Мундариҷа

• Компонентҳо
• Браунҳои оддӣ
• Браунҳои ба ирис монанд
• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: Браунҳои оддӣ
• Усули 2 аз 3: Браунҳои ба Ирис монанд
• Усули 3 аз 3: Дигар намудҳои браунро пазед
• Огоҳӣ
• Талабот

Браун як тӯҳфаи ширинест, ки ҳоло дар Нидерланд хуб ба роҳ монда шудааст. Шумо метавонед онро барои як муносибати махсус, дар рӯзи сербориши дилгиркунанда ё танҳо аз он сабаб ба даст оред, ки худатон ва ҳамҳуҷраҳои худро нонпазӣ кунед. Шумо метавонед браунҳои муқаррарӣ созед ё онҳоро боқимонда ва тофис монанд кунед, ё дитаргунии эҷодии дигареро санҷед. Ҳангоми сохтани браун ҳама чиз имконпазир аст ва натиҷа ҳамеша барои он мемирад. Дорухатро интихоб кунед ва фавран оғоз кунед.

Компонентҳо

Браунҳои оддӣ

• 55 грамм орд
• 225 грамм шакари ғалладона
• 2 дона тухм
• 3 қошуқча шоколад ё хокаи какао
• 55 грамм равған ё маргарин
• 1/4 қошуқ хокаи нонпазӣ
• 170 грамм микросхемаҳои шоколади талх
• 1/4 қошуқи намак
• Шакарро мечашонем

Браунҳои ба ирис монанд

• 10 tablespoons (145 грамм) равғани намакин
• 250 грамм шакари регдор
• 65 г хокаи какаои ширин
• 1/4 қошуқи намак
• 1 қошуқи усораи ванилӣ
• 2 дона тухми калон
• 70 грамм орд
• 75 грамм пекан ё чормағзи бурида

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Браунҳои оддӣ

1. Танӯрро то 190ºС гарм кунед.
2. Табаи чоркунҷаи чоркунҷаро (23х23 см) равған кунед ва онро бо коғази коғазӣ ба баландии тақрибан як дюйм гузоред. Шумо инчунин метавонед қолабро бо фолгаи алюминий пӯшонед.
3. Равған ё маргаринро дар зарфи хурд дар оташи каме гудохта кунед. Ҳангоми об шудани равған, ду амали зеринро иҷро кунед. Барои гудохтани равған тақрибан ду дақиқа вақт лозим аст. Равған тезтар об мешавад, агар шумо ба ҳарорати хонагӣ пешакӣ иҷозат диҳед.
4. Дар як косаи алоҳида шакари яхмос ва тухмро омехта кунед. Шакар ва тухмро дар як косаи миёна ҷойгир кунед ва компонентҳоро хуб омехта кунед. Ин бояд тақрибан як дақиқа давом кунад. Шумо метавонед компонентҳоро бо қошуқи чӯбӣ, тозиёна ё эҳтимолан як омехтаи барқӣ омехта кунед.
5. Дар косаи алоҳида орд ва какао ё хокаи шоколадро якҷоя кунед. Акнун ин компонентҳоро ба як косаи алоҳида андозед ва то он даме ки омехта шаванд, омехта кунед.
6. Равғани гудохта ба омехтаи шакар ва тухм рехт. Сипас хуб омехта кунед, то равған пурра ба омехта дохил карда шавад. Ин омехтаи хуби қаймоқ ва зарди сабук истеҳсол мекунад.
7. Омехтаи какаоро ба омехтаи тухм каме-каме ғарб кунед. Компонентҳоро дар ҷумбонидан ҷойгир кунед ва ҷумбониданро оҳиста ба пеш ва пас ҷунбонед, то ҳаво ворид шавад, дар ҳоле ки омехтаи какао ба омехтаи тухм меафтад. Инчунин шумо метавонед бо зарфҳо поёни ҷумбишро каме харошед, то омехтаи какаоро таҳрик диҳед.
8. Акнун микросхемаҳои шоколадро ба омехта илова кунед. Акнун шумо метавонед микросхемаҳои шоколадро ба компонентҳои дигар илова кунед. Шумо метавонед микросхемаҳои шоколади доимӣ ва ё он микросхемаҳои хурди хурди хурдро гиред, агар хоҳед. Агар шумо худро саргармкунанда ҳис кунед ва мехоҳед, ки чизҳоро омехта кунед, шумо ҳатто метавонед ба микросхемаҳои шоколади сафед муроҷиат кунед.
9. Равғанро ба табақи нонпазӣ резед. Шумо тунукаро қаблан равған карда, бо коғази нонпазӣ андохтед, бинобар ин акнун шумо метавонед хамираи тортро фавран ба он рехтед. Барои ҳамвор кардани қамиш спатула ё кордро истифода баред. Он набояд комилан ҳамвор бошад, аммо кӯшиш кунед, ки онро ба қадри имкон ба қадри имкон паҳн кунед, то браунҳо дар баландии якхела бошанд.
10. Табақи нонпазиро ба рафи миёнаи танӯр гузошта, браунҳоро 30 дақиқа пазед. Пас аз 25 дақиқа, браунҳоро тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил нашавад. Шумо метавонед хӯрокҳоро ҳангоми дар танӯр будани браунҳо пӯшед. Ва агар шумо дар ошхона банд бошед, дар ҳоле, ки қаҳварангҳо сахт шудан мегиранд, шумо табиатан мехоҳед онҳоро бичашед!
11. Браунҳоро аз танӯр хориҷ кунед ва хунук кунед. Браунҳоро ҳадди аққал панҷ дақиқа хунук кунед. Дар ин панҷ дақиқа онҳо имконият пайдо мекунанд, ки каме душвортар шаванд. Буридани браунҳо ҳангоми хунукшавӣ буридани онҳоро бо душворӣ душвор мекунад.
12. Браунҳоро ба қисмҳои андозаи луқма буред. Шумо метавонед браунҳоро ба қисмҳои хурде буред, ки шумо метавонед онҳоро дар як луқма бихӯред. Шумо инчунин метавонед браунҳои калонтарро буред, то ҳар як порча қисмати болаззатро ташкил диҳад. Интихоб аз они шумост - агар шумо онҳоро барои як чорабинии калоне созед, ҳамон қадар хурдтар беҳтар аст. Аммо агар шумо онҳоро танҳо барои худ ва якчанд дӯстон ё аъзои оила созед, шумо метавонед онҳоро каме калонтар кунед?
    • Барои эффектҳои ороишӣ ва лаҳҷаи зебои иловагии ширин, шумо метавонед браунҳоро бо каме шакар пошед.

Усули 2 аз 3: Браунҳои ба Ирис монанд

1. Танӯрро то 160ºС гарм кунед. Ракро дар маркази танӯр ҷойгир кунед ва ҳама чизро барои тайёр кардани браунҳои болаззат, ба тифис монанд фароҳам оваред.
2. Қуттиҳои чоркунҷаи чоркунҷа тайёр кунед, ки андозаи онҳо аз 8 то 8 дюйм аст. Поён ва паҳлӯҳои табакро бо фолгаи алюминий ё коғази коғазӣ гузоред. Бигзор фолга ё коғаз дар канори қолаби ду тарафи муқобил овезон шавад.
3. Дар зарфи миёна аз дюйм то 2 дюйм об резед. Обро то даме ки ҷӯшидан оғоз мекунад, гарм кунед.
4. Дар як коса хокаи какао, шакар, равған ва намакро омехта кунед. Барои ин, косаи оташпазӣ гиред. Компонентҳоро якҷоя хуб омехта кунед. Барои ин, косаро дар болои оби мулоим ҷӯшон гузоред, то компонентҳо каме гарм шаванд, то шумо онҳоро осонтар омехта карда, омехтаи хуб ва қаймоқ эҷод кунед. То он даме ки омехта хуб ва ҳамвор ва гарм шавад, компонентҳоро омехта кунед. Шояд ҳанӯз дар он чанд дона мавҷуд бошад; пас аз илова кардани орд ва тухм омехта худ аз худ ҳамвор мешавад.
5. Косаро дар зарфи 3 то 5 дақиқа хунук кунед. Барои идомаи истифодаи он, омехта бояд ҳанӯз гарм бошад, аммо дигар гарм нест.
6. Ҳоло ванилро омехта кунед. Бахромро бо омехта бо спатула ё қошуқи чӯбӣ омехта кунед. Бахром ба браунҳо маззаи беназир мебахшад.
7. Тухмро илова кунед. Ҳоло тухмҳоро як ба як ба омехта илова кунед. Пеш аз он ки тухми дуюмро илова кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки тухми аввал аз омехта пурра ҷаббида мешавад. Ин ҳилаест, ки зарбро ҳамвор мекунад.
8. Орд илова кунед. Ҳоло ордро ба омехта омехта кунед, то он даме ки ба хамир дохил карда шавад. Ин ҳадди аққал ду дақиқаи дигарро дар бар мегирад. Хӯриш бояд хеле ғафс бошад, эҳтимолан аз хамир барои браунҳои муқаррарӣ ғафстар бошад, чунон ки шумо одат кардаед - ин аст, ки чӣ тавр ин браунҳо бофтаи хуби чӯянда ва ирисӣ мегиранд.
9. Чормағзҳоро ба хамир омехта кунед. Чормағз, пекан, бодом ё ҳар навъ чормағзеро, ки мехоҳед истифода баред, дар хамир омехта кунед. Шумо инчунин метавонед чормағзро тарк кунед, аммо онҳо ба браузенҳо бештар хӯриш медиҳанд.
10. Равғанро ба табақи нонпазӣ резед. Омехтаро ба поёни тунука яксон пошед, то браунҳои шумо тақрибан як ғафсӣ бошанд.
11. Қалъаро дар танӯр аз 20 то 25 дақиқа ҷойгир кунед. Пас аз тақрибан 18 дақиқа браунҳоро бодиққат нигоҳ доред. Барои санҷидани он, ки онҳо пухтаанд, маркази бурунҳоро бо дандонхӯрда сӯрох кунед ва бубинед, ки он тақрибан тоза мебарояд ё не. Агар онҳо ҳанӯз пухта нашуда бошанд, муддате дар танӯр бимонед, ҳатто агар вақти расмии нонпазӣ гузашта бошад ҳам.
12. Браунҳоро аз танӯр хориҷ кунед ва хунук кунед. Браунҳоро пеш аз кандакорӣ на камтар аз панҷ дақиқа хунук кунед.
13. Браунҳоро буред. Ин дорухат 16 браунро бо андозаи муқаррарӣ медиҳад, аммо албатта шумо метавонед онҳоро ба чоркунҷаҳои калонтар ё хурдтар (ё шаклҳои дигар) буред, бо вуҷуди он, ки шумо мехоҳед.
14. Ба браунҳо хизмат кунед. Ин браунҳои ба истилоҳ фудӣ ва ё тофисӣ бо қаҳва ё чой худ аз худ лазиз мебошанд, аммо агар шумо хоҳед, ки онро девона кунед, шумо метавонед онҳоро бо чошнии карамел пошед.

Усули 3 аз 3: Дигар намудҳои браунро пазед

1. Браунҳои шоколад созед. Дар ин мақола тарзи сохтани браунҳои шоколади дӯстдоштаи худро биомӯзед. Шумо метавонед аз браунҳои шоколади муқаррарӣ, браунҳои карамелӣ ё браунҳои болаззати боқимонда интихоб кунед. Кадом браунҳоро интихоб кунед, ба шумо писанд хоҳад омад!
2. Браунҳоро бо қабати қаймоқ созед. Шумо метавонед браунҳои иловагии идона бо паҳн кардани қабати крем дар асоси панири тару тозаи қаймоқ дар байни онҳо ва дар байни онҳо - барои зодрӯз ё дигар ҳолатҳои махсус беҳтарин созед.
3. Кӯшиш кунед, ки ба ном браунҳои S'more пухта шавад. Ба рецепти анъанавии браунӣ баъзе крекерҳои ба истилоҳ Грэм ё дигар носиху гандумро илова кунед ва шумо ҳис мекунед, ки дар гирди гулхан нишастаед.
4. Браунҳои бе глютен пазед. Кӣ гуфт, ки одамони гирифтори аллергияи глютен наметавонанд аз браунҳои нав пухта лаззат баранд? Тартиботи браунҳои бе глютен мавҷуданд, ки ҳамон қадар браунҳое, ки шумо бо усули анъанавӣ мепазед, лазиз мебошанд.
5. Браунҳои пудинагӣ созед. Ба дастурхони анъанавии браун каме пудинагӣ илова кунед ва шумо тӯҳфаи хуби солинавӣ доред.

Огоҳӣ

• Ҳангоми истифодаи танӯр ва гудохтани равған эҳтиёт шавед. Ҳангоми аз танӯр баровардани зарфҳо ё табақчаҳо ҳамеша дастпӯшакҳои танӯрро пӯшед.
• Браунҳоро дар танӯр муддати дароз нагузоред. Агар шумо браунҳоро дар танӯр хеле дароз гузоред, онҳо месӯзанд ва сиёҳ мешаванд.

Талабот

• Тарозуи ошхона
• Косаҳо
• Танӯр
• Ҷумбонидан
• Тапчин
• Spoon ба абрҳоро
• Қошуқи
• Қолаби нонпазӣ
• Коғази нонпазӣ
• Косаи баттер
• Корд барои буридани қаҳварангҳо