Мундариҷа

• Маслиҳат
• Чӣ ба шумо лозим аст

• Барои пешгирӣ аз ворид шудани нонрезаҳо ба тухм, тухмро ба ҷои зарба ба болои коса шикастан ҳамвор кунед.

Шумо медонед? Ин аст, ки шумо метавонед намакро барои нарм нигоҳ доштани тухм илова кунед, аммо тухм метавонад каме хокистарӣ шавад, агар шумо пеш аз пухтан намак илова кунед.

Равғанро дар дегча дар оташи миёна гарм кунед. 1 қошуқча (5 грамм) равғанро дар зарфи начандон калон ҷойгир кунед ва дар оташи миёна гардонед. Зарфро тақрибан 1 дақиқа гарм кунед, то равған равған шавад ва каме тобед. Зарфро гирдогирд кунед, то равғанро дар поёни дег ва равған ҳамвор кунед.

• Агар хоҳед, шумо метавонед ба ҷои равған равғани зайтун ё равғани кокосро истифода баред.
• Агар шумо як тухми мулоими мулоимро дӯст доред, аввал равғанро гарм накунед, тухмро резед ва ҳамзамон равғанро ба зарф рехтед.

Тухмҳоро дар зарф ҷойгир кунед ва ба оташи паст табдил диҳед. Тухми латукӯбшударо оҳиста ба зарф резед. Вақте ки тухмҳо ба қаъри зарф мезананд, шумо бояд садои ғурғурро шунавед. Сипас ба оташи паст рӯ оваред, то тухмҳо зуд пухта нашаванд.

Тухмҳоро омехта карда 3-4 дақиқа пазед. Барои спектули кремний ё қошуқи чӯбӣ истифода баред, то ҳангоми пухтупаз тухмҳоро доимо омехта кунед. То он даме, ки тухмҳо ба ғуруб оғоз мекунанд ва дастпӯшро тарк кунед, дастҳоятонро шӯр кунед. Агар шумо хоҳед, ки тухм ғафстар шавад, онро 3-4 дақиқа омехта кунед.

• Агар ба шумо хӯрдани тухми мулоим писанд ояд, табаро аз оташдон гиред ва тақрибан 30 сония омехта кунед. Ғайр аз он, вақте ки дег дар болои оташ аст, омехта кунед ва то он даме ки тухмҳо мулоим шаванд, аз оташдон дур шавед.

Маслиҳат: Агар ба шумо тухми омехтаи ҳамвор маъқул бошад, ҳангоми пухтан зуд омезед ё тозиёна кунед. Агар ба шумо тухм бо ширини калонтар писанд ояд, оҳиста ва нарм нарм кунед, то обшавии тухм пешгирӣ карда шавад.

Тухмҳоро мешиканед ва ба косае, ки дар бехатарӣ дар печи кӯтоҳ истифода бурдан мумкин аст, илова кунед. Косаро бо поёни мудаввар интихоб кунед, ба дона 2 дона тухмро пора кунед ва бо намаку мурч пошед.

• Барои илова кардани мазза ба тухми мурғи худ, шумо метавонед ҳанутҳои дӯстдоштаи худро ба ҷои намак ва мурч истифода баред.

Тухмҳоро то он даме ки хуб омехта кунед, занед. Як чангак ё тозакунии хурдро истифода бурда тухмро бо ҳанут бизанед. Заданро то даме ки зардӣ ва сафедҳо пароканда карда шаванд, идома диҳед.

Тухмҳоро дар печи танӯр дар тӯли 1,5 дақиқа гарм кунед. Косаи тухмро бо печи кӯтоҳ печонед ва 30 сония пазед. Пеш аз идомаи пухтан 30 сонияи дигар тухмҳоро таваққуф кунед ва омехта кунед. Истед ва дубора тухмҳоро омехта кунед ва пас дар 30 сонияи охир бори дигар печи печ кунед.

• Тухмҳо пас аз ба итмом расидан мустаҳкам ва мустаҳкам мешаванд.

Барои маззаи бойтар каме равғанро омехта кунед. Косаи тухмро аз печи танӯр берун оваред ва ҳангоми гарм будани тухм лаззат баред. Агар ба шумо тухми хушбӯи равған писанд бошад, 1 қошуқ (5 грамм) равғанро то гудохтани равған омехта кунед.

Маслиҳат: Агар шумо хоҳед, ки бештар гиёҳҳо илова кунед, вақте ки тухмҳо танҳо пухта мешаванд, илова кунед. Ҷаъфар, пиёз ё райҳонро санҷед.

таблиғ

Усули 3 аз 3: Озмоиш бо вариантҳо

1. 

   Барои бойтар шудани тухм каме зиёдтар шир андозед. Барои он, ки тухмҳо кам пухта ва серравған бошанд, як қошуқи маҳсулоти шириро ба тухм омехта кунед. Масалан, шумо метавонед панири қаймоқ, сметана, сметанаи фаронсавӣ, панири маскарпоне ё творог истифода баред.
   • Ҳангоми истифодаи панири қаймоқ, ба шумо лозим аст, ки дар печи 10-20 сония нарм кунед. Ҳамин тавр, панир дар тухми мурғ ғарқ нахоҳад шуд.

2. 

   Барои маззаи бойтар панирҳои дӯстдоштаи худро илова кунед. Бисёриҳо мехоҳанд, ки як мушти панири реза кардашударо ба тухми фуҷур андозанд, дигарон ба болои тухми пухта панир пошидан мехоҳанд. Шумо метавонед як намуди панир ё омезиши бисёр маззаҳои дӯстдоштаро истифода баред. Панирҳои зеринро санҷед:
   • Панири чедра
   • Mozzarella
   • Панири фета
   • Панири шири буз
   • Панири пармезанӣ
   • Панири gouda дуддодашуда

3. 

   Барои маззаи шӯр гӯштро омехта кунед. Агар шумо хоҳед, ки ба тухм гӯшти хом илова кунед, аз қабили бекон ё ҳасиби хоми хоризо, ба шумо лозим аст, ки қабл аз рехтани тухм гӯштро дар зарф пазед. Агар гӯшти пухтаро истифода баред, гӯштро 1 дақиқа пеш аз печка ба гарм кардан ба тухм андозед.

   Интихоби гӯштҳо:
   Хуки дуддодашуда
   ҳасиб
   Ҳасиб
   Салмӯн дуддодашуда

4. 

   Барои мазза наботот илова кунед. Чанд гиёҳро бурида ба тухми пухта илова кунед. Як ё омезиши баъзе гиёҳҳои дӯстдоштаи худро, аз қабили фенхел, орегано, райҳон, петрушка ё пиёз истифода баред.
   • Усули зудтари маззаи хуши хушбӯй омехта кардани баъзе чошнии пестои навхӯрда мебошад. Дар хотир доред, ки ин ранги тухмро тағир медиҳад.

5. 

   Тухми пухтаро бо чошнии дӯстдошта ё хӯриш барои зебогии беназир оро диҳед. Пас аз он ки шумо тухми мурғро дар табақ хӯрдед, шумо метавонед ба ҷои намак ва мурч каме бештар хӯриш пошед, ба монанди гиёҳҳои за’атар ё омехтаи ҳанутҳои гарам масала. Агар шумо хоҳед, ки чошниро ба тухм гузоред, чошнии чили срирача, салса верде, чошнии лубиж ё чошнии Worcestershire -ро санҷед.
   • Чошнии хеле содда ва лазиз барои гузоштани тухми мурғ кетчуп кетчуп аст.
   таблиғ

Маслиҳат

• Камтар ё кам кардани тухм ба шумо вобаста аст. Дар хотир доред, ки агар шумо бештар тухм созед, ба шумо лозим меояд, ки панели калонтаре ё гурӯҳҳои бештар созед.
• Гарчанде ки ба тухм шир илова кардан маъмул аст, аксар ошпазҳо ва мутахассисони ошпазӣ ба ин назаранд, ки ин аз фоида зараровартар аст. Шир, мисли ҳар як моеъи дигар, боиси пеш аз ба итмом расидани тухмҳо мегардад ва дар натиҷа тухми мурғи хушк ва боқимонда ба вуҷуд меояд.

Чӣ ба шумо лозим аст

Тухмҳоро дар болои оташдон резед

• Коса
• Табақ ё қамчин
• Пантурка ё дегчаи ғайримасъул
• Силикон ё қошуқро кашед

Печи тухм

• Косаи печи бехатар
• Табақ ё қамчин