фаромӯш накунед, ки маҳсулот ба қандҳои пахтаи мошине, ки шумо одат кардаед, монанд нахоҳад шуд.
5 Нахҳоро дар атрофи чӯбчаи лолипоп печонед. Шумо бояд ин корро бодиққат анҷом диҳед, то риштаҳои шакар канда нашаванд ва пораҳо нашаванд.
6 Аппетит! Ин карамел дарҳол пас аз пухтан таъми беҳтар дорад, аммо шумо инчунин метавонед онро дар як контейнери герметикӣ пӯшед, то онро хушк нигоҳ доред.

Усули 2 аз 2: Бонбони Шакар

1 Компонентҳоро дар як косаи миёна омехта кунед. Ба дегча 4 1/3 пиёла шакар, 2 пиёла об, 1 қошуқ сирко, 1/2 пиёла шарбати ҷуворимакка ва 1 қатра ранги хӯрок илова кунед. Компонентҳоро оҳиста омехта кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки кристаллҳои шакар дар канори дег пайдо намешаванд.
2 Омехтаро ба напазед биёред. Истифодаи ҳароратсанҷи қандӣ ва то расидани ҳарорат то 131 ° C. Сипас аз гармӣ дур кунед ва то 100 ° C хунук кунед.
3 Карамелро ба чор зарфи пластикии 1 литр тақсим кунед.
4 Вақте ки омехта ба ҳарорати хонагӣ мерасад, омехтаро аз зарфҳо хориҷ кунед. Ҳангоми гардиши контейнер тадриҷан онро оҳиста ғун кунед.
5 Варақаи нонпазиро саховатмандона бо крахмал пошед. Варақаи нонпазӣ бояд деворҳои паҳлӯӣ дошта бошад.
6 Карамелро дар ҷуворимакка тар кунед. Ҳама зиёдатиҳоро бардоред.
7 Карамелро барои дароз кардан омода кунед. Дар маркази карамел депрессия созед. Ангушти калон ва ангушти худро барои сӯрох кардан истифода баред. Оҳиста -оҳиста ҳалқаи натиҷаро калон кунед. Карамел дар атрофи ҳалқаи натиҷа бояд ҳамеша ғафсӣ боқӣ монад. Вақте ки ҳалқа ба қадри кофӣ калон аст, онро ба расми ҳашт печонед ва ба ду қисм баробар кунед.
8 Карамелро дароз кунед. Дар ду даст карамел гиред. Карамелро бо як даст доред ва бо дасти дигар оҳиста дароз кунед. Дастҳои худро дар як давра ҳаракат диҳед, карамелро аз ҳар сӯ дароз кунед, то нахҳо ҳамвор ва дароз шаванд. Ақаллан 10-14 маротиба дароз карданро давом диҳед.
9 Аппетит! Тавсия дода мешавад, ки карамелро фавран пас аз омодагӣ истеъмол кунед.

Маслиҳатҳо

Пеш аз оғози кор майдони худро омода кунед. Агар омехта хеле хунук шавад, шумо натиҷаи дилхоҳ ба даст намеоред.
Майдони кориро бо коғаз муми, пергамент ё рӯзнома иҳота кунед, то тозакуниро осонтар кунед.
Ҳангоми сӯхтор як контейнери оби хунукро дар наздикӣ ҷойгир кунед (ё дар назди танӯр кор кунед).
Шумо бояд бифаҳмед, ки ин қанди маъмулии пахтаи шумо нест.Карамели мо зич, ҷолиб ва болаззат аст.
Дастурҳои бехатариро дар қисмати "Чораҳои бехатарӣ" риоя кунед.
Дар охир, шумо метавонед чанд қатра равғани эфир илова кунед, то мазза ба карамел илова карда шавад.

Огоҳӣ

Шакари гарм метавонад боиси сӯхтори шадид гардад. Эҳтиёт шав. Ҳарорат ҳангоми тайёр кардани карамел ба ҳарорати равғани пухта наздик аст, аммо баръакси равған шакар аз пӯст холӣ намешавад, балки ба он сахт часпида, то хунук шуданаш сӯхтанро идома медиҳад. Ин маънои онро дорад, ки агар шумо эҳтиёткор набошед, шумо метавонед дараҷаи сӯхтагӣ гиред. Сӯхтагии дараҷаи сеюм метавонад хеле дардовар бошад ва ҳатто метавонад дар беморхона бистарӣ шавад.
Истеҳсоли карамел кори оддӣ, вале машаққатовар аст. Ҳатто агар ҳарорат аз ҳарорати тавсияшуда чанд дараҷа баландтар ё пасттар бошад ҳам, риштаҳои дуруст кор карда наметавонанд.
Бо кӯдакон ё ҳайвонҳои наздик карамели нахи шакар напазед.
Ҳангоми коркарди конфетҳои нахи шакар эҳтиёт шавед, зеро ин метавонад хеле хатарнок бошад. Агар шумо ба табақ нигоҳ накунед, сӯхтор ба амал омада метавонад.
Ҳатман пешдоман пӯшед, то ифлос нашавед.