Чӣ тавр пистонро дар танӯр пухтан мумкин аст

Видео: Рецепт Бюджетного Блюда из Говяжьих Почек с Овощами! Как приготовить Говяжьи Внутренности?

Мундариҷа

Компонентҳо
Гӯшти гов
Гӯшти гов
Гӯшти гови ҷуворимакка
Қадамҳо
Усули 1 аз 3: Усули якум: Пухтупази гӯшти гов
Усули 2 аз 3: Усули дуюм: Пухтупази гӯшти гов
Усули 3 аз 3: Усули се: Брискет гови ҷуворимакка
Ба шумо чӣ лозим

Гӯшти гов сахт аст, бинобар ин одатан барои пухтани шири гов вақти зиёд лозим аст. Гӯшти гов маъмултарин табақ аст, аммо, агар шумо хоҳед, ки гӯшт бо мазза ва накҳати нозук дошта бошед, гӯшти гови говро санҷед. Илова бар ин, шумо метавонед гови ҷуворимаккаро аз гӯшти гов пазед, ки оилаи шуморо хеле шод хоҳад кард. Пас аз хондани ин мақола, шумо мефаҳмед, ки пистонро бо се роҳ пухтан.

Компонентҳо

Гӯшти гов

8 порция

1350 - 1800 гр синаи гови бе фарбеҳ
1/2 коса (125 мл) кетчуп
1/4 пиёла (60 мл) сирко сидри себ
1/4 коса (60 мл) шакар қаҳваранг
2 tablespoons (30 мл) чошнии лубиж
1 қошуқи (15 мл) чошнии Вустер
1 қошуқ (15 мл) хардали омодашуда
1/2 қошуқи (2,5 мл) занҷабили замин
1/2 қошуқи (2,5 мл) хокаи сирпиёз
2 қошуқ (10 мл) равғани рапс
1/2 коса (125 мл) об

Гӯшти гов

6 порция

1350 г синаи гӯсфанд
1 қошуқи (5 мл) намак
1 қошуқи (5 мл) қаламфури хоки сиёҳ
1 қошуқ (15 мл) равғани растанӣ
2 пиёз миёна (бурида)
4 сабзӣ калон (бурида)
2 дона сирпиёз, бурида
1 барги халиҷ
2 қошуқча (10 мл) тимьои хушк
2 қошуқи (10 мл) розмари хушк
3 tbsp (45 мл) parsley тару тоза, бурида
2 пиёла (500 мл) шароби сафед хушк
2 пиёла (500 мл) помидор бурида

Гӯшти гови ҷуворимакка

6-8 порция

1350 - 1800 гр гӯшти гов бо як халтаи ҳанут
1 то 2 пиёла (250 то 500 мл) об ё шӯрбо

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Усули якум: Пухтупази гӯшти гов

1 Танӯрро то 300 дараҷа Фаренгейт (150 дараҷа) пешакӣ гарм кунед. Лавҳаи нонпазиро бо пӯшонидани он бо варақаи фолгаи алюминӣ омода кунед.
- Андозаи варақи фолга бояд аз андозаи варақаи нонпазӣ 3 маротиба зиёд бошад. Фолгаи кофиро истифода баред, то онро пурра ба болои сар печонед. Барои муайян кардани андозаи дуруст, шумо аввал метавонед сарпӯшро печонед ва сипас варақи нонпазиро пӯшед.
2 Компонентҳоро барои чошнӣ омехта кунед. Дар як косаи хурд кетчуп, сирко, шакар қаҳваранг, чошнии лубиё, чошнии Вустер, хардал, занҷабил, сирпиёз, равған ва обро омехта кунед.
- Ба таври дигар, шумо метавонед чошнии барбекюи дӯстдоштаи худро созед. Тақрибан 3/4 пиёла (185 мл) чошнии пухта гиред ва бо 1 пиёла (250 мл) об омехта кунед. Агар шумо чошнии тайёрро истифода баред, барои пухтупаз ниёзе нест.
3 Чошниро дар давоми 5 дақиқа тобистонед. Онро ба ҷӯш оварда, дар гармии миёна пазед. Ҳангоми омезиш, 5 дақиқа пухтан, имкон медиҳад, ки маззаҳои гуногуни чошнии шумо омехта шаванд.
- Пеш аз гарм кардани чошнии BBQ, бо илова кардани таркиби нозуки мазза, маззаи пистонро беҳтар мекунад. Агар ин кор карда нашавад, сарбаста нобаробар пухта мешавад - аз як тараф таъми чошнӣ нисбат ба дигараш возеҳтар хоҳад буд.
4 Брискетро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед. Брискетро дар фолгаи алюминӣ ҷойгир кунед ва болояшро бо чошнӣ молед. Кӯшиш кунед, ки тамоми гӯштро пурра пӯшонед. Сипас фолгаи гиреҳро ба сар печонед.
- Бистарро печонидан лозим аст, то афшура дар дохили он боқӣ монад. Ба шарофати ин, шумо метавонед сина зуд ва баробар бирён кунед.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки сина дар фолгаи зич печонида шудааст, то аз берун баромадани афшура пешгирӣ карда шавад.
5 Гӯштро то тендер пазед (сина бояд нарм бошад). Гӯшти гов бояд ба ҳисоби 1 соат барои ҳар як 450 грамм гӯшт пухта шавад. Дар ҳолати мо, пистон бояд дар давоми 3-4 соат пухта шавад.
- Ҳангоми пухтупаз фолгаеро кушода нашавед. Шумо метавонед ин корро танҳо дар сурате анҷом диҳед, ки агар шумо тайёрии гӯштро тафтиш кунед, вагарна кушодани фолга метавонад боиси рехтани ҳама афшура гардад. Ин пӯстро хушк мекунад ва ба вақти пухтупаз таъсир мерасонад.
- Шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки афшура аз кунҷҳои фолга намеравад. Агар он ҷорикунӣ бошад, бо истифода аз дастпӯшак кунҷҳои фолгаро бодиққат пӯшед.
- Бо истифода аз термометр гӯшт ҳарорати дохили синаҳоро тафтиш кунед. Ҳарорат бояд дар байни 190-200 дараҷаи Фаренгейт (88-93 дараҷа) бошад. Гӯшт бояд ба қадри кофӣ мулоим ва ба осонӣ ҷудо карда шавад.
6 Гӯшт бояд пеш аз он ки хизмат кунад, каме истода бошад. Брискетро аз танӯр ҷудо кунед ва пеш аз пухтан 30 дақиқа нишинед.
- Брискетро дар саросари ғалладона буред, то пораҳои гӯшт нармтар шаванд.
- Агар шумо хоҳед, ки меҳмонони шумо аз гӯшти мулоим ва боллазат лаззат баранд, сина бо шарбат хизмат кунед. (афшура пас аз пухтани гӯшт боқӣ мемонад). Бо истифода аз қошуқ моеъро ба пораҳои гӯшт бирезед.

Усули 2 аз 3: Усули дуюм: Пухтупази гӯшти гов

1 Танӯрро то 300 дараҷа Фаренгейт (180 дараҷа) пешакӣ гарм кунед. Гӯшти гови гӯсфандро аз ҳар тараф бо намак ва қаламфури пошед.
2 Равғанро дар танӯрҳои калони Голландия гарм кунед. Равғанро ба як пиёлаи ба гармӣ тобовар рехт ва дар оташи миёна баланд гарм кунед, то поёни табақро баробар пӯшонед.
- Гӯшти гов одатан то қаҳваранги тиллоӣ пухта мешавад, дар ҳоле ки гӯшти гов нест.Ҳангоми пухтан таъми гӯшти гов хеле беҳтар аст (ҳадди аққал сина дар танӯр пухта мешавад).
3 Брискетро аз ҳама ҷониб бирён кунед. Брискетро дар равғани гарм ҷойгир кунед ва то қаҳваранги тиллоӣ дар ҳама ҷониб бирён кунед. Мувофиқи талаб ангуштонро истифода баред. Барои қаҳваранг кардани сарпӯш дар ҳар тараф 3 то 5 дақиқа лозим мешавад.
- Сипас гӯшти говро аз бройлер хориҷ кунед ва дар ҷои гарм гузоред.
4 Пиёз, сабзӣ ва сирпиёз омода кунед. Ин компонентҳоро дар равғани тафсоне, ки пас аз пухтупаз дар доманак мондааст, ҷойгир кунед. Тез -тез омехта кунед ва пиёзро то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Он тақрибан 4 дақиқаи дигар мегирад.
- Агар пас аз илова кардани сабзавот дар пухтупаз каме монда бошад, равғани бештар илова кунед.
5 Иловаи ҳанут ва шароби сафед. Баргҳои халиҷ, тимьо, розмарин, петрушка ва шароби сафедро дар мазор ҷойгир кунед. Дар гармии миёна 2-3 дақиқа пазед.
- Ҳама донаҳои боқимондаи гӯшти гов ва сабзавотро аз қаъри қошуқ ҷамъ кунед, зеро онҳо таъми болаззат доранд.
- Агар шумо хоҳед, ки гиёҳҳоро тоза кунед, пеш аз адои хизмат синаи гусоларо дар халтаи дока ҷойгир кунед. Аммо, ин талаб карда намешавад. Илова бар ин, танҳо барги халиҷро бардоштан лозим аст, аммо бидуни дока онро пай бурдан ва нест кардан осон аст.
6 Гӯшти помидор ва помидорро дар табақи бирён ҷойгир кунед. Брискет ва помидорҳои буридашударо дар як табақи бирён ҷойгир кунед ва пӯшед.
- Браузери дорои сарпӯшро истифода баред. Агар сарпӯш набошад, шумо метавонед онро бо фолгаи алюминӣ иваз кунед.
7 Оҷур то тендер. Ин метавонад аз 2 1/2 то 3 соатро дар бар гирад. Ҳангоми пухтупаз, сарпӯши табақча бояд сахт пӯшида шавад. Шумо танҳо метавонед сарпӯшро хориҷ кунед, то пухта шудани гӯштро тафтиш кунед.
- Бо истифода аз термометр гӯшт ҳарорати дохили синаҳоро тафтиш кунед. Ҳарорат бояд дар байни 190-200 дараҷаи Фаренгейт (88-93 дараҷа) бошад. Гӯшт бояд ба қадри кофӣ мулоим ва ба осонӣ ҷудо карда шавад.
8 Гӯшт бояд пеш аз он ки хизмат кунад, каме истода бошад. Гӯшти гови говро аз танӯр ҷудо кунед ва пеш аз пухтан барои 20 дақиқа ҷудо кунед.
- Брискетро аз ғалладона буред, то пораҳои гӯшт нармтар шавад.
- Агар шумо хоҳед, ки меҳмонони шумо аз гӯшти мулоим ва боллазат лаззат баранд, сина бо шарбат хизмат кунед. (пас аз пухтан шарбати боқимондаро истифода баред). Бо истифода аз қошуқ моеъро ба пораҳои гӯшт бирезед.

Усули 3 аз 3: Усули се: Брискет гови ҷуворимакка

1 Танӯрро то 200 дараҷа Фаренгейт (90 дараҷа) пешакӣ гарм кунед. Дар поён варақаи нонпазӣ бо фолгаи алюминӣ омода кунед.
- Андозаи варақи фолга бояд аз андозаи варақаи нонпазӣ 3 маротиба зиёд бошад. Фолгаи кофиро истифода баред, то онро пурра ба болои сар печонед. Барои муайян кардани андозаи дуруст, шумо аввал метавонед сарпӯшро печонед ва сипас варақи нонпазиро пӯшед.
2 Брискетро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед. Онро дар маркази фолга ҷойгир кунед.
- Барои кушодани бастаи ҳанут шитоб накунед. Ба шумо каме дертар дар раванди пухтупаз лозим мешавад.
3 Ба варақаи нонпазӣ об илова кунед. Об бояд кофӣ бошад.
- Барои ҷӯшидани гӯшт миқдори зарурии обро бирезед. Зарур нест, ки об сарпӯшро пурра пӯшонад.
4 Ба болои гӯшт намак пошед. Гӯшт ва обро мавсим кунед.
- Дар сари сина буришҳои хурд созед. Ба шарофати ин, синабанд бо бӯи хушбӯйҳо баробар тар карда мешавад. Дар акси ҳол, тамоми хушбӯй танҳо дар болои сина ҷамъ мешавад.
5 Саратонро пӯшед. Брискетро бо фолгаи алюминӣ маҳкам печонед, то ҳама афшура дар дохили фолга боқӣ монад.
- Бистарро печонидан лозим аст, то афшура дар дохили он боқӣ монад. Ба шарофати ин, шумо метавонед сарпӯшро зуд ва баробар пазед.
6 Брискетро то тендер пазед (гӯшт бояд нарм бошад).Раванди пухтупаз метавонад аз 3 то 6 соатро дар бар гирад. Пас аз 3 соат, ҳар 30-40 дақиқа синабандро барои омодагӣ тафтиш кунед. Ба ҳарорати дохилӣ ва мулоимӣ нигоҳ кунед.
- Ҳангоми пухтупаз фолгаеро кушода нашавед. Шумо метавонед ин корро танҳо дар сурате анҷом диҳед, ки агар шумо тайёрии гӯштро тафтиш кунед, вагарна кушодани фолга метавонад боиси рехтани ҳама афшура гардад. Ин пӯстро хушк мекунад ва ба вақти пухтупаз таъсир мерасонад.
- Шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки афшура аз кунҷҳои фолга намеравад. Агар он ҷорикунӣ бошад, бо истифода аз дастпӯшак кунҷҳои фолгаро бодиққат пӯшед.
- Бо истифода аз термометр гӯшт ҳарорати дохили синаҳоро тафтиш кунед. Ҳарорат бояд дар байни 190-200 дараҷаи Фаренгейт (88-93 дараҷа) бошад. Гӯшт бояд ба қадри кофӣ мулоим ва ба осонӣ ҷудо карда шавад.
7 Гӯшт бояд пеш аз он ки хизмат кунад, каме истода бошад. Брискетро аз танӯр ҷудо кунед ва бигзоред то 20-30 дақиқа пеш аз пухтан барои хизмат.
- Брискетро аз ғалладона буред, то пораҳои гӯшти говро нармтар кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки меҳмонони шумо аз гӯшти боллазати ширин лаззат баранд (шарбати аз пухтупаз боқимондаро истифода баред), бо шир бо шарбат хизмат кунед. Бо истифода аз қошуқ моеъро ба пораҳои гӯшт бирезед.
8анҷом>