Мундариҷа

• Огоҳӣ =
• Ба шумо чӣ лозим

1 Скумбрияро чӣ тавр бирён кардан мумкин аст

• Бирён кардани скумбрия роҳи зуд ва осон барои пухтани он мебошад. Равғани офтобпараст бирезед ё равғанро дар табақе, ки пеш гарм карда шудааст, гудохта гиред. Қисмҳои моҳиро ба табақча гузоред. Ҳангоми истифодаи филе, иловаро пӯстро ба поён ҷойгир кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури. Пас аз 5 дақиқа, моҳиро чаппа кунед ва 5 дақиқаи дигар пазед.

2 Чӣ тавр пухтан скумбрия

• Шумо метавонед скумбрияро дар танӯр пазед. Равғани офтобпарастро ба варақаи нонпазӣ бирезед ва танӯрро пешакӣ гарм кунед. Иловаро ё филе аз скумбрияро дар варақаи нонпазӣ (ба тарафи пӯсташ поён гузоред), намак ва мурч пошед ва агар хоҳед, дигар ҳанутҳоро илова кунед. Ба болои моҳӣ равғани гудохташударо пошед, то боллазату боллазат бошад. Сипас барои 10 дақиқа оҷур кунед, то он ки бо чангак ба осонӣ кушода шавад.

3 Скумбрияро чӣ тавр пухтан мумкин аст

• Азбаски скумбрия гӯшти сахт дорад, онро ба ҷои моҳии нармтар пухтан мумкин аст. Пораҳои моҳӣ ё филе дар як грили гарм ҷойгир кунед ва ҳар тарафро 5 дақиқа оҷур кунед, то даме ки скумбрия бо чангак ба осонӣ кушода шавад. Агар ба шумо моҳӣ, ки аз ҳад зиёд пухта нашудааст, маъқул бошад, пеш аз ба гриль гузоштан онҳоро бо фолгаи печонед.

4 Скумбрия бо сабзавот

• Як пораи скумбрияро дар фолгаи бо равғани офтобпараст молида ҷойгир кунед. Сабзавоти бурида ба монанди спаржа, сабзӣ ва пиёз илова кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури. Бо офтобпараст ё равғани гудохта каме пошед ва дар фолгаи печонед. Дар танӯр пеш аз тафсон барои 15 дақиқа оҷур кунед, то он даме ки моҳӣ пухта шавад ва сабзавот нарм шавад.

5 Скумбрия дар салатҳои

• Филетҳои скумбрияро дар табақча бирён кунед ё дар танӯр пазед. Сипас онро бо чангак буред ё пора кунед. Ба скумбрия гиёҳҳо, сабзавот ва либоси хӯришии дӯстдоштаи худро илова кунед.

6 Скумбрияро чӣ тавр мавсим кардан мумкин аст

• Скумбрияи ботаҷрибаро дар як табақча гузоред, дар боло бо шароби сафед ё декои сабзавот ҷойгир кунед, то моҳӣ пурра (ё то ҳадди имкон) бо моеъ пӯшонида шавад. Гӯштро дар паҳлӯяш пӯст ҷойгир кунед, то селлюлоза ҳама накҳати шароб ё шӯрборо бирӯяд. Табақро дар оташи паст ҷойгир кунед ва омехтаро ба напазед. Пухтан то тендер (тақрибан 5 дақиқа).

7 Усулҳои гуногуни пухтупазро санҷед.

• Кӯшиш кунед, ки скумбрияро бо тарзҳои гуногун пазед, то бубинед, ки кадоме аз онҳо ба шумо писанд аст. Моҳии сахт ва сахт барои пухтан хуб аст, аммо онҳо инчунин дар табақ ё танӯр таъми хуб доранд, бинобар ин шумо метавонед озмоиш кунед, ки, ба ҳар ҳол, бо моҳии мулоимтар ва нозуктар мушкилтар аст.

Огоҳӣ =

• Ҳангоми пухтупаз скумбрияро аз ҳад зиёд нагузоред, вагарна он хушк шуда метавонад. Вақти пухтупаз метавонад вобаста ба ғафсии пораҳои моҳӣ фарқ кунад. Аммо асосан, филе скумбрия барои пухтан дар ҳар тараф 5 дақиқа вақт мегирад. Зарур аст, ки дар охир онро бо чангак ба осонӣ шикастан мумкин аст. Он гоҳ макрел селлюлоза сафед ва тунук хоҳад дошт.

Ба шумо чӣ лозим

• Скумбрия ё филе буред
• Қаламфури намак
• Равған
• Равғани офтобпараст
• Доираҳои лимӯ ё дигар ороишҳо
• Мавизҳо барои маҳсулоти баҳрӣ