Мундариҷа

• Компонентҳо
• Тартиби асосии лимӯ биринҷ
• Лимон Райс дар Ҳиндустони Ҷанубӣ
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 2: Дорухат асосии лимӯ биринҷ
• Усули 2 аз 2: Дорухат Райс Лимон Райс Ҳиндустон

Биринҷи лимӯ як табақи ҳамаҷонибаи субҳона аст! Табақ оддӣ ва шево менамояд ва барои омехта кардани он ҳамагӣ чанд дақиқа лозим мешавад.Шумо метавонед биринҷи лимуи муқаррарӣ ё версияи анъанавии анъанавии Ҳиндустони Ҷанубиро, ки одамони ҳама синну сол дӯст медоранд, тайёр кунед.

Компонентҳо

Тартиби асосии лимӯ биринҷ

• 1 пиёла об
• 1 пиёла шўрбои мурғ
• 2 tablespoons шарбати лимӯ
• 2 қошуқи равған
• 1 пиёла биринҷи ғалладонаи пухта нашуда
• 1/4 қошуқи райхон хушк
• 1/8 - 1/4 қошуқи лимӯ завҷааш
• 1/4 қошуқи қаламфури лимӯ

Лимон Райс дар Ҳиндустони Ҷанубӣ

• 1 қошуқ равғани кунҷит
• 2 1/2 пиёла basmati ё биринҷи дигар пухта (ё тақрибан 1 1/4 пиёла пухта нашудааст)
• 1/2 қошуқи тухми хардал
• 1/2 қошуқи урад дала (наскҳои сиёҳ)
• 1 қошуқи чан дал (наскҳои зард)
• 5-6 барги карри
• 1/2 қошуқи занҷабил завҷааш
• 2 қаламфури сурхи кашмирӣ, бурида
• 1/2 қошуқи хокаи турмерик
• 1 1/2 қошуқи шарбати лимӯ
• Намак мечашонем
• Пиёз, ба қисмҳои хурди бурида (ихтиёрӣ)
• Сирпиёз бурида (ихтиёрӣ)
• Чормағз бирён ё кешью (ихтиёрӣ)
• 1/4 қошуқи asafoetida (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Дорухат асосии лимӯ биринҷ

1. 1 Об, шӯрбо, афшураи лимӯ ва равғанро дар як косаи хурд омехта кунед. Оташро даргиронед ва омехтаро ба ҷӯш оваред.
2. 2 Иловаи биринҷ, райхон ва лимуи лимӯ. Оташи гармиро кам кунед ва сипас дегро бо зарф пӯшед. Табақро дар оташи паст барои 20 дақиқа то тендер пухтан.
3. 3 Табақи пухтаро 5 дақиқа тарк кунед, то даме ки об пурра ҷаббида шавад. Пеш аз он ки хизмат кунед, бо қаламфури лимӯ пошед.
   • Ин дорухат тақрибан чор порция аст ва бо хӯрокҳои асосии сабук ба монанди моҳӣ хуб мувофиқ аст.

Усули 2 аз 2: Дорухат Райс Лимон Райс Ҳиндустон

1. 1 Агар биринҷ набошад, биринҷро пухтан. 2 пиёла об напазед. Ба як косаи биринҷи босматӣ бирезед. Интихобан 1 қошуқи (14.8 мл) равған ва 1 қошуқи намак илова кунед, то маззаи биринҷро мазза ва ҳаҷм илова кунед. Бо сарпӯши мустаҳкам пӯшед. Гармиро кам кунед ва оҳиста-оҳиста тақрибан 15-20 дақиқа, ё то даме ки об ҷаббида шавад, ҷӯшонед.
   • Агар шумо аллакай биринҷи судак дошта бошед, ин қадамро гузаронед!
   • Басмати биринҷи анъанавӣ барои ин дорухат аст, аммо шумо метавонед ҳама гуна навъҳои ғалладонагиро истифода баред.
2. 2 Равғанро дар як табақчаи калони часпак гарм накунед. Пас аз гарм шудани равған тухми хардалро илова кунед. Шумо хоҳед донист, ки вақте ки поёни табақро бо қабати ҳамвор ва тобнок мепӯшонад, равған ба ҳарорати лозима расидааст.
3. 3 Вақте ки тухми хардал каме ба кафидан сар мекунад, урад дал, чана дал ва барги карри илова кунед. Дар оташи миёна як дақиқа бирён кунед.
   • Сир ва пиёз илова кунед.
4. 4 Ба табақ занҷабил ва қаламфури сурх илова кунед. Дар гармии миёна тақрибан 30 сония бирён кунед.
5. 5 Ба табақ хокаи турмерик илова кунед. Хуб омехта кунед. Табақро дар гармии миёна тақрибан 1-2 дақиқа пазед, доимо омехта кунед.
   • Ҳангоми истифода дар ин дорухат asfetida илова кунед. Аз меъёр зиёд истифода набаред, зеро ҳанут маззаи хос дорад ва метавонад табақро талх кунад. Агар шумо миқдори муайяни ҳанутро истифода баред, шумо ба табақи биринҷ лаззат мебахшед.
   • Арахис ё чормағз бирён кунед (шумо метавонед ҳардуи онҳоро иҷро кунед). Чормағзҳоро пешакӣ дар як табақчаи хурд ё танӯр дар оташи паст то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Чормағзҳо вақте омода мешаванд, ки маззаи қавии чормағзро бӯй мекунанд. Эҳтиёт бошед, ки онҳоро сӯзонед, зеро чормағз хеле зуд пухта мешавад!
6. 6 Иловаи шарбати лимӯ ё намак (мечашонем). Табақро омехта кунед ва дар гармии миёна 1-2 дақиқа пазед, баъзан шӯр кунед.
   • Бо илова кардани шарбати лимӯ дар охири раванди пухтупаз, шумо накҳати табақ, инчунин таъми турш ва шадиди онро нигоҳ медоред. Дар хотир доред, ки шумо танҳо ҷолибиятро эҳсос хоҳед кард, агар шумо фавран пас аз пухтан ба хӯрдани табақ шурӯъ кунед.Бо гузашти вақт, кислотаи лимуи ҷаббида мешавад ва табақ маззаи возеҳ, вале мутавозуни лимӯро ба вуҷуд меорад.
   • Шумо метавонед афшураи лимӯро ба биринҷи пухта фишор диҳед, ба монанди баъзе ошпазҳои Ҳиндустон.
7. 7 Табақро барои якчанд дақиқа танҳо гузоред. Ин кӯмак мекунад, ки маззаҳои хӯрокҳои гуногун якҷоя хуб омехта шаванд. Гарм хизмат кунед. Биринҷи лимони шумо омода аст! Қисмҳо барои тақрибан 4 нафар пешбинӣ шудаанд.