Мундариҷа

• Компонентҳо
• Туркияи Minced табиати пок
• Бургерҳои Туркия
• Гӯшти гӯшти Туркия аз танӯр
• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: Туркияи мурғкардашуда табиати холис
• Усули 2 аз 3: бургерҳои мурғи марҷон
• Усули 3 аз 3: Кӯзапояи туркӣ дар пухта
• Маслиҳатҳо

Туркияи гӯштӣ алтернативаи лоғар ва солим ба гӯшти гов аст. Туркия бо тарзи дуруст омода карда шудааст, маззаи хуб ва болаззат дорад. Туркияи бурида худ аз худ болаззат аст, аммо дар шӯрбоҳо ва хӯрокҳои гуногуни макарон низ хуб кор мекунад. Дар ин мақола шумо метавонед хонед, ки чӣ гуна мурғи марҷонро тоза ё дар шакли бургер ё гӯшти гӯшт омода кунед.

Компонентҳо

Туркияи Minced табиати пок

• 750 грамм мурғи марҷон
• Равғани зайтун

Бургерҳои Туркия

• 750 грамм мурғи марҷон
• 1 қошуқи намак
• 1/2 қошуқ хокаи сирпиёз
• 1/2 қошуқи қаламфури сиёҳи замин
• 1/4 қошуқи қаламфури кайен
• 1 қошуқи равғани зайтун

Гӯшти гӯшти Туркия аз танӯр

• 750 грамм мурғи марҷон
• 1 тухм
• 50 грамм нонрезаҳо
• 4 қошуқча аз ҷаъфарии бурида
• 2 дона сирпиёз, биносту бурида
• 1 пиёз хурд бурида
• 1 1/2 қошуқи хамираи помидор
• 1 қошуқи намак
• 1 қошуқи қаламфури

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Туркияи мурғкардашуда табиати холис

1. Зарфи тафдонро гарм кунед. Пеш аз оғози кор, зарфҳоро дар оташи миёна ҳадди аққал панҷ дақиқа гузоред ва бигузоред, ки тавассути он гарм шавад.
2. Фарши мурғро аз бастабандӣ бароварда, бо коғази ошхона хушк кунед. Бо бартараф кардани рутубати барзиёди гӯшти мурғ мавҷудбуда, шумо боварӣ ҳосил мекунед, ки гӯшт зеботар мешавад.
3. Ба табақ ду қошуқ зайтун ё равғани дигари растанӣ резед.
4. Гӯштро ба пораҳои андозаи луқма ҷудо кунед ва онҳоро як-як ба тобаи тафдон гузоред. Ҳадаф ин аст, ки шумо дар байни порчаҳо фосилае гузоред ва онҳо ба ҳамдигар чандон наздик набошанд.
5. Бигзор мурғи марҷон пухта шавад. Пас аз ба даста афтодани мурғи марҷон танҳо гузоред. Табакро наҷунбонед ва ё такон надиҳед, ё кӯшиш кунед, ки пораҳои гӯштро бо фишор ё спатула гиред ё гардонед. Агар шумо иҷозат диҳед, ки пораҳои гӯшт дар тӯли якчанд дақиқа оҳиста пазанд, шумо кафолат медиҳед, ки дар берун қабати хуби қаҳваранг пайдо шуда метавонад.
6. Бурида порчаҳои Туркия. Пас аз чанд дақиқа шумо мебинед, ки қаъри пораҳои гӯшт қаҳваранг мешавад. Онҳоро тақрибан як дақиқаи дигар бирён кунед ва пас бо истифода аз спатулаи чӯбӣ пораҳои мурғи марҷонро гардонед. Сипас онҳоро дубора танҳо гузоред, то ба онҳо қаҳварангии бештар кунад.
7. Туркияро аз оташ бигиред. Ҳангоме ки донаҳои мурғи марҷонро хуб сиёҳ карданд, онҳоро аз устухон дур кунед ва ба табақи бо дастмоле печонидашуда гузаронед, то равған аз пораҳои индукиҳо резад.
8. Туркия омода аст. Туркияи заминӣ ҳоло барои истифодаи минбаъда дар дастурҳо, аз қабили чили бо карнӣ бо мурғи марҷон, лазан ва дигар хӯрокҳои макарон, биринҷ ё лӯбиё омода аст.

Усули 2 аз 3: бургерҳои мурғи марҷон

1. Туркияро бо ҳанут омехта кунед. Туркияи заминро дар як косаи калон ҷойгир кунед. Гиёҳҳоро ба болои гӯшти гов пошед. Туркияи заминӣ ва ҳанутро бо дастатон ё бо қошуқ бодиққат омехта кунед. Омехтаро тақрибан 2 дақиқа хамир кунед, то ҳанут бар гӯшт баробар тақсим карда шавад.
   • Бо дигар ҳанутҳо озмоиш кунед, агар шумо маззаҳои мушаххасро афзалтар донед. Масалан, барои тағирот шалфеи замин, орегано ё розмарин илова кунед.
   • Барои маззаи иловагӣ шумо инчунин метавонед 50 грамм панири Пармезанро ба гӯшти кӯфта омехта кунед.
2. Бургерҳоро аз омехта хамир кунед. Тақрибан ним пиёла омехтаро ба кафи дастатон кашед ва гӯштро бо ду даст ба шакли гамбургер хамир кунед. Гамбургерро ба табақ гузаронед ва дигарашро хамир кунед. То он даме, ки шумо тамоми гӯштро дар бургерҳо хамир кунед, чунин давом диҳед.
3. Равғанро дар тобаи тафсон гарм кунед. Табак ё зарфи оҳанинро дар оташи миёна гарм кунед. Равғанро ба зарф рехта, як-ду дақиқа гарм кунед. Табакро тоб диҳед, то таги он пурра бо равған пӯшонида шавад, то бургерҳо ба табақ часпида нашаванд.
   • Шумо инчунин метавонед бургерҳоро дар зери гӯшзани танӯр омода кунед. Гриллро фаъол кунед ва пеш аз пухтани бургерҳо танӯрро хуб гарм кунед.
   • Барбекю низ алтернативаи хуб аст. Барои ин, barbecue ба гармии миёна гарм кунед.
4. Бургерҳоро бирён кунед. Бургерҳои мурғи марҷонро дар табақ ҷойгир кунед. Шумо метавонед якбора ҳамон қадар бургерро ба зарф пазед, ба шарте ки шумо паҳлӯҳои бургерҳоро ламс накунед. Бургерҳоро аз як тараф 3 дақиқа пазед, ё то он даме ки дар қаъри қаҳваранг шакл гирад. Пас бургерҳоро гардонида, тарафи дигарро 3 дақиқа пазед. Ҳамин ки онҳо пухта шуданд, бургерҳои мурғи марҷонро ба табақ гузаронед.
   • Шумо метавонед бурҷҳои панирро дар болои бургерҳои мурғи марҷон пас аз чарх занед. Барои он ки панир хуб гудохта шавад, дегро бо зарф пӯшонед.
   • Дар ҳолати зарурӣ, бургерҳоро бо гиёҳҳои иловагӣ пошед, то қабати қаҳваранг ва сиёҳи иловагӣ эҷод кунед.
   • Бургерҳои мурғи марҷонро аз ҳад зиёд пухта набаред. Туркия дорои равғани кам аст, аз ин рӯ бургерҳои мурғи марҷон нисбатан зуд хушк мешаванд.
5. Ба бургерҳои мурғи марҷон хизмат кунед. Бургерҳои мурғи марҷонро дар болои нонҳои бурида ҷойгир кунед ва бо кетчупи помидор, хардал, майонез, буридаи помидор ва ангуштаринҳои пиёз ва ҳама гуна дигар хӯришҳо ё ороишҳои интихобкардаатон хизмат кунед.

Усули 3 аз 3: Кӯзапояи туркӣ дар пухта

1. Танӯрро то 200 дараҷа гарм кунед.
2. Компонентҳоро омехта кунед. Гӯшт, гиёҳҳо, пиёз ва сирпиёз, хамираи помидор, тухм ва нонрезаро дар як косаи калон ҷойгир кунед. Ҳамаи компонентҳоро бо дасти тоза омезед. Омехтаро якчанд дақиқа хамир кунед, то ки ҳамаи компонентҳо бодиққат омехта карда шаванд.
3. Кӯзапуштҳоро аз омехта гардонед. Як миқдор омехтаро ба дасти худ кашида, бо ду даст ба тӯб печонед. Гӯшти гӯштро ба табақи нонпазии бо равған молидашуда ё пергаментдор гузоред. Инчунин боқимондаи омехтаи гӯштро ба тӯбҳо табдил диҳед.
   • Шумо метавонед як кулчаи яхмос ё пиёлаеро истифода баред, то гӯшти гӯшт тақрибан ба андозаи якхела бошад.
   • Зарфи нонпазиро бо кунҷҳои баланд бардошта истифода баред, то гӯшти гӯшт ғелонда натавонад.
4. Кӯзапуштҳоро бирён кунед. Табақи нонпазиро дар танӯр ҷойгир кунед ва тӯбҳоро аз 15 то 20 дақиқа ё то он даме ки зарди тиллоӣ гиред. Кӯзапуштҳоро аз танӯр гирифта, ба онҳо, бо намуна, чошнии маринара ё чошнии дигари помидор, пешниҳод кунед.
5. Нӯши ҷон.

Маслиҳатҳо

• Боварӣ ҳосил кунед, ки дег пурра пур аз гӯшт нест, вагарна гӯшт ба ҷои зардоб буғ дода мешавад.
• Гӯшти гови майда бояд каме чарб дошта бошад. Омехтаҳои гӯшти гов хеле лоғар одатан натиҷаи хушк ва мулоим медиҳанд. Таносуби 85/15 -ро интихоб кунед, на таносуби 93/7.
• Сабр ин фазилат аст: васвасаи ба шӯр омаданро накунед!
• Табаки оҳанинро бо диаметри на камтар аз 12 инч истифода баред.