Чӣ тавр ҳалқаҳо сохтан мумкин аст

Видео: SUB) ОДЖАХУРИ ИЛИ ЖАРЕНАЯ КАРТОШЕЧКА СО СВИНИНОЙ!

Мундариҷа

Компонентҳо
Қадамҳо
Усули 1 аз 2: Сохтани ҳалқаҳои сабук
Усули 2 аз 2: Тайёр кардани ҳалқаҳо бо содаи нонпазӣ ё шароби хурмо
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Хунелҳо, ки бо номи аппам низ маъруфанд, як кулчаи маъмул ва бисёрҷониба дар Шри Ланка, Ҳиндустони Ҷанубӣ ва Малайзия мебошанд. Гарчанде ки онҳо маззаи хоси кокос ва раванди ферментатсияи каме кислотаӣ доранд, онҳоро бо бисёр хӯрокҳои дигар ҷуфт кардан мумкин аст, то субҳона, хӯроки нисфирӯзӣ ё шириниҳо созанд. Шумо ҳатто метавонед тухм, панир ё дигар хӯрокҳоро дар болои қубур дар табақ пазед.

Компонентҳо

Қуттиҳои сабук (шумораи ~ 16 "ҳалқаҳои борик")

3 пиёла (700 мл) орди биринҷ
2,5 пиёла (640 мл) шири кокос
1 қошуқи шакар (5 мл)
1 қошуқи (5 мл) хамиртуруши хушки фаъол
1/4 пиёла (60 мл) оби гарм
1 қошуқи (5 мл) намак
Равғани растанӣ (2-3 қатра барои "юнучка")
Тухм (ихтиёрӣ, 0-2 барои як шахс ихтиёрӣ)

Қуттиҳо бо шароби хурмо ё содаи нонпазӣ (шумораи ~ 18 "ҳалқаҳои борик")

1,5 пиёла (350 мл) биринҷи хом
Муште биринҷи пухта (тақрибан 2 қошуқ ё 30 мл.)
3/4 коса (180 мл) кокоси реза кардашуда
Об ё шири кокос (ҳангоми зарурат илова кунед)
1 қошуқи (5 мл) намак
2 қошуқи шакар (10 мл)
ё 1/4 қошуқи (1,2 мл) содаи нонпазӣ
ё тақрибан 2 қошуқ (! 0 мл.) шароби хурмо

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Сохтани ҳалқаҳои сабук

1 Ин дорухатро риоя кунед, то ки зарфҳоро дар давоми 3 соат пазед. Ин дорухат усулҳои сусттари хамиртуруши хамиртурушро иваз мекунад, ки барои додани хамир мувофиқат ва маззаи дурусти пухтупаз тақрибан 2 соатро дар бар мегирад. Воронелҳо бо ин роҳ мераванд, то таъми онро аз ҳалқаҳое, ки бо штамп ё содаи нонпазӣ фарқ мекунанд, фарқ кунанд, аммо онҳо ҳанӯз ҳам лазизанд ва шумо вақти зиёди тайёриро сарфа мекунед.
- Ин дорухат инчунин беҳтар аст, агар шумо протсессори хӯрокворӣ ё блендери барқ надошта бошед, зеро омезиши компонентҳо бо даст осон аст.
2 Хамиртуруш, шакар ва оби гармро омехта кунед. 1/4 пиёла (60 мл) оби то 43-46ºC гармшударо истифода баред. Оҳиста бо 1 қошуқи (5 мл) шакар ва 1 қошуқ хамиртуруши хушки фаъол омехта кунед. Бигзор он 5-15 дақиқа дам кунад, то даме ки омехта кафк шавад. Ҳарорат ва шакар хамиртуруши хушкро фаъол мекунад ва шакарро ба як хушбӯй ва ҳаво табдил медиҳад, ки хамири хубе хоҳад кард.
- Агар шумо термометр надошта бошед, ки шумо метавонед онро барои об истифода баред, оби гарм ё ширгармро истифода баред. Оби хеле гарм хамиртурушро мекушад, дар ҳоле ки оби аз ҳад зиёд кор кардан вақти зиёдтар мегирад.
- Агар омехтаи хамиртуруш кафк накунад, он метавонад хамиртуруши кӯҳна ё вайроншуда бошад. Як бастаи навро санҷед.
3 Ба орди биринҷ ва намак омехтаи хамиртурушро илова кунед. Пас аз кафк шудани омехтаи хамиртуруш, онро ба як косаи калон бо 3 пиёла (700 мл) орди биринҷ ва 1 қошуқи (5 мл) намак интиқол диҳед. Якҷоя омехта кунед.
- Як косаеро истифода баред, ки метавонад тақрибан 3 литр дошта бошад, зеро хамир васеъ мешавад.
4 Ба омехта шири кокос илова кунед. Ба 2,5 пиёла (640 мл) шири кокос рехтед ва то даме ки хамири ҳамвор, қитъа ё ранг надоред, якҷоя омехта кунед. Агар шумо блендер ё протсессори хӯрокворӣ дошта бошед, шумо метавонед омехтаро омехта кунед, аммо бо ин дорухат омехта кардани хамир ба таври кофӣ осон аст.
5 Косаро пӯшед ва бигзоред, ки хамир боло равад. Ҳоло, ки хамиртуруш фаъол аст, он шакарро дар хамир ferment карданро идома медиҳад. Ин хамирро ҳаво медиҳад ва инчунин маззаи иловагӣ илова мекунад. Косаро пӯшед ва дар тахта тақрибан 2 соат гузоред. Ҳангоми омода шудани хамир тақрибан ду баробар калон мешавад.
- Хамиртуруш дар ҳарорати баландтар кор мекунад ё агар он ҳанӯз ҳам нисбатан тару тоза бошад. Пас аз як соат онро тафтиш кунед, то бубинед, ки хамир ба қадри кофӣ калон шудааст.
6 Табақро дар гармии миёна гарм кунед. Агар шумо он дошта бошед, як табақчаеро истифода баред, ки онро табақи аппам низ меноманд ва даруни он чуқурие дорад, ки ҳалқаеро бо ҳалқаи тунуки берунӣ ва маркази ғафстар месозад. Дар акси ҳол, як пиёла ё табақчаи хурд кор хоҳад кард. Тақрибан ду дақиқа онро гарм кунед.
7 Ба табақ миқдори ками равған илова кунед. Барои як ҳалқа бояд ду ё се қатра равған кофӣ бошад. Табақро барои пӯшонидани тарафҳо чарх занед ё матоъро ба таври баробар паҳн кунед. Баъзе одамон ҳеҷ гоҳ равғанро истифода намебаранд, аммо ин барои пешгирӣ кардани чӯб ба табақ кӯмак мекунад.
8 Як косаи пур аз хамир илова кунед ва табақро гардиш кунед. Ба табақ тақрибан 1/3 пиёла (80 мл) хамир илова кунед. Дарҳол табақро хам кунед ва онро бо як гардиш давр занед то даме ки хамир паҳлӯҳо ва поёни табақро пӯшонад. Як қабати тунуки лоғар аз хамир бояд ба паҳлӯҳо часпад ва дар марказ қабати ғафстар бошад.
- Агар хамир хеле ғафс бошад, ки ҳангоми гардиш маркази табақро пур накунад, пеш аз омода кардани ҳалқаи навбатӣ хамирро бо 1/2 пиёла (120 мл) кокос ё об омезед.
9 Тухмро дар болои маркази воронка канда кунед (ихтиёрӣ). Агар ба шумо маъқул бошад, тухмро танҳо дар болои маркази хӯриш шиканед. Шояд шумо мехоҳед, ки аввалин ҳалқаи худро бидуни иловагиҳо бисанҷед, то муайян кунед, ки оё шумо онро бо тухм озмоиш кардан мехоҳед. Агар ҳар як шахс якчанд дона хӯрад, эҳтимол барои ҳар як ҳалқа тухм аз ҳад зиёд аст. Вобаста аз афзалияташон ба ҳар як шахс 0-2 ҳисоб кунед.
10 Пӯшед ва то қаҳваранг шудани кунҷҳо пазед. Сарпӯшро ба табақча гузоред ва бигузоред, ки ҳалқа вобаста ба ҳарорат ва мутобиқати хамир 1-4 дақиқа пухта шавад. Дӯкро вақте анҷом медиҳанд, ки кунҷҳо қаҳваранг бошанд ва марказ дигар об нагирад, гарчанде ки шумо метавонед барои як маркази қавитар ва қаҳваранги тиллоӣ пухтан гиред, агар шумо мехоҳед.
11 Бодиққат аз табақ хориҷ кунед. Корди равғанӣ ё дигар табақи тунуки ҳамвор, ки барои тоза кардани канори тунуки куфта аз табақ бе шикастани он хуб кор мекунад. Пас аз пошидани он, бо истифода аз шпател барои интиқоли юнучка ба табақе истифода баред. Ҳангоми пухтупаз шумо метавонед ҳалқаҳоро болои ҳам часпонед. Агар шумо миқдори зиёди вулкҳо (дорухои дукарата ё сегона) омода карда истода бошед ва мехоҳед онҳоро гарм нигоҳ доред, онҳоро дар танӯр дар ҳарорати пасттарин гузоред ё танҳо оташгирандаро фурӯзон кунед.
12 Қисми боқимондаи хамирро низ ҳамин тавр пазед. Табақро дар байни пухтани ҳар як ҳалқа каме равған молед ва ҳар як халтаро бо сарпӯшаш то қаҳваранг пазед. Ҳаҷми хамири истифодашударо танзим кунед, агар зарфҳо барои пухтан дуруст набошанд ё хеле хурд бошанд, то канори тӯрӣ дар паҳлӯи табақ эҷод кунед.
13 Барои наҳорӣ ё шом гарм хизмат кунед. Онҳо барои мувозинат кардани карри ҷолибу самбол бузурганд. Аз сабаби маззаи кокос, онҳо махсусан бо хӯрокҳои хӯроки шом, ки кокос доранд, хубанд.

Усули 2 аз 2: Тайёр кардани ҳалқаҳо бо содаи нонпазӣ ё шароби хурмо

1 Ин усулро як рӯз пеш оғоз кунед. Ин дорухат аз шароби палмии спиртӣ ё содаи нонпазӣ истифода мекунад. Гарчанде ки шароби хурмо анъанавӣтар аст ва маззаи хосе илова мекунад, ҳарду усул хамирро шабона фермент мекунанд ва нисбат ба усули хамиртуруши зуд таъми хеле фарқкунанда ба вуҷуд меоранд.
2 Як каф биринҷ тайёр кунед. Барои ин дорухат шумо метавонед ҳама гуна биринҷро истифода баред. Азбаски ба шумо лозим аст, ки як рӯз пеш ба тайёр кардани ин ҳалқаҳо шурӯъ кунед, шумо метавонед як деги биринҷро барои хӯроки шом омода кунед ва як каф (ё ду қошуқи калон) -ро дар як контейнери пӯшида дар яхдон нигоҳ доред.
3 Биринҷи пухтаашударо дар об на камтар аз 4 соат тар кунед. 1,5 пиёла биринҷро (350 мл.) Истифода баред, дар ҳоле ки шумо метавонед биринҷеро истифода баред, ки тар карданро талаб намекунад, ин дорухат омехтаи биринҷро бо дигар компонентҳо талаб мекунад, бинобар ин шумо бояд онро то даме ки мулоим шавад, то бурида ё дар тахтаи ошхона ҷойгир кунед. даравгар.
4 Биринҷро холӣ кунед. Бирёни тар кардашударо тавассути ҷумбонидан ё латта ҷӯшонида, обро холӣ кунед ва биринҷи мулоим, вале хом боқӣ мемонад.
5 Биринҷи хушк, биринҷи пухта ва 3/4 пиёла (180 мл) майда кунед.) кокос пошида. Дастӣ вақти зиёд лозим аст, бинобар ин агар блендер ё протсессори хӯрокворӣ дошта бошед. Биринҷи хомро бо пораҳои кокос ва биринҷи пухта то ҳамвор ё қариб ҳамвор кунед. Матни каме ноҳамвор ё ғалладона хуб аст.
- Ба хамир каме об илова кунед, агар он хушк ба назар расад ё агар шумо дар дастос кардани он мушкилот дошта бошед.
6 1/4 коса (60 мл) омехта кунед) хамир бо 3/4 пиёла (180 мл) об. Хамирро барои омехтаи тар ва тунуктар омехта кунед. Барои пухтупаз як кӯза ё дигар контейнерро истифода баред.Шумо ин омехтаро омода мекунед ва онро барои хамир кардани хамир истифода мебаред, ки ба ҳалқаҳо ҳаво ва мазза мебахшад.
7 Омехтаи навро то ғафс гарм кунед, сипас хунук кунед. Ҳангоми гарм кардани он дар ҳарорати паст хамир ва омехтаи обро сахт омехта кунед. Он бояд ғафсшавиро идома диҳад, то он ки ба желе монанд ва шаффоф шавад. Омехтаро аз гармӣ дур кунед ва то расидан ба ҳарорати хонагӣ гузоред.
8 Хамири пухта ва хамири хомро омехта кунед. Барои пешгирӣ кардани доначаҳо хуб омехта кунед. Ҳангоми омехта каме об илова кунед, агар омехта барои омехта хеле хушк бошад. Як косаи калонро бо фаровонӣ барои парвариши хамир истифода баред.
9 Пӯшед ва барои 8 соат тарк кунед. Омехтаи хамирро бо мато ё зарф пӯшед ва дар ҳарорати хонагӣ ҷудо кунед. Аксар вақт, одамон онро шабона тарк мекунанд ва субҳ барои хӯроки нисфирӯзӣ хӯриш мекунанд.
- Хамир бояд қариб ду баробар калон шавад ва кафк шавад.
10 Қисми боқимондаи компонентҳоро ба хамир илова кунед. Пас аз омода шудани хамир, 1 қошуқи (5 мл) намак ва 2 қошуқи (10 мл) шакар ё мечашонем. Иловаи 1/4 қошуқи (1.2 мл) содаи нонпазӣ ё як миқдори ками toddy, ки онро шароби хурмо низ меноманд. Тодди бӯи қавӣ дорад, бинобар ин шумо метавонед танҳо аз 1 қошуқи (5 мл) оғоз кунед ва миқдори онро зиёд кунед, агар ҳалқаи аввал таъми хоси туршӣ надошта бошад.
- Шароби хурмо спиртӣ аст, аммо миқдори ками дар ин дорухат истифодашаванда набояд ба хушбахтӣ таъсир расонад.
11 Хамирро то осон шуданаш рехт. Хамир бояд нисбат ба хамири pancake амрикоӣ тунуктар бошад. Об ё шири кокос илова кунед, то он даме ки он ба қадри кофӣ пароканда шавад, то ба осонӣ тавассути табақ паҳн шавад, аммо ба қадри кофӣ ғафс аст, ки якҷоя боқӣ монад ва пурра рехта нашавад. То он даме ки дар хамир ягон порча боқӣ намонад, омехта ё омехта кунед.
12 Табақро дар гармии миёна равған молед ва гарм кунед. Матоъ ё дастмоле аз коғазро истифода баред, то миқдори ками равғанро дар ҳалқа, вок ё табақчаи оддӣ то каме равған молед. Якчанд дақиқа дар гармии миёна гарм кунед; табақ набояд аз ҳад гарм шавад.
- Табақҳои хурд бо паҳлӯҳои васеъ ва нишеб беҳтарин кор мекунанд.
13 Барои илова кардани хамир барои пӯшонидани табақ як коса истифода баред. Вобаста аз андозаи табақи худ, ба шумо тақрибан 1 / 4-1 / 2 пиёла хамир (60-120 мл) лозим аст. ШМШро хам карда, хамирро як -ду маротиба ба гирду атрофаш доирача резед. Дар паҳлӯҳо бояд қабати тунуке боқӣ монда, дар поёни табақ маркази ғафстар гузошта шавад.
14 Пӯшед ва 2-4 дақиқа пухтан. Сӯрохро тамошо кунед. Он вақте анҷом дода мешавад, ки кунҷҳо қаҳваранг ва марказ мулоим, вале рехта намешавад. Онро як ё ду дақиқа пухтан мумкин аст, агар шумо хоҳед, ки марказ ҷолиб бошад, аммо бисёриҳо онро бо маркази сафед хӯрданро афзалтар медонанд. Бо истифода аз шпател барои зуд ба кор андохтани юнучка ба табақ расед.
15 Қолинҳои боқимондаро низ ҳамин тавр омода кунед. Табақро дар байни пухтани ҳар як ҳалқа равған молед ва ҳангоми пухтупаз онро зуд -зуд тафтиш кунед. Азбаски табақ ҳангоми пухтани ҳалқаҳо гарм мешавад, баъдтар зарфҳо метавонанд дар муддати кӯтоҳтар пухта шаванд. Пас аз як -ду дақиқа гармиро хомӯш кунед, агар қубурҳо сӯзанд ё ба табақ часпанд.

Маслиҳатҳо

Агар кокос реза карда нашавад, як шиша шири кокос илова кунед.
Шумо наметавонед бори аввал ҳалқа ба даст оред. Амалия комил мекунад.
Кӯшиш кунед, ки ба хамир каме асал илова кунед, то барои шириниҳо ҳалқаҳо тайёр кунед. Бо банан ва / ё шири кокос ширин бихӯред.
Орди биринҷи сурхро дар мағозаҳои махсуси Шри Ланка ёфтан мумкин аст, аммо орди биринҷи оддӣ дастрастар аст ва ҳамон тавр кор мекунад.