Мундариҷа

• Компонентҳо
• Усули якум: Бо Rennet
• Усули дуюм: Бо сирко
• Усули сеюм: Бо афшураи лимӯ
• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: Бо рентген
• Усули 2 аз 3: Бо сирко
• Усули 3 аз 3: Бо афшураи лимӯ
• Маслиҳатҳо
• Талабот

Hüttenkäse - панирҳои косибӣ низ меноманд - ҳамчун наҳории сабук, ё ҳамчун хӯроки нисфирӯзӣ бо мева ё хӯриш лазиз аст. Дар хона сохтан осон аст, бинобар ин барои он ба мағоза рафтан лозим нест. Бифаҳмед, ки чӣ гуна бо шарбати ринет, сирко ё лимӯ тайёр кардани панирҳои творогӣ.

Компонентҳо

Усули якум: Бо Rennet

• 1 литр шири пурра
• 4 қатра рентаи моеъ
• 1/2 қошуқи намак
• 6 қошуқи яхмос (қамчинкорӣ)

Усули дуюм: Бо сирко

• 4 литр шири пасмондашуда
• 3/4 пиёла сирко
• 1/2 қошуқи намак
• 1/2 пиёла (қамчинкорӣ)

Усули сеюм: Бо афшураи лимӯ

• 1 литр шири пурра
• 1/2 кислотаи лимуи ё шарбати лимӯ
• 1/2 қошуқи намак
• 6 6 қошуқи яхмос (қамчинкорӣ)

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Бо рентген

1. Ширро гарм кунед. Ширро ба дегчаи хурд резед ва дар оташи миёна гузоред. Ширро оҳиста то 29 to Селсий гарм кунед. Барои нигоҳ доштани ҳарорат ҳароратсанҷи шакарро истифода баред. Вақте ки шир ба қадри кофӣ гарм аст, оташро хомӯш кунед.
2. Омехтаро буред. Рӯймолчаи чойро гиред ва омехтаро пора-пора кунед ва творогро пора кунед. Як самтро якчанд маротиба буред, пас самти муқобилро буред.
3. Хӯришро холӣ кунед. Лаҷабча ё ҷумбиши хубро дар болои коса гузоред. Чормағз ва зардобро ба рӯймолча резед, то ки зард аз чургот холӣ шавад. Гӯшти панирро болои коса нигоҳ доред ва бо пӯшиши пластикӣ ба онҳо суст пӯшонед. Чормағзро ба яхдон гузоред, то зардоб метавонад чанд соат боз аз ҷурғот берун равад. Барои тезонидани ин раванд ҳар сари чанд вақт онро ба шӯр андозед.
4. Хӯроки панирҳои косибӣ. Гӯштро ба косаи тоза ҷойгир кунед ва қаймоқи (қамчинӣ) илова кунед. Ба намак бештар намак илова кунед.

Усули 2 аз 3: Бо сирко

1. Кӯрдаро холӣ кунед, то зардоб берун равад. Омехтаро ба суфтае, ки болояш бо рӯймол ё сачоқи тунуки чойпӯш пӯшидаед, бирезед. Бигзор зардоб тақрибан панҷ дақиқа холӣ шавад.
2. Панири творогро тамом кунед. Гӯшти пухтаро дар як коса ҷойгир кунед. Намак ва қаймоқи (қамчинкорӣ) илова кунед. Панирро дар яхдон нигоҳ доред ё фавран ба он хизмат кунед.

Усули 3 аз 3: Бо афшураи лимӯ

1. Бигзор омехта истироҳат кунад. Кастрюлро бо дастмоле ошхона пӯшонед ва творогро аз зардоб як соат ҷудо кунед.
2. Равған ва зардобро холӣ кунед. Панҷараро ба болои косае гузошта, ҷурғот ва зардоб рехтед. Бигзор чӯҷаҳо тақрибан панҷ дақиқа резанд.
3. Ширро пошед. Аз нӯги дастбанд гиред ва онро дар зери оби хунук нигоҳ доред, то ки чурготро даҳонро тоза кунед. Инро то он даме ки онҳо комилан хунук шаванд, иҷро кунед, пас матоъро фишор диҳед, то ҳарчи бештар пухта хушк кунед.
4. Панири творогро тамом кунед. Гӯштро ба коса андохта, намак ва қаймоқ илова кунед.

Маслиҳатҳо

• • Кордро истифода бурда, творогро ба қисмҳои хурд буред; ё онҳоро калон нигоҳ доред.

Талабот

• Кӯза
• Камчин ё қошуқ
• Термометр
• Ҷоми ченкунӣ
• Рӯйпӯш