Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 8: Дар бонк (роҳи осонтарин)
• Усули 2 аз 8: Истифодаи ваннаи обӣ
• Усули 3 аз 8: Дар як кӯза
• Усули 4 аз 8: Дар печи печи
• Усули 5 аз 8: Дар танӯр
• Усули 6 аз 8: Дар печи фишор
• Усули 7 аз 8: Пухтори суст
• Усули 8 аз 8: Вариантҳо
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Тарҷума аз испанӣ "Dulce de leche" маънои ширини шир ё желеи ширро дорад. Ин чошнии ғафс ба чошнии карамел хеле шабеҳ аст. Аммо, бар хилофи чошнии карамел, ки тавассути гарм кардани шакар сохта мешавад, дулси де леч аз гарм кардани шири моеъ тайёр карда мешавад. Дар Аргентина ва Уругвай ин шириниҳо анъанавӣ аст. Дар кишвари мо мо онро шири ҷӯшонидашуда ё шири судак меномем.

Кӯшиш кунед, ки ин чошниро худатон тайёр кунед. Раванд хеле содда аст, аммо он вақти зиёдро мегирад. Дар ин мақола, шумо якчанд роҳҳои сохтани duce de leche -ро хоҳед ёфт.

Компонентҳо

• 1 банка шири моеъ

Қадамҳо

Усули 1 аз 8: Дар бонк (роҳи осонтарин)

Ин усул барои онҳое мувофиқ аст, ки плитаи барқӣ доранд ё барои онҳое, ки плитаи газиаш бешубҳа ба муддати хеле тӯлонии пухтупаз тоб меоварад. Ин роҳи осонтарин аст, зеро ба шумо лозим нест, ки чошниро доимо омехта кунед. Бо вуҷуди ин, дар ин ё он роҳ ба ӯ нигоҳубин кардан лозим меояд.

1. 1 Тамғакоғазро аз қуттии шири моеъ хориҷ кунед. Мо дигар ба он ниёз надорем. Агар шумо онро тарк кунед, он дар об суст шуда, обу коғазро бесарусомон мекунад.
2. 2 Барои кушодани ду сӯрох дар кӯза як шишаи шишаро истифода баред. Дар паҳлӯҳои муқобили сарпӯши боло сӯрохӣ кунед. Бе ин сӯрохиҳо кӯза метавонад варам кунад ё ҳатто таркад.
3. 3 Кӯзаро дар як косаи хурд ҷойгир кунед ва об рехтед, то аз чор се ҳиссаи болои зарф бошад. Ҳангоми пухтупаз, шумо бояд об илова кунед, то сатҳи он аз сеяки банка камтар набошад. Аммо дар айни замон, боварӣ ҳосил кунед, ки об аз болои банка аз 1 сантиметр баланд намешавад. Дар акси ҳол, об метавонад ба сӯрохиҳое, ки дар сарпӯши кӯза сохта шуда буданд, ворид шавад.
   
   
   • Барои пешгирӣ накардани кӯза дар кӯза дар тӯли чанд соат, дар поёни табақ латта гузоред.
4. 4Кӯзаро ба оташдон гузоред ва ба оташи миёна гузоред.
5. 5Мунтазир бошед, то об ҷӯшиданро сар кунад.
6. 6 Гармиро кам кунед, то об каме ҷӯшад. Баъзан аз сӯрохиҳои банка шири моеъ рехта мешавад. Дар ин ҳолат, онро бо қошуқ хориҷ кунед, кӯшиш кунед, ки шир ба об рехта нашавад.
7. 7 Шири моеъро дар гармии кам ҷӯшонед. Вақти пухтупаз аз он вобаста аст, ки шумо кадом намуди "мулоимро гирифтан мехоҳед".
   • Дуле де леч барои пухтан тақрибан се соат вақт мегирад.
   • A dulce de leche пурдарахт - тақрибан чор соат.
8. 8 Барои кашидани банки шири моеъ аз табақ ангуштонро истифода баред ва то хунук шавед. Эҳтиёт бошед, шумо метавонед худро сӯзонед!
9. 9 Кӯзаро кушоед ва мундариҷаро ба коса рехт. Дар боло, "duulce de leche" моеътар хоҳад буд, аммо дар дохили он чандир ва ғафстар хоҳад буд. Ҳангоме ки ҳама мундариҷаи кӯза дар коса ҳастанд, dulce de leche -ро то ҳамвор омехта кунед.
   
   

Усули 2 аз 8: Истифодаи ваннаи обӣ

1. 1Шири моеъро дар як косаи хурд ҷойгир кунед.
2. 2Як деги шири моеъро дар як деги калони оби ҷӯшон гузоред.
3. 3Шири моеъро дар оташи паст тақрибан 1-1,5 соат ҷӯшонед, ё то ғафс шудан ва қаҳваранги карамел шудан.
4. 4 Пӯстҳоро пора кунед.
5. 5 Онро ба коса гузоред!
   

Усули 3 аз 8: Дар як кӯза

1. 1 Ин усул барои онҳое мувофиқ аст, ки муддати дароз дар оташдон пухтанро дӯст намедоранд. Дар ин ҳолат, омодасозии "dulce de leche" хеле зудтар хоҳад буд, аммо омезиши доимиро талаб мекунад.
2. 2Шири моеъ (ё омехтаи шири оддӣ ва шакар) -ро дар як косаи хурд ҷойгир кунед.
3. 3Ба оташи миёна гузоред ва пайваста омехта кунед.
4. 4Ҳангоме ки шумо қошуқи дулси де лехи хунукшударо чаппа карда метавонед, дулл де лечаро аз оташдон хориҷ кунед ва он аз қошуқ намеафтад.
5. 5Ҳама мундариҷаи дегро дар як коса гузоред ва лаззат баред!

Усули 4 аз 8: Дар печи печи

1. 1Шири моеъшударо дар як косаи калони аз микроволновка бехатар ҷойгир кунед.
2. 2Дар гармии миёна ду дақиқа пухтан.
3. 3 Аз микроволновка хориҷ кунед ва ҷӯшонед. Эҳтиёт бошед, зеро мундариҷаи коса хеле гарм хоҳад буд.
4. 4Дар гармии миёна ду дақиқаи дигар пухтан.
5. 5Хориҷ кунед ва боз латукӯб кунед.
6. 6 Дар микроволновка 16-24 дақиқа пухтан, ё то он ки шири моеъ ғафс шуда, ранги карамел шавад, ҳар ду то се дақиқа латукӯб кунед.

Усули 5 аз 8: Дар танӯр

1. 1Танӯрро то 220 ° C пешакӣ гарм кунед.
2. 2Шири моеъро дар як табақи нонпазӣ ё табақчаи нонпазӣ ҷойгир кунед.
3. 3 Табақи шири моеъшударо дар як табақи калон ё варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед. Як варақаи нонпазиро бо оби гарм то нисфи табақи шир пур кунед.
4. 4 Қуттиҳоро бо шири моеъ пӯшед ва дар давоми 60-75 дақиқа оҷур кунед. Равандро пайгирӣ кунед ва дар ҳолати зарурӣ об илова кунед.
5. 5Дуле дечаро аз танӯр хориҷ кунед ва хунук кунед.
6. 6 То ҳамвор шудан омехта кунед.

Усули 6 аз 8: Дар печи фишор

Бразилияҳо ва португалҳо аксар вақт печи фишорро барои тайёр кардани ducce de leche истифода мебаранд, зеро он ҳамзамон зуд ва бехатар аст.

1. 1 Ба як пиёлаи фишор як банка шири моеъ гузошта, ба он як литр об рехт. Аввал тамғаро аз банка хориҷ кунед ва сӯрохӣ накунед.
2. 2 Бигзор об ҷӯшад ва пас аз 40-50 дақиқа пухта шавад. Чӣ қадаре ки вақти пухтупаз кӯтоҳтар бошад, dulce de leche сабуктар ва мулоим хоҳад буд. Чӣ қадаре ки шумо пухтупаз кунед, шумо "dulce de leche" -ро бойтар ва зичтар мекунед.
3. 3 Аз гармо дур кунед ва табақро пурра хунук кунед. Ба шарофати дастгоҳи печи фишорбахш кӯза таркиш намекунад. Бо вуҷуди ин, кӯшиш накунед, ки печи фишордиҳандаро ҳангоми гарм ва ҳатто гарм кушоед. Дар ин ҳолат кӯза метавонад таркад.

Усули 7 аз 8: Пухтори суст

1. 1Қуттии шири моеъро дар печи суст ҷойгир кунед.
2. 2Ба қадри кофӣ об илова кунед, ки он қариб ба болои кӯза мерасад.
3. 3 8 соат дар ҳолати суст ё то пухтани шири моеъ пухтан. Шумо метавонед зарфро кушоед ва иҷозат диҳед, ки каме шир рехта шавад. Бо ин роҳ шумо метавонед мувофиқат ва ранги duce de leche -ро тафтиш кунед. Баъд аз ин, шумо метавонед кӯзаи кушодаро бо як пораи хурди дастмоле коғазӣ пӯшонед, то аз ворид шудани об ба кӯза роҳ надиҳед.

Усули 8 аз 8: Вариантҳо

• Шири моеъ пухта ё шири судак лаззати дӯстдоштаи мост. Ба таври анъанавӣ ҳамчун пуркунандаи печеньеи "чормағз" истифода мешавад.
• Услуби Доминикан: Бо қисмҳои баробар шири пурра ва шакар қаҳваранг омода кунед. Пухтан дар оташи суст дар гармии миёна то мутобиқати йогурти ғафс, сипас ба қолаби чанд соат рехт. Консистенсия ба пӯсти қаймоқ монанд аст.
• Кортада -маъмул дар таомҳои Куба. Ин як табақи мустақил бо пайдарҳамии якхела аст.
• Манжар Бланко - маъмул дар Перу ва Чили
• Танзимот таоми махсус дар Нормандия аст. Ин омехтаи ду қисм шири пурра ва як қисми шакар аст, ки аввал ҷӯшонида шуда, сипас дар давоми якчанд соат ҷӯшонида мешавад.
• Каджет нусхаи мексикии duulce de leche аст. Барои тайёр кардани он шири буз ва гов ба андозаи баробар гирифта мешавад. Ба номи қуттиҳои хурди чӯбӣ, ки қаблан дар он бастабандӣ шуда буданд.

Маслиҳатҳо

• Агар шумо dulce de leche -ро дар як кӯза пухта истода бошед, шумо метавонед 3 дона шишаи шишагиро илова кунед (албатта тозаву озода), то раванди шӯриш осон шавад.
• Ҳангоми омода кардани dulce de leche, илова кардани обро фаромӯш накунед, ки метавонад дар ҷараён бухор шавад.
• Dulce de leche ивазкунандаи бузурги Nutella ё мураббо дар сэндвичи ширин аст.
• Dulce de leche ҳамчун яхмос дар торт ё интерлейери хуб барои печенье, ки бо шоколад ё кокос пӯшонида шудааст, комил аст.
• Кӯшиш кунед, ки ин шириниҳои испаниро ҳамчун яхбандӣ барои торти шоколади худ истифода баред.
• "Duce de leche" -ро дар яхдон тақрибан як моҳ нигоҳ доштан мумкин аст, агар шумо онро бо сарпӯши сахт пӯшед. [5]
• "Ducce de leche" аз шаш як ҳиссаи ҳаҷми компонентҳои аввалия аст (шир ва шакар).
• Шири моеъ тавассути як раванд бо номи реаксияи Maillard ба "dulce de leche" (ё танҳо шири ҷӯшонидашуда) табдил меёбад, ки дар навбати худ ба карамелизатсия шабеҳ аст, аммо не.

Огоҳӣ

• Фаромӯш накунед, ки шири моеъро доимо омехта кунед, агар шумо онро дар як дег пазед ё шири моеъ ҳатто дар гармии пасттарин месӯзад.
• Ба тарзи аввал банки мӯҳршудаи шири моеъро истифода набаред. Кӯза метавонад таркад. Ин метавонад роҳи маъмултарини тайёр кардани шири моеъшуда бошад, аммо хеле тарканда аст.
• Дуле дечро аз ҳад зиёд паз накунед, хусусан ҳангоми истифодаи усули кӯзагӣ. Шири моеъ ба осонӣ месӯзад.