Мундариҷа

• Қадамҳо
• Қисми 1 аз 3: Омода кардани кешҳо
• Қисми 2 аз 3: Пухтани равғани кешью
• Қисми 3 аз 3: Нигоҳдорӣ ва истифодаи равғани кешью
• Маслиҳатҳо

Равғани чормағзи кешью як алтернативаи хуб ба равғани арахис ва бодом аст. Шумо метавонед равғанро комилан аз чормағзи кешу тайёр кунед ё бо омехта кардани он бо шарбати хордор, дорчин, ванил ё чизи дигар мазза илова кунед. Чормағзҳои кешӣ воқеан тухми себи кешианд, аммо онҳоро бинобар мазза ва таркибе, ки онҳоро ба чормағзҳои дигар монанд мекунанд, чормағз меноманд. Бразилия ватани онҳо ҳисобида мешавад ва ҳоло ин чормағзҳо дар кишварҳои гуногуни тропикии ҷаҳон, аз ҷумла дар қисматҳои Африқои Ғарбӣ ва Осиёи Ҷанубу Шарқӣ парвариш карда мешаванд.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Омода кардани кешҳо

1. 1 Чормағзҳои кешью харед. Кашью дар аксар мағозаҳо дар қисмҳои калон ё чормағз дастрас аст. Онҳо аксар вақт хом ё пухта фурӯхта мешаванд.Дар хотир доред, ки тақрибан 2 пиёла чормағзи кешью 1¼ пиёла равған хоҳад кард. Дар асоси ин, муайян кунед, ки чанд дона чормағз харидан лозим аст.
   • Кашью дар пӯст фурӯхта намешавад. Кашьюҳо аз як оила ба мисли дуби заҳр, пӯсти заҳрдоранд, аз ин рӯ садафҳои онҳо метавонанд токсинеро бо номи урсиол ҷудо кунанд, ки боиси доғи пӯст ва доғҳо мегардад. Чормағзҳои пухта ё "хом" фурӯхташуда барои куштани токсинҳо буғ карда мешаванд.
   • Кашьюҳо инчунин пеш аз хушбӯй фурӯхта мешаванд, ба монанди кеши бирён бо асал.
2. 2 Огоҳии истеҳсолкунандаро дар бораи коркарди муштараки кешью ва арахис бодиққат тафтиш кунед. Агар шумо аз сабаби аллергия кешьюшро ҳамчун ивазкунандаи заминҷамъ харидорӣ кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки истеҳсолкунанда арахисро коркард намекунад. Хавфи коркарди муштарак метавонад барои одамоне, ки ба чормағз аллергия доранд, хатарнок ё ҳатто марговар бошад. Ҳамчунин, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ба чормағз ғайр аз чормағз аллергия надоред. Масалан, чормағз, чормағз ва кешью. Баъзе одамон ба чормағз аллергия мекунанд, дар ҳоле ки дигарон метавонанд ба ҳама намудҳои чормағз аллергия кунанд.
3. 3 Кашро дар об тар кунед. Пас аз харидани чормағзи хом, шумо бояд онҳоро пеш аз тайёр кардани равған тар карда, хушк кунед. Барои тар кардан ба коса 4 пиёла чормағз рехта, бо об пӯшед, то онҳоро хуб пӯшонед ва 1-2 қошуқ намаки тозашуда илова кунед. Зарфро пӯшед ва барои 2-3 соат гузоред.
   • Чормағзҳои хом дорои миқдори зиёди кислотаи фитикӣ ва ингибиторҳои фермент мебошанд, ки системаи ҳозимаро асабонӣ мекунанд ва метавонанд азхудкунии баъзе моддаҳои ғизоии дар чормағз мавҷудбударо боздоранд. Чормағзҳои пухта метавонанд ингибиторҳои кислота ва ферментро безарар гардонанд, то бадан фоидаи ҳадди аксар расонанд.
4. 4 Чормағзҳоро аз намак бишӯед. Оби хунукро барои шустани намаки боқимондаи кешью истифода баред.
5. 5 Чӯҷаҳоро хушк кунед. Кашюро дар як қабат дар варақаи нонпазӣ ё хушккунанда ҷойгир кунед. Танӯрро пешакӣ гарм кунед ё хушккунандаро то 66 дараҷа гарм кунед. Кашюро давра ба давра санҷед ва гардонед, то ки онҳо аз ҳама ҷониб хушк бошанд. Боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо намесӯзанд. Кашюҳои хушк то зич ё тақрибан 12-24 соат.
6. 6 Кешиҳоро тост. Танӯрро то 163 дараҷа гарм кунед. Дегро барои 5 дақиқа гарм кунед ва сипас як қабати кешро дар дег гузоред. Онҳоро дар танӯр барои 20 дақиқа гузоред. Агар хоҳед, ба чормағз каме равғани зайтун ё намак илова кунед ва бодиққат омехта кунед.
7. 7 Пеш аз оғози пухтани равған чормағзро хунук кунед. Кашью, ба монанди аксари чормағзҳо, дорои сохтори зич аст ва гармиро дар дохили он муддати дароз нигоҳ доштан мумкин аст. Барои кам кардани хатари сӯхтан ҳангоми тайёр кардани равған чормағзро хунук кунед.

Қисми 2 аз 3: Пухтани равғани кешью

1. 1 Ҳамаи компонентҳоро омода кунед. Барои тайёр кардани 1 ¼ пиёла равған ба шумо ҳадди аққал 2 пиёла кешью лозим аст. Шумо инчунин метавонед намак илова кунед; ба ин дорухат ¼ қошуқи намак илова кунед. Ба шумо ягон компонентҳои иловагӣ ба монанди об, равған, мазза ниёз надоранд, агар шумо нақшаи сохтани равғани хушбӯйи кешьюро надошта бошед. Одатан, равған аз чормағзи кешью ва каме намак иборат аст.
2. 2 Таҷҳизоти худро омода кунед. Коркарди озуқавориро фаъол кунед. Он бояд пурқувват бошад ва муддати дароз кор кунад. Шумо инчунин метавонед суфтакунандаи қаҳваро истифода баред (аммо, ин вақти зиёдтарро мегирад, зеро шумо метавонед дар як вақт миқдори ками кешиусро гузоред) ё блендери тавоно. Истифодаи блендери Ninja Master Prep миқдори вақтро барои орд кардани чормағз кам мекунад. Зарфе омода кунед, ки баъдтар равғани тайёрро рехтед. Шумо метавонед зарфҳои шишагӣ, зарфҳоро барои нигоҳ доштани хӯрок дар яхдон ва ғайра истифода баред.
3. 3 Кассро дар як протсессори озуқаворӣ ҷойгир кунед. Онро бо суръати баланд фурӯзон кунед, то ҳама кешиҳоро маҷақ кунед.Консентратсияи паймонаҳоро риоя кунед, онҳо дар давоми чанд дақиқа ба қисмҳои хурди пачақ мешаванд ва пас аз 4-5 дақиқаи дигар ба хамираи часпанда табдил меёбанд. Ба равған ё об илова кардан лозим нест, зеро онҳо пас аз чанд дақиқа худ ба худ равған мегиранд.
4. 4 Бигзор протсессори хӯрокворӣ истироҳат кунад. Коркарди озуқавории шумо метавонад аз ҳад зиёд гарм шавад, аз ин рӯ каме истироҳат кунед. Барои хунук кардани комбайн 2-3 дақиқа вақт диҳед. Ин вақтро истифода баред, то паҳлӯҳои колбаро пӯст кунед ва кешьюҳоро каме шӯр кунед.
5. 5 Комбайнатонро дубора фурӯзон кунед. Ҳамин ки шумо коркарди кешро идома медиҳед, онҳо ба хориҷ кардани нафт шурӯъ мекунанд ва пайдарҳамӣ часпак мешавад. Кашудро барои 2-3 дақиқаи дигар маҷақ кунед, то он даме ки онҳо ба равған табдил ёбанд. Боз тоза кардани паҳлӯҳои колбаро боздоред ва равандро то гирифтани консистенсияи дилхоҳ идома диҳед. Тамоми раванд вобаста ба сахтафзоратон метавонад аз 15 то 25 дақиқа тӯл кашад, бинобар ин сабр кунед.
   • Ба назари шумо чунин менамояд, ки комбайн танҳо чарх мезанад ва ҳеҷ чизро омехта намекунад. Аммо он ҳоло ҳам кор мекунад ва кешиҳоро дар равған хамир мекунад. Ба протсессори озуқавории худ каме истироҳат кунед, то он аз ҳад зиёд гарм нашавад.
6. 6 Дар охир каме намак ё шакар илова кунед. Агар шумо хоҳед, ки намак илова кунед, барои 2 пиёла кешу ¼ қошуқи намаки тозашуда истифода баред. Асал, шакар ё шарбати хордор (1-2 қошуқ) барои тайёр кардани равғани кеши ширин низ хеле хубанд. Ҳамаи компонентҳоро бодиққат омехта кунед.
7. 7 Кашҳои бурида илова кунед. Агар шумо хоҳед, ки равғани ширин дошта бошед, каме чормағз илова кунед, ки ба равған табдил наёфтааст. Ин пораҳои хурди кешью ба равған кранчӣ ва ҳаҷми изофӣ илова мекунанд.

Қисми 3 аз 3: Нигоҳдорӣ ва истифодаи равғани кешью

1. 1 Равғани зағирро дар яхдон нигоҳ доред. Равғанро ба як кӯзаи шишагӣ интиқол диҳед ва зарфро маҳкам пӯшед. Дар яхдон нигоҳ доред ва дар давоми як ҳафта истифода баред. Равған сахт мешавад ва ҳал мешавад, аз ин рӯ онро пеш аз истифода ҳар дафъа омехта кардан лозим аст.
2. 2 Равғани афшураро дар яхдон нигоҳ доред. Равғани кеширо ба табақҳои конфет ё мукаабҳои ях рехт. Пас аз яхкунӣ, шумо метавонед ин мукаабҳои равғанро дар зарфи махсуси яхдон то 4 моҳ нигоҳ доред.
3. 3 Равғани чормағзро ҳамон тавре ки равғани чормағз мехӯред, бихӯред: дар бораи нон, банан, иловаро себ ё рост аз кӯза. Кашью дорои қаймоқ, равғанин ва маззаи бой дорад, ки бисёриҳо равғани арахисро афзалтар медонанд. Равған аз сафедаҳо ва равғанҳои тофта бой аст, ки онро барои парҳези солим беҳтарин месозад.
4. 4 Ҳамчун газак як мукааб равғани кеши бихӯред. Кубаи равғани яхкардашударо дар як контейнер ҳамроҳ бо якчанд крекер, карафс ё себ барои хӯроки нисфирӯзӣ ҷойгир кунед. Пас аз якчанд соат, равған нарм ва паҳн шуданаш осон мешавад.
5. 5 Дар пухтупаз равғани кешьюро истифода баред. Равғани кешью махсусан дар таомҳои Тайланд, Ҳиндустон, Чин ё Африқои Ғарбӣ муфид ва хушбӯй аст (ба монанди таомҳои Гамбия ё Сенегал). Кашью дар дорухат ҳамчун маззаи чормағз ё ғафскунанда истифода мешавад. Он дар хӯрокҳои мурғии Сычуан, роллҳои баҳорӣ, карри, тиккаи масалаи мурғ ва шӯрбоҳо истифода мешавад. Он инчунин метавонад ҳамчун ивазкунанда дар равғани арахис, равғани бодом ва таини тахинӣ истифода шавад.
6. 6 Кукиҳои равғани кеши тайёр кунед. Дорухати кукии равғани арахисро бо равғани кешью иваз кунед, то маззаи анъанавии ин табақро каме тағйир диҳед. Аз сабаби нарм будани равғани кеши, ба шумо лозим меояд, ки бо миқдори дар дорухататон буда озмоиш кунед. Агар хамир барои шумо аз ҳад зиёд равон бошад, орд илова кунед. Ба тӯбчаҳои хамир табдил диҳед, пеш аз пухтан шакар гузоред. Барои хамир кардани нишонаҳои хурди убури салиб аз чангак истифода баред. Онҳоро тамошо кунед, то онҳо сӯхта нашаванд, баъзан пас аз иваз кардани компонентҳо барои комил шудани кукиҳо ба шумо вақти ками нонпазӣ лозим мешавад.
7. 7 Равғани кешииро ҳамчун тӯҳфа пешниҳод кунед. Равғанро ба қисмҳо тақсим кунед ва ба зарфҳои махсус интиқол диҳед. Кӯзаро шахсӣ кунед ва онро бо лента бандед. Дар рӯзҳои истироҳат ба оила ва дӯстон равғани чормағз диҳед.

Маслиҳатҳо

• Равғани чормағз ва равғани кешьюро мувофиқи дастурҳои дар боло овардашуда омода кунед.
• Равғани кешью бо парҳези палео мувофиқ аст, агар ҷузъҳои иловагӣ илова карда нашаванд.