Чӣ тавр яхмос ях кардан

Видео: НАПОЛЕОН Без ВЫПЕЧКИ за 15 Минут! Самый ЛЕНИВЫЙ и Быстрый Торт Наполеон! Готовим Дома

Мундариҷа

Қадамҳо
Қисми 1 аз 3: Омода ва тоза кардани окра
Қисми 2 аз 3: Ях кардани окра барои пухтупаз ва табақчаҳо
Қисми 3 аз 3: Ях кардани окра барои бирён кардан
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим

Агар шумо таъми окраро дӯст доред, мунтазир бошед, то вақти ҷамъоварии окра ва барои яхкунӣ якчанд қуттиҳои тару тоза ҷудо кунед. Вақте ки шумо дар моҳҳои сарди зимистон таъми бамраи тобистониро орзу мекунед, шумо аз худ барои шукргузорӣ хоҳед кард, ки пеш аз мӯҳлат нигоҳубин кардаед. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки шумо онро бо техникаи дуруст ях кардаед: аввал онро тоза кунед, сипас онро ба қисмҳо буред ва пеш аз нигоҳдорӣ зуд ях кунед. Дар акси ҳол, ҳангоми яхбандӣ шумо метавонед бо окраи мушак ба охир расед. Ба Қадами 1 нигаред, ки чӣ тавр яхбандии дурустро ях кунед.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Омода ва тоза кардани окра

1 Бо окраи тару тоза оғоз кунед. Кӯшиш накунед яхбандии пухта ё пухтаашударо ях накунед, вагарна баъдтар онро ях кардан аз мазза ва матоъ хушнуд нахоҳед шуд. Окраи дурахшон ва муқаррариро бидуни доғҳои мулоим ва доғҳо интихоб кунед.
- Агар имконпазир бошад, окраи тару тоза интихоб кунед. Ин имкон медиҳад, ки окра пеш аз бад шудан ях карда шавад ва баъдтар таъми беҳтаре хоҳад гирифт.
- Агар шумо окра парвариш накунед ё онро дар хоҷагӣ дастрас карда натавонед, кӯшиш кунед, ки онро аз бозори деҳқонон ё аз мағозае харед, ки захираи тоза дорад. Шумо намехоҳед, ки окраеро, ки рӯзҳо дар раф аст, бимонед.
2 Окроро бишӯед. Лой ва партовҳоро бо ҷараёни оби хунук бишӯед. Бо истифода аз дастони худ окраҳоро бо массаж хушк кунед, то чиркро ба ҷои молидани он бишӯед. Окра як сабзавоти нисбатан нозук аст ва дар сурати коркарди он ба осонӣ осеб дидан мумкин аст.
3 Баргҳоро буред. Барои буридани нӯги окра корди тезро истифода баред. Тамоми болоии пӯшидани ҳуҷайраи диски тухмиро хориҷ накунед; танҳо баргҳоро буред. Фош кардани ҳуҷайраи диски тухмӣ боиси он мегардад, ки окра ҳангоми шуста шудан зуд мешиканад.
4 Як деги оби ҷӯшон омода кунед. Ба як кӯзаи калон об рехта, дар оташи баланд ба ҷӯш оваред. Он барои тоза кардани окра истифода мешавад.
5 Ваннаи ях омода кунед. Як косаро бо ях ва об пур кунед. Окра бояд фавран пас аз шуста шудан ба коса партофта шавад, то пухта нашавад.
6 Окраро дар давоми 3 то 4 дақиқа тоза кунед. Окраро дар оби ҷӯшон ҷойгир кунед. Агар қисмҳои окра калон бошанд, онҳо бояд 4 дақиқа ҷӯшонида шаванд. Агар қисмҳо хурд бошанд, ҳамагӣ 3 дақиқа холӣ кунед. Пас аз гузаштани вақт, бо қошуқи сӯрохшуда окраро аз табақ хориҷ кунед.
- Агар шумо омехтаи қисмҳои хурду калони окраро дошта бошед, онҳоро пеш аз шуста ҷудо кунед. Пораҳои хурдро дар давоми 3 дақиқа ва қисмҳои калонро дар давоми 4 дақиқа тоза кунед. Бо ин амал алоҳида, шумо матни ҳар яки онҳоро нигоҳ медоред.
- Сабзавотҳоро пошидан ферментҳоеро мекушад, ки боиси пухтан ва дар ниҳоят пӯсида шудани онҳо мегардад ва ба ин васила барои нигоҳ доштани ранг, мазза ва таркиби онҳо мусоидат мекунад. Агар шумо пеш аз яхкунӣ ба сафед кардани окра беэътиноӣ кунед, пас аз обшавӣ шумо окраи мулоим ва болаззат хоҳед дошт.
7 Окраро дар ваннаи ях барои 3 то 4 дақиқа тар кунед. Одатан, шумо бояд сабзавоти сафедшударо дар ҳамон миқдоре, ки шумо онҳоро шуста будед, дар яхдон нигоҳ доред. Ҳамин тавр, агар шумо қисмҳои хурди окраро дар давоми 3 дақиқа шуста, онҳоро дар яхдон барои 3 дақиқа гузоред. Агар пораҳои калонро дар давоми 4 дақиқа шуста, онҳоро дар яхдон барои 4 дақиқа низ гузоред.
8 Окраро холӣ кунед ва хушк кунед. Окраро ба тахтаи бурида ё табақ гузоред ва пеш аз идома додан хушк кунед.

Қисми 2 аз 3: Ях кардани окра барои пухтупаз ва табақчаҳо

1 Окраро реза кунед. Пеш аз он фикр кунед, ки барои чӣ окраро истифода бурдан мехоҳед. Агар шумо онро дар ҷӯшон гузоред, онро ба таври уфуқӣ буред, то қисмҳо созед. Агар шумо ният доред, ки окраро ҳамчун як табақ хизмат кунед ё пур кунед, онро то дарозӣ буред, то рахҳо созед. Тухмҳоро солим тарк кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки окраи бирён пухтан мехоҳед, онро пеш аз яхкунӣ нон диҳед.Ба дастурҳои дар боби оянда пайравӣ кунед.
2 Окраро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед. Қисмҳоро дар як қабат ҷойгир кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳеҷ кадоме аз онҳо ба якдигар намерасанд.
3 Окраро зуд ях кунед. Табақро ба яхдон гузоред ва окраро дар давоми 1 соат ях кунед, ё то он ки пораҳо мустаҳкам ва каме яхбандӣ шаванд. Бамроро дар яхдон зиёда аз як соат напӯшед, вагарна хунукӣ ба таркиби он таъсир мерасонад.
4 Okra -ро дар халтаҳои яхдон ҷойгир кунед. Ҳар як халтаи яхдонро дар масофаи 3 см аз боло бо пораҳои яхкардаи окра пур кунед. Болои болишти худро пӯшед ва барои нигоҳ доштани пахол дар фазои холии холӣ фазои кофӣ гузоред. Ҳаворо аз халта берун кунед, то он ба гирду атроф ба таври возеҳ ҷойгир шавад, пас пахолро тоза кунед ва халтаро маҳкам пӯшед.
- Баровардани ҳаво пешгирӣ мекунад, ки окра зуд вайрон шавад.
- Агар шумо мӯҳри вакуумӣ дошта бошед, ин мошин ҳаворо барои шумо мекашад.
- Тасаввур кунед, ки бастаҳоро бо санаҳои бастабандишуда қайд кунед.
5 Окраи яхкардашуда истифода баред. Окраи яхкардашуда метавонад бе шӯршавӣ ба шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо илова карда шавад. Дарвоқеъ, беҳтар аст, ки окраро ба ҷои яхбандӣ фавран пухтан. Чӣ қадаре ки окра коркард шавад, эҳтимоли зиёд он нарм мешавад.

Қисми 3 аз 3: Ях кардани окра барои бирён кардан

1 Окраро ба қисмҳо буред. Бо истифода аз корди тез окраро ба қисмҳои хурде буред, ки дар онҳо баробар пухта шавад.
2 Окраи нон. Окраи пухта одатан дар орди ҷуворимакка ё омехтаи орди ҷуворимакка ва орди гандум пухта мешавад. Окро дар орди ҷуворимакка ё омехтаи омехта бо як қошуқ намак ва як қошуқи қаламфури ғелондан кифоя аст. Новобаста аз он, ки шумо кадом омехтаро интихоб мекунед, ҳар як пораи окраро дар қабати тунуки нонпазӣ печонед ва ҳама зиёдатии онро афшонед.
- Бо вуҷуди ин, пеш аз яхкунӣ хамираи тарро барои нон кардани окра истифода набаред, зеро он дар яхдон муддати дароз нигоҳ дошта намешавад.
3 Окраро зуд ях кунед. Пораҳои окраро дар варақаи нонпазӣ дар як қабат гузоред. Варақаи нонпазиро дар яхдон як соат гузоред. Вақте ки дона окра барои мустаҳкам кардани шакли худ устувор аст, онро аз яхдон хориҷ кунед.
4 Okra -ро дар халтаҳои яхдон ҷойгир кунед. Ҳар як халтаи яхдонро дар масофаи 3 см аз боло бо пораҳои яхкардаи окра пур кунед. Болои болишти худро пӯшед ва барои нигоҳ доштани пахол дар фазои холии холӣ фазои кофӣ гузоред. Ҳаворо аз халта берун кунед, то он ба гирду атроф ба таври возеҳ ҷойгир шавад, пас пахолро тоза кунед ва халтаро маҳкам пӯшед.
5 Окраро бирён кунед. Вақте ки шумо омодаед окраро истифода баред, равған ё равғани арахисро дар як табақи калон гарм кунед. Бигзор равған ба қадри кофӣ гарм шавад ва ҳангоми ҷӯшидани ҷуворимакка ба табақ ҷилавгирӣ кунед. Қисмҳои яхбанди яхкардашударо мустақиман дар равғани гарм ҷойгир кунед ва то қаҳваранги тиллоӣ ва қаҳваранг пазед. Мавсими бо намак ва ќаламфури барои хизмат.

Маслиҳатҳо

Окра метавонад то як сол ях карда шавад.
Шумо инчунин метавонед кӯшиш кунед, ки окраро ба ҷои шустушӯ бирён кунед. Барои ин, ба як табақи чуқур барои ҳар 500 грамм окра 2 қошуқ равған резед. Букраро 5 дақиқа пазед, бо қошуқи чӯбӣ хушхӯю шӯр кунед. Аз гармӣ дур кунед ва хунук кунед. Сипас дар халтаҳои яхдон гузоред, ҳаворо хориҷ кунед, мӯҳр кунед ва ях кунед.
Танҳо окраи ҷавон ва нарм бояд ях карда шавад; окраи кӯҳна метавонад пас аз яхкунӣ таъми бад гирад ва албатта бо яхкунӣ беҳтар намешавад!
Халтаҳои яхкардашудаи яхбандиро қайд ва сана кунед.