Харгӯш тайёр кунед - Маслиҳати

Видео: Бо 1 Тухм ин Пирожниро Омода Кунед😋 Сандвич торт | Приготовьте Эти Пирожные с 1 Яйцом 😋 Сэндвич-Торт

Мундариҷа

Компонентҳо
Харгӯшаки ромшуда
Харгӯшро ғарқ кард
Харгӯш бирён
Харгӯш аз пухтупази суст
Coniglio Fettuccine Alfredo
Ба қадам
Усули 1 аз 5: Харгӯшаки ромшуда
Усули 2 аз 5: харгӯш ҷаззоб
Усули 3 аз 5: харгӯш бирён кунед
Усули 4 аз 5: Харгӯш пази оҳиста
Усули 5 аз 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот
Харгӯшаки ромшуда
Харгӯшро ғарқ кард
Харгӯш бирён
Харгӯш аз пухтупази суст

Гӯшти харгӯш нисбат ба гӯшти гов, хук ва мурғ заифтар аст ва он инчунин метавонад манбаи хуби сафеда бошад. Якчанд роҳҳои тайёр кардани харгӯш мавҷуданд. Агар шумо қаблан ин гӯштро ҳеҷ гоҳ пухта набудед, инҳоянд чанд роҳҳои олие барои оғози кор.

Компонентҳо

Харгӯшаки ромшуда

Барои ду нафар

Харгӯшаки ромшуда, пора-пора карда шудааст
Чор қошуқ (60 мл) равғани зайтун
Ду қошуқ (30 мл) хардали Дижон
Намак ва ќаламфури замин ба мечашонем
Се қошуқ (45 мл) равғани намакин, чарбуи мурғобӣ ё чарбуи чарб
125 мл харгӯш ё захираи мурғ

Харгӯшро ғарқ кард

Барои 6 то 8 нафар

Ду харгӯш, дона
Намак ва қаламфури сиёҳи замин
Нисфи пиёла (125 мл) орд
Ду қошуқи равғани зайтун (30 мл)
Ду пиёз, ки бурида шудааст
Ду дона сирпиёз, биносту бурида
Шаш сабзӣ, хориҷ ва бурида
450 грамм занбурўѓи тару тоза, бурида шудааст
Ду қошуқ (30 мл) аз ҷаъфари тару тоза, биносту бурида
1/4 қошуқи тимсоҳ
1/4 қошуқи орегано, молида мешавад
Чор барги халиҷ
500 мл шароби сафеди хушк

Харгӯш бирён

Барои чор нафар

Ду харгӯшҳои хонагӣ ё се харгӯшҳои ваҳшӣ, ки онҳоро пора-пора кардаанд
500 мл шири пурра
Ду қошуқи гиёҳҳои итолиёвӣ
Як қошуқи хӯриши паприка
Як қошуқи хокаи сирпиёз
Ду қошуқи қаламфури кайен
Ду пиёла (500 мл) орд
Як қошуқ намак
500 мл равғани растанӣ

Харгӯш аз пухтупази суст

Барои 6 то 8 нафар

Ду харгӯш, дона
Як пиёла (250 мл) карафс, решакан карда мешавад
Як пиёла (250 мл) сабзӣ, харошида ва бурида мешавад
Пиёз, биносту бурида
Як банка 250 мл аз шоҳбулутҳои обӣ, решакан карда мешавад
500 грамм занбурўѓњои тару тоза, бурида
Захираи мурғ 750 мл
Намак ва ќаламфури хоки сиёњ ба мечашонем
Ду қошуқи ҷуворимакка
Шерри 125 мл

Coniglio Fettuccine Alfredo

Барои 4 нафар

450 грамм угро феттучин
450 грамм харгӯшаки устухондор, ба бурида ё пора-пора кунед
Се қошуқ равған
Помидори миёна, пора-пора карда шудааст
1/4 пиёла (75 грамм) брокколи
1/4 пиёла (75 грамм) равған
250 мл креми пурра
Як дона сирпиёз, мазлумонро
Якуним пиёла панири завҷаки Пармезан

Ба қадам

Усули 1 аз 5: Харгӯшаки ромшуда

Маринадро омехта кунед. Дар зарф равғани зайтун, хардали Дижон ва каме қаламфури сиёҳ илова кунед. Компонентҳоро хуб бизанед.
- Шумо метавонед маринадро дар халтаи калони пластикии пӯшидашаванда ё дар косаи калоне гузоред, ки ҳамаи қисмҳои харгӯшро қабат кунед.
Бигзор харгӯш ҳадди аққал як соат маринат кунад. Пораҳои харгӯшро дар маринад ҷойгир кунед ва пурра пӯшонед. Камаш як соат пӯшонед ва дар яхдон нигоҳ доред.
- Агар шумо тамоми харгӯшро бирён карда истода бошед, танҳо харгӯшро ром кунед. Агар шумо харгӯш ваҳширо истифода баред, танҳо пас ё сандуқи харгӯшро истифода баред. Харгӯшҳои хонагӣ фарбеҳии бештар доранд, ки ин назар ба харгӯши ваҳшӣ дар усулҳои гармидиҳии хушк, аз қабили бирён муваффақтар аст.
- Азбаски пушти харгӯш ваҳшӣ ба қадри кофӣ фарбеҳ аст, онро метавон бирён кард. Ба ҷои ду харгӯшҳои хеле ромшуда, ду пушти калон ё чор пушти хурди харгӯшҳои ваҳширо истифода баред.
- Беҳтар аст, ки харгӯшро ду соат маринат кунанд, то маринад барои тар кардан ва мазза кардани гӯшт вақти бештаре дошта бошад.
Танӯрро то 220 дараҷа гарм кунед. Бо равған илова кардани равған ва дар оташи миёна гарм кардани он зарфҳои барои оташдон бехатарро омода кунед.
- Равғанро то гудохтанаш гарм кунед.
- Шумо инчунин метавонед равғани чарбро ба ҷои равғани намакин истифода баред.
Бигзор қисмҳои харгӯшҳо кофта шаванд. Қисмҳои заргӯшро дар равған дар зарфи тафдон ҷойгир кунед ва дар ҳар тараф аз се то панҷ дақиқа пазед, ё то он даме ки ҳарду тараф то зардтоб шаванд.
Харгӯшро дар танӯр пазед. Кӯзапояи бехатар барои танӯрро бо харгӯш ва равғани боқимонда дар тафдони тафсон ҷойгир кунед. Пеш аз санҷиш онҳоро аз шаш то ҳашт дақиқа пазед, агар онҳо ба анҷом расанд.
- Ҳангоми пухтан гӯшт бояд худро сахт ҳис кунад ва дар дохили он сурхӣ ва хун набошад.
- Пеш аз баргаштан ба печка кӯтоҳро холӣ кунед.
Захираро илова кунед ва онро гарм кунед. Захираро ба зарфи тафдон бирезед ва онро дар оташи миёна гарм кунед, то он даме ки захира ба ҷӯш ояд.
- Он бояд ба нармӣ тобад. Нагузоред, ки захира пурра ҷӯшад.
Пеш аз он ки хизмат кунад, онро каме дам гиред. Панҷакро аз оташ бигиред ва онро дар ҷои гарм даҳ дақиқа истироҳат кунед. Гарм хизмат кунед.

Усули 2 аз 5: харгӯш ҷаззоб

Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед. Зарфҳои пухтаро бо пошидани пошидани пухтупаз омода кунед.
- Барои ин усул косаро бо коғаз ё фолгаи алюминий пӯшонед. Пошидани нонпазӣ ба таъми ҳадди аққал таъсир мерасонад ва ба тарзи пухтани сабзавот таъсири манфӣ намерасонад.
Пораҳои харгӯшро бо орд пӯшонед. Пеш аз он ки пораҳоро тавассути орд гузоред, харгӯш намак ва мурч сиёҳро резед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама паҳлӯҳои харгӯш хуб пӯшонида шудаанд.
- Шумо метавонед намак ва мурчро қаблан ба орд омехта кунед ё намак ва мурчро ба харгӯш алоҳида илова кунед. Ҳарду усул кофист.
- Пеш аз гузоштани пораҳои харгӯш ордро ба халтаи калони пластикии ҷаззоб ё косаи набуда резед. Агар шумо халтаеро истифода баред, шумо метавонед пораҳоро ба халта андозед, пӯшед ва халтаро хуб такон диҳед. Агар шумо косаи набудаеро истифода баред, шумо бояд ҳамаи порчаҳоро тавассути орд бо дасти худ гузаронед ва гардиш кунед.
Равған ва сабзавотро ба табақи бирёнпазии омодашуда гузоред. Ангуштаринҳои пиёз, сирпиёз, решаканшудаи сабзӣ ва занбурӯғҳои буридашударо ба табақ бирён кунед. Аз болои он каме равған давед ва хуб ҷунбед, то хуб пӯшед.
- Кӯшиш кунед, ки сабзавоти гуногунро дар табақ яксон тақсим кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама чиз яксон braised бошад.
Пораҳои харгӯшро дар болои сабзавот ҷойгир кунед. Пораҳои харгӯшро бо орд пӯшондашуда дар болои қабати сабзавот ҷойгир кунед. Қисмҳоро бипошед, то донаҳо баробар пазанд.
Ҳанут ва шаробро илова кунед. Петрушка, тимсоҳ ва ореганоро ба қисмҳои харгӯш ва сабзавот баробар пошед. Баргҳои халиҷро ба омехтаи сабзавот часпонед ва шаробро ба таркиби табақ яксон резед.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки намии табақ то сатҳи пораҳои харгӯш аст. Барои талх кардани харгӯш, худи гӯшт ҳангоми пухтан бояд дар моеъи хӯрокпазӣ бошад.
Онро барои як соат пазед. Табақро пӯшонед ва то мулоим шудани харгӯш пазед.
- Агар табақро бе сарпӯши оташдон истифода баред, барои пӯшондани зарф фолгаи алюминийро истифода баред.
Баргҳои халиҷро бароварда, ба он хизмат кунед. Баргҳои халиҷро аз табақи хӯрокпазӣ моҳӣ кунед. Ба харгӯш ҳангоми гарм буданаш хизмат кунед ва дар канори он омехтаи сабзавот.

Усули 3 аз 5: харгӯш бирён кунед

Тамоми шир ва ҳанутро омехта кунед. Тамоми ширро дар якҷоягӣ бо гиёҳҳои итолиёвӣ, паприка, хокаи сирпиёз ва қаламфури кайен дар як косаи хурд то омехтаи хуб бизанед.
- Агар шумо омехтаи ҳанутҳои итолиёвӣ надошта бошед, шумо метавонед онро бо 1/2 пиёла гиёҳҳои тару тозаи омехта ва бурида иваз кунед. Истифода аз гиёҳҳо ба монанди орегано, тимсоҳ ва петрушка.
Мариновани пораҳои харгӯш. Пораҳои харгӯшро ба шири хушкшудаи шоиста ҷойгир кунед ва то пурра пӯшондан гардиш кунед. Инро пӯшонед ва бигзоред дар яхдон 8 соат нишинед.
- Агар шумо иҷозат диҳед, ки он дарозтар маринат шавад, шумо маззаи қавӣ ва гӯшти мулоимтар хоҳед гирифт.
Равғанро ба дегчаи калони ғафс рехта, гарм кунед. Равғанро дар оташи миёна ба ҳарорат расонед. Беҳтараш агар равған то ҳарорати 160 дараҷа гарм шавад.
- Бо ёрии термометр шакар ҳарорати равғанро санҷед. Дар хотир доред, ки шумо бояд ҳароратро мунтазам тафтиш карда, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳаво хунук ё гарм намешавад. Ҳангоми пухтупаз ҳеҷ гоҳ ба дуди равған нагузоред.
- Агар шумо ҳароратсанҷи шакар надошта бошед, равғанро зуд бо орд пошед. Гул бояд ба ламс расад.
- Табаи калони бирёнии оҳанин барои андохтан беҳтарин навъи зарф аст.
- Дар хотир доред, ки вақте шумо донаҳои харгӯшро илова кардед, равған бояд паҳлӯҳои қисмҳоро тақрибан нисф боло бардорад.
Донаҳои харгӯшро холӣ кунед. Донаҳои харгӯшро дар colander ҷойгир кунед ва бигзоред, ки тамоми шир ба худаш резад, барои якчанд дақиқа.
- Ширро ҷунбонед ё зиёдатиро пок накунед. Танҳо бигзор шири зиёдатӣ резад.
Пораҳои харгӯшро дар омехтаи орд хок кунед. Орд ва намакро дар халтаи калони пластикӣ якҷоя кунед ва то омезиши хуб омехта кунед. Чанд дона дар халта ҷойгир кунед ва хуб ҷунбед, то ҳама тарафҳоро пӯшонед.
Онҳоро дар тӯли 22 то 30 дақиқа бирён кунед ва онҳоро як маротиба гардонед. Донаҳоро дар гармии ҳамвор давоми 12 то 15 дақиқа бирён кунед. Барои буридани порчаҳо бо фишурдагӣ истифода баред, пас 10 - 15 дақиқаи дигар бирён кунед.
- Харгӯш бояд дар оташи паст бирён кунад. Он бояд хеле зуд наравад, балки на танҳо дар равған каме бошад.
- Ҳангоме ки қаҳваранг ва қаҳваранги тиллоӣ доранд, донаҳоро як ба як берун баред. Аввал пораҳои шикам ва пойҳои пеш анҷом дода мешаванд. Камар аз пас меравад ва пойҳои қафо охирин ба анҷом мерасанд.
- Агар ба шумо пораҳои харгӯшро даста-даста пухтан лозим ояд, бигзор онҳо ҳангоми истодан дар colander холӣ шаванд. Танҳо пеш аз ба дег андохтан пораҳои харгӯшро бо орд пӯшонед.
Холӣ кунед ва хизмат кунед. Пораҳои харгӯшро ба қабати дастмолҳои коғазии тоза ё халтаҳои коғазии қаҳваранг интиқол диҳед. Бигзор онро якчанд дақиқа пеш аз хидмат холӣ кунед ва донаҳоро гарм ё дар ҳарорати хонагӣ пешниҳод кунед.

Усули 4 аз 5: Харгӯш пази оҳиста

Нӯҳ компонентҳои аввалро дар крутпот ҷойгир кунед. Пораҳои харгӯш, карафс, сабзӣ, пиёз, шоҳбулутҳои обӣ ва занбурӯғҳоро дар деги табақ гузоред. Захираи мурғро ба болои таркиби дегча резед ва намак ва мурч пошед, то бичашед.
- Агар шумо боварӣ надоред, ки чӣ қадар намак ва мурч пошед, як қошуқ намак ва ним қошуқ қаламфурро санҷед.
Крокпотро дар параметрҳои паст барои 6 соат насб кунед. Крокпотро пӯшонед ва донаҳои харгӯшро то даме ки тоб диҳед, то ҳангоми бо чангак пошидан пароканда шавад.
- Сарпӯш бояд 6 соати пурра хомӯш бошад. Агар шумо сарпӯшро гиред, шумо баъзе аз гармии дарунсохтро озод мекунед. Аммо, ин гармӣ дар пухтупази таркиби крокпот муҳим аст, бинобар ин нагузоред, ки гармӣ ба вақти пухтан таъсир расонад.
Шери ва ҷуворимакаро омехта кунед. Ду компонентро дар як косаи хурд якҷоя то хамираи хуб омехта кунед.
Чошниро ғафс кунед. Харгӯшро аз дегчаи табақ хориҷ кунед ва хамираи орди ҷуворимаккардаро дар чошнии боқимонда омехта кунед. Пӯшед ва дар баландии дақиқаҳои 10 то 15 дақиқа ё то ғафс шудани чошнӣ пазед.
- Ғайр аз ин, шумо метавонед чошниро ба дегчаи миёна рехта, афшураи орди ҷуворимаккаро илова кунед. Мазмуни дегро дар оташи миёна то ҷӯшон гарм кунед. Онро аз 1 то 3 дақиқа пазед, ё то ғафс шудани чошнӣ.
- Ҳангоме ки шумо соусро ғафс мекунед, донаҳои харгӯш пухтаро гарм нигоҳ доред.
Донаҳои харгӯшро ба крутпот баргардонед. Пораҳои харгӯшро ба чошнии крокпот баргардонед ва мулоим омехта кунед, то ҳама чизро пӯшонед.
- Ҳадафи ин марҳила пӯшонидани пораҳои харгӯш бо чошнӣ ва ҳамзамон хуб гарм кардани онҳост.
Хизмат кунед. Пораҳои харгӯшро ба зарринҳои инфиродӣ гузоред. Қошуқи соусро аз болои пораҳои харгӯш пеш аз он ки хизмат кунед.

Усули 5 аз 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Варақаро мувофиқи дастурҳои баста омода кунед.
Харгӯшро агар бо хоҳиши худ намак ва мурч пошед. Се қошуқ равғанро дар зарфи 12-дюймӣ дар оташи миёна гудохта, харгӯшро пазед, то даме ки харгӯш пухта шавад. Харгӯшро аз зарф хориҷ карда, ба як тараф гузоред.
Помидор ва брокколиро ба ҳамон дегча андозед, гармиро кам кунед ва то пухта пухтан ва баъзан омехта кунед. Харгӯшаки пухтаро ба дег илова кунед ва гарм нигоҳ доред.
75 грамм равғанро дар зарфи миёна дар оташи миёна гудозед. Кремро илова кунед, гармиро кам кунед ва панҷ дақиқа тобистонед ва доимо омехта кунед. Пас сирпиёз ва панирро илова кунед ва зуд омезед, ҳама чизро хуб гарм кунед.
Ба гӯшт дар зарфи пухта соус илова кунед ва болои угроҳои феттучини гарм хизмат кунед.
Тайёр!

Маслиҳатҳо

Агар шумо қаблан харгӯшро канда ва майда накарда бошед ва касе пайдо накунад, ки ба шумо дар ин кор кумак кунад, аввал бубинед, ки харгӯшро дар берун чӣ гуна тоза ва буридан лозим аст.