Чӣ тавр яхбандиро бе шакар ориз кардан мумкин аст

Мундариҷа

Компонентҳо
Ҷойгир кардани шакар дона
Шишаи орд
Сардиҳои қанди қаҳваранг
Шишаи меринг
Қадамҳо
Усули 1 аз 4: Суфтакунии шакар
Усули 2 аз 4: яхбандии орд
Усули 3 аз 4: Фростинги қаҳваранги қаҳваранг
Усули 4 аз 4: Глазури сафеди тухм
Ба шумо чӣ лозим
Ҷойгир кардани шакар дона
Шишаи орд
Сардиҳои қанди қаҳваранг
Шишаи меринг

Шакар яхбандӣ дар аксари дастурҳои яхбандӣ истифода мешавад.Шакари хока дорои консистенсияи хуби хокистарӣ буда, бо дигар компонентҳо ба осонӣ омехта мешавад. Агар шумо дар хона шакар ориз надошта бошед, шумо метавонед онро ба осонӣ дар як суфтакунандаи қаҳва ё протсессори хӯрокворӣ бо истифода аз шакари муқаррарӣ созед. Яхбандӣ, ки аз шакар дона сохта шудааст, одатан дар ин раванд гарм карда мешавад. Дар ҳар сурат, шумо метавонед намудҳои гуногуни яхбандиро тайёр кунед, ҳатто агар шумо шакар яхбандӣ надошта бошед.

Компонентҳо

Ҷойгир кардани шакар дона

1 пиёла (220 г) шакар дона
1 қошуқ (15 г) крахмал ҷуворимакка (ихтиёрӣ)

2 пиёла шакар Кастерро таъмин мекунад

Шишаи орд

5 tablespoons орд (75 г)
1 пиёла (240 мл) шир
1 пиёла (220 г) панири қаймоқ ё равған (ҳарорати хонагӣ)
1 пиёла (220 г) шакар дона
2 қошуқи (10 мл) иқтибоси ванил

Сардиҳои қанди қаҳваранг

1 пиёла (220 г) шакар қаҳваранг
1 пиёла (220 г) шакар сафед
½ пиёла (120 мл) қаймоқ ё шири моеъ
½ коса (115 г) равған
1 қошуқи (6 г) хокаи нонпазӣ
1 қошуқи (5 мл) ванилин

Шишаи меринг

1½ пиёла (325 г) шакар сафед
6 сафедаи тухм
Як қошуқ намак

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Суфтакунии шакар

1 Шакар гиред. Агар шумо шакар сафед дошта бошед, истифода баред. Шумо инчунин метавонед шакар кокос, қаҳваранг ё қамишро истифода баред. Дар як вақт танҳо як шиша гиред.
- Шакари сафеди тозашуда ҳангоми осиёб сохтанро барои сохтани шакар яхбандӣ мувофиқ месозад.
- Кӯшиш накунед, ки дар як вақт зиёда аз як пиёла шакар маҷақ кунед, зеро натиҷаҳо бадтар хоҳанд шуд.
2 Агар хоҳед, крахмали ҷуворимакка илова кунед. Агар шумо нақшаи нигоҳ доштани шакар хокаи ҳосилшударо дошта бошед, шакар донаро бо крахмали ҷуворимакка омехта кунед. Ҷуворимакка крахмалро пешгирӣ мекунад ва имкон медиҳад, ки шакари ориз консистенсияи хокаи худро нигоҳ дорад.
- Агар шумо ният доред, ки шакарро дарҳол истифода баред, ба шумо крахмал илова кардан лозим нест.
- Агар шумо крахмали ҷуворимакка кам бошед, ба қадре, ки доред, илова кунед. Ҳатто як қошуқ (6 г) кифоя аст.
3 Шакарро дар давоми ду дақиқа маҷақ кунед. Як шиша шакарро ба блендер ё протсессори хӯрокворӣ интиқол диҳед. Агар хоҳед, крахмали ҷуворимакка илова кунед. Дастгоҳро барои чанд дақиқа фурӯзон кунед, то шакарро ба хока табдил диҳед.
- Шумо инчунин метавонед суфтакунандаи қаҳва ё суфтакунандаи ҳанутро истифода баред, аммо дар хотир доред, ки шакар метавонад накҳати қаҳва ё ҳанутеро, ки қаблан суфта карда будед, бирӯяд.
- Агар имконпазир бошад, аз косаи пластикии блендер худдорӣ кунед. Беҳтар аст, ки шиша ё металлро истифода баред, зеро зарраҳои шакар метавонанд пластикро вайрон кунанд, гарчанде ки ин аз эҳтимол дур аст.
- Агар блендер ё протсессори хӯроквории шумо дорои якчанд танзимот ва режим бошад, "набз" ё "омехта" -ро интихоб кунед.
4 Шакарро бо спатула омехта кунед. Бар болои паҳлӯҳои блендер спатула гузоред. Шакарро омехта кунед ва онро баробар тақсим кунед.
5 Шакарро барои ду -се дақиқаи дигар майда кунед. Блендерро хомӯш кунед ва агар имконпазир бошад, онро аз шабака ҷудо кунед (ин барои бехатарии шумо зарур аст). Бо ангуштони худ каме шакар оризаро гиред ва таркибашро тафтиш кунед. Агар дар таркиби шакар ҳоло ҳам зарраҳои калон вуҷуд дошта бошанд, блендерро каме фурӯзон кунед.
- Шакар пудра вақте омода мешавад, ки хокаи ҳамвор ва хеле нозук бошад.
6 Шакари яхбандии ҳосилшударо ба як коса ғарқ кунед. Бо шакар шакарро омехта кунед. Дар болои як коса ҷумбонданро гузоред. Шакари мазлумонро ба ҷумбонидан интиқол диҳед. Ҳарду ҷонибро ламс кунед, то шакарро ба як коса ғарқ кунед.
- Ҷумбонидан ба шакар яхбандӣ миқдори зиёди ҳаво мебахшад, онро сабуктар мекунад ва порчаҳоро тоза мекунад.
- Агар шумо штамм надошта бошед, як colanderро истифода баред. Ҳамчун чораи охирин, шумо метавонед шакарро бо қамчин пур кунед.
7 Ҳангоми омода кардани яхмос шакари яхбандии ҳосилшударо истифода баред. Барои тайёр кардани дорухои яхбандии дӯстдоштаи худ шакар яхбандиро истифода баред. Масалан, шумо метавонед равған ё панири яхмосро барои ороиши кекс ё яхбандии шоҳона барои ороиши кукиҳои занҷабил тайёр кунед!
- Оддитарин дорухат барои шакар яхбандӣ омехтаи як пиёла шакар орди (220 г) бо қошуқи (15 мл) шир ва 1/4 қошуқи (1 мл) мазза, иқтибоси ванил, ром ё афшураи лимӯро талаб мекунад.

Усули 2 аз 4: яхбандии орд

1 Ордро бо шир гарм кунед. Ширро ба як косаи хурд резед, орд илова кунед ва бодиққат омехта кунед. Кӯзаро дар оташи миёна ҷойгир кунед. Ҳамеша омехта кунед, то он ки омехта ғафс шавад ва ба хамири пудинг ё ғафс монанд шавад. Аз гармӣ дур кунед ва омехтаро то ҳарорати хонагӣ хунук кунед.
- Усули шабеҳи орд одатан барои тайёр кардани яхмос ё равған истифода мешавад, аммо шумо ҳатто метавонед ҳама гуна панири қаймоқ ё панири маскарпонеро истифода баред.
- Бо ин дорухат, шумо метавонед яхбандии кофӣ барои пӯшонидани 24 кекс ё торт дар диаметри 20 см созед.
2 Равған ва шакарро якҷоя кунед. Дар як косаи миёна равған ё панири қаймоқ ва шакарро омехта кунед. Инро бо миксери электрикӣ ё зарба кунед. Тақрибан панҷ дақиқа бо суръати баланд латед, то омехта мисли яхмос ҳамвор, сабук ва пажмурда шавад.
- Агар шумо миксер ё қамчин надошта бошед, бо чангак латукӯб кунед.
3 Ду омехтаро омехта кунед. Вақте ки омехтаи шир ва орд хунук мешавад, ванилинро ба он илова кунед ва омехта кунед. Сипас орд ва ширро ба шакар ва равған илова кунед. Ҳама омехтаро бо суръати баланд тақрибан 6-8 дақиқа латукӯб кунед. Омезиши барзиёдро аз канори коса давра ба давра тоза кунед.
- Вақте ки омехта ҳамвор аст ва яхбандӣ сабук ва ҳаво аст, ба монанди қаймоқи қамчин омехтаро ба итмом расонед.
4 Ҳарчи зудтар яхмосро истифода баред. Пирожни ҳосилшударо ба маффинҳо, кулчақандҳо ё дигар шириниҳо пошед. Шумо инчунин метавонед яхбандиро дар яхдон барои якчанд соат гузоред, агар шумо онро фавран истифода набаред.
- Шумо метавонед яхмосро дар як шаб дар яхдон гузоред. Пеш аз истифода бурдани шишаро то ҳарорати хонагӣ гарм кунед ва сипас то ба даст овардани консистенсияи дилхоҳ боз латукӯб кунед.

Усули 3 аз 4: Фростинги қаҳваранги қаҳваранг

1 Шакар, қаймоқ ва равғанро латукӯб кунед. Компонентҳоро дар як косаи миёна омехта кунед ва дар гармии миёна гарм кунед. Омезаро доимо омехта кунед, то шакар сӯхта ва кристалл нашавад.
- Ба ҷои яхмос шири моеъ илова кардан мумкин аст.
2 Омехтаро ба напазед биёред. Пас аз ҷӯшидани омехта, таймерро барои 2,5 дақиқа таъин кунед. Ҳангоми ҷӯшидани омехта пайваста омехта карданро давом диҳед. Ҳамин ки вақт ба охир мерасад, аз гармӣ дур кунед.
- Ҷӯшидани омехта дар давоми 2,5 дақиқа шакарро карамелизатсия мекунад.
3 Хокаи нонпазӣ ва ванилинро илова кунед. Бо истифода аз миксери электрикӣ омехтаро бо суръати баланд лат кунед. Тақрибан ҳашт дақиқа онро латукӯб кунед, ё то он ки ҳамвор, сабук ва мулоим бошад, пайдарҳамӣ барои паҳн кардани кукиҳо ва шириниҳо мувофиқ аст.
- Барои пешгирии сахт шудани шакар бояд хокаи нонпазӣ ё содаи нонпазӣ илова карда шавад.
- Шумо метавонед миксери стендро истифода баред. Пас аз ҷӯшидани омехтаи шакар, содаи нонпазӣ ва ванилинро илова кунед ва омехтаро ба косаи омехта гузоред.

Усули 4 аз 4: Глазури сафеди тухм

1 Ҳамаи компонентҳоро омехта кунед. Як косаи миёна гиред ва шакар, сафедии тухм ва намакро омехта кунед. Як косаи ба гармӣ тобоварро истифода баред, зеро ба шумо лозим аст, ки омехтаро буғ диҳед.
- Агар шумо миксери устувор дошта бошед, косаи миксерро бароред ва ҳама компонентҳоро рост дар коса омехта кунед.
- Намак дар ин дорухат барои шикастани альбумин лозим аст, то яхбандӣ маззаи ба тухм монанд надошта бошад.
2 Омехтаро дар як кӯзаи оби ҷӯшон гарм кунед. Ба поёни дег 2,5 то 5 см об рехт. Обро дар гармии миёна баланд ҷӯшонед.Вақте ки об ба ҷӯш меояд, косаро дар боло гузоред. Омехтаро доимо омехта кунед ва тақрибан ҳафт дақиқа гарм кунед.
- Вақте ки тухм ба қадри кофӣ гарм ва рехта мешавад, омехта омода мешавад.
3 Омехтаро омехта кунед. Табақро аз оташдон хориҷ кунед ва омехтаро фавран бо суръати баланд лат кунед. Заданд, то даме ки яхбандӣ ғафс ва мулоим шавад. Ин одатан аз панҷ то даҳ дақиқа мегирад.
- Сардиҳои тайёр бояд пайдарҳамии кафки тарошидан дошта бошанд ва ҳангоми берун кашидани қамчин шакли худро нигоҳ доранд.