Чӣ тавр аз шир равған тайёр кардан мумкин аст

Видео: sut bilan mazali karamel! Bu şekerlenmiş emas! Kremsiz! arzon!

Мундариҷа

Қисми 2 аз 3: Камчин кардани қаймоқ ва ҷудо кардани равған
Қисми 3 аз 3: Омезиш ва нигоҳдории равған
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим

1 Шири хомро дар яхдон ҳадди аққал 24 соат хунук кунед. Ширро ба кӯзаи даҳони васеъ резед ва зарфашро пӯшед. Ширро дар яхдон гузоред ва 1-2 рӯз пеш аз тайёр кардани равған истед. Дар ин муддат, яхмос дар болои банка ҷамъ мешавад.

Шумо метавонед шири пастеризатсияшударо дар бозори деҳқонон харед.
Беҳтар аст, ки кӯзаро бо гардани васеъ истифода барем, зеро аз зарфе бо гардани муқаррарӣ тоза кардани қаймоқи он корношоям аст.

2 Стерилизатсия кунед кӯзаи литр, зарф ва қошуқ. Вақте ки шумо барои кашидани шир омодаед, кӯзаи кварта, зарф ва косаи хурдро стерилизатсия кунед. Онҳоро дар як деги об ғарқ кунед, обро ҷӯшонед ва бигзоред, ки 10 дақиқа ҷӯшонед. Сипас оташро хомӯш кунед ва кӯза, сарпӯш ва косаро хориҷ кунед.

Агар хоҳед, шумо метавонед зарф, зарф ва косаро дар мошини шустушӯй стерилизатсия кунед.

3 Барои кашидани яхмос аз боло як коса истифода баред. Қуттии ширро аз яхдон хориҷ кунед. Хеле оҳиста, косаро ба яхмос тар кунед ва хеле оҳиста ба косаи ченкунӣ интиқол диҳед. То он даме ки шумо ҳама чизро напазиред, палангро идома диҳед.

Дар зимистон, шир одатан нисбат ба тобистон камтар фарбеҳ аст. Умуман, шумо бояд тақрибан 1-2 пиёла (230-470 мл) яхмос дошта бошед.

4 Агар шумо хоҳед, ки равғани дорои бифидокультураҳо дошта бошед, яхмосро бо равған ё кефир фермент кунед. Агар шумо хоҳед, ки равғани каме кислотаи аз бифидокультура бойтар дошта бошед, ба ҳар як пиёла (240 мл) қаймоқи равған 1/2 қошуқ (7 мл) равған илова кунед.

Агар шумо равғани классикиро мехоҳед, ин қадамро гузаронед.
Масалан, агар шумо 2 пиёла (470 мл) яхмос гирифта бошед, пас 1 қошуқ (15 мл) равған ё кефир илова кунед.

5 Кремро ба зарф интиқол диҳед. Кремро оҳиста ба зарфе стерилизатсия карда резед ва кӯзаро бо зарф пӯшед.

Ин хуб аст, агар кӯза пас аз стерилизатсия ҳанӯз ҳам гарм бошад. Ин танҳо яхмос хунукро каме гармтар мекунад.

6 Онҳоро барои пухтан дар давоми 5-12 соат тарк кунед. Кӯзаро дар як контейнери герметикӣ ҷойгир кунед ва бо оби гарм пур кунед, то он даме ки он ба миёнаи кӯза мерасад. Кремро то 24 дараҷа гарм нигоҳ доред.

Барои санҷидани ҳарорат термометрро истифода баред ё ба зарф ламс кунед, то бифаҳмед, ки яхмос гарм шудааст ё не.
Агар шумо равған ё кефирро истифода накарда бошед, пас яхмос бояд тақрибан 12 соат гузошта шавад ва яхмос бо бифидокультураҳо тақрибан 5 соат пухта мерасад.

7 Кӯзаи яхмосро дар болои ях гузошта 5-10 дақиқа хунук кунед. Зарфи андозаи мувофиқро дар нимашаб бо оби хунук ва ях пур кунед ва дар он кӯзаи яхмос гузоред. Зарфро дар ваннаи ях гузоред, то он даме ки ламс хунук шавад. Оби яхро захира кунед - каме дертар ба шумо лозим мешавад.

Ҳарорати яхмос бояд аз 10 то 15 ºC бошад.
Креми хунуккардашуда ба равған омехта кардан осонтар хоҳад буд.

Қисми 2 аз 3: Камчин кардани қаймоқ ва ҷудо кардани равған

1 Кӯзаро тақрибан 5-12 дақиқа ларзонед. Сарпӯшро ба зарф гузоред ва онро хуб ларзонед, то он даме ки вазнинтар шавад. Шумо бояд донаҳои пораи равғанро, ки дар канори кӯза ҷамъ мешавад, бубинед.
- Барои қамчин кардан шумо метавонед миксери зериобиро истифода баред. Кремро ба косаи миксер резед ва яхмосро бо суръати паст лат кунед. Вақте ки равған аз шири равған ҷудо шуданро оғоз мекунад, суръати миксерро зиёд кунед.
2 Чойпушак ё рӯймолчаи муслинро дар як colander хуб ҷойгир кунед. Вақте ки шумо омодаед, ки равғанро аз равған ҷудо кунед, colanderро дар як косаи андозаи мувофиқ ҷойгир кунед. Дар як colander якчанд қабатҳои cheesecloth ё дастмоле muslin ҷойгир кунед.
- Рӯймолчаи муслинӣ ба шумо кӯмак мекунад, ки ҳатто хурдтарин дона равғанро гиред.
- Агар шумо рӯймолчаи муслинӣ пайдо карда натавонед, танҳо докаро ба чанд қабат печонед.
3 Равғани равғанро ба рӯймолчаи муслин резед. Кӯзаро кушоед ва ҳама моеъро дар якҷоягӣ бо пораҳои сахти равған ба як colander ки бо рӯймоле ё дока печонида шудааст, бирезед. Шири равған аз рӯймолча мегузарад ва ҳама равған дар он мемонад.
- Равғани ҳосилшударо метавон барои тайёр кардани панири рикотта ё пухтани торт, маффин, кукиҳо ё pancakes истифода бурд.
4 Ҳама равғанро дар як матоъ ҷамъ кунед ва дар оби ях бишӯед. Нӯги рӯймолро ҷамъ кунед, то ки равған дар марказ бимонад. Нӯги дастмолро дошта, равғанро ба оби яхбанди қаблан истифода бурдаатон тар кунед. Равғанро тақрибан 30 сония ба пеш ва пас гардиш карда, "бишӯед".
- Вақте ки боқимондаҳои шир аз равған шуста мешаванд, об абрнок мешавад.
5 Равғанро дар оби тозаи ях бишӯед. Ҳангоме ки оби аввал абрнок мешавад, онро рехт ва оби яхи тоза омода кунед. Шустани равғанро идома диҳед, то он даме ки об дубора абрнок шавад ва сипас обро дубора иваз кунед.
- Шустани равғанро то равшан шудани об идома диҳед. Ин маънои онро дорад, ки шумо ҳама боқимондаҳои ширро шустаед, ки метавонад боиси равғанро бад кунад.

Қисми 3 аз 3: Омезиш ва нигоҳдории равған

1 Равғанро бо қошуқи чӯбӣ дар ёд доред. Рӯймолеро, ки пур аз равған аст, кушоед ва равғанро ба як косаи хурд интиқол диҳед. Як қошуқи чӯбинро гиред ва равғанро ба поён ва паҳлӯ пошед, то хамир кунед.
2 Оби барзиёдро холӣ кунед ва равғанро бори дигар ба ёд оред. Ҳангоми рехтани равған, шумо мебинед, ки дар поёни коса намӣ ҷамъ мешавад. Онро бирезед ва майда карданро давом диҳед.
- Пошидани равғанро то даме ки тарӣ берун наравад.
3 Ба равғани худ равғани хушбӯй ва гиёҳҳоро илова кунед (ихтиёрӣ). Агар ба шумо равғани намакдор ё равған бо маззаҳои хос маъқул бошад, ҳангоми омезиш тақрибан 1/2 қошуқ (2 г) намак, гиёҳ ё дигар ҳанут илова кунед. Пас бичашед ва агар хоҳед, ҳанутҳои бештар илова кунед. Кадоме аз инҳоро санҷед:
- пиёз;
- маззаи афлесун, лимӯ ё оҳак;
- розмарин ё зира;
- занҷабил ё сирпиёз;
- parsley;
- асал
4 Равғанро дар зарфи герметикӣ то се ҳафта нигоҳ доред. Равғанро ба як контейнери хурд бо зарф интиқол диҳед. Онро дар яхдон нигоҳ доред ва кӯшиш кунед, ки онро дар давоми се ҳафта истифода баред.
- Равғанро ях кардан мумкин аст, то шумо онро то 6-12 моҳ нигоҳ доред.
- Агар шумо пасмондаи ширро ба қадри кофӣ шуста натавонед, равған на бештар аз 1 ҳафта нигоҳ дошта мешавад.

Маслиҳатҳо

Агар шумо хоҳед, ки барои ҷудо кардани равған протсессори хӯрокворӣ истифода баред, яхмосро ба косаи протсессори хӯрокворӣ рехтед ва то суръати аз равған ҷудо шудани равған лат занед.