Бифштоҳи гандум

Мундариҷа

Компонентҳо
Бифштаки лоғар
Маринадҳои тендерӣ
Ба қадам
Усули 1 аз 4: Браузери нимбирёни мудаввар
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Талабот
Бо истифода аз қувват гӯштро тендер кунед
Нимбирён намак ба тендер
Истифодаи маринад
Номае, ки дар бораи тир парронед

Стейк қафо аз пои қафои гов меояд ва гӯштро хеле лоғар мекунад ва одатан хеле сахт аст. Аз ин рӯ, ин яке аз буридаҳои арзонтарини гӯшт аст ва дар сурати дуруст омода кардани он метавонад хеле болаззат бошад. Агар шумо баъзе роҳҳои коҳиш додани нахҳои гӯшт ва гӯштро то ҳадди имкон мулоим донед, шумо метавонед ҳар гуна стейкҳои хамираро таъми олӣ гардонед.

Компонентҳо

Бифштаки лоғар

1 кило гӯшти гуштӣ
Мурч ва намак барои хӯриш
500 мл захираи гов, шароби сурх ё об

Маринадҳои тендерӣ

1 кило гӯшти гуштӣ
60 мл равған ҳамчун равғани растанӣ ё равғани зайтун
3 қошуқ (45 мл) сирко, ба монанди сиркои шароби сурх ё сиркои себ
1 қошуқи (5 грамм) хушкмояи хушк
3 дона сирпиёз, бурида
1/4 қошуқи (0,5 грамм) ќаламфури сурхшудаи замин
1/2 қошуқча (2 грамм) намак

Ба қадам

Усули 1 аз 4: Браузери нимбирёни мудаввар

Стейкро дар зарфи калони тафсон бирён кунед. Табақи бирёнро дар болои оташдон гузоред, борони равғани пухта илова кунед ва ҳама чизро дар оташи баланд гарм кунед. Вақте ки равған ба ҷӯшиш оғоз мекунад, стейки хамирро илова кунед ва онро аз ҳар тараф то он даме ки ранги зарди тиллоӣ доред, бирён кунед.
Ҳоло зарурати пухтани гӯшт вуҷуд надорад. Шумо бояд танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки он як қишре ба вуҷуд меорад ва берун аз он ранг мегирад. Стейкро дар оташи баланд бирён кунед ва онро дар оташи камтар пазед.
Рӯйи ҳамворро бо коғаз пӯшонед. Як варақи коғазиро аз стейки хамир каме калонтар канда партоед. Қоғазро ба тахтаи буриши чӯбӣ ё рӯи ҳамвор гузоред. Ҳамин тариқ, ҳангоми истироҳат нимбирён ба чизе часпида наметавонад.
- Ба ҷои иваз кардани коғаз, шумо метавонед инчунин филми хӯрокворӣ ё халтаи тозаи полиэтилениро барои пӯшонидани нимбирёни худ истифода баред. Ҳар чизе, ки гӯштро бо сатҳи дигар тамос намедиҳад ва бароварданаш осон аст, хуб кор мекунад.
Стейкро ба поён гузоред ва онро пӯшонед. Бифштексро аз бастабандӣ бароварда, ба коғази нонпазӣ гузоред. Стейкро бо варақи дуввуми коғазӣ ё плёнкаи хӯрок пӯшонед, то ки он аз ду тараф хуб пӯшонида шавад.
Стейкро дар яхдон барои як соат барои ҳар се дюйм гӯшт ҷойгир кунед. Стейкҳои намакро дар яхдон ҷойгир кунед, то намак гӯштро нарм созад. Дастур ин аст, ки ҳар се дюйм гӯшт тақрибан як соат бинӯшад. Масалан, агар ғафси 3,5 дюйм бошад, бигзор дар яхдон тақрибан як соату 15 дақиқа нишинад.
- Стейкро дар яхдон аз вақти зарурӣ зиёдтар нагузоред. Агар шумо гӯштро хеле дароз гузоред, ба ҷои нозук кардани он, намак мепазед ва таркиби гӯшт тағйир меёбад.
Маринадро то даме ки пурра омехта шуданаш мезанед. Сарпӯшро ба кахвачушон гузоред ва бигзор он кори худро дар як дақиқа бо суръати баланд иҷро кунад. То даме ки наботот майда реза карда шаванд ва сирко ва равған каме эмульсия шаванд, набзро идома диҳед. Вақте ки он омода аст, то ҳама гиёҳҳои пурра решаканнашударо реза кунад, маринадро як-ду маротиба лаппиш кунед.
Стейк ва маринадро дар халтаи полиэтиленӣ ҷойгир кунед. Гӯштро ба халтаи полиэтикии маҳкам басташуда ҷойгир кунед ва маринадро бо гӯшт бодиққат рехтед. Халтаро сахт мӯҳр кунед ва бо дастатон нимбирёнро нарм кунед, то тамоми гӯштро бо маринад пӯшонед.
- Агар шумо халтаи пластикии ҷобаҷошаванда надошта бошед ё нахоҳед истифода баред, шумо метавонед стейкро ба косаи хурд андохта маринад пӯшонед. Ҳангоми маринование шумо бояд стейкро баргардонед, то ки ҳарду тараф хуб пӯшонида шаванд.
Бигзор нимбирёни қанд дар яхдон ҳадди аққал ду соат маринат шавад. Барои маринатсия кардани гӯшт халтаи пластикии ҷобаҷошаванда, ки маринад ва стейк дорад, ҳадди аққал ду соат дар яхдон ҷойгир кунед. Кислотаи сирко ба гӯшт тар мешавад, то онро нарм созад ва ҳамзамон маззаи бештар бахшад.
- Шумо метавонед нимбирёнро дарозтар маринат кунед, то ки гӯшт маззаи бештаре ба даст орад. Аммо, агар шумо гӯштро хеле дароз гузоред, кислота ба стейк хеле таъсир карда, сохтори гӯштро вайрон мекунад. Нагузоред, ки нимбирён беш аз шаш соат маринат шавад.
Стейкро аз маринад хориҷ кунед ва тайёр кунед. Халтаи полиэтилении аз нав басташавандаро аз яхдон гирифта, гӯштро ба ҳарорати хонагӣ гарм кунед. Стейкро аз маринад хориҷ кунед ва дар оташи миёна дар табак, табақи оҷур ё сихкабоб барои ҳар тараф тақрибан панҷ дақиқа пазед.
- Вақте ки маринатсияро ба итмом расондед, фавран маринадро партоед. Халтаи полиэтилениро мӯҳр карда партоед.

Маслиҳатҳо

Шумо инчунин метавонед нимбирёнро буред, то онро бештар мулоим кунад. Пеш аз пухтан ё пас аз пухтан, бо корди тез гӯштро бар зидди дона буред, то нахҳои мушакро шиканед. Ин ба хӯрдани гӯшт осонтар мешавад ва ҳангоми хӯрок хӯрдани онро эҳсос мекунад.
Тендеркунандаи гӯшти хока инчунин ба тендер кардани гӯшт кӯмак мекунад. Ин ба таври монанд бо истифодаи маринад кор мекунад. Хока бо истифода аз ферментҳо нахҳои гӯштро мешиканад, то онро мулоим кунад. Шумо метавонед тендераторҳои гӯшти хокаро аз супермаркет харед.
Ба ҷои он ки гӯштро бо каллаи гӯштӣ нарм кунед, шумо метавонед як асбоби махсусро истифода баред, ки сӯзанҳо дорад, ки шумо онро ба гӯшт тела медиҳед, то пайдоиши мушакҳои гӯштро шиканед ва гӯштро нозуктар кунед.