Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Омода кардани карафс
• Усули 2 аз 3: Тар кардани карафс хом
• Усули 3 аз 3: Пухтани хӯрокҳои карафс
• Маслиҳатҳо

Карафс як хӯроки табиӣ ва сабук аст, ки қариб ҳеҷ калория надорад. Он ҳам хом ва ҳам пухта, бо пур ва либосҳои гуногун лазиз аст ва аз ҳама муҳимаш он серғизо аст. Мақолаи моро хонед ва шумо дар бораи роҳҳои гуногуни тайёр кардани карафс меомӯзед.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Омода кардани карафс

1. 1 Карафс тару тоза харед. Шумо метавонед карафсро дар бозор ва аксари мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо кунед ва худатон дар боғ парвариш кунед.
   • Роҳи беҳтарини пайдо кардани карафс тару тоза аз деҳқонони маҳаллӣ аст. Карафсро дар шакли бастабандӣ ёфтан мумкин аст, аммо чунин сабзавотро дар ҷои дур парвариш кардан мумкин аст, ки бо чизи нофаҳмо пошида мешавад ва дорои миқдори зиёди пестисидҳо мебошад.
   • Тамоми пояҳои карафсро харед. Боварӣ ҳосил кунед, ки бунёди сабз сабук, устувор ва пок нест. Пояи сафедранг, мулоим ё кафида пажмурдашуда ҳисобида мешавад, бинобар ин шумо метавонед мехоҳед маҳсулоти тару тозаеро ҷустуҷӯ кунед.
   • Барои хӯроки зуд, шумо метавонед як бастаи карафси пешакӣ харидашударо харед. Боз ҳам, пояҳои пешакӣ буридашуда ва басташуда шояд чандон тару тоза набошанд, аммо агар шумо саросема бошед, ин як варианти олист.
2. 2 Кӯшиш кун худ карафс парвариш кунед. Карафс як растании Баҳри Миёназамин буда, беҳтарин дар иқлими мӯътадил мерӯяд, ки дар он ҷо ҳарорат аз +15 то +21 дараҷа гарм аст.
   • Карафс зироати дарозмуддат аст, аз ин рӯ парвариш дар минтақаҳое, ки мавсими тобистонашон хеле кӯтоҳ аст, душвор хоҳад буд. Тухмҳо беҳтар сабзида мешаванд, вақте ки онҳо дар дохили хона сабзидаанд.
   • Як халтаи тухми карафсро дар мағозаи боғдорӣ ёфтан мумкин аст. Шумо инчунин метавонед тухми карафсҳои ваҳширо ҷамъ кунед, ки онҳоро дар боғи худ ё дар саҳро пайдо кардан мумкин аст ё аз дӯсте, ки барои онҳо парвариш мекунад, пурсед.
   • Вақте ки шумо карафси шахсии худро парвариш мекунед, шумо имконият пайдо мекунед, ки тухмӣ ҷамъоварӣ кунед ва онҳоро ҳамчун равған истифода баред. Агар шумо кишти карафсро дуруст ба нақша гиред ва онро дуруст нигоҳубин кунед, шумо метавонед маҳсулоти парваришкардаи худро тамоми сол ба даст оред.
3. 3 Карафсро бишӯед. Оби тозаи равонро истифода баред, аммо ҳеҷ гоҳ собун ё шустушӯйро истифода набаред. Хавф вуҷуд дорад, ки карафси харидашуда бо пестисидҳо ва дигар маводи кимиёвӣ пошида шудааст, аммо бо истифода аз об шумо метавонед онҳоро бо лой шӯед. Хӯрдани сабзавоти шусташуда хатари гирифторӣ ба бемориҳои ғизоиро коҳиш медиҳад.
4. 4 Карафсро то истифода бурдан дар яхдон нигоҳ доред. Шумо метавонед карафсро дар ҷевони поёнӣ, ки дар як халта зич печонида шудааст, ё дар як косаи / кӯзаи муқаррарӣ нигоҳ дошта, танҳо нӯги пояшро ба об тар кунед, то ки онро тару тоза нигоҳ доред.
   • Ҳангоми дуруст нигоҳ доштан, карафси тару тоза метавонад дар тӯли 2-3 ҳафта тару тоза боқӣ бимонад ва барои маҳсулоти бастабандишуда, ин давра 2-3 рӯз аз санаи дар баста нишон додашуда аст. Ҳангоми пухтан, карафс бояд на бештар аз як ҳафта нигоҳ дошта шавад.
   • Ғӯзапояҳои карафс на ҳама вақт бо мӯҳлати нигаҳдошташуда фурӯхта мешаванд. Дар ин ҳолат, интуиция ба шумо кумак мекунад: пояи сафедранг, мулоим ё кафида эҳтимолан вайроншавии сабзавотро нишон медиҳад.
   • Карафсро ях кунед ва дар ҳолати зарурӣ об кунед, агар шумо ният надоред, ки онро дар чор ҳафтаи оянда истифода баред.
5. 5 Пояро ба қисмҳо буред. Ҳангоми харидани як пояи тару тоза аз карафс, шумо бояд баргҳои болоии онро бурида партоед.
   • Карафсро ба тасмаҳои 7-10 см буред, агар шумо ният доред онро бо чошнӣ ё ҳанут пӯшед.
   • Агар шумо бо истифода аз карафс табақ тайёр карда истодаед ё онро ба салат илова кунед, пас шумо бояд онро барои як луқма ё ҳатто хурдтар ба қисмҳои хурди буред.

Усули 2 аз 3: Тар кардани карафс хом

1. 1 Карафсро ба соусҳои гуногун тар кунед. Карафс дорои маззаи нозуки боллазату шањдбори дорои соусњои гуногун мебошад. Бо соусҳо, шӯрбоҳо, равғанҳои дӯстдоштаи худ озмоиш кунед ва бифаҳмед, ки кадом комбинат ба шумо бештар писанд аст.
   • Як пораи хурди карафсро тар кунед ва бичашед, агар боварӣ надошта бошед, ки чошнӣ бо он хуб хоҳад рафт. Шумо ҳамеша имконият доред, ки аввал кӯшиш кунед.
2. 2 Кӯшиш кунед, ки чӯбҳои карафсро дар гумус тар кунед. Ин пюреи ғафси нахӯд дар тӯли асрҳо дар таомҳои Баҳри Миёназамин ва Шарқи Наздик истифода мешуд ва як иловаи олӣ ба карафси Миёназамин аст.
   • Шумо метавонед дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ гумусҳои пешакӣ басташударо пайдо кунед. Хумус одатан тозаву озода фурӯхта мешавад, аммо баъзан шумо метавонед омехта бо сирпиёз, бодинҷон, қаламфури сурх, авокадо ва дигар компонентҳоро пайдо кунед.
   • Таҷриба бо дигар соусҳои Шарқи Наздик ва Миёна, ба монанди тахини (чошнии кунҷит) ва тумом (хамираи сирпиёз). Дар хотир доред, ки ин соусҳо назар ба хумуси муқаррарӣ хеле хушбӯйтар ва шӯртар мебошанд.
3. 3 Кӯшиш кунед, ки карафсро дар равғани арахис тар кунед. Ин як дорухои классикӣ ва роҳи олии илова кардани сафеда ба парҳези шумост. Аксарияти равғани чормағз ба қадри кофӣ ғафс аст, аммо шумо метавонед онро мустақиман ба поя паҳн кунед.
   • Мувофиқи завқи худ равғани арахиси ғафс ё мулоимро интихоб кунед. Равғани арахисро дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ ёфтан мумкин аст ва баъзеҳо ба шумо имкон медиҳанд, ки чормағзро худатон ба равған резед.
   • Ин дорухои классикиро бо омехтаи намудҳои гуногуни равғани чормағз тағир диҳед: равғани бодом, равғани кешью ё равғани чормағз. Дар мағозаҳо пайдо кардани онҳо душвортар аст, аммо баъзе мағозаҳо то ҳол доираи васеи маҳсулотро пешниҳод мекунанд.
   • Барои мӯрчагон дар табақи кунҷӣ, равғани арахисро ба поя пошед, сипас бо мавиз, тухмҳо ё ҳатто M&M пошед. Ин як роҳи олии хизмат ба карафс ба кӯдакон аст.
4. 4 Карафсро ба либоси хӯриш тар кунед. Машҳуртарин чошнии ранч аст, аммо ҳама чошнии қаймоқ низ кор хоҳад кард: Ҳазор ҷазира, панири кабуд, итолиёӣ, қайсар ва ғайра. Дар як косаи хурд хизмат кунед. Бодиққат бошед, шумо ҳамеша метавонед чошнии бештар илова кунед!
5. 5 Карафсро ба йогурт ё панири қаймоқ тар кунед.
   • Йогурти юнонӣ ё оддӣ бо маззаи карафс хуб мувофиқ аст, аммо аз озмудани дигар маззаҳо шарм надоред.
   • Панири яхмос мунтазам бо карафс ҷуфт мешавад, аммо шумо инчунин метавонед панирро бо наботот ва иловаҳои гуногун истифода баред.
6. 6 Кӯшиш кунед, ки карафсро дар чошнии панир тар кунед. Фондю, начо ё ягон панири коркардшуда кор хоҳад кард. Шумо инчунин метавонед дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ чошнии панирро пайдо кунед, аммо беҳтараш кӯшиш кунед, ки фонди шахсии худро созед.
7. 7 Карафсро ба шӯрбо тар кунед. Барои ин шӯрбоҳои кремӣ ба монанди шӯрбо, картошка ва пиёз, ҳатто шӯрбо карафс мувофиқанд.
   • Карафс метавонад ҳамчун ивазкунандаи калориянокии пасти крекерҳои шӯр ё крекерҳои устриҳо истифода шавад. Карафс ба монанди крекер шӯрбо намегирад, аммо шумо метавонед ба шарофати шакли чуқуриаш шӯрбо кашед.
   • Шӯрбо бо тасмаҳои 7-10 см аз карафс қошуқ кунед ё онро бевосита ба як коса резед.

Усули 3 аз 3: Пухтани хӯрокҳои карафс

1. 1 Шӯрбо карафс тайёр кунед. Шӯрбо карафс як табақи гармидиҳандаи зимистон ва тирамоҳ аст, ки омода карданаш осон аст ва бо нон хуб меравад.
   • Барои ин ба шумо лозим аст: як сари карафс, пиёз, 15 грамм равған, маргарин ё равғани зайтун, 900 мл шўрбои ё об, намак, ќаламфури мечашонем.
2. 2 Карафсро ҷӯшонед. Ин як табақи зуд ва осонест, ки метавонад дигар хӯрокҳоро пурра кунад. Карафсро бо равғани зайтун, шароб ва чошнии сафед пухтан мумкин аст.
3. 3 Карафсро ба салат буред. Бисёре аз дорухат аз карафс дархост мекунанд (масалан, дар хӯриш картошка), аммо озодона онро ба дигар салатҳои дигар илова кунед. Шумо метавонед онро як ҷузъи асосӣ созед, масалан бо тайёр кардани хӯриши лимӯ, карафс ва пармезан:
   • Дар як косаи миёна, 4 ғӯзаи карафси тунуки бурида, 1/4 барги карафс, 2 қошуқ равғани зайтун, 1/2 қошуқи лимуи лоғар, 1 қошуқи афшураи лимуи навҷамъовардашуда ва 1/4 қошуқи ҳар як намак ва филфилро омехта кунед. Оҳиста омехта кунед ва 28 грамм панири пармезан илова кунед. Хӯришро хунук ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.
4. 4 Карафсро бирён кунед. Ҳангоми пухтан дар равғани растанӣ, карафс накҳати хосе пайдо мекунад ва инчунин бо макарон ва биринҷ, ки асоси таомҳои Баҳри Миёназамин ва Осиё мебошанд, хуб меравад.
   • Карафсро ба мукааб буред. Баргҳоро пурра тарк кунед ва баъдтар илова кунед, зеро онҳо тезтар пухта мешаванд.
   • Карафс 75% об аст, ва боқимонда нахдор ва нахдор аст, аз ин рӯ пухтан вақти зиёдро намегирад. Интизор нашавед, ки ҳангоми пухтупаз пояҳо хеле тағир меёбанд; онҳо каме нармтар мешаванд.

Маслиҳатҳо

• Карафс бояд бодиққат чайн карда шавад. Онро "дандонпизишкии табиӣ" меноманд, зеро тамоюли вайрон кардани нахҳо, ки табиатан дандонҳои шуморо мешӯянд.
• Чӯшидан инчунин истеҳсоли оби даҳонро ҳавасманд мекунад, ки барои саломатии дандон муфид аст: оби даҳон кислотаро безарар мегардонад ва инчунин дорои калтсий ва фосфат мебошад, ки дандонро дубора минерализатсия мекунад.