Мундариҷа

• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Кишти найшакар
• Қисми 2 аз 3: Парвариш ва ҷамъоварии найшакар
• Қисми 3 аз 3: Истеҳсоли шарбати найшакар
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Шакар ба як хонавода бо алаф тааллуқ дорад ва он дар шакли сутунҳои дароз ва борик ё қамиш мерӯяд. Шакар дар тирамоҳ дар чуқуриҳо, дар канори онҳо шинонда мешавад. Он дар фасли зимистон нигоҳубинро талаб намекунад ва дар фасли баҳор шуморо ниҳолҳои найшакар пешвоз мегиранд, ки ба андозаи бамбук баланданд. Шумо метавонед аз қанди найшакар даравида шарбати лазиз тайёр кунед.

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Кишти найшакар

1. Растаниҳои найшакари солимро интихоб кунед. Дар давраи мавсими дарав, охири тобистон ва аввали тирамоҳ дарёфти найшакар осонтар аст. Агар шумо дар маркази боғи худ растаниҳои найшакарро пайдо карда натавонед, шумо метавонед онро дар бозорҳои деҳқонон санҷед. Токоҳо низ аксар вақт растаниҳои найшакарро пешниҳод мекунанд.
   • Пояҳои дароз ва ғафсро ҷустуҷӯ кунед, ки эҳтимолияти афзоиши растаниҳои нави солим доранд.
   • Пояҳо гиреҳ доранд ва аз ҳар кадоми он гиреҳҳо растании нав сабзида мебарояд. Бо назардошти ин, ба қадри кофӣ поя харед, ки ба шумо ҳосили дилхоҳатонро расонад.
2. Пояи найшакарро ба қисмҳои 30 см тақсим кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар кадоме аз се то чор гиреҳ мавҷуд аст, то эҳтимолияти истеҳсоли ҳар як порча чанд шоха бошад. Агар поя барг ё гул дошта бошад, онҳоро тоза кунед.
3. Барои шинонидан дар ҷои офтобӣ чуқурӣ мекобед. Пояи найшакар ба таври уфуқӣ, аз паҳлӯяшон, дар чуқуриҳои чуқури чор дюймӣ ё хандакҳо шинонда мешавад. Онҳо ба офтоби пурра ниёз доранд, аз ин рӯ минтақаеро интихоб кунед, ки соя нест. Чуқуриҳоро ба қадри кофӣ кобед, ки ба ҳар як пораи найшак мувофиқат кунад ва дар байни чуқурҳо 12 дюйм боқӣ монад.
   • Барои осонтар кандани чуқурчаҳо бо бел ё суфа истифода кунед.
   • Кишоварзони миқдори калони қанд одатан барои кофтани ин конҳо асбобҳои мукаммалтар доранд.
4. Чуқурҳоро тар кунед. Шлангро боғ истифода кунед, то чуқурҳоро каме нам кунед ва онҳоро барои найшакар омода кунед. Пеш аз шинонидан, итминон ҳосил кунед, ки об хушк шудааст ва ҳавзҳои боқимонда вуҷуд надоранд.
5. Кишти найшакарро шинонед. Пояҳоро ба таври уфуқӣ дар чуқурҳо ҷойгир кунед. Онҳоро бо хок пӯшонед. Пояро амудӣ накунед, вагарна онҳо калон намешаванд.
6. Интизори афзоиши найшакар шавед. Дар фасли баҳор, одатан дар моҳҳои апрел ё май ширчӯбҳо аз гиреҳҳои поя ба пайдоиш шурӯъ мекунанд. Шумо онҳоро мебинед, ки заминро вайрон карда, пояҳои шакарии инфиродиро ташкил медиҳанд, ки дар охири тобистон хеле баланданд.

Қисми 2 аз 3: Парвариш ва ҷамъоварии найшакар

1. Камии шакарро бо нитроген бордор кунед. Азбаски найшакар як навъи алаф аст, он тавассути нуриҳои азот бой бой мешавад. Шумо метавонед растаниҳои найшакарро бо нуриҳои стандартии алаф бордор кунед ё имконоти органикӣ: поруи мурғро истифода баред. Бордоршавӣ танҳо як маротиба, вақте ки навдаҳо бори аввал пайдо мешаванд, қандум қавӣ ва солим ба воя мерасанд, то шумо дар тирамоҳ ҳосили хуб ба даст оред.
2. Кишти киштро мунтазам алафҳои бегона зер кунед. Гандуми шакар дар шароити душвор месабзад ва ба ғайр аз алафҳои бегона нигоҳубини камро талаб мекунад. Бистари шинонданро беэътино накунед, зеро алафҳои бегона метавонанд навдаҳои навро пеш аз фурсати инкишоф пайдо кунанд. То он даме ки найча калон аст, ки барои мустаҳкам кардани соя ва пахш кардани аксари алафҳои бегона ба андозаи кофӣ калон бошад, мунтазам тоза кардан лозим аст.
3. Пеш аз дарав то тирамоҳ мунтазир шавед. Пеш аз сарди аввали сол растаниҳои найшакар бояд ба қадри имкон афзоиш ёбанд. Агар онҳо то пас аз сардиҳои аввал дар замин боқӣ монда бошанд, шумо наметавонед растаниҳои худро барои шарбати шакар созед.
   • Агар шумо зимистони сахтро интизор бошед, онро бехатар бозӣ кунед ва найшакарро то охири моҳи сентябр ҷамъоварӣ кунед.
   • Агар шумо зимистони мулоимро интизор бошед, шумо метавонед найшакарро то охири моҳи октябр парвариш кунед.
4. Мешетро истифода бурда, қамишҳои ба замин наздикро буред. Пояи баркамол дароз ва ғафс хоҳад буд, ки ба бамбук монанд аст, аз ин рӯ, чинакчиёни оддии боғ онро бурида наметавонанд. Мачетро истифода баред, то найшакарро ба замин ҳарчи наздиктар буред, то шумо имкон доред, ки аз растаниҳо ҳарчи бештар истифода баред.
5. Заминро реза накунед. Шумо намехоҳед, ки решаҳои растаниҳои найшакари аллакай решадоршударо вайрон кунед. Агар шумо решаҳоро ба замин монед, канди шумо соли оянда дубора пайдо мешавад.
6. Баргҳоро аз найшакари буридашуда тоза кунед. Дастпӯшак кунед, зеро баргҳо хеле тез мебошанд. Барои пӯшонидани бистари шинондан аз онҳо истифода баред. Баргҳо ҳамчун мулчи органикӣ амал мекунанд, ки решаҳои найшакарро дар тӯли зимистон муҳофизат мекунанд. Агар шумо барг надошта бошед, ки тамоми майдонро пӯшонед, каме коҳи иловагӣ барои болои он истифода кунед.

Қисми 3 аз 3: Истеҳсоли шарбати найшакар

1. Резед пояҳоро тоза кунед. Пас аз як мавсим дар берун, заҳролуд ва ифлос хоҳад буд. Барои тоза кардани чирк ва реза кардани пояҳо то пурра тоза шудани онҳо аз оби гарм ва хасу истифода кунед.
2. Пояҳоро ба донаҳои 1-дюймӣ реза кунед. Пояҳо хеле сахт хоҳанд буд, аз ин рӯ як майдакунандаи гӯшт барои ин кор аз корд василаи беҳтаре аст. Пояро ба қисмҳои хурди пора-пора кунед ва дубора онро нисф кунед, то ки шумо кӯҳи пораҳои хурди найшакар дошта бошед.
   • Агар шумо як прессаки найшакари тиҷоратӣ медоштед, буридани пояҳо шарт нест. Дар хоҷагиҳои калон афшура аз найшакар бо ёрии прессҳои азим ва вазнин гирифта мешавад. Ягон чунин мошин барои истифодаи хона мувофиқ нест, бинобар ин мо ба ҷои он усули буридан-пухтанро истифода мебарем.
3. Қуттиҳои найшакарро дар анбори калон бо об ҷӯшонед. Шакар тавассути як раванди тӯлонӣ истихроҷ карда мешавад, ки дар он шумо порчаҳоро тақрибан ду соат мепазед. Оби шакар вақте омода мешавад, ки маззаи он бо як пораи найшири шакар баробар бошад. Шумо бояд онро санҷида санҷед, то ки оё он омода аст ё не.
   • Нишони дигар ин дидани пораҳои найшакар аст. Пас аз чанд соат, ранг ба қаҳваранги равшан мубаддал мешавад ва ин нишон медиҳад, ки шакар тоза карда шудааст.
   • Ҳар ним соат зарфро санҷед, то боварӣ ҳосил кунед, ки донаҳо ҳанӯз зери об мондаанд; агар не, бештар об илова кунед.
4. Обро тавассути colander ба зарфи хурдтар резед. Барои ёфтани тамоми пораҳои нахдори найшакар аз colander истифода баред. Шумо дигар ба онҳо ниёз надоред, пас шумо онҳоро партофта метавонед.
5. Оби шакарро ҷӯшонида, ба шарбат табдил диҳед. Оби шакарро то даме ки хеле кам шуда, сохтори шарбати ғафсро ба даст овард, ҷӯшонед. Ин метавонад аз як то ду соатро дар бар гирад, бинобар ин боварӣ ҳосил кунед, ки зарфро напазанд. Барои санҷидани он, ки шарбат тайёр аст, шумо метавонед як қошуқи хунукро дар зарф тар кунед ва сохтори онро тафтиш кунед.
   • Агар шумо хоҳед, ки шарбати шумо дар канори тунук боқӣ монад, шумо метавонед онро аз гармӣ хориҷ кунед, агар он ба осонӣ аз қафои қошуқ лағжад.
   • Барои шарбати ғафстар, онро аз оташ нагиред, то он даме ки ба ҷои лағжиш ба қафои қошуқ часпад.
6. Шарбатро ба зарфе шишагии консервбарорӣ рехтед. Пеш аз нигаҳдорӣ дар ҷои салқин ва хушк шарбатро пурра хунук кунед.

Маслиҳатҳо

• Қандули тару тозаро низ кӯфтан ё фишурдан мумкин аст, то афшура бароварда шавад.
• Афшураи қандуи шакар нӯшокии тароватбахш медиҳад ва метавонад онро гарм ва ё хунуккарда пешкаш кунанд.
• Шакари аз мағоза харидашуда аксар вақт бо чархи устухон сафед карда мешавад, аз ин рӯ парвариши қанди худ барои онҳое, ки гиёҳхорон ва ё гиёҳхорӣ ҳастанд, фикри хуб аст.

Огоҳӣ

• Баргҳои растаниҳои найшак метавонанд пӯсти шуморо харошида ё осеб расонанд. Ҳангоми тоза кардани барг ва гул аз гиёҳ ҳамеша дастпӯшак ё дигар муҳофизати дастро бипӯшед.