Пирогро чӣ тавр бояд пухт

Мундариҷа

Компонентҳо
Пӯсти анъанавии пирожни
Пӯсти крекерҳои яклухт
Пур кардани мева
Меренга
Яхмос қамчинкорӣ
Қадамҳо
Усули 1 аз 6: Қисми якум: Қабули кулча
Усули 2 аз 6: Қисми дуюм: Гузаронидани пуркунӣ
Усули 3 аз 6: Қисми сеюм: Тамосҳои ниҳоӣ
Усули 4 аз 6: Қисми Чорум: Пирожни махсуси пухта
Усули 5 аз 6: Қисми панҷум: Пирожни махсуси нонпазӣ
Усули 6 аз 6: Қисми шашум: Пирожаҳои махсус бо пуркунии тунд
Ба шумо чӣ лозим

Пирожка амалан як намуди санъат аст, аммо пухтани кулчаи худсохт метавонад аз оне ки шумо гумон мекунед осонтар аст. Барои шиносоӣ бо баъзе асосҳои раванд идома диҳед.

Компонентҳо

Пӯсти анъанавии пирожни

Барои як кулча:

1 пиёла (250 мл) орди ҳамаҷониба
1/2 коса (125 мл) равған ё маргарин
1/2 қошуқи намак (2,5 мл)
1/4 коса (60 мл) равған

Пӯсти крекерҳои яклухт

Барои як кулча:

12 крекери куллӣ
6 қошуқи равған (90 мл)

Пур кардани мева

Барои як кулча:

4 - 6 пиёла (1000 - 1500 мл) меваҳои бурида
1 - 2 қошуқ (15-30 мл) ҷуворимакка
1/2 пиёла (125 мл) қанди қаҳваранг ё сафед
Лӯбиёи лимӯ
Як қошуқ намак
1/2 - 2 қошуқи (2,5 - 10) ҳанут
1 қошуқ (15 мл) равғани намакношуда

Меренга

Барои як кулча:

Протеинҳо аз 3 тухм
1/4 коса (60 мл) шакар сафед
Як қошуқи tartar

Яхмос қамчинкорӣ

Барои 1-2 кулча:

1 пиёла (250 мл) яхмос вазнин
1 қошуқи (5 мл) иқтибоси ванил
1 қошуқи қанд (15 мл)

Қадамҳо

Усули 1 аз 6: Қисми якум: Қабули кулча

1 Раванди сохтани пойгоҳи тортро омӯзед. Тарти анъанавӣ аз орд, равған, моеъ ва намак иборат аст.
- Шумо метавонед бо истифода аз 1 пиёла (250 мл) орди ҳамаҷониба, 1/2 пиёла (125 мл) равған ё маргарин, 1/2 қошуқи (2,5 мл) намак ва 1/4 пиёла (60 мл) пӯст тайёр кунед. ..
- Дар як косаи калон орд ва намакро омехта кунед.
- Равғанро ба дона буред.
- Дар об омехта кунед, то даме ки хамирро ба як тӯб печонед.
- Онро пӯшед ва дар яхдон барои 4 соат гузоред.
- Хамирро ба рӯи мизи ордӣ резед ва ба як табақи нонпазӣ интиқол диҳед.
2 Равғанро интихоб кунед. Вариантҳо равған, маргарин, равған ва омехтаи намудҳои гуногуни равғанҳоро дар бар мегиранд.
- Тартҳои равғанӣ дорои мазза бой мебошанд, аммо равған ҳангоми хунукӣ зуд шикаста мешавад ва зуд об мешавад ва кор кардан душвор буда метавонад.
- Маргарин ва чарбуи равған имкон медиҳад, ки пирожни бештар ҷойгир карда шавад, аммо дар айни замон таъми камтар ифодакунанда дорад.
- Барои муттаҳид кардани фоидаҳо ба миқдори баробар равған ва маргарин омехта кунед.
3 Ҳама чизро хунук нигоҳ доред. Шумо бояд тортро дар тамоми раванди истеҳсолот хунук нигоҳ доред. Агар ин кор карда нашавад, равған, равған ё маргарин моеъ мешавад ва онро орд ҷаббида мегирад ва хамирро бо қабати худ намепӯшонад ва ба он сахтгирии бештар мебахшад.
- Пеш аз тайёр кардани хамир равғанро дар яхдон нигоҳ доред.
- Пас аз кор бо хамир онро дар яхдон барои якчанд соат гузоред.
4 Қарор кунед, ки оё шумо аввал торт мепазед. Агар шумо торт пухта истода бошед, одатан ба шумо лозим нест, ки аввал тортро пазед. Ба шумо танҳо лозим меояд, ки қабати онро пешакӣ пазед, агар шумо пирогро бо пуре пур кунед, ки набояд пухта шавад.
- Қисми поёни тортро бо чангак дар якчанд ҷой сӯрох кунед, то ки халтаҳои ҳаво ташкил нашаванд.
- Қабатро бо фолгаи алюминий ҷойгир кунед ва дар болои он вазни кулча ё донаҳои хушки лӯбиё гузоред.
- Дар танӯр дар ҳарорати 200 дараҷа 25-27 дақиқа пухтан ё то қаҳваранг шудани қаҳваранг.
5 Ба ҷои нонпазӣ, шумо метавонед бо истифода аз крекерҳои яклухт пӯст тайёр кунед. Бисёр тортҳои нонпазӣ бо истифода аз крекерҳои яклухт омода карда мешаванд ва баъзе пирожниҳои пухтаро низ аз онҳо тайёр кардан мумкин аст.
- Шумо инчунин метавонед бо истифода аз ҳамон дастурҳо печеньеи занҷабил, вафли ванилӣ, крекерҳои шоколади яклухт ва ҳама гуна пӯсти бисквит тайёр кунед.
- 12 крекер, нонрезаҳои мазлумонро бо 6 қошуқ (90 мл) равған омехта кунед.
- Нонрезаҳои равғаншударо ба як табақи нонпазӣ пахш кунед
- Пӯстро дар танӯр 8-10 дақиқа дар 190 дараҷа пазед, то он даме ки хушк шавад.

Усули 2 аз 6: Қисми дуюм: Гузаронидани пуркунӣ

1 Пур кардани чӯбро пухтан. Пур кардани қаймоқ ба тухм асос ёфтааст, то сохтори ғафси якхеларо ба табақи сахткунандаи танӯр пухта шавад.
- Формулаи дақиқи тайёр кардани кастор аз дорухат ба дорухат фарқ мекунад, аз ин рӯ ҳеҷ як дастури ҳамаҷониба барои риоя кардан вуҷуд надорад. Пирожни маъмулии кастрюлӣ пирожни чукс ва кулчаи каду мебошанд.
2 Як торти кремӣ созед. Тухмро дар торти қаймоқ низ истифода мебаранд, аммо баръакси пур кардани ғафси пироги қаймоқ, пуркунӣ дар ин ҳолат алоҳида дар оташдон сохта мешавад ва то кафккунӣ қамчин мезанад.
- Мисли тортҳои choux, барои ҳама пирожни яхмос формулаи якхела мавҷуд нест. Шумо бояд дастурҳоро барои як дорухати мушаххас пайдо кунед ва риоя кунед. Тортҳои маъмулии яхмос пирожни яхмосҳои банан, пирожниҳои кокосӣ ва пирожниҳои шоколад мебошанд.
3 Кӯшиш кунед, ки пур кардани мева кунед. Пур кардани мева метавонад пухта шавад ё набошад, аммо роҳи осонтарини он пур кардани он аст, ки нонпазиро талаб намекунад. Ба шумо танҳо як ширинкунанда, ғафскунанда, ҳама гуна ҳанутҳои дилхоҳ ва меваи интихоби шумо лозим аст.
- Меваҳои аз пектин бой, моддаи табииро интихоб кунед, ки ҳангоми пухтани шакар боиси ғафсии мева мегардад. Вариантҳои маъмултарини мева себ ва кабудӣ мебошанд. Ҳангоми кор бо меваҳои камбизоати пектин, ба монанди кабудӣ, гелос ва Клубничка, ба шумо лозим аст, ки илова ба шакар ғафскунанда илова кунед.
- Крахмал ва тапиока ғафскунандагони маъмултарин дар пур кардани меваҳо мебошанд.
- Шакар низ метавонад илова карда шавад, аммо кӯшиш кунед, ки агар имконпазир бошад, меваҳои табиатан ширинро истифода баред ва 1/2 пиёла (125 мл) ё камтар шакар илова кунед.
- Аксари пур кардани меваҳо миқдори ками ҳанутро истифода мебаранд. Мускат бо аксари буттамева хуб меравад, дорчин бо себ хуб кор мекунад ва дона одатан бо шафтолу ва зардолу истифода мешаванд.
- Формулаи асосии пур кардани мева аз 4 то 6 пиёла (1000 то 1500 мл) меваи бурида, 1 то 2 қошуқ (15 то 30 мл) крахмал, 1/2 пиёла (125 мл) қанди қаҳваранг ё сафед, як пучо лимӯ лазиз, як рози намак, 1/2 то 2 қошуқ (2,5 то 10 мл) ҳанут ва 1 қошуқ (15 мл) равғани намакношуда. Компонентҳоро омехта кунед ва то ғафсӣ омехта кунед.
4 Пур кардани стандарти бе нонпазӣ омода кунед. Пуркунии нонпазӣ бо пурҳои ширин сохта шудааст, ки барои ғафс шудан онҳоро гарм кардан лозим нест. Бо вуҷуди ин, барои пур кардани ин пуркуниҳо аксар вақт якчанд соат яхдон лозим аст.
- Аксари пуркуниҳои нонпазӣ бо ягон намуди пудинг, қаймоки қамчинкорӣ ё омезиши ҳарду сохта мешаванд.
- Дар бораи пур кардани яхмос фикр кунед. Ин пуркуниҳо махсусан осон аст, зеро ба шумо лозим аст, ки яхмос мулоимшударо бо меваи дӯстдоштаи худ омехта кунед.Омехтаро ба болои крекерҳо пошед ва тортро барои якчанд соат ях кунед, то он даме ки пур кардан ба торт бурида шавад.
5 Ҳамчунин аз эҳтимоли эҷоди як пуркунии болаззат огоҳ бошед. Пирожни пур аз болаззатро барои хӯроки нисфирӯзӣ, наҳории дуюм, барои хӯроки нисфирӯзӣ омода кардан мумкин аст. Ба онҳо одатан гӯшти пухта, сабзавот ва шўрбои сахтшуда дохил мешаванд.
- Дорухати махсуси кулчаи болаззат вобаста ба намуди гӯшт ва сабзавот фарқ мекунад, аммо одатан тақрибан 2 пиёла (500 мл) гӯшти пухта ва 2 пиёла (500 мл) сабзавоти буридашударо дар бар мегирад. Ба шумо инчунин лозим аст, ки моеъ илова кунед, ки ҳангоми пухтан бояд бо орд ё дигар ғафскунанда ғафс карда шавад.

Усули 3 аз 6: Қисми сеюм: Тамосҳои ниҳоӣ

1 Тортро бо қабати дигари пӯст пӯшед. Баъзе пирожниҳо бе қабати болоӣ мемонанд, дар ҳоле ки дигарон барои ба даст овардани сатҳи якхела ва ҳатто пӯшонида мешаванд.
- Агар шумо тортро бо пӯсти дигар пӯшонед, бо ангуштони худ онро ба кунҷҳои қабати поён фишор диҳед.
- Тортҳои болоӣ одатан барои пирожниҳои мевагӣ ва пирожни бо пурҳои болаззат истифода мешаванд, аммо онҳо ба мисли пирожни яхмос ё крем маъмул нестанд.
2 Кунҷҳои тортро решакан кунед. Аксари тортҳо канори каме ороишёфта доранд. Оддитарин канор гофр карда шудааст, аммо шумо метавонед имконоти дигарро низ санҷед.
- Барои эҷод кардани канори қабурға, канори пирогро дар масофаи баробар аз якдигар ҷобаҷо кунед ва нӯги ангушти ишоратонро ба канор аз берун пахш кунед.
- Бо ғелонидани як қошуқи хӯроки шом дар канори қишри берун ба берун канори пӯстро созед. Дар фосилаҳои мунтазам кор кунед ва санҷед, ки буришҳои қошуқе, ки бо қошуқ сохта шудаанд, ба ҳам пайвастанд.
- Бо буридани қабати дуюми торт ба тасмаҳои паҳнои 0,6 см канори бофташударо созед.Се тасма бофта бофтанро дар канори қабати торт ҷойгир кунед.
3 Аз қабати торт дигар ашёҳои ороиширо созед. Илова ба ороиш додани қишлоқ ё пӯшонидани торт бо пӯсти дуввум, шумо метавонед ашёҳои ороиширо аз қабати иловагӣ буред, то ба торт маззаи бештар зам кунед.
- Барои буридани ашёи ороишӣ аз хамири иловагӣ буришгарони хурди кукиро истифода баред. Баргҳо як унсури маъмул барои пирожниҳои тирамоҳӣ мебошанд, масалан.
- Ин унсурҳои ороиширо дар канори қишлоқ ё болои торт часпонед.
4 Якчанд нур илова кунед. Бо тухм ё равған молидани пӯст ба он ранги амиқтар мебахшад ва ҳангоми омода шудан онро дурахшонтар мекунад.
- Барои пӯшидани як кулча бо тухм, як зардии сабукро бо 5 мл об латукӯб кунед. Пеш аз пухтан, омехтаро ба болои торт пошед.
- Барои истифода бурдани равған, онро гудохта, миқдори ками онро пеш аз пухтан ба торт молед. Ҳангоми пухтупаз равғани иловагӣ илова кунед.
5 Ба болои қанд шакар пошед. Агар шумо хоҳед, ки ба кулчаи худ каме дурахшӣ илова кунед ва нияти тайёр кардани кулчаи болаззатро дошта бошед, пеш аз нонпазӣ бо гранулҳои шакар ё шакари ориз пошед.
- Одатан 1-2 қошуқи шакар кифоя аст.
6 Меринги болопӯшро омода кунед. Допинги меренга одатан дар аксари кулчаҳои қаймоқ истифода мешавад. Меренга аз сафедии тухм ва шакар тайёр карда мешавад.
- Пас аз пухтани кулча ва пур кардани он, меренгро омода кунед.
- Сафедиҳои 3 тухмро бо як қошуқи tartar лату кӯб кунед, то даме ки массаи хеле устувор ба даст оварда шавад.
- Оҳиста -оҳиста (1 қошуқ (15 мл) ҳар як) 1/4 пиёла (60 мл) шакар сафедро ба омехта илова кунед. Омезиши омехтаро идома диҳед, то он даме ки он мустаҳкам шавад.
- Мерингро дар болои торт пошед.
- Пироги меренгеро дар ҳарорати 200 дараҷа барои 3-4 дақиқаи дигар пухтан ё то он даме, ки меринг аз сафед ба қаҳваранги тиллоӣ табдил ёбад.
7 Барои пур кардани яхмос қамчинкорӣ истифода баред. Агар шумо як торт пешкаш кунед, ки нонпазиро талаб намекунад, болопӯши маъмултарин қаймоқ ё ивазкунандаи қаймоқ мебошад.Шумо метавонед креми тайёрро истифода баред ё онро худатон омода кунед.
- Креми қамчиншударо бо пошидани 1 пиёла (250 мл) олуи вазнин то ба қадри кофӣ мустаҳкам созед. Иловаи 1 қошуқи (5 мл) ванили иқтибос ва 1 қошуқи қанд (15 мл) қандчинӣ ва қамчинкорӣ карданро то гирифтани оммаи мустаҳкам идома диҳед.

Усули 4 аз 6: Қисми Чорум: Пирожни махсуси пухта

1 Пирожни пекан пухтан. Пироги пеканӣ бо шарбати ҷуворимакка, равғани намакношуда, шакар, тухм ва пекан тайёр карда мешавад.
2 Пироги худсохти себ пухтан. Ин классикӣ бо себи турш, дорчин, мускат ва шакар омода карда шудааст.
3 Пираи аспсавории Кентукки пухта. Ин кулчаи бойро метавон бо омехтаи тухм, равған, шакар ва орд бо чормағз, шоколади шоколад ва ванил омода кард.
4 Пухтани кадуи худсохтро пазед. Пӯсти каду барои ғафс кардани он бояд бо тухм ё шири моеъ омехта карда шавад. Зираворҳо ба монанди дорчин, занҷабил, мускат, донаҳо ва донаҳо ба табақи мавсимӣ маззаи классикии худро мебахшанд.
5 Як кулчаи классикии лимӯ созед. Шири моеъро бо афшураи лимӯ ва мазза омехта кунед ва болои онро бо мерингои ширин гиред.
6 Як кулчаи картошкаи ширин пазед. Пирожни картошкаи ширин ба кулчаҳои каду монанд аст. Дар асл, шумо барои пур кардан як намуди ҳанутро истифода мебаред, аз ҷумла дорчин, занҷабил, донаҳо ва мускат.

Усули 5 аз 6: Қисми панҷум: Пирожни махсуси нонпазӣ

1 Пирожни желатин созед. Желатини пухташудаи маззаи дӯстдоштаи худро майда кунед ва ба болои қаймоқи қамишшуда ба қабати қаблан тайёршуда ҷойгир кунед.
2 S'mores Pie созед. Шоколад ва пораҳои зефирро омехта карда ба пӯст ва крекер пошида, ба ҳаракати скаутҳои амрикоӣ, ки сарчашмаи ин табобат аст, арҷ мегузоранд.
3 Як кулчаи оҳаки нонпазӣ созед. Барои пур кардани оддӣ ва лазиз шарбати лимӯ, қаймоқи қамчинкорӣ ва шири моеъро омехта кунед, ки шарм намедоред аз болои крекерҳои худ бирезед.
4 Аз як кулчаи пудинги мулоим лаззат баред. Гузоштани қаймоқи қамчин ба пудинг боиси пур шудани болаззат ва ширин мешавад, ки танҳо барои гузоштан бояд хунук шавад.
5 Кӯшиш кунед, ки як кулчаи Тарбузи тару тоза тайёр кунед. Ба шумо лозим меояд, ки Клубничкаро якҷоя дар оташдон бо об, шакар, крахмал ва равған пухтан гиред. Ин пуркунии тару тоза ва болаззат ба қабати омодашуда рехта мешавад ва то сахт шуданаш хунук карда мешавад.
6 Як кулчаи оддии шоколад созед. Шоколадро гудохта, шоколад, пур кардан ва ҳама чизи дигарро бо қаймоқи қамчинкорӣ омехта кунед. Омехтаро ба болои крекерҳо резед ва пеш аз адои хизмат дар яхдон гузоред.
7 Бо анъана бо сохтани кулчаи кадуи бидуни пухтан бозӣ кунед. Агар шумо дар ҷустуҷӯи як дорухои зуд ва оддии кулчаи каду бошед, пеш аз он ки онро ба болои крекер резед, дар болои оташдон як кадуи ҳамвор пазед.
8 Аз кулчаи равғани чормағз лаззат баред. Панири коркардшуда, шакари қаннодӣ, қаймоқи қамчинкорӣ ва равғани чормағз ҷузъҳои асосии ин кулчаи хунукшуда мебошанд.
9 Як кулчаи оддии яхмос созед. Яхмосро бо болопӯшҳои гуногун дар дохили қабати қаблан омодашуда ҷойгир кунед ва то яхмос то буридани торт ба қадри кофӣ мустаҳкам шавад, ях кунед.

Усули 6 аз 6: Қисми шашум: Пирожаҳои махсус бо пуркунии тунд

1 Картошка ва косероли гӯштии классикӣ созед. Ин торт бе пӯсти анъанавӣ сохта мешавад. Ба ҷои ин, нонпазӣ дар ҳама тарафи пирожка пӯсти картошка реза мекунад. Гӯшти қима, сабзӣ, дигар сабзавот ва дигар компонентҳо ҷузъҳои ин кулча мебошанд.
2 Пироги мурғ созед. Аз ҳама пирожни болаззат, ин машҳуртарин аст.Чӯҷаи пухта бо пиёз, сабзӣ, карафс, нахуд ва дигар сабзавоти мавсимиро пеш аз рехтан ба қишлоқ ва нонпазӣ омехта кунед.
3 Пироги спагетти бисанҷед. Тавре ки дар косероли гӯшт ва картошка, ин кулча пӯсти анъанавӣ надорад. Ба ҷои ин, макарон қаҳваранг мешавад ва пӯсти пӯстро ташкил медиҳад.
4 Як кулчаи гови ҷуворимакка пухта тайёр кунед. Гӯшти гови ҷӯшонидашуда бо картошка омехта ва ҳамчун як кулчаи анъанавии пӯшида барои хӯроки серғизо пухта мешавад.
5 Як кулчаи моҳӣ созед. Пирожни моҳӣ як табақи анъанавии англисист, ки моҳӣ, сабзавот, панир ва картошкаро дар бар мегирад. Компонентҳо бо чошнии қаймоқ омехта ва пухта мешаванд.