Мундариҷа

• Қисми 2 аз 2: Беҳтар кардани он
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

1 Миқдори дурусти обро гиред. Дар хотир доред, ки таносуби пухтани биринҷ "ду қисм об ба як қисми биринҷ" аст. Аз ин рӯ, агар шумо як пиёла биринҷи сафеди хушк гирифта бошед, ба шумо ду пиёла моеъ лозим аст. Як пиёла биринҷ барои ду порция кофӣ аст. Агар ба шумо лозим аст, ки бештар одамонро ғизо диҳед, миқдори биринҷ ва обро мувофиқи он зиёд кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки кӯза барои нигоҳ доштани миқдори биринҷ ва моеъи истифодашуда кофӣ калон аст.

• Гарчанде ки шакли дег чандон муҳим набошад ҳам, шумо бояд деги бо сарпӯши зич ҷойгиршударо интихоб кунед.

2 Якчанд равған илова кунед. Дар як коса як қошуқи зайтун, чормағз ё равғани дигар гузоред. Агар шумо миқдори зиёди биринҷ пухта истода бошед, бештар илова кунед.

3 Иловаи биринҷ. Оташинро ба қувваи миёна фурӯзон кунед ва каме равған гарм кунед, сипас биринҷро ба табақ илова кунед. То он даме ки тамоми биринҷ бо равған пӯшонида шавад, омехта кунед. Пас аз он, биринҷ шаффоф мешавад.

• Агар шумо хоҳед, ки биринҷ хушктар ва ширтар шавад, онро каме бештар дар равған бирён кунед.

4 Ҳангоми гарм шудан биринҷро идома диҳед. Пас аз як дақиқа, он аз шаффоф ба сафед мубаддал мешавад.

5 Об илова кунед ва ба напазед биёред. Об илова кунед ва каме сабук кунед, то даме ки тамоми биринҷ бо об пӯшад. Пас аз ҷӯшидани об, вақт аз вақт омехта кунед.

6 Коҳиш додани гармӣ. Ҳамин ки биринҷ ҷӯшад, оташдонро ба ҳолати заифтарин интиқол диҳед. Дастаки бояд ба пасттарин танзимкунандаи оташдони газ гузошта шавад ва сипас биринҷро бо зарф пӯшонад.

7 Пухтани оҳиста. Бигзор биринҷ оҳиста дар давоми 10-15 дақиқа пӯшида шавад. Биринҷро дигар дар оташ нагузоред, вагарна месӯзад. Сарпӯшро хориҷ накунед! Ин барои пухтани оҳиста хеле муҳим аст.

8 Биринҷро аз гармӣ дур кунед. Пас аз ҷӯшидани моеъ оташдонро пурра хомӯш кунед. Бе кушодани зарф дегро як сӯ гузоред. Шумо метавонед биринҷро то он даме, ки ба шумо лозим аст, нигоҳ доред, аммо ҳадди аққал 30 дақиқа нишинед.

9 Тайёр. Аз биринҷи судак лаззат баред!

Қисми 2 аз 2: Беҳтар кардани он

1. 1 Пухтупази биринҷро истифода баред. Пухтупази биринҷ ҳамеша биринҷи аълои пухта истеҳсол мекунад. Агар шумо нақшаи зуд -зуд пухтани биринҷро дошта бошед, онро харед. Ин ҳаёти шуморо хеле содда хоҳад кард.
2. 2 Ҳангоми интихоби биринҷ эҳтиёт бошед. Биринҷҳои гуногун бо хӯрокҳои гуногун фарқ мекунанд. Вобаста аз он ки биринҷ барои чӣ истифода мешавад, шумо метавонед навъҳои гуногун харед. Биринҷ метавонад хушктар ё часпандатар бошад, маззаҳои гуногун дошта бошад ё бештар ё камтар маводи ғизоӣ дошта бошад.
   • Масалан, басмати маҳсулоти хушктари ниҳоӣ истеҳсол мекунад, дар ҳоле ки жасмин часпандатар аст.
3. 3 Биринҷро бишӯед. Пеш аз пухтан биринҷро бишӯед, агар шумо нахоҳед, ки он хеле часпак бошад. Ин крахмали зиёдатиро хориҷ мекунад ва мутобиқати ниҳоиро беҳтар мекунад.
4. 4 Пеш аз пухтан биринҷро тар кунед. Пеш аз пухтан биринҷро дар оби гарм тар кардан, мутобиқати маҳсулоти ниҳоиро хеле беҳтар мекунад. Биринҷро бо оби гарм пӯшед ва муддате дар он ҷо гузоред.
5. 5 Миқдори обро дуруст кунед. Ба биринҷи ғалладонаи дароз барои як шиша биринҷ тақрибан якуним стакан об лозим аст. Ба биринҷи қаҳваранг ҳадди аққал 2 пиёла об ё бештар лозим аст ва биринҷи кӯтоҳи ғалладона барои бори аввал пухтан ба миқдори муқаррарӣ камтар об талаб мекунад. Шумо бояд ҳамеша миқдори обро вобаста ба тарзи пухтани ҳар як намуди биринҷ танзим кунед.
6. 6 Бо ҳанут пухтан. Пеш аз он ки шумо зарфро барои пухтани биринҷ пӯшед, каме ҳанут илова кунед, то мазза илова кунед ва каме омехта кунед. Барои ҳанут, каме намаки карафс, сирпиёз хушкшуда, карри ё фурикаке истифода бурдан хуб аст.

Маслиҳатҳо

• Ҳама гуна моеъро бо ҳамон миқдор истифода бурдан мумкин аст. Шумо метавонед шўрбои мурғро интихоб кунед. Агар хоҳед, шумо метавонед ба моеъ каме шароби сафед илова кунед.
• Зебогии пухтупаз дар он аст, ки шумо метавонед ҳар як компонентро мувофиқи завқи худ илова кунед ё кам кунед. Равғани хушбӯй, равғани кунҷид як иловаи хуб ва хеле хушбӯй аст. Агар хоҳед, шумо инчунин метавонед сирпиёз, пиёз ва дигар ҳанутҳоро илова кунед. Хӯроки асосии дар хотир доштан ин аст, ки онҳо бояд дар аввал, пас аз пур кардани биринҷ бо об илова карда шаванд.

Огоҳӣ

• Вақте ки шумо биринҷро дар равған мепазед, шумо бояд онро бодиққат тамошо кунед. Дар давоми ин вақт худро сӯзондан осон аст. Агар биринҷ ба қаҳваранг шудан оғоз карда бошад, роҳи осонтарини қатъ кардани пухтупаз ин боло бурдани табақ аз болои оташдон аст. Ин хеле самаранок аст ва дар хотир доштан осон аст.

Ба шумо чӣ лозим

• Табақча бо сарпӯш
• Қошуқи чӯбӣ
• Плита
• Таҷҳизоти ченкунӣ