Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Туронро ҷамъ кунед
• Усули 2 аз 3: Оғоз кунед ва Туронро бирён кунед
• Усули 3 аз 3: Шарбат тайёр кунед
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

Турон як шириниҳои машҳури филиппинӣ бо саба (бананҳои платано) ва лангка (джекфрут) аст, ки дар варақаҳои нозуки лумпия печонида шуда то пухта пухта мешавад. Дар натиҷа роллҳои хурди борикро метавон бо шарбати қаҳваранги қаҳваранг пошид ё бо чизи махсусе ба монанди чошнии ширини кокос хизмат кардан мумкин аст. Қадами якумро омӯзед, то тарзи тайёр кардани ин табақи болаззатро омӯзед.

Компонентҳо

• 20 варақаи лумпия (варақаҳои ғалтаки баҳорӣ низ хубанд)
• 10 саба (ё 6 банани хурд)
• 1 пиёла лангка (jackfruit) бурида
• 2 сафеди тухм, лату кӯб карда шудааст
• 2 пиёла равғани пухтупаз
• 1 пиёла шакар қаҳваранг
• 3/4 пиёла об ё шири кокос

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Туронро ҷамъ кунед

1. 1 Пур карданро омода кунед. Пур кардани турон аз лангка ва сабаи бурида иборат аст. Танҳо лангкаи тару тозаро барои пухтупаз кунед. Агар мева пурра пухта бошад, онро хом хӯрдан мумкин аст. Барои тайёр кардани саба, ҳар як банан сабаро ба се буридаи дароз буред ва ҳар як буридаи сабукро бо шакар қаҳваранг печонед. Як коса лангка ва як табақ сабаи бурида ва шакаршакл ҷойгир кунед, акнун шумо метавонед ролҳои худро пур кунед.
   • Агар шумо лангка наёбед, пас шумо набояд онро ба дорухат дохил кунед. Бисёре аз дорухатҳои туронӣ лангка талаб намекунанд, гарчанде ки он як ҷузъи маъмулии анъанавӣ мебошад.
   • Агар шумо саба нагиред, бананҳои хурдтаринеро, ки шумо ёфта метавонед, истифода баред. Бананҳо аз саба калонтаранд, аз ин рӯ ба шумо миқдори зиёди онҳо лозим намешавад. Саба мазаи омехтаи чинор ва бананро дорад.
2. 2 Хамири лампияро тақсим кунед. Варақаҳои Lumpia коғазӣ тунук буда, ҷудо кардан душвор аст; хеле эҳтиёт шавед, ки онҳоро нашиканед. Тақсим кунед ва барои омодагӣ ба хӯрок хобед.
   • Шояд тар кардани ангуштони худро бо оби гарм осонтар кунад, то онҳо ба варақаҳо часпида нашаванд. Шумо инчунин метавонед аввал варақҳоро буғ кунед, то ба онҳо осонтар ҷудо шавад.
   • Агар шумо варақаҳои лумпияро пайдо карда натавонед, варақаҳои ролики баҳорӣ низ хуб кор мекунанд. Хамири Лумпия нисбат ба хамири ролики баҳорӣ каме лоғартар аст, аммо таъми он тақрибан якхела аст.

Усули 2 аз 3: Оғоз кунед ва Туронро бирён кунед

1. 1 Туронро оғоз кунед. Дар болои як варақ 2-3 дона саба гузоред. Якчанд қошуқи лангка кашед, ба қисмҳо буред.
2. 2 Турон пӯшед. Печонидани боло ва поёни варақро ба миёна оғоз кунед. Варақаро оҳиста 180 дараҷа гардиш кунед, то тарафи кушодашуда ба шумо рӯ ба рӯ шавад. Варақаро аз худ дур кунед, ҳамон тавре ки шумо барои як ролл тухм ё желе. Як сафеди тухми калонро ба канори барг молед, то онро мӯҳр занад. Қуттиҳоро пур кунед ва боқимондаи варақҳоро буред.
   • Пас аз пӯшидани турон, бояд як усули дигари анъанавӣ анҷом дода шавад - ғелонидани турон дар шакар қаҳваранг. Ҳангоми бирён кардани турон шакар карамелиз мешавад. Интихобан, шумо метавонед шарбати қаҳваранги қаҳваранг созед ва пас аз бирён кардани турон омехта кунед.
3. 3 Равғанро гарм кунед. Равғанро ба як табақи чуқури оҳанӣ ё табақи бирён, ки барои бирён мувофиқ аст, бирезед. Равғанро дар гармӣ гузоред, то он даме, ки об ба он пошида шавад.
4. 4 Турон дар равған гузоред. Дар як вақт ролҳоро мулоим дар равған ҷойгир кунед. Онҳо бояд фавран сӯзандору бирён кунанд - агар не, пас равған ба қадри кофӣ гарм нест. Табақро аз ҳад зиёд пур накунед, вагарна онҳо баробар пухта намешаванд. Онҳоро дар гурӯҳҳо бирён кунед, агар ҳама якбора мувофиқат накунанд.
5. 5 Ролҳоро як маротиба чаппа кунед. Дар нимаи раванди пухтупаз, ролҳоро бо мушакҳо оҳиста гардонед.
6. 6 Ҳангоме ки онҳо қаҳваранги тиллоӣ мешаванд, ролҳоро хориҷ кунед. Онҳо бояд дар берун тунук ва тиллоӣ ва дар дарун қаймоқ бошанд. Онҳоро ба табақ гузоред ва дар зери онҳо дастмоле коғазӣ гузоред, то бирӯяд.
   • • Агар шумо тасмим гиред, ки қабати шакарии карамелизатсияшударо ба ролҳо илова накунед, пас шумо метавонед онҳоро бо шарбати қанди қаҳваранг рехт, ки мувофиқи дастурҳои дар поён овардашуда омода кардан мумкин аст.

Усули 3 аз 3: Шарбат тайёр кунед

1. 1 Компонентҳоро дар як коса якҷоя кунед. Барои сохтани шарбат танҳо шакар ва қаҳваранги қаҳваранг лозим аст. Ба як табақ 1 пиёла шакар ва ¾ пиёла об илова кунед ва омехтаро омехта кунед.
   • Барои кафк бой ва қаймоқ, ҳама ё нисфи обро бо шири кокос иваз кунед.
2. 2 Шарбат тайёр кунед. Кӯзаро дар оташи миёна ҷойгир кунед ва шарбатро ба ҷӯш оед. Онро дар оташи ҷӯшон барои 30 дақиқа гузоред, баъзан шӯр кунед. Ҳангоми пурра пухтан, он бояд ғафс, кафкдор ва ранги карамел бошад.
3. 3 Сиропро ба турон резед. Шумо инчунин метавонед онро дар якҷоягӣ бо Turon ҳамчун илова хизмат кунед.
4. 4анҷом>

Маслиҳатҳо

• Баргҳои лумпияро бо крахмал ва маҳлули об молед, то онҳоро часпак нигоҳ доранд.

Ба шумо чӣ лозим

• Пантуркист