Тайёр кардани пирог бо гӯшт - Маслиҳатҳои

Видео: Капустный пирог. Тает во рту! Любимый пирог моей мамы

Мундариҷа

Захираҳои
Қадамҳо
Маслиҳат
Огоҳӣ
Чӣ ба шумо лозим аст

Пироги гӯштӣ газаки болаззатест барои касоне, ки гӯшт хурданро дӯст медоранд ва иштиҳоест барои зиёфатҳо. Шумо метавонед кулчаи куллӣ барои тамоми оила созед ё барои як нафар кулчаҳои хурдакак омода кунед. Раванди таҳияи Пироги бо гӯшт пуркардашуда оддӣ ва гуворо аст, аз ин рӯ барои тамоми оила фаъолияти олие хоҳад буд. Шумо метавонед компонентҳои бой, аз қабили картошка, сабзӣ, лӯбиё ва гӯшти майдакардашуда истифода баред, то Пироги болаззат ва гӯштӣ эҷод кунед, ки дӯстон ва оила дӯсташ медоранд. Бо ҳамагӣ чанд компонент ҳар рӯз, шумо метавонед пироги болаззати гӯштӣ барои ҷамъомад ё базми ояндаатон созед.

Захираҳои

Wrapper

1 1/4 пиёла орди ҳамаҷониба
1/4 қошуқи намак
1/3 пиёла чарб ё равғани кӯтоҳшуда
4 қошуқи оби хунук

Пур кардани торт

1 пиёла картошка бурида
1/2 пиёла пиёз бурида
3 қошуқ маргарин ё равған
1/3 пиёла орди ҳамаҷониба
1/2 қошуқи тимсохи хушк ё баргҳои хушки хушк
1 1/4 пиёла шўрбои гов
1 1/2 пиёла сабзӣ ё лӯбиёи буридашуда
2 пиёла гӯшти гов

Қадамҳо

Усули 1 аз 5: Тайёр кардани хамир

Пӯсти пирогӣ созед. Орд ва намакро дар як косаи калони омехта омехта кунед. Дар як косаи калони омехта 1 1/4 пиёла орд ва 1/4 қошуқ намакро омехта кунед.
Равған ё гӯсфандро бурида ба орд илова кунед. Усулҳои якҷоя кардани равған бо орд бисёранд, аммо ҳар кадоме аз онҳо кӯшишро талаб мекунад. Равғанро дар ҳарорати хунук нигоҳ доред, пас ба буридани мукаабҳои калон шурӯъ кунед. То он даме, ки равған ба андозаи нахӯд баробар бошад ва дар хамир омехта шавад, буриданро идома диҳед.
- Аз кахвачушонаки хӯрок истифода баред. Усули осонтарини буридани равған истифодаи коркарди хӯрок аст, равған ва омехтаи ордро дар давоми 1-2 дақиқа то даме ки равған ба андозаи зарурӣ реза кунед.
- Барои орд кардани равған ё равған осиёби ордро истифода баред. Комбинати орд воситаи аълои майда кардани равған барои сохтори зуд ва якранг бо саъйи кам аст. Осиёби ордро дар болои омехтаи орд печонед, равғанро аз қафои дандонҳои асбоб часпед, пас аз гардиш дар атрофи коса (агар лозим бошад). Ин одатан набояд аз якчанд дақиқа зиёдтар гирад.
- Аз чангак ё ду корд истифода баред. Агар осиёби орд ё коркарди хӯрок надошта бошед, хавотир нашавед. Шумо метавонед равғанро бо сатҳи ҳамвории табақ буред ё бо ду корд равғанро ба самтҳои муқобил буред, ё ҳатто танҳо дастаки спатулаи металлиро истифода баред.
- Танҳо барои барра ангуштро истифода баред. Гармӣ ва ҳарорати хона ба барра чандон таъсир намерасонад, бинобар ин шумо метавонед онро бо ангуштони худ майда кунед.
Оби хунукро ба омехтаи орд омехта кунед. Рехтани ҳар як қошуқи оби хунук ба омехтаи орд ба он оварда мерасонад, ки обро оҳиста биёред, то хамир текстураи тунук пайдо кунад. Омехта танҳо каме часпида, тӯби моеъро ташкил медиҳад, на он қадар тар.
- Ин мулоим аст. Омили асосии эҷоди як қабати болаззат ин аст, ки шумо онро аз ҳад зиёд накунед. Агар шумо хамирро аз ҳад зиёд хамир кунед, қаъри он сахт ва душвор мегардад.
- Омехта лӯндачаҳои нармро ба вуҷуд меорад. Ин қитъаҳои мулоим бояд ба қадри кофӣ нам бошанд, то ки шумо бо ангуштони худ нарм пахш кунед.
Бо дасти худ хамирро ба тӯб ғелонед. Хамирро ба нармӣ ба сфера пора кунед ва тӯбро ба ду қисмати баробар тақсим кунед. Ин дорухат аз ду қисм хамир месозад, яке барои пояи пирог, як қисми он барои болои торт.
- Одатан, шумо бояд хамирро дар яхдон ях кунед, то он даме ки ба пухтан ва пухтан тайёр бошед. Агар шумо танӯрро пешакӣ гарм карда бошед ва мехоҳед фавран ба кор шурӯъ кунед, шумо метавонед хамираро дар сармодон ҷойгир кунед, то зуд хунук шавад.
- Агар шумо хоҳед, ки хамирро дарозтар нигоҳ доред, онро дар яхдони хӯрокпазии қуфлшуда ях кунед. Вақте ки шумо мехоҳед хамирро истифода баред, шумо метавонед онро дар яхдон шабонарӯзӣ об кунед ва хамирро ба таври маъмулӣ печонед.
Қадре ғелонда. Ба сатҳи ҳамвор ва асбоби ғалтаки хамир каме хока пошед. Дасти худро бо фишурдани хамири ҳамвор истифода баред ва сипас як воситаи ғалтакро аз марказ то канори берунӣ печонед. Кӯшиш кунед, ки дар диаметри тақрибан 30 см давра созед. таблиғ

Усули 2 аз 5: Тайёр кардани торт

Гӯшт пухтан. 2 пиёла гӯшти хушкшуда ва 1/2 пиёзи решаканшударо дар дегчаи калон дар оташи миёна гузоред. Тирмиз, донаҳо, сирпиёз бурида (агар лозим бошад) ва намак илова кунед. Гӯштро дар зери шӯълаи кушод омехта кунед ва бо ҳанут омехта кунед, то гӯшт қаҳваранг шавад.
- Агар шумо хоҳед, ки торт хубтар бичашад, шумо метавонед каме дорчин ва хокаи мускатро ҳамчун хӯриш илова кунед.
Равғани барзиёдро буред. Пас аз ба итмом расидани гӯшт, гӯштро бо қошуқ ё спатулаи чӯб ба як сӯ кашед ва табаро тоб диҳед, то чарб ба тарафи дигар ҷорӣ шавад. Равғанро кашед ё зарфро бодиққат ба кӯза тоб диҳед, то чарбро гиред (зарфи чарбиро истифода баред). Равғани хунукро дар зарфи ғайри такроран истифодашаванда хунук кунед, сарпӯшро пӯшонед ва ба ахлот партоед.
- Равғанро ба ҷӯяндаи ошхона ё косаи ҳоҷатхона рехтед, ё ҳатто барои шустани равған дар дренаж оби гарм истифода набаред. Ин амал боиси пайвастани равған ба системаи нобуд кардани партовҳо ё сахт кардани шланги обкашӣ мегардад.
- Ҳангоми кор бо равғани гарм эҳтиёт шавед.
Сабзавот ва захираи гов илова кунед. Картошкаро ба қисмҳои хурди он буред ва дар зарфе бо 1 1/4 пиёла шўрбои гов ҷойгир кунед. 1/2 пиёла сабзӣ ва лӯбиё илова кунед. Шӯрбои гов пас аз фишурдани чарбҳо пур кардани онро пур мекунад.
- Дар сурати дилхоҳ картошкаро тоза кардан мумкин аст.
- Барои навигарӣ, шумо метавонед ба ҷои картошка картошкаи ширинро истифода баред.
- Шӯрбои говро дар ҳолати зарурӣ илова кардан ё хориҷ кардан мумкин аст, аммо пурро хеле тунук (обдор) нагузоред.
Пур кардани пирог (ихтиёрӣ). Агар пур кардани он хеле тунук бошад, ба шумо шояд консентрат лозим шавад.Якчанд роҳҳои тамаркузи пур кардани он шумо метавонед истифода баред:
- 2 қошуқ ордро бо 1/4 пиёла оби хунук ё 1 қошуқи ҷуворимаккаро бо 1/4 пиёла оби хунук омехта карда, омехта кунед.
- Бо орд тамаркуз карда шудааст. Барои ҳар як коса гӯшт тақрибан 2 қошуқ орд истифода кунед. Ба омехта оҳиста ҳар як қошуқ орд илова кунед ва хуб омехта кунед. Ин имкон намедиҳад, ки хамир дар гӯшт ғарқ шавад. 1 дақиқаи дигар пазед ва то ғафс шудани чошнӣ кафк кунед.
- Бо крахмали ҷуворимакка тамаркуз шудааст. Барои ҳар як пиёла соус 1 қошуқи ҷуворимакка истифода баред. Ба омехта тақрибан 1 қошуқи ҷуворимакка илова кунед, то ғафс шудан ва кафк кардан омехта кунед. Агар истифодаи крахмали ҷуворимакка 2 дақиқаи дигар пазед.
таблиғ

Усули 3 аз 5: Пироги калони гӯштӣ созед

Танӯрро то 175 дараҷа гарм кунед.
Шакли кулчаи куллӣ созед. Барои ғелон кардани қадре асбоби ғалтаки хамирро истифода баред. Аз як канори хамир шурӯъ кунед ва оҳиста пӯстро ба паҳнкунак печонед. Қабатро ба табақи нонпазӣ гузоред, то хамирро аз паҳнкунанда оҳиста тоза кунед ва ба табақи нонпазӣ паҳн кунед.
- Аз дароз кардани хамир худдорӣ кунед.
Қадре пӯшед. Тақрибан 1,3 см аз дами табақ нонпазӣ кунед ва хамири барзиёдро ба зер афтонед, то қабати ғафстаре ба вуҷуд орад.
Пуркуниро илова кунед. Пур кардани тортро ба табақи паҳншудаи оҳиста рехтед. Пурро пур кунед, аммо на аз болои табақ.
Тортро пӯшонед. Як қабати дигари хамири мудавварро печонед ва оҳиста ба болои табақи нонпазӣ гузоред. Гирду атрофро фишор диҳед, то даме ки кунҷҳои хамири боло ва поён ба ҳам мечаспанд, дар гирди торт пирамидае ба мисли кунҷи болояш созанд. Барои буридани хамири зиёдатӣ бо корд истифода баред.
Дар болои хамир якчанд чуқурӣ созед. Бо корди тез истифода бурда, дар хамири боло чуқуриҳоро буред, то буғ ҳангоми пухтан раҳо шавад.
- Тухм ё равғани гудохта дар қабати боло пошед. Ин қадам барои нигоҳ доштани намӣ ва шикастани қишр кӯмак мекунад.
Тамоми нонро пазед. Тортро дар табақи нонпазӣ дар маркази танӯр ҷойгир кунед. Тақрибан 45 дақиқа пазед ё то даме ки болои нон қаҳваранги тиллоӣ шавад.
- Ҳангоми аз танӯр баровардан торт ҳанӯз гарм хоҳад буд. Пеш аз хӯрок хӯрдан шумо бояд тортро дар пештахта хунук кунед.
таблиғ

Усули 4 аз 5: Пироги хурди гӯштӣ созед

Хамирро буред. Хамирро печонед ва ба 6 дона ҷуфт, ки вазни ҳар кадомаш тақрибан 140 грамм аст, буред. Ҳар хамирро ба 6 сфераи алоҳида печонед.
- Хамирро болои сатҳи ғалтон пошед, то намерасад.
Хамирро печонед. Хамирро ба доираҳои ҳамвор бо диаметри 20 см печонед. Орди аз ҳад гармро идора кардан душвор буда метавонад, бинобар ин дар ҳолати зарурӣ онро дар яхдон 5-10 дақиқа хунук кунед.
Пур кардани онро ба ҳар як торт гузоред. Пурро ба ҳар як торт тақрибан 3/4 пиёла тақсим кунед. Ба нисфи хамири мудаввар лада занед. Хамирро бодиққат пӯшонед, то пур кардани дарунро пӯшонед. Ангушт ё фардро бо канори боло ва поёни хамир якҷоя пахш кунед.
Дар ҳар як хамир чуқуриҳоро буред. Бо корди тез истифода бурда, чуқуриҳои болои пирогро буред. Ин қадам ба озод кардани буғ аз нонпазӣ мусоидат мекунад ва кафидани тортро дар танӯр пешгирӣ мекунад.
- Тухм ё равғани гудохтаро ба боло пошед, то болояш намнок бошад.
Оҷур. Тортро ба табақи нонпазӣ бо каме паҳн кардани равған ё табақи часпанда ҷойгир кунед. Табақро дар танӯр ҷойгир кунед ва тақрибан 45 дақиқа то 1 соат ё то он даме ки қадре қаҳваранги тиллоӣ ва реза шавед, пазед.
- Аз пирог бо чошнии помидор лаззат баред.
таблиғ

Усули 5 аз 5: Варианти эҷодӣ

Гӯштҳои гуногунро санҷед. Шумо метавонед хуки мурғ, мурғи мурғобӣ ё чизи дилхоҳатонро истифода баред. Гӯштҳоро барои Pie эҷодкортар омехта кардан мумкин аст. Шумо метавонед аз бекон тайёр кунед ва онро бо гӯшти мурғ омехта кунед. Ҳасиби итолиёвии ба шумо писандро бихаред ва сипас онро ба қисмҳои хурди он буред, то онро бо пур кардани Pie омехта кунед. Интихобан, шумо метавонед гӯшти гӯсфанд, гӯшти гӯсола ё ҳатто гӯшти самакро истифода баред.
- Пеш аз он, ки онро ба полез илова кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшт хуб пухта шудааст.
Пироги ширинро бо гӯшти гӯшт омода кунед. Агар ба шумо каннодии хушлаззат писанд бошад, шумо метавонед якчанд ҷузъҳои зеринро ба пур илова кунед, аз ҷумла:
- 240 г мавиз.
- 120 г анҷири хушк (решакан)
- 60 г гелос хушк (решакан)
- 2 себ, сабусакҳо, тухмҳо ва буридашуда.
- 1 лимӯи пӯст ва афшураи фишурдашуда.
- 1 афшураи афлесун ва шарбати фишурдашуда.
- 1/2 қошуқ хокаи тару тозаи мусиқӣ.
- 1/4 қошуқи тозаи панҷ хокаи хушбӯй.
- 1/4 қошуқи хокаи барги тозаи тару тоза.
- 180 г шакари қаҳваранги торик.
Пироги ҷолибу гӯштӣ созед. Ба пироги гӯштӣ каме илова кунед ва бо илова кардани баъзе компонентҳо ва ҳанут. Кӯшиш кунед, ки дар торт 1 дона Ҷалапено ва 2 дона сирпиёз реза кунед. 4 қошуқ хокаи карри, 1/2 қошуқи турмерик ва 1/8 қошуқи қаламфури кайенро илова кунед. Ҳангоми пухтани гӯшти гов аз ин ҳанут истифода баред, то пироги болаззати гӯшти тунд эҷод кунед.
Офариниш. Барои эҷоди нусхаи Pie аз компонентҳо ва ҳанутҳои дӯстдоштаи худ истифода баред. Барои тайёр кардани Пироги сабки мексикоӣ, шумо метавонед лӯбиёи пухта ва панири Чеддарро ба пур илова кунед. Агар шумо хоҳед, ки пироги гӯшти вегетанӣ тайёр кунед, шумо метавонед 1/2 коса (90 грамм) наскҳои қаҳварангро ба гӯшти мурғ иваз кунед. Ғайр аз ин, шумо метавонед артишок илова кунед. Озодии эҷод тавре, ки шумо мехоҳед.
Тамом кардан таблиғ

Маслиҳат

Шумо метавонед тортро пазед ва дар сурати дилхоҳ ях кунед. Ҳангоми аз нав гарм кардан, танҳо тортро ба табақи нонпазӣ гузошта, дар танӯр дар 150 дараҷаи С тақрибан 20 дақиқа ё то даме ки гарм шавад, пазед.
Агар шумо хамираи зиёдатӣ боқӣ монда бошед, шумо метавонед хамирро ба чоркунҷаи тунуке печонед. Пас аз он, равғанро паҳн кунед, бо дорчин пошед ва қаҳваранг пазед. Дар охир хамирро ба мукаабҳои дароз андохта, ба давраҳои хурд буред. Вақте, ки шумо ҳангоми гарм кардани оташ гармиро паст мекунед, шумо метавонед иловароҳои дорчинро барои пухтан тақрибан 15 дақиқа ё то қаҳваранги зардранг илова кунед.
Аввал печонидани хамир дар пергамент интиқоли онро ба табақчаҳои кулчаӣ осон мекунад.
Агар шумо нахоҳед, ки қабати Пироги худатонро созед, шумо метавонед аз мағоза қабати пешакӣ пухта харед, то омодагиро суръат бахшед.
Зарфҳои пухтупазро пас аз пухтан ба табақи хунуккунӣ гузоштан мумкин аст, то онҳо зудтар хунук шаванд.

Огоҳӣ

Ҳангоми бо табақчаҳои нонпазӣ ё табақчаҳои пирогӣ мустақиман аз танӯр дастпӯшак истифода баред.
Агар танӯр баробар пухта нашавад, шумо метавонед табақи нонпазиро пас аз пухтан ним соат тоб диҳед.