Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Маводҳоро омода кунед
• Қисми 2 аз 3: Омода кардани лаблабу ва намакоб
• Қисми 3 аз 3: Лаблабу дар зарфҳо ҷойгир кунед
• Маслиҳатҳо

Бо консерв кардани лаблабу шумо метавонед тамоми сол аз онҳо лаззат баред. Лаблабу дар маҳлули сабуки намакин нигоҳ дошта мешавад, ки маззаи лаблабуро комилан такмил медиҳад ва аз вайрон шудани лаблабу пешгирӣ мекунад. Барои бодиринг лаблабу танҳо ба шумо лозим аст, ки онро хуб тоза кунед, ҳама чизи дигарро хуб омода кунед ва маҳлули намакӣ тайёр кунед, то лаблабу дар зарфҳои стерилизатсияшуда нигоҳ дошта шавад.

Компонентҳо

• 10 лаблабуи калон
• 2 dl об
• 4 dl сирко сафед
• 40 грамм шакари сафед
• 3 грамм (1 қошуқи) намак
• 3 грамм қаламфури сиёҳ
• 3 грамм тухми карафс
• 5 грамм хардали хушк

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Маводҳоро омода кунед

1. Зарфҳои консервии худро стерилизатсия кунед. Шумо метавонед зарфҳои махсуси муҳофизатиро бо сарпӯшҳо бо ҳалқаҳои резинӣ истифода баред, ё зарфҳои шишагини шишагин ё дигар зарфҳои шишагиро бо сарпӯши винтӣ такроран истифода баред. Агар шумо кӯзаҳои истифодашударо гиред, ин кӯзаҳоро бо оби гарм ва каме моеъи шуста ва хасу шуста ё ҷӯйбор шӯед, то боқимондаи хӯрокро тоза кунед ё кӯзаҳоро дар мошиншӯй тоза кунед. Зарфҳо, сарпӯшҳо ва дигар ашёро, ки шумо ҳангоми консервабарорӣ истифода мебаред, ба тариқи зайл стерилизатсия кунед:
   • Онҳоро дар як дегчаи калон ҷойгир кунед ва онро бо об пур кунед.
   • Обро ба напазед ва 10 дақиқа ҷӯшонед.
   • Ҳама чизро бо фишанги тоза бароварда, дар рӯймолчаи тозаи ошхона хушк кунед.
2. Лаблабуеро, ки хуб пухтааст, интихоб кунед. Идеалӣ, лаблабу тақрибан як моҳ пеш аз ҳифз ҷамъоварӣ карда мешавад. Ин ба сабзавот барои пухтани дуруст вақт медиҳад ва дар натиҷа маззаи беҳтарин ба даст меояд. Лаблабуҳои мустаҳкамро бинед, ки зарбаҳои намоён ва доғҳои мулоим надоранд.
   • Дар ҳоле ки интихоби лаблабуи пухта беҳтар аст, инчунин истифодаи лаблабуи каме калонтар ва ё хеле пухта набаромада низ беҳтар аст, зеро моеъи намак низ ба лаблабу мазза илова мекунад.
3. Лаблабуро скраб кунед. Лаблабуи тару тоза аксар вақт каме ифлос аст. Лаблабуро бо хасу растании сабзавот бодиққат молед, то ки ҳама лойҳо ва хокҳои бофта тоза карда шаванд. Онҳоро бо оби хунук равон бодиққат шӯед. Агар шумо дар зери хок догҳои зишт пайдо кунед, онҳоро бо пӯстхӯркунии картошка буред.
4. Баргҳоро тоза кунед. Онҳоро бо корди тез буред. Барги лаблабу хеле болаззат аст. Вақте ки шумо консерв кардани лаблабуи худро ба итмом расондед, шумо метавонед онҳоро шӯр кунед.

Қисми 2 аз 3: Омода кардани лаблабу ва намакоб

1. Лаблабуро ҷӯшонед. Онҳоро дар як дегчаи калон ҷойгир кунед ва ба болояш об резед, то онҳо танҳо ғарқ шаванд. Як қошуқи намакро ба об пошед ва онҳоро ба ҷӯшон оваред. Лаблабуро ҷӯшонед, то шумо кордро ба осонӣ гузоред; тақрибан 30 дақиқа. Сипас зарфро аз оташ гиред ва обро холӣ кунед.
   • Агар шумо лаблабаҳои андозаи гуногун дошта бошед, аввал лаблабуи калонтарро ба об андозед. Бигзор онҳо тақрибан панҷ дақиқа пеш аз илова кардани лаблабуи боқимонда пазанд. Ин кафолат медиҳад, ки лаблабуи калонтарин хуб пухта ва лаблабуи хурдтар пухта нашавад.
2. Пӯсти лаблабу. Вақте ки лаблабу ба андозаи кофӣ хунук шудааст, шумо метавонед ба осонӣ пӯстро бо ангуштони худ кашед. Пас аз пухтан пӯсти лаблабу бояд ба осонӣ ғеҷад. Агар зарур бошад, кордро истифода баред. Пас аз ба итмом расидан, пӯстҳоро партоед.
3. Лаблабуро ҷудо кунед. Бисёр одамон лаблабуро ба буридаҳое интихоб мекунанд, ки барои нон мувофиқанд, аммо албатта шумо метавонед онҳоро ба шакли дилхоҳе буред. Агар шумо лаблабуро ба қисмҳои хурд буред, бештар дар дегҳо ҷойгир мешаванд.
4. Маҳлули намакро омода кунед. Инро дар ҳоле ки лаблабу гарм аст, иҷро кунед, то маҳлули намакоб низ ҳангоми тайёр шудани лаблабу гарм бошад. Ҳама компонентҳоро дар дегча ҷойгир кунед, омехтаро ба напазед, сипас барои дақиқаҳои ду дақиқа ҷӯшонед.

Қисми 3 аз 3: Лаблабу дар зарфҳо ҷойгир кунед

1. Лаблабуро ба зарфҳо андозед. Онҳоро дар дегчаҳои тайёркардаатон баробар тақсим кунед. Дар болои дегчаҳо чанд сантиметрро озод гузоред.
2. Моеъи намакобро ба зарфҳо бирезед. Маҳлули намакро ба лаблабу то як дюйм аз болои ҳар як зарф резед. Барои он ки дар он ҷо фишори аз ҳад зиёд эҷод нашавад, дар болои дег зарфе гузоштан муҳим аст. Сарпӯшҳоро ба зарфҳо гузоред ва печонед ё клик кунед.
   • Агар шумо зарфҳои ҳавоиро дар зарфе бубинед, поёни онро зарф занед, то онҳо ба боло шино кунанд ва дарида шаванд.
3. Бигзор зарфҳоро пурра хунук кунед. Онҳоро ба пештахта гузоред ва шабона пеш аз гузоштан хунук кунед.
4. Пеш аз кушодани зарф лаблабуро ҳадди аққал як ҳафта дар намакоб монед. Дар тӯли ин вақт, намакоб ба лаблабу тар мешавад, мазаро беҳтар мекунад ва таркибашро тағир медиҳад. Пас аз он ҳафта, шумо метавонед лаззати худро ҳангоми дилхоҳатон оғоз кунед.
   • Лаблабуи бо ин тарз ҳифзшуда то се моҳ дар ҷои салқин ва торик нигоҳ дошта мешавад.
   • Пас аз кушода шудан, шумо метавонед онро дар яхдон нигоҳ доред.

Маслиҳатҳо

• Лаблабуи бодиринги худро дар ҷои тоза ва хушк нигоҳ доред.