Мундариҷа

• Қисми 2 аз 3: Пухтани стейки мушакҳои диафрагма
• Қисми 3 аз 3: Хизмат ба стейк аз мушакҳои диафрагма
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

1 Стейкро ба қисмҳо буред. Стейки диафрагма аксар вақт дар як рахи дароз ва борик меояд. Агар гӯшзад ё табақи шумо барои нигоҳ доштани тамоми порча калон бошад, шумо метавонед онро бетағйир гузоред. Дар акси ҳол, онро ба якчанд қисмҳои хурдтар буред.

2 Барои оптимизатсияи мулоимӣ стейкро латукӯб кунед. Стейки диафрагма метавонад каме сахт бошад ва баъзе ошпазҳо мехоҳанд онро бо болға нарм кунанд.

• Стейкро бо халтаи пластикӣ пӯшед ё дар халтаи пластикӣ ҷойгир кунед.
• Барои задани стейки ғафсиаш 1,2 см болға, болға, табақ ё ашёи ба ин монандро истифода баред.

3 Афзалияти таъми худро интихоб кунед. Як стейки диафрагма аксар вақт маринад ё решакан карда мешавад, то мазза ва мулоимиро баланд бардорад. Маринад интихоб кунед ё стейкро бо ҳанутҳое, ки ба табақе, ки шумо пухта истодаед, мувофиқ кунед. Агар шумо намехоҳед, ки маринад ё пошиданро истифода баред, намак ва қаламфури хуби кӯҳна хуб кор хоҳанд кард.

• Асосҳои маъмулии шарбат ситрусӣ, сирко, хардал ё равғани зайтун мебошанд. Ҳар як маринад гӯшти говро болаззат хоҳад кард.
• Равғани маъмул аз намак ва қаламфури оддӣ то ҳанутҳои шадидтар ба монанди қаламфури кайен, зира, лимӯ ё сирпиёз фарқ мекунад.

4 Стейкро бо маринад ё тор пӯшед. Онро дар як контейнери пластикии пӯшида барои нигаҳдории ғизо ҷойгир кунед. Стейкро 1-24 соат хунук кунед, то накҳати гӯшт беҳтар шавад.

Қисми 2 аз 3: Пухтани стейки мушакҳои диафрагма

1. 1 Стейки диафрагмаи худро грилл кунед. Ин усули маъмултарини пухтупази стейк аст ва он гӯшт мепазад, ки ҳар дафъа болаззаттар аст. Ин аст тарзи амал кардан:
   • Грилро бо қувваи баланд пешакӣ гарм кунед.
   • Стейкро дар гӯшзад ҷойгир кунед.
   • Стейкро дар як тараф 3 дақиқа пазед, сипас онро ба тарафи дигар гардонед ва барои гармии миёна 3 дақиқаи дигар пазед. Агар ба шумо стейк бо хун маъқул бошад, онро дар ҳар тараф 2 дақиқа гӯшзад кунед. Агар ба шумо стейки хуб тайёршуда маъқул бошад, онро дар ҳар тараф 4 дақиқа гӯшзад кунед.
   • Стейкро аз грилл хориҷ кунед ва пеш аз он ки онро 5 дақиқа истироҳат кунед. Ин имкон медиҳад, ки афшураҳо дубора ба стейк ворид шаванд ва онро нармтар кунанд.
2. 2 Стейкро дар як табақ гарм кунед. Агар шумо барои фурӯзон кардани грилл вақт надошта бошед, ин як усули қулайест, ки стейки болаззат мебарорад:
   • 2 қошуқ равғанро дар оташдон дар як табақи оҳанӣ ё табақ гарм кунед.
   • Стейкро дар як табақ дар табақ ҷойгир кунед.
   • Стейкро дар ҳар тараф 3-4 дақиқа пазед.
   • Ҳангоми пухтани стейк маринад ё равғани иловагӣ аз як табақ дар стейк паҳн кунед.
   • Стейкро аз табақ хориҷ кунед ва пеш аз он ки онро 5 дақиқа истироҳат кунед.
3. 3 Грейк кардани стейк дар болои симчӯб. Барои маззаи пухта, барои фурӯзон кардани грилл вақт ҷудо кунед, ин як варианти олист:
   • Рафи танӯрро тавре кӯчонед, ки стейк аз шӯъла тақрибан 12 см дур бошад.
   • Танӯрро даргиронед ва бигзоред, ки он гарм шавад.
   • Стейки диафрагмаро ба бройлере, ки каме равған молидааст ё табақи ба он монанд ҷойгир кунед.
   • Бигзор стейкро барои 3-4 дақиқа гӯшзад кунед, пас онро чаппа кунед ва дар тарафи дигар гӯшзад кунед.
   • Стейкро аз танӯр ҷудо кунед ва пеш аз он ки онро 5 дақиқа истироҳат кунед.

Қисми 3 аз 3: Хизмат ба стейк аз мушакҳои диафрагма

1. 1 Стейкро буред. Стейки диафрагма одатан ба тасмаҳо бурида мешавад, зеро он як пораи нисбатан сахти стейк аст. Стейкро ба тахтаи буриш гузоред. Барои буридани гӯшт бар дона ба тасмаҳои хурдтар корди тезро истифода баред.
   • Ба стейк бодиққат нигоҳ кунед, то бифаҳмед, ки кадом самтҳо аз стейк мегузаранд.
   • Стейки диафрагмаро дар саросари дона буред.
2. 2 Ба стейк хизмат кунед. Шумо метавонед онро бо равған, панири кабуд, қаламфури, пиёз, чошнии Чимичурри ва ғайра пур кунед, то мазза беҳтар шавад. Хизмат ба стейки худро бо роҳҳои зерин баррасӣ кунед:
   • Бо панир як стейк созед.
   • Стейки фаҷитас пухтан.
   • Такосҳои карн asado созед.
   • Бо салат як стейк созед.

Маслиҳатҳо

• Стейки диафрагма ҳангоми пухтан бо хун ё миёна таъми беҳтар дорад. Ҳарорати стейкро бо гӯш кардани афзоиши физз, бо истифода аз термометр гӯшт ва таъми нармӣ санҷед.

Ба шумо чӣ лозим

• Стейки диафрагма
• Бодиринг
• Корди тез
• Зарфҳои пухтупаз