Чӣ тавр муайян кардани пухтагии манго

Мундариҷа

Қисми 2 аз 4: Пухтагӣ аз рӯи бӯйро тафтиш кунед
Қисми 3 аз 4: Пухтагии меваро бо ламс санҷед
Қисми 4 аз 4: Чӣ тавр пухтани манго нопухта дар хона
Ба шумо чӣ лозим

1 Ба шакли мева нигоҳ кунед. Барои аксари навъҳои манго, шакли мудаввар ё байзаш нисбат ба шакли ҳамвор афзалтар хоҳад буд. Аммо, якчанд навъҳои манго мавҷуданд, ки дар байни онҳо фарқиятҳои муайян мавҷуданд.

Мангои пухта Атаулфо шакли байзавии каме ҳамворшуда дорад. Андозаи мева одатан хурд аст.
Мангои пухтаи Франсис шакли дарозрӯя ва каме каҷ дорад.
Хайден манго мудаввар ё байзашакл аст. Андозаи мева аз миёна то калон фарқ мекунад.
Навъи Keith шакли байзавии калон дорад.
Ҳамин шакл манго Кент хоҳад буд.
Мангоҳои Томми Аткинс шакли байзашакл ё дароз доранд. Мева одатан аз андозаи миёна то калон хоҳад буд.
Навъи Alphonse шакли дароз дорад.
Мангоҳои Эдвард дар шакли мудаввар ё дарозрӯя меоянд.
Мангоҳои кесар одатан мудаввар мебошанд.
Мангои Манила шакли дарозрӯя ва борик дорад.
Навъи Палмер инчунин намуди дароз дорад.

2 Ҳудуди наздики пояро тафтиш кунед. Он бояд рехта ва давр занад.

Пеш аз пухтани манго, нӯги пояш ба поён кашида мешавад. Ин аз он сабаб аст, ки селлюлоза мева ҳанӯз пурра бо шакар пур нашудааст. Пас аз пухтани манго, пояи он бояд каме баланд шавад.

3 Ба ранги пӯст таваҷҷӯҳ накунед. Сурх аксар вақт нишондиҳандаи он аст, ки манго чӣ қадар офтоб гирифтааст, на ин ки пухтааст. Илова бар ин, ранги манго пухтааст аз гуногунӣ вобаста аст. Барои муайян кардани пухтагии мева, шумо набояд танҳо ба ранг такя кунед. Аммо танҳо дар сурате, мо ба шумо мегӯям, ки пӯсти мангоҳои пухтаи навъҳои гуногун бояд чӣ ранг бошад.

Мангоҳои пухтаи Атоулфо пӯсти тиллоӣ доранд.
Мангоҳои пухтаи Франсис ранги пӯсти омехтаи сабз ва тилло хоҳанд дошт. Ранги сабзии пӯсти зард тадриҷан ба тилло пажмурда мешавад. Аммо ранги сабз боқӣ хоҳад монд.
Ҳангоми пухтан, мангоҳои Ҳайден аз сабз ба зард мубаддал мешаванд. Онҳо инчунин метавонанд сурх шаванд, аммо меваҳои пухта ба сурх шудан шарт нест.
Кит манго сабз хоҳад монд.
Мангоҳои пухтаи Кент асосан сабзи торик хоҳанд буд, аммо онҳо аксар вақт рангҳои зард ё нуқтаҳои зард доранд.
Мангоҳои пухтаи Томми Аткинс бо ранги пӯсташон қариб номаълуманд. Он метавонад зард-сабз боқӣ монад, тилло шавад ё сурхии амиқи сурх ба даст орад.
Мангоҳои пухтупази Alphonse аз ранги бунафш то зард фарқ мекунанд.
Мангоҳои пухтаи Эдвард метавонанд пӯсти гулобӣ, зард ё омезиши ҳардуи онҳо дошта бошанд.
Мангоҳои кесар метавонанд сабз боқӣ монанд, аммо аксар вақт метавонанд ранги зард гиранд.
Мангоҳои пухтаи Манила одатан ранги норанҷӣ-зард доранд, аммо баъзан гулобӣ.
Ранги пӯсти мангоҳои пухтаи Палмер метавонад ранги гуногун дошта бошад, аксаран бунафш, сурх, зард ё омезиши се.

4 Ба ҳама гуна доғҳо диққат диҳед. Гарчанде ки ин на ҳама вақт аломати дақиқи пухтагӣ аст, агар дар пӯсти манго якчанд доғҳои қаҳваранг мавҷуд бошанд, эҳтимол дорад, ки мева пухтааст.

Мангои беолоиш низ метавонад пухта расад, гарчанде ки ин аз гуногунӣ вобаста аст.Ҳамин тариқ, доғҳо дар пӯст ягона нишондиҳандаи пухтагӣ нахоҳанд буд.
Баъзе навъҳои манго, ба монанди Кент, метавонанд ба ҷои доғҳои қаҳваранг нуқтаҳои зард дошта бошанд.

Қисми 2 аз 4: Пухтагӣ аз рӯи бӯйро тафтиш кунед

1 Мангои хушбӯйтаринро интихоб кунед. Мангоро дар наздикии поя бӯй кунед. Агар мева дорои меваи қавӣ ва накҳати ширин бошад, эҳтимолан пурра пухтааст.
- Мангоро ба поя наздиктар бӯй кунед. Бӯй дар ин қисм қавитар хоҳад буд.
- Бӯй бояд ба шумо таъми манго хотиррасон кунад. Дарки таъми ва бӯй бо ҳам зич алоқаманд аст. Бинобар ин, бӯй ба таъми он таъсир мерасонад.
2 Мангоеро нахаред, ки бӯи турш ё бӯйи спиртӣ дошта бошад. Агар шумо дар наздикии поя манго бӯй кунед ва бӯи талхи сахтро бӯй кунед, пас ин нишонаи он аст, ки манго пухтааст ва ба пусидан сар мекунад.
- Дар муқоиса бо бисёр меваҳои дигар, манго дорои миқдори зиёди шакар аст. Ҳамин ки меваҳо пухта расанд, шакар дар онҳо ferment мешавад. Ин бӯи туршии спиртро шарҳ медиҳад. Ва ба эҳтимоли зиёд таъми мева низ турш хоҳад буд.

Қисми 3 аз 4: Пухтагии меваро бо ламс санҷед

1 Мангоро оҳиста ғун кунед. Ҳангоме ки манго сабукфикрона фишурда мешавад, шумо бояд эҳсос кунед, ки селлюлоза каме дарун медиҳад. Нарми ҷисм маънои онро дорад, ки манго пухтааст.
- Манго, ки гӯшташ мисли санг чашма ё сахт нест, барои хӯрдан кофӣ пухта нахоҳад шуд.
- Албатта, манго набояд аз ҳад зиёд мулоим бошад. Ин маънои онро дорад, ки мева пухтааст.
- Барои пешгирӣ накардани мева, онро бо кафи дастонатон фишор диҳед, на бо ангуштони худ. Мангоро дар кафи дастатон ҷойгир кунед. Онро бо ангуштони худ пӯшед ва меваҳоро бо пои кафи худ пахш кунед.
2 Пӯстро ҳис кунед. Бо ангуштони худ пӯсти мангоро каме молед. Меваи пухта аксар вақт дар пӯсташ доғҳо дорад.
- Аммо, бояд қайд кард, ки набудани узвҳо маънои онро надорад, ки манго пухтааст.
- Агар пӯсти манго узвҳои амиқ дошта бошад, эҳтимол он пухтааст.
- Мангоҳои Атоулфо бо доғдоршавӣ ҳангоми пухтан маълуманд. Навъҳои дигар метавонанд танҳо узвҳои ночиз дошта бошанд, ки пай бурдан душвор аст ва баъзеҳо ҳатто пас аз пухтан ҳамвор мешаванд.
3 Меваро дар кафи дастатон баркашед. Мангоро дар кафи даст ҷойгир кунед ва вазни онро ҳис кунед. Мангои пухта барои андозаи худ каме вазнинтар хоҳад буд. Меваи пухта низ нисбат ба меваи нопухта вазнинтар хоҳад буд.
- Шумо метавонед вазни мангоеро, ки гӯё пухтааст, ба мевае муқоиса кунед, ки шумо медонед, ки ҳанӯз пухтааст. Мангои нопухта бояд нисбат ба манго пухта сабуктар бошад, хусусан агар мева ба андоза ва як навъ монанд бошад. Агар ҳарду мева якхела бошанд, пас меваи дуввум низ пухта нашудааст.

Қисми 4 аз 4: Чӣ тавр пухтани манго нопухта дар хона

1 Мангоро дар халтаи коғазии қаҳваранг ҷойгир кунед. Ҳарчанд зарур нест, дар халта ҷойгир кардани мева барои тезтар пухтан мусоидат мекунад.
- Ҳангоми пухтани меваҳо гази этиленро ҷудо мекунанд. Мавҷудияти этилен пухтагии минбаъдаи онҳоро суръат мебахшад ва халтаи коғазӣ газро дар дохили он нигоҳ медорад.
- Дар халта гузоштани себ ё банан равандро боз ҳам суръат мебахшад, зеро ин меваҳо миқдори зиёди этиленро ҷудо мекунанд.
2 Бигзор манго дар ҳарорати хонагӣ пухта расад. Меваро ҳар рӯз тафтиш кунед, то пухтааст.
- Пухтагӣ метавонад дар ҳама ҷо аз 2 то 7 рӯзро дар бар гирад, вобаста аз он, ки мева ҳангоми харидани меваи нопухта буд.
- Мангоҳои пухтаашударо дар яхдон нигоҳ надоред. Ҳарорати хунук раванди пухтупазро ба таври назаррас суст мекунад. Ғайр аз он, мангоҳои пухта эҳтимолан дар яхдон пеш аз пухтан бад мешаванд.
3 Мангоро дар яхдон танҳо ҳангоми пухтан нигоҳ доред. Мангоҳои пухта бояд фавран хӯрда шаванд ё дар яхдон на бештар аз панҷ рӯз нигоҳ дошта шаванд.
- Хунукӣ, ки душмани табиии мангоҳои нопухта аст, ҳангоми пухтан дӯсти беҳтарини ӯ хоҳад буд. Агар манго пухтаро дар сари миз дар ҳарорати хонагӣ гузоред, он дар давоми рӯз вайрон мешавад. Дар яхдон, он метавонад аз чор то панҷ рӯз тару тоза бимонад.