Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳатҳо

Чормағзҳои хикорӣ меваи дарахти хикорӣ мебошанд. Хикори дарахти баргдор аз насли Кария ва оилаи чормағз мебошад. Зиёда аз 16 навъи дарахтони хикори мавчуд аст. Ҳама намудҳои дарахтон сохти гиёҳии шабеҳ доранд, танаи рост ва танг, одатан ин дарахтҳо ба баландии 30 м мерасад ва бо меваҳои нисбатан калон фарқ мекунанд. Ҳар як намуди хикори дорои хусусиятҳои беназири андоза, шакл, ранг, ғафсии пӯст ва мазза мебошад. Аз ин сабаб, муҳим аст, ки ҳар як қисми таркибии чормағзро дуруст муайян намоем, то намуди онро дуруст муайян кунем. Маслиҳатҳои мо ба шумо барои фаҳмидани он ки чӣ гуна хикори дар пешатон аст, кӯмак хоҳад кард.

Қадамҳо

1. 1 Пӯсти берунии чӯбиро баррасӣ кунед. Агар мева ҳанӯз ҷавон бошад, ниҳонӣ сабзранг буда, дар ниҳоят пеш аз афтидан аз дарахт ба ранги қаҳваранги торик табдил меёбад. Ҳангоме ки мева (чормағз) пурра пухта мешавад, ниҳонӣ дар пояш мекафад, гарчанде намудҳое ҳастанд, ки дар он ниҳонӣ ҳатто баъд аз тақсим шудани пӯст меваҳоро қисман нигоҳ медорад. Вобаста аз намуди мева ғафсии пӯст аз 2 то 9 мм фарқ мекунад.
2. 2 Қуттиҳоро бо ченак чен кунед. Ҳангоме ки чормағз аз ниҳонӣ ҷудо мешавад, андозаи он вобаста ба намуд метавонад аз 13 мм то 6,5 см дарозӣ ва паҳнӣ бошад.
3. 3 Чормағзҳо мудаввар, дилшакл, дарозрӯя ё каме ҳамвор мебошанд.
4. 4 Селлои чормағзро санҷед. Баъзе намудҳои дарахтони хикорӣ меваҳоро бо селлюлозаи ширин ва ошпаз истеҳсол мекунанд. Меваҳои дигар таъми талх доранд ва барои истеъмол мувофиқ нестанд.
5. 5 Аҳамият диҳед, ки ин меваҳоро як пӯсти борик ва зич муҳофизат мекунад, ки аксар вақт истихроҷи селлюлозаро аз он душвор месозад.

Маслиҳатҳо

• Матни чормағз бояд бо чанд раг ҳамвор бошад ё бо чуқуриҳо нобаробар бошад.
• Маълумоте, ки шумо дар бораи ниҳонӣ ва гӯшти чормағз медонед, барои муайян кардани навъи чормағзи хикорӣ истифода баред.
  • Caria ovoid (хикори shaggy). Ин намуди дарахт нисбат ба дигар намудҳои хикори тезтар ва ба миқдори зиёд меафзояд, аз ин рӯ онҳо маъмултарин мебошанд. Мева танҳо ё ҷуфт мерӯяд. Дарозии онҳо метавонад ба 3-5 см расад ва мисли дигар намудҳо васеъ набошад. Пӯсти қаҳваранг ғафсии миёна дорад, ба осонӣ мешиканад ва дар дохили он меваи қаҳваранги сабук, дилшакл, зич ва пӯсти борик мавҷуд аст. Ядрои чормағз ранги қаҳваранг ва таъми ширин дорад.
  • Кария Каролинаи Шимолӣ. Пӯсти ин намуд дар паҳнои 3-9 мм мерасад, садаф ҳамвор, байзашакл, нисбатан тунук ва тақсимшаванда осон аст. Гӯшти ин мева ранги қаҳваранги сабук дорад ва таъми ширин дорад.
  • Хикори талх аст. Пӯсти ин чормағз метавонад ба 2-4 см дарозӣ бирасад. Чормағз мудаввар, ранги қаҳваранги сабук, пӯсти тунуки зардранг дорад. Ядро аз ин навъи чормағз таъми талх дорад, тавре ки аз номаш бармеояд.
  • Ҳикори бараҳна аст. Меваҳои баргҳои бараҳна ба дарозии 2,5 см ва бараш 2 см мерасад. Садаф борик, ранги қаҳваранги торик дорад, он худ аз худ кам мешиканад, аз ин рӯ бо дастони худ шикофтани пӯст осонтар аст. Худи мева шакли нок, ҳамвор, пӯсти ғафс, ранги хокистарӣ-қаҳваранг дорад. Целлюлоза бо таъми талх-тару тоза.
  • Кария байзашакл аст. Ин чормағз дарозиаш 3 см ва бараш 2 см аст. Пӯсти қаҳваранги торик, ғафсии 2 мм, ба осонӣ тақсимшаванда, дар дохили он меваҳои ҳамвори қаҳваранги сабук бо пӯсти борик доранд. Целлюлозаи чормағз андозаи хурд дорад ва таъми ширин дорад.
  • Хикори калон shaggy (чормағз шоҳ). Меваи ин дарахт аз ҳама намудҳои калонтарин буда, дарозиаш 4,5-6,5 см ва бараш 3,8 см мерасад. Пӯсти байзавии чормағзи шоҳона хеле ғафс, қаҳваранги сабук, чуқуриҳои хурд дорад. Аз сабаби он, ки пӯст хеле ғафс аст, мева селлюлоза надорад. Аммо худи селлюлоза таъми ширин дорад.
  • Хикори қумӣ (ранги кабуд). Ин намуд хурдтарин мева медиҳад (дарозии 13 -33 мм). Пӯсташ қаҳваранги сабук, қисман кафида, дар даруни он меваи байзавии ҳамвор, ранги сабук, бо шукуфии ночиз, мевааш хурд аст. Мағзи мева ширин аст.
  • Хикори ҳис кард. Меваҳои ин дарахт яке аз намудҳои калонтарин буда, дарозии онҳо 3,8-5 см буда, пӯсти ғафс (3-6 мм) доранд. Пӯст ҳамвор, росткунҷа, ранги сурх-қаҳваранг дорад. Целлюлоза барои хӯрок хуб аст ва таъми ширин дорад, аммо аз сабаби ғафсии садаф хориҷ кардан душвор аст.