Қаламфури пухтан

Видео: ЯЛАМА таджикские 🇹🇯 национальные блюда, новый рецепт

Мундариҷа

Усули 2 аз 6: Грилл
Усули 3 аз 6: Пухтупаз
Усули 4 аз 6: Напазед
Усули 5 аз 6: буғ кардан
Усули 6 аз 6: Пухтупаз дар печи
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим
Омӯзиш
Нонпазӣ
Грилл
Пухтан
Ҷӯшон
Буғ
Пухтупаз дар печи печи

1 Танӯрро пешакӣ гарм кунед. Шумо метавонед ҳама гуна қаламфури пухта ё бирён кунед. Одатан, қаламфури булғории калон бояд дар танӯре, ки пеш аз 220 дараҷа гарм карда шавад ва хурдтараш дар сими тордор, ки пеш аз 5-10 дақиқа гарм карда шудааст, пухта шавад.

Дар ҳар сурат, як варақаи нонпазӣ омода кунед ва онро бо фолгаи алюминий пӯшонед.
Агар танӯратон ҳарорати баланд ва паст дошта бошад, барои гармкунии пешакӣ танзимоти ҳарорати баландро истифода баред.

2 Қаламфури реза кунед ё пурра тарк кунед. Қаламфури хурд бояд пурра пухта шавад. Қаламфури калон ба монанди қаламфури булғорро метавон ба ду қисм ё чоряк бурид, то раванди пухтупазро суръат бахшад.

Қаламфури буридашударо дар варақаи нонпазии омодашуда ҷойгир кунед, паҳлӯ ба поён буред.

3 Ба қаламфури пошидани дорупошӣ пошед. Ба ҳар як қаламфури дорупошии пухтупаз пошед ё пӯстро бо равғани зайтун каме молед. Ин барои пешгирии часпидани қаламфури ба фолга ё варақаи нонпазӣ пешбинишуда мебошад.

4 Қаламфури пухта то пухтан. Вақт аз андозаи қаламфури ва усули тайёр вобаста аст: чун қоида, қаламфури булғориро дар танӯре, ки пеш гарм карда шудааст, 20-25 дақиқа пухтан лозим аст, дар ҳоле ки қаламфури хурди гармро дар ҳар тараф 5-10 дақиқа пухтан лозим аст.

Қаламфури давра ба давра рӯй гардонед, то пӯст дар ҳама ҷониб баробар пухта шавад.
Вақте ки қаламфури пухта мешавад, пӯст торик ва пуфак мешавад.

5 Ба таври гарм хизмат кунед. Қаламфури худро дар фолгаи алюминий барои 10-15 дақиқа печонед ва мунтазир шавед, ки онҳо хунук шаванд ва то гарм нашаванд. Фолгаро хориҷ кунед. Баъд аз ин, қаламфури метавонад хӯрдан ё ба хӯрокҳои дигар илова карда шавад.

Қаламфури дастӣ пеш аз хизмат кардан. Агар мурч дар фольга хунук шуда бошад, ин душвор нахоҳад буд.

Усули 2 аз 6: Грилл

1 Грили худро пешакӣ гарм кунед. Новобаста аз он ки шумо ангиштсанг ё грили газ истифода мекунед, оташи миёна фурӯзон кунед.
- Ба грили ангишт каме ангишт илова кунед, онро фурӯзон кунед ва интизор шавед, ки оташ хомӯш шавад ва ангиштҳо бо хокистари сафед пӯшанд. Қаламфурро дар болои ангишти гарм гузоред.
- Агар шумо як грили газ дошта бошед, онро дар гармии баланд гарм кунед ва сипас то миёна кам кунед. Дар ин ҳолат, инчунин қаламфури болои ҷои гарм гузоштан лозим аст.
2 Ба қаламфури равған пошед. Ҳар як қаламфури бо равғани зайтун шуста ё бо ҳар тараф пошидани дорупошӣ пошед. Ин барои пешгирии часпидани қаламфури симдор аст. Илова бар ин, равғани зайтун ба қаламфури хушбӯйи хуш мебахшад. Дар хотир доред, ки ба шумо лозим аст, ки қаламфури пурра пухта шавад, на қаламфури бурида.
3 Қаламфури пухта бо ҳар тараф пухтан. Қаламфури тайёршударо дар гӯшзад ҷойгир кунед ва давра ба давра гардонед, то ки онҳо аз ҳар тараф баробар пухта шаванд. Қаламфури булғории калон тақрибан 25-30 дақиқа мегирад. Қаламфури хурд одатан 8-12 дақиқа мегирад.
- Агар шумо грили ангиштсанг истифода баред, онро пӯшонед. Агар шумо дар грили газ қаламфури пухта истода бошед, онҳоро пӯшед.
4 Бигзор ќаламфури каме пеш аз хизмат кардан пухта шавад. Қаламфури аз грилл хориҷшударо печонед ва дар фолгаи алюминӣ печонед. Бигзор он тақрибан 15 дақиқа оҳиста хунук шавад, то даме ки шумо онро бо дасти худ гиред.
- Агар шумо қаламфурро дар фолгаи алюминий пухта бошед, пас шумо метавонед пӯсти сӯхташударо бо ангуштони худ тоза кунед, то гӯшти мулоим ва хушбӯйро ошкор кунед.

Усули 3 аз 6: Пухтупаз

1 Дар як табақ каме равған гарм кунед. Ба як табақи калон 1-2 қошуқ (15-30 миллилитр) равғани растанӣ бирезед. Як табақро дар гармии миёна барои якчанд дақиқа пешакӣ гарм кунед.
2 Қаламфури ба қисмҳои хурди бурида. Қаламфури бояд пеш аз пухтан ба ҳалқаҳо, тасмаҳо ё қисмҳои хурди бурида шавад. Одатан қаламфури гарм ба ҳалқаҳо ва қаламфури ширин ба тасмаҳо ё иловаро хурд бурида мешаванд.
- Дар хотир доред, ки андозаи бурида вақти пухтупазро муайян мекунад. Ҳалқаҳои ғафс, пахол ё буридаи қаламфури ширинии аз 2-3 сантиметр калонтар бояд аз ҳалқаҳои борик ё иликҳои хурди камтар аз 2 сантиметр 1-2 дақиқа дарозтар бирён карда шаванд.
3 Қаламфури дар равғани гарм бирён кунед. Қаламфури буридашударо дар равғани гарм ҷойгир кунед ва пазед, зуд-зуд омехта кунед, тақрибан 4-7 дақиқа ё то қаҳваранг шудани қаламфури.
- Қаламфури тез -тез омехта кунед, то пӯст ва гӯшт сӯхта нашаванд. Агар шумо қаламфури тӯлониро абрнок накунед, он метавонад ба табақ часпад ва сӯзад.
4 Қаламфури танҳо бихӯред ё ба хӯрокҳои дигар илова кунед. Қаламфури бирён одатан бо дигар компонентҳо омода карда мешавад, гарчанде ки онҳоро танҳо хӯрдан мумкин аст ё ба хӯрокҳои гуногун илова кардан мумкин аст.
- Барои хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ, шумо метавонед ба биринҷи судак мурч илова кунед ва бо чошнии лубижи дӯстдоштаи худ, либоси итолиёвӣ ё чизи дигаре пошед.

Усули 4 аз 6: Напазед

1 Миқдори ками обро ҷӯшонед. Ба як табақи калон бо кунҷҳои баланд об рехтед, то қаъри онро аз 3 то 5 сантиметр пӯшонад ва дар гармии миёна баланд гарм кунед. Пас аз ҷӯшидани об, тақрибан 1 қошуқи (20 грамм) намак илова кунед.
- Намак маззаи қаламфурро беҳтар мекунад, аммо агар шумо онро пеш аз ҷӯшон илова кунед, шумо бояд то ҷӯшидани об бештар интизор шавед.
2 Қаламфури ба ҳалқаҳо ё тасмаҳо буред. Агар шумо як қаламфури хурди гарм тайёр карда истода бошед, онро ба ҳалқаҳо ва калонтарашро ба ҳалқаҳо ё тасмаҳо буред.
- Дар хотир доред, ки донаҳои калонтар аз қисмҳои хурдтар пухтан вақти зиёдтар мегиранд. Кӯшиш кунед, ки қаламфури тақрибан ба иловаро баробар буред.
3 Қаламфури пухта дар оби ҷӯшон. Қаламфури худро дар оби ҷӯшон гузоред ва пазед, зуд-зуд омехта кунед, дар давоми 5-7 дақиқа ё то каме нарм.
- Кӯшиш кунед, ки ќаламфури каме канда шавад, аммо ядрои он нисбат ба пеш аз ҷӯшондан мулоимтар аст.
4 Ба таври гарм хизмат кунед. Онро танҳо хӯрдан мумкин аст ё ба ягон табақ илова кардан мумкин аст.

Усули 5 аз 6: буғ кардан

1 Обро дар дегхонаи дукарата ҷӯшонед. Ба бухор об рехтед, то поёни он 2-3 сантиметрро пӯшад. Дар болои он косае гузоред (боварӣ ҳосил кунед, ки қаъри он ба об нарасад) ва обро дар оташи баланд ҷӯшонед.
- Агар шумо паровоз надошта бошед, шумо метавонед ба ҷои он як чойники калон ва як colander металлӣ истифода баред. Кандон бояд ба дег чуқур ҷойгир шавад ва ба поёни дег нарасад. Ҳамчунин боварӣ ҳосил кунед, ки шумо метавонед colanderро бо сарпӯш пӯшед.
2 Қаламфури ба қисмҳои хурди бурида. Қаламфури хурдро ба ҳалқаҳо ва қаламфури калонро ба ҳалқаҳо ё тасмаҳо буред.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки қисмҳо тақрибан як андоза ва шакл доранд - дар ин ҳолат онҳо баробар пухта мешаванд.
3 Қаламфури пухта то тендер. Қаламфури худро дар сабади буғӣ ҷойгир кунед. Пӯшед ва 10-15 дақиқа пазед.
- Ҳангоми пухтупаз табақ бояд бо зарф пӯшонида шавад, то буғ парида нашавад. Аксар вақт бардоштани зарф буғро хориҷ мекунад ва барои пухтан вақти зиёдтар лозим аст.
4 Ба таври гарм хизмат кунед. Қаламфури аз бухор хориҷшударо худатон бихӯред ё ба ҳар табақе, ки қаламфури қаблан пухта талаб мекунад, илова кунед.

Усули 6 аз 6: Пухтупаз дар печи

1 Қаламфури ба қисмҳои хурди бурида. Қаламфури ба ҳалқаҳо, тасмаҳо ё қисмҳои хурди бурида. Қаламфури хурди гарм одатан ба ҳалқаҳо бурида мешавад, дар ҳоле ки қаламфури калонро бо ҳар ду усул буридан мумкин аст.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки қисмҳо тақрибан якхелаанд. Дар акси ҳол, донаҳои калонтар барои пухтан вақти зиёдтар мегиранд ва қисмҳои хурд метавонанд ҳазм шаванд.
2 Қаламфури буридашударо дар табақе, ки аз микроволновка бехатар аст, ҷойгир кунед ва каме об илова кунед. Қисмҳои қаламфурро ба табақе, ки барои микроволновҳо бехатар аст, бирезед ва 2 қошуқ (30 мл) об илова кунед - ин барои пӯшидани қаър ва пурра пӯшидани қаламфур кофист.
3 Қаламфури печи пухта то тендер. Табақ ва печи барқро бо қудрати баланд барои 1,5-2 дақиқа дар як пиёла (250 мл) қаламфури пӯшед. Қаламфури як маротиба дар нимаи раванд омехта кунед.
- Қаламфури асосан дар буғ пухта мешавад, аз ин рӯ дар табақ зарф гузоред, то буғ дар он нигоҳ дошта шавад.
4 Ба таври гарм хизмат кунед. Оби боқимондаро холӣ кунед ва қаламфури онро худаш бихӯред ё ба хӯрокҳои дигар илова кунед.

Маслиҳатҳо

Қаламфури метавонад ширин ва ҷолиб бошад, аз ин рӯ ҳангоми харид кардан эҳтиёт шавед ва чизҳои лозимаро интихоб кунед. Чун қоида, қаламфури калон ширин аст, дар ҳоле ки қаламфури хурдтар гарм аст.
Қаламфури бояд устувор ва ранги дурахшон дошта бошад.
Қаламфури пеш аз хӯрокхӯрӣ бояд дар зери оби шуста шуста шавад ва бо дастмолҳои коғазии тоза хушк карда шавад.
Барои санҷидани бурро будани қаламфури порае аз онро бурида ба чангак гузоред ва бо забонатон расонед. Шумо ҳис хоҳед кард, ки он чӣ қадар қавӣ аст.
Қаламфури булғорӣ қариб ҳамеша метавонад пӯст ва пӯст карда шавад.
Барои он ки қаламфури гарм каме камтар тезтар шавад, онҳоро пӯст кунед ва пӯст кунед.