Мундариҷа

• Захираҳои
• Қадамҳо

Баъзан шумо ногаҳон хоҳиши чошнии болаззати қаймоқи болаззат мехоҳед. Агар ҳа, пас чӣ гуна дар хона сохтани чошнии панирро биомӯзед ва онро ба нахус, брокколи ё картошкаи пухта пазед, барои газакҳои болаззат ва арзон. Шумо метавонед аз оддитарин дастурҳои чошнии панир то вариантҳо ё соусҳои панири гиёҳхорон интихоб кунед. Бо панирҳои гуногун, ба монанди чедраи тез, Гуода ё панири Швейтсария озмоиш кунед, то чошнии панир бисозед.

Захираҳои

Чошнии панир

• 4 tablespoons (60 ml) равған
• 4 қошуқ (60 мл) орд
• 3 пиёла (700 мл) шир
• 2 пиёла (480 мл) панири реза кардашуда
• Намак ва ќаламфури мечашонем

Чошнии панир тағйирёбанда

• 1 пиёла (240 мл) панири реза кардашуда
• 1/2 қошуқи (2,5 мл) цитрат натрий
• 1/2 пиёла (120 мл) моеъи ихтиёрӣ (об, пиво ё шароб)

Чошнии "панир" -и гиёҳхорон

• 1 zucchini хурд, пӯст ва бурида
• 5 картошкаи хурди тиллоии юкон
• 180 мл об
• 1/4 пиёла (60 мл) хамиртуруши ғизоӣ
• 1/2 қошуқ хокаи сирпиёз
• 1/2 қошуқ хокаи пиёз
• 1/2 қошуқи намаки хуби баҳр
• 3/4 қошуқи паприкаи оддӣ ё дуддодашуда
• 2 қошуқи чошнии лӯбиёи камнамак
• 1 tablespoon шарбати тару тоза лимӯ
• Интихоби шумо ҳанут: Хокаи чили сурх, помидори майдакардашуда, жалапиносҳои бурида

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Табларзаи асосӣ

1. 

   
   
   Консентратсияи ашёи хом. Сифати компонентҳо ба сифати чошнии панир таъсир мерасонад. Аз чӯбҳои реза ё якранги чедраи тез сар кунед. Ҳангоми истифодаи панири монолитӣ, ба шумо лозим меояд, ки скреперро барои суфта кардани 2 пиёла панир истифода баред.
   • Шумо метавонед чедраро бо панирҳои дигар, ба монанди Gouda ё Швейтсария иваз кунед.
   • Барои илова кардани мазза ба чошнии панири асосии худ, шумо метавонед салса, чошнии чили, пиво ё шароб илова кунед.

2. 

   
   
   4 қошуқ равғанро об кунед. Кӯзаро дар оташи миёна гузоред, оҳиста равғанро об кунед, то чошнии панир кунад. Ҳангоми гудохтани равған чашми ҳушёриро нигоҳ доред ва нагузоред, ки равған қаҳваранги сиёҳ ё сиёҳ шавад, то ки маззаи соус тағйир наёбад.

3. 

   4 қошуқи ордро омехта кунед. Оҳиста ордро ба равған илова кунед ва бо тозиёна то омехта кардани орд бо равған омехта кунед.
   • Чанд дақиқаи дигар гарм кунед, то даме ки ранг каме тағир ёбад. Эҳтиёт бошед, ки омехта сӯзад, то мабодо чошнии паниратон сӯхт.

4. 

   
   
   Ба омехта 3 пиёла шир рехтед. Оҳиста-оҳиста ширро ба омехта рехтед ва онро ҳангоми омехта то ғафс шудани омехта омехта кунед.
   • Кӯшиш кунед, ки омехта аз часпидан пешгирӣ карда шавад. Ширро оҳиста резед ва пайваста омехта кунед, то омехта лӯндача нашавад.

5. 

   Мавсими бо як қошуқи хӯриш. 1 қошуқ намак, мурч, қаламфури кайен ва ё ҳанутҳои дигар ба монанди розмарин ё тимсори хушк илова кунед. Барои маззаи чошнии панир эҷодкор бошед. Бо 1 қошуқи хӯриши дилхоҳ оғоз кунед. Ҳангоми илова кардани панир шумо метавонед чошниро мувофиқи табъ танзим кунед.
   • Ҳангоми намак кардани намак эҳтиёт бошед. Вақте ки шумо тасодуфан аз ҳад зиёд намак илова мекунед, табобат хеле душвор аст ва дар бисёр панирҳо низ намак зиёд аст. Агар шумо равғани шӯрро истифода баред, пас чошнӣ аллакай намак дорад.

6. 

   Кастрюлро аз ошхона хориҷ кунед. Пеш аз он ки панири реза кардашударо илова кунед, дегро аз оташдон гиред, то ҷудошавӣ ё пора шудани чошниро пешгирӣ кунед.

7. 

   Панири реза кардашударо ба омехта омехта кунед. Ҳар як мушти панирро оҳиста ба дег андозед. Пеш аз идома додан илова карданро бо қошуқ омехта карда, об шудани панирро интизор шавед.

8. 

   Ҳозир хизмат кунед. Чошнии панир ҳангоми хунук шуданаш сахт мешавад, бинобар ин фавран ба он хӯрдан муҳим аст. Чошниро ба картошкаҳои фаронсавӣ, картошкаи пухта ё сабзавоти пухта пошед.

9. 

   Чошнии боқимондаро дар зарфе, ки пӯшида дар яхдон нигоҳ доред. Ин таб метавонад то 3 рӯз давом кунад.
   • Чошнии боқимондаро дар оташи баланд гарм накунед ва ё дубора напазед, зеро мумкин аст чошнӣ коҳиш ё хушк шавад. Шумо бояд соусро дар оташи паст гарм кунед ва дастҳои худро то қаноат кардан омехта кунед.
   таблиғ

Усули 2 аз 3: таби тағйирёбанда

1. 

   Консентратсияи ашёи хом. Ин дорухат цитрат натрий, намакеро, ки ҳамчун эмульгатор истифода мешавад, талаб мекунад. Ин маънои онро дорад, ки цитрат натрий ҳангоми илова ба соус кислотаи панирро кам карда, сафедаро ҳалшавандатар мекунад ва намегузорад, ки чошнӣ пешгирӣ кунад. Он ба чошнӣ сохтори ҳамвор мебахшад.
   • Дар мағозаҳои махсус цитратҳои натрийро ҷӯед. Цитрати натрий ба шакли намак шакл дорад, таъми шӯр дорад ва каме турш аст. Барои илова кардан ба соус ба шумо танҳо миқдори хеле ками цитрат натрий лозим аст, бинобар ин ба чошнии панир намак зиёдтар илова накунед.
   • Агар шумо натрий цитратро пайдо карда натавонед, шумо метавонед 2 қошуқи кислотаи сирик ва 2,5 қошуқи содаи нонпазиро иваз кунед. Кислотаи лимуро дар бисёр мағозаҳои хӯрокворӣ дастрас кардан мумкин аст.
   • Шумо инчунин бояд панирҳои баландсифатро барои вариантҳо истифода баред, ба монанди Pepper Jack, Gouda ё Gruyère. Ин панирҳо одатан яклухт мебошанд. Шумо метавонед як мизи реза барои суфра кардани 1 пиёла панири интихобкардаатон истифода баред.

2. 

   ½ қошуқи цитрат натрийро дар ½ косаи моеъ ҳал кунед. Цитрати натрийро бо об, пиво ё шароб дар зарфи миёна ҳал кунед. Омехтаи моеъ танҳо поёни дегро ба қадри кофӣ мепӯшонад; Бо ½ косаи моеъ ба шумо лозим намеояд, ки онро оҳиста-оҳиста рехтед.

3. 

   Омехтаро гарм кунед. Кӯзаро дар оташи миёна ҷойгир кунед ва то даме ки пазед, вале пурра ҷӯшон напазед, пазед. Шумо бояд дидани ҳубобчаҳои хурд дар сатҳи моеъ.

4. 

   Панири реза кардашударо ба дег андозед. Панири реза кардашударо дар дегча ҷойгир кунед ва бо қошуқ омехта кунед, то он даме ки панир об шавад ва ба моеъ омехта шавад. Чошнӣ ба туфайли цитрати натрий муттасилии ҳамвор хоҳад дошт.

5. 

   Хизмат дар сари суфра. Чошниро ба зарфе резед, то картошкаи фаронсавӣ ё сабзавотро афшонед, ё аз болои картошкаи картошка барои сохтани нахос Шумо ҳатто метавонед онро болои сабзавотҳои пухта рехтед, то табақ лазизтар гардад.
   • Ҳарорат хунук шуда бошад ҳам, таб баланд мешавад.
   • Ин соусро то 1 ҳафта дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст.
   таблиғ

Усули 3 аз 3: Чошнии гиёҳхорон

1. 

   Консентратсияи ашёи хом. Баъзан гиёҳхорон ва ё лактозаи тоқатфарсо чошнии панирро металабанд. Дар ҳоле ки ҳеҷ чизи ба маззаи панир монанд дар чошнии панири комил вуҷуд надорад, чошнии панири гиёҳхорон низ метавонад ба хоҳишҳои шумо кӯмак кунад. Калиди чошнии панири гиёҳхорон истифодаи сабзавоти крахмалӣ, аз қабили зукчини ва картошка барои ҳамвор ва бе об мебошад.
   • Инчунин ба шумо як кахвачушонаки пурқувват, кахвачушонаки хӯрокворӣ ва ё кахвачушонаки Vitamix лозим аст, то ин чошниро бофта бардорад.
   • Хамиртуруши ғизоӣ, ки дар дӯконҳои хӯроквории тандурустӣ мавҷуд аст, дар таркибаш зард ё хока аст, дорои маззаи бой, серғизо ва маззаи ғизоӣ мебошад. Ин хамиртуруши ғайрифаъол як алтернативаи маъмули гиёҳхорон ба панир дар меъ- аст.
   • Агар шумо ба чошнии лубиё аллергия дошта бошед, шумо метавонед онро бо чошнии вегери вестестершир, ки дар мағозаҳои махсус ё мағозаҳои хӯроквории саломатӣ мавҷуданд, иваз кунед. Ин соус маззаи шабеҳи чошнии лубиж дорад, аммо ба шумо лозим аст, ки намаки чошнии лубижро ҷуброн кунед.

2. 

   Зукчини коркард. Танӯрро то 213 дараҷа гарм кунед ва коғази пергаментиро дар табақи нонпазӣ гузоред. Барои тоза кардани пӯсти кабачак бо корди сабзавотӣ истифода баред, сипас ба иловаро тақрибан 0,5 см ғафс кунед ва ба табақи нонпазӣ гузоред.
   • Як қатор намак ва мурчро ба болои порчаҳои каду пошед. Помидорро 15 дақиқа пазед, то он даме ки ламс ба даст нарасад.
   • Кадуеро пӯст кунед, то чошнӣ ба ранги зард-сабз табдил наёбад, ки зебо ба назар намерасад.

3. 

   5 картошкаи хурдро то пухтан пухта ё бухор кунед. Картошкаро пӯст кунед ва ҳар як лампаро ба чор ҳисса бибуред. Картошкаро ба табақи дигари нонпазӣ ҷойгир кунед ва дар танӯр бо кабачча тақрибан 10 дақиқа то дами пухтан ҷойгир кунед.
   • Шумо инчунин метавонед картошкаро барои пухтани зуд тақрибан 5 дақиқа то мулоим печонед.
   • Картошкаро напазед, зеро онҳо тар мешаванд ва соусро тунук мекунанд.

4. 

   Барои шикастани картошкаи пухта аз чангак истифода кунед. Барои чен кардани 1 пиёла картошкаи пухтаро як косаи ченаки хушк истифода баред. Ба шумо лозим аст, ки миқдори дақиқи картошкаи мушудро барои натиҷаҳои дилхоҳ ва мутобиқати дилхоҳ чен кунед.
   • 1 пиёла картошкаи пухтаро дар як кахвачушонаки дорои иқтидори баланд, кахвачушонаки витамикс ҷойгир кунед.

5. 

   Зукчини пухтаро ба кахвачушон андозед. Adding косаи хамиртуруши ғизоӣ, ½ қошуқи хокаи сирпиёз, ½ қошуқи хокаи пиёз, ½ қошуқи намаки хуби баҳр, ¾ қошуқи паприкаи оддӣ ё дуддодашуда, 2 қошуқи чошнии лубижаро идома диҳед лӯбиёи намакаш кам ё чошнии вергешери вегетери ва 1 қошуқ (15 мл) шарбати тару тоза дар як кахвачушон.
   • Резед бештар ба blender ¾ пиёла об. Агар лозим ояд, шумо метавонед бештар илова кунед, аммо то 1 пиёла истифода кунед.

6. 

   Компонентҳоро хуб омехта кунед. Шояд ба шумо лозим ояд, ки кахвачушонро қатъ кунед ва поён ва паҳлӯҳои кахвачушакро харошед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи компонентҳо омехта шудаанд. Бо суръати баланд бидуни суфтакунӣ дар тӯли якчанд дақиқа аз 1 пиёла об илова накунед.
   • Дар аввал метавонад чошнӣ хеле ғафс ба назар расад, аммо он бо оби дар зукчини обшуда ҳамвор хоҳад шуд. То он даме ки чошнӣ ғафс мешавад ва ба ҳам омехта мешавад, суфтакуниро идома диҳед.
   • Агар пас аз якчанд дақиқа омехта кардани он соус хеле ғафс ба назар расад, каме каме об илова кунед. Агар чошнӣ хеле тунук бошад, шумо метавонед онро бо илова намудани 1-2 қошуқ картошкаи пухта ғафс кунед.

7. 

   Бичашед ва бо соус мавсим кунед. Шумо метавонед афшураи лимӯ, намак ё дигар ҳанут илова кунед, то ба чошнӣ маззаи фаровон илова кунед. Агар шумо чошнии worcestershire -ро ҳамчун ҷонишини чошнии лубиж истифода баред, ба шумо лозим аст, ки намак илова кунед.

8. 

   Ба ҳар гунае ки мехоҳед, ҳанут пошед. Барои чошнии хушбӯй бештар бо рози хокаи чили сурх, чанд буридаи чили ё пиёлаи помидори бурида пошед. Ин дорухат 2,5 пиёла соус месозад.
   • Барои хӯроки лазизи гиёҳхорон чошниро ба макарон, картошкаи пухта ё сабзавоти бирён пошед.
   таблиғ