Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадре
• Пур кардан
• Ба қадам
• Маслиҳатҳо
• Талабот

Гарчанде ки маҳсулоти пухтаи тайёр аз супермаркет метавонад хеле болаззат бошад, ҳеҷ чиз пироги тару тозаи худсохти хонаро намезанад. Тайёр кардани торт он қадар душвор нест, ки ба назар мерасад, компонентҳо лой арзон мебошанд ва торти тару тоза низ назар ба торт аз мағоза солимтар аст. Ба шумо лозим аст, ки танҳо як қабати хубе сохта, онро бо мукаабҳо ва гиёҳҳои себ пур кунед. Пас тортро бо қабати дуюми хамир пӯшонед, ки онро бо шир ё тухм мепӯшонед, то натиҷаи зебои қаҳваранги тиллоӣ ба даст оред. Агар шумо нақшаи қадам ба қадамро дар поён иҷро кунед, ҳеҷ хатое рӯй дода наметавонад ва шумо метавонед дар давоми чанд соат аз танӯр пироги болаззати тару тозаи себ гиред.

Компонентҳо

Қадре

• 250 грамм орд
• 1 қошуқи намак
• 90 грамм равған
• 5 tablespoons оби хунук
• 1 дона тухм (ба болои торт ранги қаҳваранги тиллоӣ медиҳад)
• Шир (барои пӯшонидани пӯст)

Пур кардан

• 45 грамм шакари сафед
• 45 грамм шакари қаҳваранг
• ¼ қошуқи намак
• 1 қошуқи дорчин
• ½ қошуқи мушт
• 3 қошуқи орд
• 6-8 себи миёна (Себҳои Granny Smith барои пирогҳо хеле хубанд)
• 1 қошуқ шарбати лимӯ

Ба қадам

1. Танӯрро то 200ºС гарм кунед.
2. Тахтачаеро, ки мехоҳед торт тайёр кунед, бодиққат тоза кунед, то шумо дар он ҷо бошед хамир карда, хамир кунед.
3. Резед орд, намак ва равған дар як косаи калон. Мошинро бо тозиёна ё вилка истифода кунед, то шумо онро бо орд ба тӯбчаҳои хурд печонед. Пас обро оҳиста илова кунед.
4. Хамир кардан омехта ба калон тӯби хамир. Ин тӯбро ба ду қисм тақсим кунед ва яктоашро ба қабати пластикӣ печонед. Акнун хамири ғалтаки пластикиро ба яхдон гузоред.
   • Шумо инчунин метавонед интихоб кунед, ки ҳарду тӯби хамирро дар яхдон ним соат пеш аз гузаштан ба қадами оянда гузоред.
5. Як миқдор ордро ба пештахта пошед ва тӯби хамирро ба шакли мудаввар нисбат ба панири пирогие, ки шумо истифода бурданиед, тақрибан 5 дюйм васеътар аст. Баъзе одамон аввал як қабати пластикӣ ё коғази нонпазиро ба пештахта мегузоранд, то хамир ба табақ часпида натавонад.
6. Хамири ғелондашударо оҳиста аз пештахта кашед, то онро дар атрофи сӯзанак печонед.
7. Акнун хамирро болои пирог кашед ва кӯшиш кунед, ки аз дарида нашавад. Онро оҳиста ба зарфи торт зер кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки кунҷҳо низ дар ҷои худ ҳастанд.
8. Канорҳоеро, ки дар болои дегчаи торт баромаданд, буред. Боварӣ ҳосил кунед, ки тақрибан ним дюйм хамири иловагӣ дар болои ҳошия ғичиш мекунад.
9. Панчаи тортро ба яхдон гузоред.
10. Пур кунед. Себҳоро пӯст кунед ва сипас онҳоро ба мукааб каме камтар аз ним сантиметр буред. Онҳоро ба як коса андохта, шакар (ҳам сафед ва ҳам қаҳваранг), намак, шарбати лимӯ, чормағз ва дорчинро илова кунед. Себҳоро тақрибан 20 дақиқа холӣ кунед ва моеъи боқимондаро бо равған омехта кунед. Бигзор омехта дар печи пухта то он даме ки каме ғафс шавад, гудохта шавад (ин намегузорад, ки қабати он намнок шавад). Акнун косаро ба яхдон гузоред.
11. Тӯби хамири дуюмро ба қабати орд бароред, ҳамон тавре ки шумо бо нимаи аввали хамир карда будед.
    • Боло дар панҷара. Хамири ғелондашударо бо эҳтиёткорона аз 9 то 10 рахи дароз буред. Пас шумо метавонед онҳоро дар кунҷҳои рост ба ҳамдигар ҷойгир кунед, то ки пур кардани фазои зарурии нафаскашӣ дошта бошад. Ин имкон медиҳад, ки пур шудани он ҳангоми пухтан ва майда кардани кунҷҳои торт васеъ карда шавад.
    • Боло дар тасмаҳои васеъ. Хамири ғелондашударо ба тасмаҳои васеътар буред, ки шояд каме идорашаванда бошад.
12. Пирогро бо хамир ва себи пур аз яхдон хориҷ кунед.
13. Пурро ба зарфҳои пирогӣ резед ва себҳоро бо қошуқ болои хамир паҳн кунед. Шумо бояд қолабро то дона бо пораҳои себ пур кунед. Дар мобайни хамир, қабати себ метавонад каме ғафстар бошад ва аз канори деги пирогӣ якчанд сантиметр болотар баромада шавад.
14. Канорҳои кулчаи пирогиро бо тозиёна пӯшед тухм.
15. Акнун хамири буридашударо болои торт парда кунед.
    • Боло дар панҷара. Аввалан ба болои торт чанд тасма ба таври уфуқӣ гузоред ва сипас тасмаҳои амудӣ илова кунед. Нӯгҳои тасмаҳоро ба канори қабати хамири поён пахш кунед.
    • Боло дар тасмаҳои васеъ.
      
      • Тасмаҳои хамирро ба болои хатҳои салиб ҷойгир кунед.
      • Нӯгҳоеро, ки дар болои торт овезон шудаанд, бурида, канорҳоро ба канори қабати хамири поён пахш кунед.
16. Ба қабати болоии хамир каме шир ё тухми латукӯб пошед. Ин қабати қаҳварангро тиллоӣ мекунад. Ҳоло хамирро бо каме шакар ва дорчин пошед, то каме маззаи изофӣ диҳад.
17. Тортро дар 200ºС 15 дақиқа пазед. Пас танӯрро ба 190ºС гузошта, тортро 45 дақиқаи дигар пазед.
    • Ҳангоми қаҳваранги тиллоӣ доштани пирожни онро аз танӯр хориҷ кунед.
18. Пеш аз буридани он тортро 45 дақиқа то як соат хунук кунед.
19. Тайёр.

Маслиҳатҳо

• Барои маззаи иловагӣ, ба орд 2 қошуқи дорчин илова кунед ё ба ҷои 5 қошуқ об бо 5 қошуқи сидраи себ илова кунед.
• Агар шумо хоҳед, ки версияи вегетаринии ин тортро тайёр кунед, равғани кокси сахтро истифода баред.
• Шумо метавонед пур кардани онро танҳо аз як навъи себ созед, аммо агар шумо навъҳои сершуморро муттаҳид кунед, пирожни беҳтар хоҳад шуд.
• Агар шумо сӯзанаки ғалтак надошта бошед, шишаи калони пластикиро барои хамир кардани худ истифода баред.
• Агар шумо фикр накунед, ки омехта ба қадри кофӣ ширин аст, 20 грамм шакари дигар илова кунед.
• Шакари сафедро бо шакари табиӣ иваз кунед ё кӯшиш кунед, ки каме камтар шакар илова кунед, то торти шумо солимтар гардад. Бисёр себ аллакай дар худ хеле ширин аст, аз ин рӯ барои кафолати таъми болаззат шакар кам лозим мешавад.
• Агар шумо маззаи иловагии ширинро афзалтар донед, ба орд каме шакар илова кунед, то қишри шумо болаззат шавад.
• Пеш аз он ки тортро ба он гузоред, дар поёни оташдон қабати коғази нонпазӣ гузоред. Пур кардани пирог баъзан аз тунука мерезад ва коғази нонпазӣ нисбат ба пораҳои часпиши себ осонтар аст.
• Пеш аз хамир кардан дастонатонро бо орд молед. Ин имкон намедиҳад, ки хамир ба дасти шумо часпад ва баъдтар рехтани онро осон мекунад.
• Хамирро хеле дароз хамир накунед, то пӯсти хушки пирогӣ пешгирӣ карда шавад.

Талабот

• 2 косаи калон
• 1 дегча торт
• Пиёлаҳои ченкунӣ
• Қошуқҳои ченкунӣ
• Тозакунӣ ё ғайра
• Peel Apple ё корди ҷудошуда
• Чарх
• Корди равған