Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Чӣ тавр миқдори ордро танзим кардан мумкин аст
• Усули 2 аз 3: Ба орди ғалладона чӣ илова кардан лозим аст
• Усули 3 аз 3: Чӣ тавр орди ғалладонаро дуруст истифода бурдан мумкин аст
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Бисёр одамон аз орди сафед ба орди гандумӣ мегузаранд, зеро он солимтар аст. Беҳтар аст, ки тадриҷан ба орди ғалладона гузаред, то ба мазза ва таркиби он одат кунед ва ҳар дафъа бештар илова кунед. Шумо метавонед маззаи орди ғалладонаро бо моеъҳо ба монанди афшураи афлесун мувозинат кунед ва онро ҷумбонед, то омехта боз ҳам муаттар гардад.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Чӣ тавр миқдори ордро танзим кардан мумкин аст

1. 1 Барои иваз кардани 1 пиёла орди сафед 3/4 коса (180 г) орди гандумиро истифода баред. Орди гандумӣ нисбат ба орди сафеди муқаррарӣ зичтар ва вазнинтар аст. Барои кумак кардан ба маҳсулоти пухташудаатон дорои ороиши гандуми орди сафед камтар истифода баред.
   • Cookies, scones, muffins, пирожни шоколад ва баъзе намудҳои нон ҳатто агар бо орди гандумӣ ба ҷои сафед тайёр карда шаванд, беҳтар хоҳад буд.
2. 2 Ҳангоми нонпазӣ бо орди гандум моеъи бештар илова кунед. Орди гандумӣ назар ба орди сафед моеъи зиёдтарро фурӯ мебарад, аз ин рӯ ба шумо лозим аст, ки моеъи бештаре ба мисли об илова кунед, вагарна маҳсулоти тайёр хеле хушк мешавад.
   • Шумо метавонед шири муқаррарӣ ё шири равғанро ҳамчун моеъи иловагӣ истифода баред.
   • Масалан, ба 1 пиёла (240 мл) орди ғалладона 2 қошуқ (10 мл) моеъ илова кунед.
   • Азбаски орди ғалладона моеъро сусттар азхуд мекунад, хамири орди ғалладона дар муқоиса бо хамири орди сафед часпандатар хоҳад буд.
3. 3 Барои оғозкунандагон, кӯшиш кунед, ки тақрибан 1/3 то 1/2 орди сафедро бо ғалладона иваз кунед. Агар шумо танҳо истифодаи бештари орди ғалладонаро интихоб карда истода бошед, тадриҷан оғоз кунед, танҳо 1/3 то 1/4 орди сафедро бо ғалладона иваз кунед. Ин имкон медиҳад, ки навдаи таъми шумо тадриҷан ба накҳати тоза ва таркиби нав одат кунад.
   • Вақте ки шумо ба таъми орди гандум одат мекунед, кӯшиш кунед, ки ба ҷои сафед ҳарчи бештар орди гандум илова кунед, агар шумо нон напазед.
4. 4 Агар шумо нон пазед, то 1/2 орди сафедро бо ғалладона иваз кунед. Нон бояд барои мувофиқат ва таъми хуб баланд шавад. Барои боварӣ ҳосил кардан ва пухтани нон, набояд аз 1/2 миқдори орди сафедро бо донаи пурра иваз кунед.
   • Масалан, агар дар дорухататон 2 пиёла орди сафед гуфта шавад, 1 пиёла орди сафед ва 1 пиёла орди ғалладонаро истифода баред.

Усули 2 аз 3: Ба орди ғалладона чӣ илова кардан лозим аст

1. 1 Барои нест кардани таъми талхи орди гандумӣ 2-3 қошуқ (30-45 мл) афлесун илова кунед. Орди ғалладона нисбат ба орди муқаррарӣ мазза ва накҳати равшантаре дорад, ки аксар вақт ба маззаи маҳсулоти пухта таъсир мерасонад. Барои ислоҳи ин, 2-3 қошуқ (30-45 мл) моеъи дар дорухат истифодашударо (аксар вақт об ё шир) бо афлесун афлесун иваз кунед.
   • Афшураи афлесун ширин ва аз қандҳои табиӣ бой аст, ки таъми талхи орди пурраро ҳамвор мекунад.
2. 2 Барои баланд шудани нони ғалладона глютени гандумро истифода баред. Орди гандуми пурра аз болоравии хамир монеъ мешавад, ба монанди орди сафед, аз ин рӯ, агар имконпазир бошад, ҳангоми тайёр кардани хамир бояд глютени гандум илова карда шавад. Барои ҳар 2-3 пиёла (470-710 г) орди гандумӣ, 1 қошуқ (15 мл) глютени гандум илова кунед.
   • Глютени гандумро дар мағозаҳои хӯроквории солим ё онлайн харидан мумкин аст.
3. 3 Барои ороиш ва маззаи сабуктар орди гандуми сафедро истифода баред. Агар шумо маффинҳо, пирожниҳо ё кексҳо тайёр кунед, беҳтараш аз орди ғалладона истифода набаред, зеро маҳсулоти пухта хеле сахт хоҳад буд. Агар шумо метавонед, кӯшиш кунед, ки орди гандуми сафедро пайдо кунед ва онро истифода баред.
   • Орди гандуми сафед аз гандуми сабуктар ва сабуктаре тайёр карда мешавад, ки таъми он нисбат ба орди гандумӣ камтар зичтар аст.

Усули 3 аз 3: Чӣ тавр орди ғалладонаро дуруст истифода бурдан мумкин аст

1. 1 Якчанд маротиба орди ғалладонаро ғарқ кунед, то ки он боз ҳам пухта шавад. Барои ҷумбонидан, шумо метавонед ҷумбониро истифода баред, ё шумо метавонед ордро аз қошуқ бо компонентҳо ба коса рехтед. Ҷумбонидан ордро ҳаво медиҳад ва онро зичтар мекунад.
2. 2 Бигзор хамири орди ғалладона тақрибан 25 дақиқа пеш аз хамир кардан нишинад. Агар шумо нон тайёр карда истодаед, ки барои он хамир бояд хамир карда шавад ва бояд боло равад, пас ҳадди аққал ним соат пеш аз хамир кардан тарк кунед. Ин барои он зарур аст, ки орд барои ҷабби тамоми об вақт дошта бошад.
   • Хамир бо орди ғалладона баланд шуданро мегирад.
3. 3 Орди ғалладонаро дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред, то тару тоза нигоҳ дошта шавад. Пас аз кушода шудан, орд метавонад дар зарфи герметикӣ тақрибан 1-3 моҳ нигоҳ дошта шавад. Ордро дар яхдон то 6 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.
   • Нигоҳ доштани орд дар халтаи дорои қулф ё дар зарфи пластикӣ қулай аст.

Маслиҳатҳо

• Тару тозатарин орди ғалладонаро истифода баред, зеро он назар ба орде, ки муддате истода буд, мазза ва мазза дорад.

Огоҳӣ

• На ҳама дорухатҳо барои орди ғалладона мувофиқанд. Пухтупаз, ки сохтори сабуктар ва ҳавоиро талаб мекунад, дар орди сафед хеле беҳтар боло меравад. Бо дорухатҳои гуногун озмоиш кунед, то бифаҳмед, ки кадом дорухат ба шумо бештар писанд аст.