Гӯшти говро омода кунед

Видео: Приготовила Говяжью КНИЖКУ по Простому и Вкусному Рецепту! Такое ты точно не видел

Мундариҷа

Компонентҳо
Дар болои оташдон
Дар печи печи
Гӯшти мурғи ботаҷриба
Ба қадам
Қисми 1 аз 3: Дар болои оташдон
Қисми 2 аз 3: Дар печи печи
Қисми 3 аз 3: Гӯшти намакзадаи гов
Маслиҳатҳо
Талабот
Дар болои оташдон
Дар печи печи
Гӯшти мурғи ботаҷриба

Гӯшти фарш компоненти муҳими бисёр хӯрокҳо мебошад. Азбаски бисёр дорухатҳо пеш аз илова кардани компонентҳои дигар тайёр кардани гӯшти говро талаб мекунанд, шумо метавонед гӯшти говро алоҳида тайёр кунед ва дар мавриди зарурӣ истифода баред.

Компонентҳо

Дар болои оташдон

Барои 700 гр

700 г гӯшти гов, мурғи марҷон ё дигар гӯшти гов
1/2 қошуқ (2,5 мл) намаки ошӣ (ихтиёрӣ)
1 қошуқи (5 мл) равғани растанӣ (ихтиёрӣ)

Дар печи печи

Барои 500 г.

500 г гӯшти гов, мурғи марҷон ё дигар гӯшти қима
1/2 пиёла (125 мл) об
1 то 2 қошуқ (5 то 10 мл) чошнии Worcestershire (ихтиёрӣ)

Гӯшти мурғи ботаҷриба

Барои 500 г.

1 tablespoon (15 ml) зайтун ё равғани растанӣ
1 пиёз, биносту бурида
1 дона сирпиёз, биносту бурида
500 г гӯшти гов, мурғи марҷон ё дигар гӯшти қима
400 грамм решакан помидор консервшуда.
1/2 қошуқи (2,5 мл) ореганои хушк
1/2 қошуқи мурғи сиёҳ (2,5 мл)
1/2 пиёла (125 мл) оби гарм
1 қошуқча (5 мл) мукааб саҳҳомӣ (ихтиёрӣ)

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Дар болои оташдон

Равғанро гарм кунед. Як қошуқи равғани растаниро дар табаки калон ҷойгир кунед. Табакро дар болои оташи миёна дар оташи миёна гузоред.
- Ин қадам аз ҷиҳати техникӣ ихтиёрӣ нест. Дар аксари гӯшти гов равғани кофӣ мавҷуд аст, ки бидуни истифодаи равған ё чарбҳои алоҳида пухта шавад, аммо як қабати равған дар мурғ метавонад часпидан ва сӯхтанро пешгирӣ кунад. Ин махсусан дар ҳолате муфид аст, ки агар шумо зарфи аз пӯлоди зангногирбударо истифода баред.
- Агар шумо интихоби равғанро интихоб кунед, дар дақиқаҳои аввали вақти пухтупаз гӯшти говро бодиққат нигоҳ доред. Барои пешгирӣ аз сӯхтани гӯшти гов ба шумо лозим меояд, ки зуд-зуд омехта кунед.
Гӯшти говро илова кунед. Гӯшти говро дар маркази деги гарм ҷойгир кунед. Барои ҷудо кардани гӯшт спатулаи сахт ва тобовар ба гармиро истифода баред.
- Ба ҷои гӯшти гови яхкардашуда гови тару тоза ё обшуда истифода баред.
- Агар кӯзаи шумо барои миқдори пурра калон набошад, шумо метавонед гӯшти говро гурӯҳ-гурӯҳ тайёр кунед. Равғани бештар илова кунед ва дегро барои ҳар як партия зарурӣ гарм кунед.
Гӯшти кӯфтаро хуб реза кунед. Дар ҳоле, ки гӯшти говро қаҳваранг карда истодааст, онро то он даме ки нарм шавад, ҷудо кунед.
- Ҳангоми пухтанро идома додан нонрезаҳоро мунтазам омехта кунед. Агитатор бояд ба баробар пухтани гӯшти гӯштӣ кӯмак кунад ва ҳангоми кам кардани хатари сӯхтан ё хушк шудани гӯшти замин.
- Пухтани гӯшти гов дар гармӣ дар оташи миёна имкон медиҳад, ки гӯшт бухор шавад, аммо агар рутубати зиёде ҷудо шавад, зарфро ба нармӣ тоб диҳед, то онро сайд кунед. Шумо метавонед гӯшти говро дар моеъи худ бехатар пазед, аммо он метавонад гӯштро ба ҷои талх пухта расонад.
Бо намак пошед. Гӯшти каме пухтаро каме бо намак молед. Гӯшти намакзадаи хушкро бо спатула ба нармӣ омехта кунед, то намак тақсим карда шавад.
- Ин қадам инчунин ихтиёрӣ аст, аммо илова кардани намак метавонад ба беҳтар шудани мазза ва нигоҳ доштани гӯшт мусоидат кунад. Агар шумо хоҳед, ки ҳанутҳои иловагиро ҳангоми тайёр кардани гӯшти гов истифода баред, шумо бояд онҳоро дар ин марҳила илова кунед.
Гӯшти говро санҷед. Ҳангоме, ки гӯшти гӯшт яксара зардшуда пайдо мешавад, яке аз калонтарин нонрезаҳоро бишиканед ва дарунро тафтиш кунед. Гӯшт дигар набояд аз дарун гулобӣ бошад.
- Шумо бояд инро бинед, аммо агар шумо хоҳед, ки гӯшти говро бо термометр гӯшт тафтиш кунед, ҳарорати дохилӣ бояд 70 дараҷа ва аз он баландтар бошад.
Гӯшти говро мувофиқи зарурӣ истифода ё захира кунед. Шумо метавонед гӯшти гови пухтаро фавран истифода баред, ё онро хунук кунед ва барои истифодаи баъдтар нигоҳ доред.
- Агар шумо нақшаи захира кардани гӯшти говро дошта бошед, мурғро аз оташ дур кунед ва гӯштро дар ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Гӯшти говро ба зарфи герметикӣ ҷойгир кунед, то ки он то як ҳафта дар яхдон ё то се моҳ дар сармодон нигоҳ дошта шавад.

Қисми 2 аз 3: Дар печи печи

Гӯшти кӯфтаро ба табақи печи ҷойгир кунед. Дар маркази коса як колини барои микроэлементҳо бехатар ҷойгир кунед ва гӯшти говро дар маркази коланд гузоред.
- Агар бихоҳед шумо метавонед colanderро тарк кунед, аммо бо истифода аз colander метавонад чарбҳои бештарро холӣ кунад ва аз пухтани он дар гӯшт ҷилавгирӣ кунад. Шумо метавонед бо як ҷумбонидан ё печи печи бехатар барои ноил шудан ба ҳамин ҳадаф ноил шавед.
- Агар шумо гӯшти гови яхкардашударо истифода баред, онро пеш аз пухтан шабона дар яхдонатон об кунед.
Об илова кунед. Обро ба коса ва атрофи коса резед. Барои пур кардани тақрибан 6 мм коса аз оби кофӣ истифода баред.
- Печи пухта метавонад хӯрокро хушк кунад, аммо илова кардани об ба ғизо метавонад намии ҳаворо нигоҳ дорад ва аз хушк шудани гӯшт пешгирӣ кунад.
Гӯшти говро бо чошнии Worcestershire тар кунед. Чошнии Вустерширро ба болои гӯшти гов яксон пошед ва танҳо кофӣ илова кунед, то сатҳи кушодаи гӯштро каме сабук кунед.
- Аксари навъҳои гӯшти қима аз сабаби кӯтоҳ будани пухтупаз дар печи каҳваранг намешаванд. Чошнии Worcestershire чандон зарур нест, аммо он ба гӯшти гов мазза ва ранг бештар хоҳад овард.
- Барои илова кардани ранг дигар соусҳои қаҳваранг ё ҳанутро низ баррасӣ кунед. Интихобҳо ба омехтаи шӯрбо пиёз хушк, чошнии терияки, чошнии барбекю ва чошнии гӯштӣ дохил мешаванд.
Табақро пӯшонед. Тамоми табақро бо зарфҳои пластикии бехатар барои печ дар пӯшонед. Агар шумо colander истифода бурда истода бошед, ҳам colander ва инчунин saucer дар зери он пӯшед.
- Шумо инчунин метавонед косаро бо зарфи печи бехатар пӯшонед, агар дошта бошед.
- Пӯшонидани табақ ба гӯшти гов кӯмак мекунад, ки ҳангоми пухтан намии бештарро нигоҳ дорад. Он инчунин метавонад лаппиши бесарусомониро пешгирӣ кунад.
Гӯшти кӯфтаро барои ду дақиқа пазед. Табақро ба печи печ дароваред ва гӯшти говро бо иқтидори пурра барои ду дақиқа пазед.
- Вақти умумии пухтупаз метавонад вобаста ба қувваи печи шумо фарқ кунад, аммо ду дақиқа бояд ҳатто ҳангоми печи пурқувват вақти бехатар бошад.
Абрҳоро ворид кунед ва сипас гузоред, ки гӯшти майдакардашуда пухтанро идома диҳад. Гӯшти кӯфтаро бо спатула ё чангак майда кунед. Резаҳоро печонед, гӯштро ба печи микроэлементӣ баргардонед ва то 30 анҷом дар 30 қадами дуюм пазед.
- Вақте ки гӯшт гарм ва қаҳваранг бухор мешавад, гӯшти гови орд омода аст. Яке аз қисмҳои калонтаринро буред, то боварӣ ҳосил накунед, ки гулобӣ дар қафо намонад.
- Ба шумо лозим нест, ки гӯшти говро бо термометр тафтиш кунед, аммо агар шумо ин корро интихоб кунед, ҳарорати дохилӣ бояд ҳадди аққал 70 дараҷа бошад.
Мувофиқи дилхоҳ истифода баред ё захира кунед. Об ва чарбро холӣ кунед ва гӯштро фавран истифода баред ё онро барои истифодаи баъд захира кунед.
- Дар зарфи герметикӣ, гӯшти қима дар яхдон то як ҳафта дар яхдон ё се моҳ дар сармодон нигоҳ дошта мешавад.

Қисми 3 аз 3: Гӯшти намакзадаи гов

Равғанро гарм кунед. Равғанро ба табаки калон рехта, дегро дар оташи миёна дар болои оташдон гузоред.
Пиёз ва сирпиёзро пазед. Ба равғани тафсон пиёз ва сирпиёзро реза кунед. Гӯштро тақрибан се дақиқа мунтазам пазед.
- Интизор шавед, ки ҳарду компонент нармтар ва хушбӯйтар шаванд. Пиёз бояд нимшаффоф ба назар расад ва сирпиёз бояд ранги амиқтар дошта бошад.
Гӯшти говро илова кунед. Гӯшти говро ба табақи бирён андозед. Онро бо қошуқи чӯбӣ ҷудо кунед ва ба омехтаи пиёз ва сирпиёз омехта кунед.
- Гӯшти гови тару тоза ё обшуда истифода баред. Гӯшти гови яхкардашударо бояд дар як шабонарӯз дар яхдон об кард, то ки натиҷаҳои беҳтарин ба даст оранд, аммо агар вақт танг бошад, шумо метавонед онро бо истифода аз ғуруби "defrost" печи он об кунед.
Пухтан то browned. Пухтани гӯшти говро бо тез-тез омехта кардан ҳашт то 10 дақиқа давом диҳед. Пеш аз гузаштан ба қадами оянда гӯштро бодиққат кунед.
- Пеш аз идома бояд тамоми паҳлӯҳои гӯшти говро сиёҳ кунед, аммо агар дар донаҳои калонтараш ишораи гулобӣ бошад, хуб аст, зеро гӯшт то муддате пухтанро идома медиҳад.
- Пеш аз гузаштан ба қадами оянда, кӯлчаҳои калони намӣ ё чарбро аз устухон дида бароед.
Помидор ва гиёҳҳоро илова кунед. Помидорҳои консервшударо бо моеъ ба табақ резед ва сипас мундариҷаро бо орегано ва қаламфури сиёҳ яксон пошед. Хуб омехта кунед.
- Дар ин марҳила дигар гиёҳҳо низ метавонанд илова карда шаванд. Истифодаи омехтаи хушки гиёҳҳои итолиёвиро ба ҷои орегано ё омезиши қаламфури сурх ва паприка ба ҷои қаламфури сиёҳ ва орегано баррасӣ кунед.
Куби захираро дар об ҳал кунед. Куби анборро дар 125 мл оби гарм, то даме ки ҳал карда мешавад, омехта кунед. Омехтаро ба табақ резед ва ҳама чизро ба напазед.
- Агар шумо нахоҳед, ки маззаи гӯштро тарк кунед, ба шумо мукааб захира илова кардан лозим нест. Дар ин марҳила танҳо ба зарф об рехтед. Шумо инчунин метавонед захираи сабзавотро ба ҷои захираи гов истифода баред.
Онро барои 20 дақиқа ҷӯшонед. Гармиро ба оташи миёна кам кунед ва тақрибан 20 дақиқа ҷӯшонед, ё то пухта шудан ва лаззатҳо якҷоя шаванд.
- Ҳар панҷ дақиқа зарфро омехта кунед.
- Агар моеъ пеш аз анҷом додани гӯшти гов бухор шавад, бештар об илова кунед. Ба табақ оби иловагиро якбора 1/4 пиёла (60 мл) резед.
- Дар панҷ дақиқаи охир оби иловагӣ илова накунед. Ҳангоми тайёр кардани гӯшти гов, бояд каме хушк бошад.
Хизмат ё нигоҳ доштани дилхоҳ. Шумо метавонед гӯшти гови омодашударо фавран истифода баред ё онро барои истифода дар хӯрокҳои баъдӣ нигоҳ доред.
- Агар шумо интихоби гӯшти говро интихоб кунед, мурғро аз оташ дур кунед ва гӯштро дар ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Гӯшти говро ба зарфи герметикӣ ҷойгир кунед ва онро дар яхдон то як ҳафта ё дар сармодон то се моҳ нигоҳ доред.

Маслиҳатҳо

Барои сарфаи вақт барои тайёр кардани хӯрокҳои дигар пешакӣ гӯшти говро омода кунед. Шумо метавонед гӯшти говро дар лазанья, болагнесси спагетӣ, чили], кассерол, тако ва тақрибан ҳама гуна дорухатҳое, ки барои гӯшти гов ниёз доранд, истифода баред.