Чӣ тавр сохтани пивои тиҷоратӣ дар хона

Видео: Open Access Ninja: The Brew of Law

Мундариҷа

Қадамҳо
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Диққат:ин мақола барои одамони аз 18 сола боло пешбинӣ шудааст.

Бисёре аз корхонаҳои пивои хонагӣ аз тиҷорат шудан чанд қадам дуранд. Заводи пивои 22,7 литриро ба як хонаи тиҷоратӣ табдил додан мумкин аст. Гарчанде ки барои иҷрои беҳтар тавсия дода мешавад, ки ҳадди аққал 45,46 литр истеъмол карда шавад. Дегҳои 250 литриро барои пивоьӯшониҳои калон бо иқтидори кории тақрибан 158,9 литр истифода бурдан мумкин аст.

Агар шумо ният доред, ки амалиёти тиҷоратӣ оғоз кунед ё ҳатто истеҳсоли заводи пиво бо хатти шишагириро оғоз кунед, оқилона аст, ки як корхонаи калони пивопазии хонагӣ ҳамчун нуқтаи даромад барои амалиёти тиҷоратӣ истифода шавад. Ва вақте ки лоиҳа тасдиқ карда мешавад, заводи пивои хонаи шумо ба таври ҷодугарӣ ба корхонаи тиҷоратӣ табдил меёбад. Ҳақиқат дар он аст, ки аксар вақт заводҳои пиво наметавонанд фавран пивои кофӣ истеҳсол кунанд, то фоидаи калон ба даст оранд ва шумо пивои худро берун аз шаҳри худ фурӯхта наметавонед, аммо шумо метавонед бо мурури замон тавлидоти худро тавсеа бахшед, ҳама орзуҳои худро амалӣ кунед ва аз ин раванд лаззат баред. сохтани пивои олӣ!

Қадамҳо

1 Муайян кунед, ки шумо заводи пивои худро барои чӣ истифода кардан мехоҳед. Албатта, шумо мехоҳед пиво тайёр кунед, ки ба атрофиён писанд ояд. Оғоз кардан аз хурдӣ маъно дорад, зеро қабл аз тасвиби лоиҳаи завод метавонад як сол тӯл кашад ва ҳамеша хавфе вуҷуд дорад, ки шуморо бинобар ҷойгиршавӣ ё ҳолати биное, ки заводи шумо ҷойгир аст, рад кардан мумкин аст. Шумо бояд пеш аз тасдиқи лоиҳаи шумо системаи истеҳсоли пиво дошта бошед. Пас, чаро барои пивои тиҷоратӣ ва инфрасохтори алоқаманд ба монанди дегхонаи буғӣ, системаи тақсимоти гликол ва назорати электронии саноатӣ ҳазорҳо долларро дар хатар мегузоред, вақте ки шумо метавонед барои тасдиқи аввал танзимоти хонаро истифода баред? Пас аз тасдиқи заводи пиво, шумо метавонед онро мувофиқи хости худ навсозӣ кунед. Барои сохтани як корхонаи калони пиво якчанд моҳ лозим мешавад. Агар шумо фикр кунед, ки ин як фикри хуб аст, шумо бояд дарк кунед, ки шумо наметавонед танҳо як RIMS (Recirculating Infusion Mash System), муҷассамаи MoreBeer ё насби хонаи худро ба сайти тиҷоратӣ кашед ва кашед ва нозирро барои тафтиш даъват кунед. Мушкилоти муайяни техникӣ мавҷуданд, ки шумо бояд онҳоро паси сар кунед ва шумо эҳтимол баррасиҳои иловагиро намехоҳед, зеро ин раванди тасдиқро ба таври назаррас суст мекунад.
2 Ҷойгоҳеро барои пивои худ пайдо кунед. Корхонаҳои пиво бояд мувофиқи қоидаҳои маҳаллӣ дар ҷойҳои мувофиқ ҷойгир карда шаванд. Аз эҳтимол дур аст, ки дар хонаи шумо ҷойгир кардани заводи пиво қонунӣ бошад. Минтақаҳои саноати сабук барои ҷойҳои коркарди пиво беҳтарин мебошанд. Хӯроки асосии он аст, ки дар наздикии он мактабҳо ва калисоҳо нестанд.Бино бояд системаҳои ноқил ва заҳкаш дошта бошад, зеро он барои истеҳсоли маҳсулот зарур аст.
3 Ба ошёнаи бино мутобиқ шавед. Шумораи ошёнаҳои бино як омили муҳим аст. Фаршҳои бетонӣ ҳатмист. Заводи пивое, ки дар он моеъ ба фарш ҷорӣ мешавад, бояд кафолати фаршро дар нишебии муайян дошта бошад, то моеъ ба заҳбур ба канализатсия дуруст равон шавад. Аммо агар шумо як насби хурди хона истифода баред, пас ба системаи дренажии мураккаб ниёзе нест. Танҳо огоҳ бошед, ки агар шумо дастгоҳи худро такмил диҳед, ба шумо лозим меояд, ки системаи дренажии худро низ навсозӣ кунед. Пеш аз харидани бино ё гирифтани қарз ба кадом намуди системаҳои заҳкаш диққат диҳед. Баъзе заводҳои пиво пас аз харидани бино системаҳои дренажиро насб мекунанд, аммо пеш аз насб кардани таҷҳизоти пивои шумо. Иҷозат дода мешавад, ки танҳо майдони зери худи установка хам шавад. Ин сайт инчунин бояд бо канализатсия муҷаҳҳаз карда шавад. Дар қисми заводи пиво, ки мизоҷон ҷамъ мешаванд, фаршҳо бояд муқаррарӣ бошанд.
4 Заводи пивои шумо бояд гигиенӣ бошад. Заводи пиво ба саноати хӯрокворӣ тааллуқ дорад, аммо маълум аст, ки пиво ба мисли хӯрок хатар надорад. Он наметавонад бактерияҳо ва вирусҳои патогенӣ дошта бошад. Бо вуҷуди ин, шумо бояд ду танӯраи аз пӯлоди зангногир дошта бошед, ки холигии ҳавоӣ байни обпарто ва фарш дошта бошад (барои оби партов ҷой бояд бошад) ва як дастшӯяк барои шустани дастҳо. Агар шумо хоҳед, ки аз санҷишҳои санитарӣ канорагирӣ кунед ва қоидаҳои риояшударо кам кунед, нақшаи пивои худро дар заводи пиво надиҳед.
5 Барои истеҳсоли пиво маводи тасдиқшудаи FDA -ро истифода баред. Таҷҳизоти истифодашуда бояд аз маводи бехатар, аз қабили пӯлоди зангногир сохта шаванд. Мис як маводи қобили қабул барои истифода дар пиво аст, гарчанде ки ҳангоми алоқа шудани пиво бо ферментатсия баъзе маҳдудиятҳо вуҷуд дошта метавонанд. Шумо бояд аз мавод ба монанди биринҷӣ худдорӣ кунед, зеро он дорои сурб аст, аммо дар установкаҳои хурд ин камтар нигаронкунанда аст. Маводи саноати хӯрокворӣ ба монанди полиэтилен, пластмасса, резина, резини силикон дар ҳарорати баланд қобили қабуланд. Барои ҳама маводҳо, ба истиснои металл, меъёри ҳароратро зиёд накунед. Ҳангоми истифодаи қубурҳои PVC ё винилӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо FDA -ро тасдиқ кардаанд. Истифодаи шлангҳои анъанавии боғ қобили қабул нест. Шишаҳои шишагиро низ эҳтимол аз ҷониби инспекция ё мизоҷон тасдиқ накунанд.
- Баррелҳои аз маводи гарминигоҳдоранда мувофиқ нестанд ва бояд иваз карда шаванд, зеро ин мавод ҳангоми истифодаи сӯзонандагони газ танҳо об мешавад. Беҳтар аст, ки изолятсияро умуман истифода набаред. Гумон меравад, ки Reflectix барои ҳарорати то 117.7 C ва Armaflex (ва намудҳои шабеҳи изолятсия) барои ҳарорати то 140 дараҷа тасдиқ шудааст. Изолятсияи Reflectix FDA барои тамос бо ғизо тасдиқ шудааст. Ин пеш аз ҳама дар он аст, ки сатҳи он бо фолгаи алюминӣ пӯшонида шудааст. Ҳамин тариқ, дигар намудҳои изолятсияи бо фолга пӯшонидашуда низ метавонанд барои пиво истифода шаванд. Armaflex ва раводидҳои изолятсионии монанд бо кафкҳои эластомерӣ пӯшонида шудаанд ва иҷрои аъло доранд. Одатан, ин мавод барои изолятсияи қубурҳо истифода мешавад ва то он даме ки онро FDA тасдиқ кардааст, метавонад дар саноати хӯрокворӣ истифода шавад. Чӯб инчунин метавонад як маводи изолятсионии мақбул бошад. Фанер ва ҳезумҳои коркардшуда истисно мебошанд, зеро он маводест, ки ба ҷуз равғанҳои табиӣ бо дигар чизҳо пӯшонида шудааст (равғани маъданӣ ба таври васеъ истифода мешавад, чӯби коркардкардаи равғани FDA). Ва агар дарахт сӯзад, он назар ба масалан барбекю зараровартар ва заҳрноктар нахоҳад буд. Ва, агар лозим бошад, чӯбро бо металл пӯшондан мумкин аст, то онро аз сӯхтор муҳофизат кунад (гармии аз ҳад зиёд метавонад боиси истеҳсоли ангишт гардад).Барои зарфҳои беқувват, чӯбро инчунин метавон ҳамчун пӯшиш ва дигар намудҳои изолятсия ба мисли Armaflex истифода бурд. Вуд аз изолятори Reflectix беҳтар аст, дар ҳоле ки Armaflex аз чӯб беҳтар аст. Санавбар нисбат ба дигар намудҳои ҳезум хусусияти беҳтар дорад, хусусан дар муқоиса бо дарахтони сахт. Тасмаҳои чӯбиро ба рӯи берунии зарфҳои аз пӯлоди зангногир бо истифода аз тасмаҳои металлӣ часпидан мумкин аст.
6 Ҷузъҳо ва системаҳои барқи обногузарро, ки аз рӯи баҳои NEMA тасдиқ шудаанд, истифода баред. Заводҳои пиво муҳити намнокеро эҷод мекунанд, ки ҳангоми якҷоя бо барқ хатарнок буда метавонанд. Намудҳои гуногуни қуттиҳои NEMA мавҷуданд. Навъи 4 ва 4X обногузар аст ва маъмулан дар пивоьӯшонӣ истифода мешавад. Назоратчиёни ҳарорати рақамӣ аксаран хокистарранг буда, бо корпуси NEMA пӯшонида шудаанд. Дастгоҳҳои электронӣ аксар вақт метавонанд дар корпуси NEMA ҷойгир карда шаванд ва ба канали NEMA пайваст карда шаванд. Ҳатто агар шумо корпусҳои NEMA -ро истифода баред, аммо нозири маҳаллӣ ҷузъҳо ва системаҳои электрикиро мебинад, ки ба онҳо комилан мувофиқ нестанд, онҳо метавонанд тарҳро тасдиқ накунанд. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама дастгоҳҳо ва системаҳои барқӣ, аз ҷумла розеткаҳо, симҳо ва симҳо дурустанд.
- Бисёре аз установкаҳои пиво дар хона, хусусан дастгоҳҳои гравитацияи Tier 3, ҷузъҳои барқӣ истифода намешаванд. Ин комилан қобили қабул аст. Аммо, дастгоҳҳои калон ё мураккабтар ба монанди RIMS -и 45.46 литр ва дигар агрегатҳои 90.92 литр метавонанд аз унсурҳои гармидиҳии барқӣ, системаҳои электронии идоракунӣ ва насосҳои барқӣ истифода баранд. Агар системаи пивои хонагии шумо ҷузъҳои электронии ғайри NEMA дошта бошад, беҳтараш онҳоро комилан нест кунед. Бале, системаи шумо дар хатар аст, аммо шумо метавонед онро кор кунед.
- Баъзе моделҳои насос, ба мисли насоси март 409, барои ҳарорати баланд тарҳрезӣ шудаанд ва муҳаррик бо NEMA пӯшонида нашудааст, метавонад истисно бошад, вобаста ба ақидаи нозири маҳаллӣ. Бо вуҷуди ин, онҳо бояд боэътимод асоснок карда шаванд ва мувофиқи қоидаҳои бехатарӣ истифода шаванд. Бо вуҷуди ин, беҳтар аст, ки насосҳои моторро дар корпусҳои обногузар NEMA истифода баред.
7 Сӯзонандагони мувофиқи газро насб кунед ва вентилятсияи дурустро истифода баред. Истифодаи нодурусти сӯзонандаи газ метавонад консентратсияи марговари гази карбонро ба вуҷуд орад ва боиси сӯхтор гардад. Эҳтимол ба шумо лозим аст, ки оташдонҳои даруниро истифода баред, аз ин рӯ сӯзонданҳои худро дар ҳолати зарурӣ иваз кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо метавонанд дар ҳуҷраи шумо қувват гиранд. Агар заводи пиво дар паҳлӯи люки калони боркаш ҷойгир бошад, ки метавонад вентилятсияи мувофиқро таъмин кунад, сӯзонҳои кушодаи ба зарфҳои пропан пайвастшуда (ба монанди барбекю) хеле хуб хоҳанд буд. Агар шумо оташдонҳои газро иваз карда натавонед ва вентилятсияи кофӣ надошта бошед, аз оташдонҳои махсус истифода баред, ба монанди дар тарабхонаҳо. Агар дари боркаш кофӣ набошад, муҳим аст, ки шумо ҳавопаймое дошта бошед, ки барои ҳама сӯзонандаҳо кифоя бошад. Ин маънои онро дорад, ки дар ҳуҷра бояд сӯрохие мавҷуд бошад, ки тамоми системаи пивои шуморо пӯшонад. Инчунин барои хориҷ кардани буғҳои аз wort ҷӯшонидашуда муҳим аст.
8 Пешгирии таркишҳои ғалла. Баъзе заводҳои пивоьӯшонии оддӣ ба ҷои ғалладона истихроҷи афшураро истифода мебаранд, аммо ба монанди аксарияти куллии пивоҳои тиҷоратӣ, шумо эҳтимолан донаҳои ғизоиро истифода мебаред. Маълум аст, ки чанги ғалла боиси таркишҳо мегардад. Ҳангоми пиво пухтан, оташи кушода метавонад хатари таркишро ба вуҷуд орад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки як бахши алоҳидаи фрезерӣ ва як минтақаи алоҳидаи пиво дошта бошед. Ин бояд ҷои нигаҳдории ғалладона бошад, зеро ҳама гуна ғалладонаро шарораи оташдон ба осонӣ меафрӯзад.Агар осиёби шумо автоматӣ бошад, ба шумо лозим меояд, ки муҳаррики дарунсохти аз таркиш тобоварро истифода баред, ё шумо маҷбуред, ки донаро дастӣ майда кунед. Агар ҳуҷраи шумо барои як анбори нигоҳдории ғалладона кофӣ набошад, нозири шумо метавонад тасмим гирад, ки миқдори ғаллаеро, ки шумо метавонед дар майдончаи пиво нигоҳ доред, маҳдуд кунед.
9 Татбиқи стратегияи ферментатсия. Агар шумо хоҳед, ки хароҷоти худро кам кунед, шумо метавонед яхдонҳои махсуси пӯлоди зангногирро барои раванди ферментатсия барои сохтани пивои хонаи худ истифода баред. Ферменторҳои Blichmann ва MoreBeer, инчунин дигар маҳсулоти пиво, ба монанди гардиши муқобил ва зарфҳои хунуккунӣ бояд хеле хуб кор кунанд. Ғайр аз конусҳо ва яхдонҳои 34-литрӣ як хунуккунандаи конусӣ як варианти дигар аст, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки он мувофиқи ҳама стандартҳои зарурӣ пайваст карда шудааст. Истифодаи ферменторҳои пластикӣ комилан қобили қабул аст ва нисбат ба конусҳои аз пӯлоди зангногир арзонтар аст. Варианти сеюм як конуси хурди хунуккардаи гликол бо системаи мустақили сайёри гликол мебошад, ки барои истифода дар заводҳои пиво ва вино пешбинӣ шудааст. Чиллерҳои портативии гликол метавонанд бидуни ниёз ба системаҳои мураккаби хати гликол мустақиман ба зарф пайваст карда шаванд. Агар шумо як зарфи ферментатсияи 476.9 ё 794.9 литрро истифода баред, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо метавонед онро пур кунед. Ин маънои онро дорад, ки пивоҳои пайдарпай дар як рӯзи тӯлонӣ ҷамъ карда шаванд.
- Агар шумо хоҳед, ки як системаи гликолии азими ҷузъҳои гуногунро насб кунед, беҳтараш то тасдиқи лоиҳаи шумо интизор шавед. Пас аз он, шумо метавонед яхдонҳо, компрессорҳо, зарфҳои гликол, насосҳо ва клапанҳои электромагнитӣ харед. Зарфи хурди дурахшон ё зарфи хидматрасонӣ як идеяи олист ва шумо метавонед ба пивои худ зуд карбонат илова кунед.
10 Пивои худро бо усулҳои оддӣ ва арзон бастабандӣ кунед. Шумо миқдори зиёди пиво нахоҳед пӯшид, бинобарин онро тавре ки дар хона доред, бастабандӣ кунед. Истифодаи як контейнери шаробии 750 мл хуб аст. шишаҳое, ки ба ҳама стандартҳо ҷавобгӯ мебошанд. Барои пухтупази хона ё зарфҳои 22.73 литр зарфи оддии пӯшида истифода баред. Албатта, 794,9 литр назар ба оне, ки заводи пиво дар як ё ҳатто ду рӯз истеҳсол хоҳад кард, зиёдтар аст. Насосе, ки худ аз худ хомӯш мешавад, масалан насоси диафрагма, метавонад барои пур кардани пуркунандаи шароб ҳангоми пайваст шудан ба зарфи ферментатсия ё зарф истифода шавад. Дар хотир доред, ки кегҳои махсус бояд бо мошини гаронбаҳои тозакунанда тоза карда шаванд, ки насоси марказишавӣ ва зарфи тозакуниро истифода мебарад.
- Биёед дида бароем, ки барои нигоҳ доштани пиво дар шишаҳо ва зарфҳо, инчунин шишаҳои холӣ ва баррелҳо чӣ қадар ҷой лозим аст. Пивоҳои шишагӣ ва кегӣ (ки дар шиша ва баррел нигоҳ дошта мешаванд) бояд то се ҳафта нигоҳ дошта шаванд.
11 Амалисозии дурусти партовҳо. Баровардани партовҳо метавонад гарон ва мушкил бошад. Аксар вақт ба корхонаҳои хурди пиво иҷозат дода намешавад, ки аксари партовҳои моеъи худро ба канализатсияи шаҳр партоянд. Ин на танҳо дар он аст, ки корхонаҳои пиво шумораи зиёди шустушӯйҳои кимиёвиро истифода мебаранд. Хамиртуруше, ки ба миқдори зиёд ба канализатсия мерезад, ба системаи канализатсия фишори зиёд меорад. Аксар вақт, ягона вариант кушода нигоҳ доштани партовгоҳ аст. Чунин зарфро бо партовҳои моеъ пур мекунанд ва давра ба давра ба мошини партов холӣ мекунанд. Ғайр аз он, ба шумо лозим аст, ки нардбон насб кунед, ки ба зарф оварда мерасонад. Хушбахтона, барои пивоьӯшонӣ ҳангоми истифодаи кимиёвии тасдиқшуда партовҳои худро ба қубур партофтан қобили қабул аст. Аммо, омода бошед, ки ин амалҳоро иҷро кунед, агар нозири шумо инро талаб кунад.

Маслиҳатҳо

Пеш аз дархост барои тасдиқи лоиҳаи худ, бинои мувофиқеро барои ҷойгир кардани корхонаи пивои худ пайдо кунед, қонунҳои маҳаллӣ оид ба пиво ва раванди тасдиқи ҳукуматро пурра омӯзед.Ҳама ҳуҷҷатҳои заруриро гиред ва бо мансабдорони давлатӣ машварат кунед.

Агар дар наздикии шумо як корхонаи пиво мавҷуд бошад, аз он дидан кунед ва аз соҳиби он хоҳиш кунед, ки дар ҷараёни тасдиқи лоиҳа таҷрибаи худро бо шумо мубодила кунад. Ҳамчунин таҷҳизоти тасдиқшуда ва тамоми раванди пиво муҳокима кунед.
Дар баъзе ҳолатҳо, кор бояд тибқи сертификатсия анҷом дода шавад (масалан, он бояд аз ҷониби электрики тасдиқшуда тасдиқ карда шавад), то аз ҷониби мақомоти маҳаллӣ ё нозирон тасдиқ карда шавад. Ҳамеша санҷед, ки оё кор бояд пеш аз ҳама аз ҷониби мутахассис тасдиқ карда шавад.

Огоҳӣ

Ба дастгоҳи пиво чизе тағир надиҳед, хориҷ накунед ё илова накунед, агар шумо инро бидонед, ки чӣ тавр онро ба таври бехатар анҷом додан, ки ба қоидаҳои маҳаллӣ мувофиқ аст. Агар лозим бошад, аз хидматрасони электрикони сертификатдор ва дигар мутахассисоне, ки рамзҳоро медонанд, истифода баред.