Чӣ тавр интихоб кардани кордҳои хушсифати ошхона

Видео: Разделка бараньей туши.Мясо барана без запаха. Вырезаем лимфоузлы в баранине.

Мундариҷа

Қадамҳо
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

На ҳама кордҳои ошхона якхелаанд - аксар вақт як бренди мӯдро метавон бо фурӯши кордҳои пастсифат бо нархи гарон ба даст овард, дар ҳоле ки ёфтани маҷмӯи кордҳои беҳтарсифат бо пули камтар аз як бренди кам маъруф осон аст.

Азбаски кордҳои ошхона як сармоягузорӣ хоҳанд буд, ки ҳамарӯза барои ҳама ғояҳои пухтупази шумо истифода мешавад, хеле муҳим аст, ки шумо кордҳои босифати устувор, сахт, истифодаашон осон ва сахтро интихоб кунед. Дар ин мақола, шумо мефаҳмед, ки ҳангоми харидани кордҳои хушсифати ошхона чиро бояд ҷустуҷӯ кард.

Қадамҳо

1 Пеш аз рафтан ба мағозаи корд, фикр кунед, ки дар ошхонаи шумо кадом корд лозим аст. Имрӯзҳо кордҳои ошхона дар шаклҳо ва андозаҳои гуногун мавҷуданд, ки онҳоро барои ҳама намудҳои эҳтиёҷот истифода бурдан мумкин аст ва шумораи кордҳои ба шумо лозим аз услуб, одатҳо ва истеъдодҳои ошпазии шумо вобаста аст.
- Маҷмӯи хуби корд барои ошхонаи миёна бояд инҳоро дар бар гирад:
  - Корди корӣ (13 см / 5 дюйм) - барои маҳсулоти гуногун истифода мешавад; аксар вақт, ҳангоми интихоби корди аввал, онҳо аз он далолат мекунанд, ки он бисёрфунксионалӣ аст.
  - Корди ошпаз (20 - 23см / 7.8 - 9 дюйм) - Барои буридан, буридан, буридан ва буридани оддӣ истифода мешавад.
  - Корди сабзавот ё пӯст (8 см / 3 дюйм) - Барои пӯст, буридан ва буридани ашёи хурди хӯрок, ки дар даст доред, истифода мешавад (масалан, пӯсти картошкаи хурд).
  - Корди нон (Serrated) - Барои нон, кулча, мева ва помидор истифода мешавад.
  - Клевер - барои гӯшт истифода мешавад ва версияи хурдтари кластер - барои буридани кабудӣ ва ғайра. Танҳо вақте харед, ки ба шумо лозим аст, ки пораҳои хеле калони гӯштро буред.
  - Корди филизӣ - барои ҷудо кардани филетҳои моҳӣ кӯмак мекунад. Танҳо вақте харед, ки шумо дар ҳақиқат нияти ҷудо кардани филетро аз моҳӣ доред, зеро аксар вақт аксари одамон филеҳои тайёрро мехаранд.
  - Корди буранда - барои гирифтани лоғар ва ҳатто буридаи гӯшти грилӣ, парранда ва ғайра истифода мешавад.
  - Асбоби суфтакунӣ, суфтакунандаи корд ё суфтакунандаи барқ.
- Бисёр вақт, шумо метавонед маҷмӯи кордҳоро харед, ки он аллакай бисёр ё ҳамаи ин рӯйхатро дар бар мегирад; аксар вақт нисбат ба алоҳида харидани корд арзонтар аст. Аммо, барои интихоби маҷмӯи хуби корд, шумо бояд ҳамон қоидаҳоро риоя кунед. Илова бар ин, хавф ҳангоми харидани маҷмӯи кордҳои арзон ё пешакӣ басташуда дар он аст, ки ба шумо эҳсоси баъзе кордҳо дар маҷмӯа писанд наомадааст, ки дар натиҷа нохушии шумо ба як бренди алоҳида афзоиш хоҳад ёфт. Аз тарафи дигар, танҳо як кордро санҷида, шумо метавонед онро ба корди ширкати дигар иваз кунед, агар он ба шумо мувофиқ набошад.
2 Ҳангоми харидани маҷмӯи корд, ҳар як кордро дар даст доред. Агар шумо ин асбоби ошхонаро истифода бурданӣ бошед, пас он бояд бароҳат ва хуб дар дасти шумо бошад. Дар хотир доред, ки танҳо барои он ки як корди муайян барои як нафар қулай аст, маънои онро надорад, ки ин барои шумо қулай хоҳад буд, аз ин нӯги муфид истифода баред ва кордро худатон санҷед.
3 Бубинед, ки пулод чӣ қадар қавӣ аст ва дар куҷо ҷойгир аст. Аломатҳои пайвастшавӣ ё кафшерро ҷустуҷӯ кунед, хусусан дар минтақаи дастаки корд.Ин нуқтаи заифи корд аст, дар хотир доред, ки кордҳои заиф дар ин нуқтаи пайвастшавӣ бештар хам мешаванд ё мешикананд. Беҳтарин кордҳо аз як пораи пӯлоди дастӣ сохта мешаванд (гарчанде ки онҳо нодир ва бениҳоят гарон ҳастанд), дар ҳоле ки кордҳои арзон одатан лоғар, дастаки лоғар ва пурра бо пластикӣ пӯшонида шудаанд.
4 Вазни кордро ҳис кунед. Корди буридани сабук аз сабаби суръат ва дақиқии он хуб аст, дар ҳоле ки корди вазнин барои истифода саъю кӯшиши зиёд талаб мекунад, хусусан барои буридани бисёр компонентҳои сабук. Аммо, барои хӯрокҳои сахт ба монанди чормағз, решаи занҷабил, шакари хурмо ва ғайра, корди вазнин комил аст.
5 Тавозуни кордро тафтиш кунед. Кордҳои босифат одатан хуб мутавозунанд ва вазни тақрибан майса ва дастак доранд. Усули кӯҳнаи тафтиши тавозуни корд ин ангушти худро дар ҷое, ки корд ва даста бо ҳам мепайвандад, кордро ба таври уфуқӣ бо тарафи тези поён нигоҳ медорад. Корди босифат ва мутавозин дар ин лаҳза тавозунро нигоҳ медорад ва аз ангушти шумо намеафтад. "Табиист, ки шумо ҳангоми ин санҷиш бояд хеле эҳтиёткор бошед! Танҳо кордҳои истеҳсолкунандагони гаронбаҳои баландсифат ба ҳама параметрҳои мувозинат мувофиқат мекунанд, қисми боқимондаи кордҳо ангушти шуморо мепартоянд. "
- Сабаби асосии он ки шумо бояд ба тавозуни корд таваҷҷӯҳ кунед, дар он аст, ки корди хуб мутавозуншуда ҳар як амали буришро осон мекунад ва шумо камтар саъй мекунед. Асосан, ин нуқтаи фишанг аст - ба монанди тавозуни гардиш - ва он бояд дар ҷои муайян бошад, вагарна корд нобаробар мешавад. Агар шумо кордро барои миқдори зиёди компонентҳо дубора истифода баред, корди мутавозин ба дасти шумо фишори камтар меорад.
6 Ба дастаи корд нигоҳ кунед. Он бояд мустаҳкам, тоза кардан осон ва хуб часпида бошад. Барои аксари кордҳо, ин қисми сахти корд аст, ки дар он мисли қубур ҳангоми фишор фишор аз даста ба майса интиқол дода мешавад. Агар он борик, пинҳон (масалан, бо пластикӣ пӯшонида шуда бошад) ё кафшер ё пайванди дигар ба таври равшан намоён бошад, пас ин аломати чандон хуб нест. Агар шумо ягон холигоҳро бинед, он на танҳо заъфи кордро афзоиш медиҳад, балки он метавонад ба доми қисмҳои хурди хӯрок ва макони афзоиши бактерияҳо табдил ёбад.
7 Биёед бубинем, ки дастак аз кадом мавод сохта шудааст. Дастҳо аксар вақт аз чӯб, пластикӣ, қатрони сахтшуда ва дигар маводи пойдор сохта мешаванд. Кордҳои кӯҳнаи дастакҳои устухон интихоби хуб нестанд. бо мурури замон устухон шикаста мешавад. Якчанд ҳолатҳои маълум мавҷуданд, ки устухони антиқа ё дастаки чӯбии корд дар дасти соҳибаш пош хӯрда, ӯро захмӣ кардааст. Барои корд чӯби мулоим ё мулоим ё дигар маводи пастсифат тавсия дода намешавад.
8 Худи майдаро тафтиш кунед ва бифаҳмед, ки он аз чӣ сохта шудааст. Шояд беҳтарин мавод барои корди керамикӣ керамика бошад, зеро онро то дараҷаи скальпел тез кардан мумкин аст, он муддати тӯлонӣ равшании худро гум намекунад ва занг намезанад. Камбудии калидии ин намуди корд дар он аст, ки он ниҳоят нозук ва каме шикананда аст - ва илова бар ин, кордҳои хуб аксар вақт хеле гарон мебошанд. Кордҳои сафолини арзон бояд бо эҳтиёт кор карда шаванд.
- Кордҳои хуб аксаран аз пӯлоди зангногир (пӯлоди карбон) сохта мешаванд, ки ба зудӣ кунҷи хуби тези хуб медиҳад, аммо барои пешгирии зангзании ин кордҳо бояд ғамхорӣ кард. Кордҳои пӯлодиро дар хона осон кардан осон аст, аммо барои пешгирии зангзанӣ шумо бояд ҳушёр бошед.
- Бисёре аз кордҳои ҳозиразамони корд аз пӯлоди зангногир сохта шудаанд, аммо онҳо зуд зуд кунд мешаванд ва барои дубора тез кардан вақти зиёдро мегиранд. Агар шумо хоҳед, ки кордҳои аз пӯлоди зангногир хариданӣ бошед, танҳо карбонҳои баландсифат харед; онҳо инчунин сӯзонданро талаб мекунанд, аммо занг намезананд.Кордҳое, ки карбонашон камтар аст, сахт мебошанд, ба занг бештар осебпазиранд, аммо тӯлонӣтар мемонанд.
- Агар шумо интихоби буҷетӣ ва интихоби арзон дошта бошед, пас корди аз пӯлоди зангногир интихоби хубест то он даме, ки шумо корди аз пӯлоди зангногир дошта бошед.
- Кордҳои қалбакӣ нисбат ба кордҳои штампшуда беҳтаранд, зеро металл ҳангоми қалбакӣ мустаҳкамтар мешавад.
- Аз кордҳое канорагирӣ кунед, ки мегӯянд онҳо ҳеҷ гоҳ ба сӯзондан ниёз надоранд. Онҳо дар аввал чандон тез нестанд ва онро тез кардан мумкин нест, яъне вақте ки онҳо тезии худро аз даст медиҳанд (ва хоҳанд), онҳо бояд партофта шаванд.
9 Ба паҳнои корди корд ва ғафсӣ ва ҳамвории корд нигоҳ кунед. Беҳтарин корд ҳамвор аст, гӯё сайқал дода шудааст ва дар металл нишонаҳои чуқурӣ вуҷуд надорад. Қисми буриши майса бояд тамоми дарозиро аз нӯг то ба охир иҷро кунад. Тавре ки дар тасвири боло нишон дода шудааст, тақрибан 1,5 см -и охир тамоман канори буриш надорад, аз ин рӯ ин корд барои буридани хӯрокҳои сахт ба монанди сабзӣ бефоида хоҳад буд, ки асосан чунин кордҳои калонро талаб мекунанд.
- Кордҳои буридашуда бояд аз истифодаи ҳамарӯза ҳангоми буридани сабзавот ва гӯшт хориҷ карда шаванд, зеро онҳо метавонанд хеле хатарнок бошанд ва ба ҷои он ки хӯрокро резанд, эҳтиёт шудан мумкин аст. Онҳоро тез кардан мумкин нест, онҳо диданд, на ба қисмҳо буридан - албатта, агар шумо бевосита ба майса фишор надодед (масалан, ҳангоми буридани панири сахт), ки ин ҳам хеле хатарнок аст. Ин корд бо "нархи арзон" фурӯхта мешавад ва аксар вақт ҳамчун корди "ҳама дар як" бастабандӣ ё таблиғ карда мешавад, ки гӯё барои буридани сабзавот, гӯшт ва ҳатто буридани нон мувофиқ аст, аммо дар асл онҳо ба маблағи пул нестанд ки онҳо аз онҳо мепурсанд. Шумо қариб ҳеҷ гоҳ онҳоро бо кордҳои як истеҳсолкунандаи босифат бастабандӣ нахоҳед дид, аз ин рӯ он метавонад як далели хеле хубе бошад, ки истеҳсолкунанда ба муштариён нигаронида шуда, интихоби аз ҳама иқтисодӣро меҷӯяд. Кордҳои серравған бояд дар маҷмӯаи шумо бошанд, аммо танҳо барои буридани нон ё хӯрокҳои пухта.
10 Кордҳои худро дар ҳолати хуб ва тезтар нигоҳ доред. Барои беҳтарин сифати корд нигоҳ доштан, пулро гирифта, пӯлод ё суфтакунандаи санг харед. Суфтакунии пӯлод канори буридани кордро дар ҳолати хуб нигоҳ медорад, аммо агар бе истифода кунд бошад, онро тез намекунад. Тозакунии санг майдаро барқарор мекунад ё канори буриши мавҷудаи майдаро беҳтар мекунад.
- Суфта кардани пӯлоди алмос метавонад хеле гаронтар бошад, аммо майса хеле тунук истеҳсол мекунад. Чунин суфтакунӣ тезтар кордро тез мекунад, ба тавре ки корд метавонад хам шавад ё шакли досро гирад, агар ҳангоми сӯзиш эҳтиёткор набошад. Аксар вақт одамон бо ёрии суфтакунӣ танҳо мобайни кордро тез мекунанд, ки ин аксар вақт ҳангоми тез кардани корд рух медиҳад (тавре буред, ки гӯё он таъсирбахш менамояд). Суфтакунандаро гиред ва онро дар тӯли тамоми майса оҳиста -оҳиста ва баробар шӯр кунед, бинобарин он баробар борик ва тез мешавад.
- Кордро дар тахтаҳо, шишаҳо, пӯлод ё тахтаҳои буриши сафолӣ ё рӯи онҳо истифода набаред. Ин метавонад ба корд осеб расонад ва боиси пайдо шудани шохаҳои хурди корд дар ғизо гардад ва эҳтимол дорад, ки корд аз рӯи замин лағжад ва осеб расонад. Шӯрои буридани аз чӯб ё пластикии сахт то ҳол беҳтарин вариант аст. Тахтаҳо бояд мунтазам тоза карда шаванд ва илова бар тозакунии мунтазам, агар тахта пластикӣ бошад, агар онро зуд -зуд истифода кунанд, онро дар маҳлули шустагарии аз 10 то 1 тар кардан лозим аст.
- Аксари ҷароҳатҳои корд аз сабаби кунд будани кордҳо ба амал меоянд, на аз он ки корд тез карда шудааст. Сабаб дар он аст, ки вақте корд кунд мешавад, шумо ба он фишори бештар меандозед, ки ин эҳтимолияти лағжидани онро зиёд мекунад.
11 Барои сифати корд пардохт кунед, на номи истеҳсолкунанда. Албатта, ҳадафи шумо харидани корди босифат аст. Огоҳии бренд дар ин ҳолат ҳеҷ маъно надорад.
- Кӯшиш кунед, ки ҳеҷ каси дигар кордҳои шуморо истифода набарад, агар ин маҷмӯаи шахсии шумо бошад, албатта. Дар ниҳоят, аксари захмҳои корд, ки аз кундии корд ба вуҷуд наомадаанд, аз он иборат аст, ки касе бо корди ба ӯ бегона шинос шуда буд.
12 Кордҳои худро тоза нигоҳ доред. Оббёраи корд кори хуб аст, зеро шумо метавонед кордҳоро ба матоъ печонед ё дар сумкаи худ гузоред, ҳамон тавре ки барои калид ё дигар асбобҳо лозим буд. Баъзе кордҳо дар қуттии нигаҳдории худ фурӯхта мешаванд, аммо бисёр ошпазҳо кордҳоро ба як пешдомани кӯҳна мепечанд (боварӣ ҳосил кунед, ки корд ба дигараш намерасад), бо истифода аз ресмон дар пешдоман кордҳоро ба таври бехатар ба гиреҳ печондан мумкин аст. кушода намешаванд. Тасмаҳои магнитии корд низ он қадар идеалӣ нестанд, аммо дар ҷойҳое, ки кӯдакон нестанд, комилан қобили қабуланд. Илова бар ин, онҳо бояд дар ҷое насб карда шаванд, ки наметавонанд ҷудо шаванд ва афтанд.
- Онҳоро дар қуттии асбобҳо ё ҷевон нигоҳ доштан тавсия дода намешавад.
13 Барои кордҳои худ ба мағоза равед. Интернет метавонад як роҳи олии дарёфти кордҳои арзишманд аз брендҳои босифат бошад ва бисёре аз яклухтфурӯшони хушмуомила сайтҳои мустақими фурӯшанда доранд, ки кордҳои боэътимодро бо нархи хеле хуб пешниҳод мекунанд. Аммо ҳадди аққал аз мағозаҳо дидан кунед, то бифаҳмед, ки кадом кордҳоро шумо онлайн харидан мехоҳед ё боварӣ ҳосил кунед, ки ин сайт барномаи хуби бозгаштан дорад, ба шарте ки ҳангоми гирифтани корд ба шумо писанд наояд. Корд аслан сармоягузорӣ аст, зеро маҷмӯи хуб метавонад ба шумо солҳои тӯлонӣ (20-30 сол ё бештар) хизмат кунад, аз ин рӯ беҳтар аст, ки як маҷмӯаро интихоб кунед, ки барои шумо муддати тӯлонӣ хуб кор кунад ва инчунин раванди пухтупазро хеле беҳтар созад осонтар ва лаззатбахштар.

Маслиҳатҳо

Аксари кордҳои арзон, хусусан ашёҳои воридотӣ аз пӯлоди зангногир ва пастсифат сохта шудаанд. Намудҳои зиёди пӯлоди зангногир мавҷуданд ва ҳар кадоме аз онҳо барномаи худро дорад. Пӯлоди зангногир ҷарроҳӣ скальпели олиро месозад, аммо он ҳеҷ гоҳ корди шоистаи ошхона намекунад. Онҳо зуд суст мешаванд ва барои дубора сӯзондан вақти зиёд лозим аст. Чӣ қадаре ки шумо онҳоро тезтар кунед, онҳоро тез нигоҳ доштан душвортар аст. Одатан, дар тахтаҳои худ номунтазамӣ пайдо мешаванд, ки ба санги майда халал мерасонанд. Бисёре аз ин микропораҳои хурд метавонанд ба ғизо тақсим шаванд. Бисёриҳо даъво мекунанд, ки 440 корд беайб аст, аммо онҳо одатан хеле мулоимтаранд.
"Корде, ки сӯзишро талаб намекунад" вуҷуд надорад. Онҳо танҳо тоқат карда наметавонанд. Ин на "корде, ки сӯзонданро талаб намекунад", балки "кордест, ки набояд бурида шавад". Шумо чанд нафарро медонед, ки соҳиби корди тези 20 -сола аст?
Хариди маҷмӯи корд бо шарики худ ё оилаи шумо метавонад душвортар бошад. Дар ҷаҳони идеалӣ, ҳама бояд маҷмӯи кордҳои худро дошта бошанд, аммо азбаски ин на ҳама вақт аз ҷиҳати иқтисодӣ самаранок аст, кордҳоеро интихоб кунед, ки ба ҷои ширин мувофиқат кунанд ва созиш пайдо кунанд.
Дар ҷаҳони муосир, аксарияти хӯроки мо аллакай ба мо бурида меояд, аз ин рӯ имрӯз эҳтиёҷ ба васеи корд нисбат ба пештара камтар аст. Бо вуҷуди ин, одамони зиёде ҳастанд, ки ба рушди малакаҳои ошпазии худ ҳавасманданд, аз ин рӯ ба онҳо тавсия дода мешавад, ки кордҳои босифат харанд, ки ин корро хеле осон мекунад.

Огоҳӣ

Корди кундзеин хатарноктарин намуди корд аст. Барои буридани чизе саъю кӯшиши зиёд лозим аст ва аксар вақт як зарба амиқтар ва зуд -зуд мегузарад.
Кордҳои ошхонаро барои дигар корҳои хонагӣ, ба мисли буридани ресмон ё кушодани халтаҳо истифода набаред. Бо ин мақсад корди кисагӣ ё кайчи харед. Ин барои пешгирӣ кардани хира шудани майса аст.
Ҳангоми кашидани корд маслиҳат дода мешавад, ки кордро бо мато сахт печонед (масалан, дар дастмоле) ва кордро аз дасташ аз паҳлӯи худ дошта, нӯги корд ба сӯяш нигаронида шуда, канори тезаш ба рӯ нигаронида шудааст. бозгаштДар акси ҳол - дар бастабандӣ ё халтаи он низ аз ҷониби шумо. Ҳамин тариқ, агар корд афтад ё касе ба шумо бархӯрад, он ҳам одамонро ва ҳам кордро муҳофизат мекунад, хусусан агар корд аз фарш парида равад. Бо вуҷуди ин, вақте ки шумо дар ошхона бо одамони дигар кор мекунед, кордро дар матоъ нагузоред ва шумо дар наздикии сатҳи кор набошед, ки дар сурате лозим аст, ки касе матоъро бидуни донистани он ки дар он корд ҳаст, бардошта гиред. Дар баъзе ошхонаҳо шуморо огоҳ кардан дар бораи он, ки шумо корд доред, як амали хуб ҳисобида мешавад, то ҳама то эҳтиёткор будан то онро бардоштан ва гузоштан.
Ҳеҷ гоҳ кордҳои худро дар мошини ҷомашӯӣ нашӯед, зеро хокаи тозакунанда метавонад абразивӣ ва кунд бошад ва дар баъзе мавридҳо ҳатто печҳоро занг мезанад. Он инчунин метавонад дастакҳои чӯбинро тақсим кунад, ки ин боиси шикастани онҳо мегардад. Ҳамеша кордҳои ошхонаро фавран пас аз истифода дастӣ бишӯед, хушк кунед ва дубора дар раф ё ҷевон гузоред.
Ҳамеша бо корд эҳтиёткорона муносибат кунед ва онҳоро ба самти худ ё ба одамони дигар наздик нишон надиҳед. Ҳангоми дар даст доштани корд ҳеҷ гоҳ шитоб накунед ё давед.