Стейкҳои барбекюро чӣ тавр пухтан мумкин аст (брай)

Мундариҷа

Компонентҳо
Қадамҳо
Қисми 1 аз 3: Стейки худро маринат кунед
Қисми 2 аз 3: Брейро пешакӣ гарм кунед
Қисми 3 аз 3: Стейкро омода ва хизмат кунед
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим

Брай калимаи Африқои Ҷанубӣ барои барбекю аст ва ҳамтои он аст.Дар Африқои Ҷанубӣ, брай як чорабинии идонаест, ки онро дӯстон, оила ва ҳамсоягон ҷашн мегиранд. Одамон барои хӯрдан, нӯшидан ва ҷашн гирифтани зодрӯз, ид ва дигар мавридҳои махсус ҷамъ меоянд. Одатан, одамон ба таври анъанавӣ барои пухтани стейк дар ин намуди гӯшзад ҳезум ва ангиштро истифода мебаранд, аз ин рӯ дигар грилҳои газ лозим нестанд.

Компонентҳо

Як хизмат

1 стейки тебонӣ, ғафсии 3.8 см
1 қошуқи (19 г) намаки калон
½ қошуқ (13 г) шакар қаҳваранг
½ қошуқ (3 г) тухми кориандр
¼ қошуқ (2 г) қаламфури сиёҳ
¼ қошуқи (1 г) паприка
¼ tablespoon (2 г) хокаи сирпиёз
¼ tablespoon (2 г) хокаи пиёз
¼ қошуқ (1 г) зираи хушк

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Стейки худро маринат кунед

1 Маринадро омода кунед. Намак, кориандр, қаламфури сиёҳ ва зираро дар суфтакунандаи ҳанут ё миномет омехта кунед. Хӯришҳоро ба як хокаи хуб реза кунед. Ба як косаи хурди ҳанутҳои бурида рехта, шакар, паприка, хокаи сирпиёз ва пиёз илова кунед.
- Як қошуқ ё ангуштонро истифода баред, то ҳама ҳанутҳоро хуб омехта кунед.
2 Мавсими стейк. Нисфи ҳанутро ба стейк пошед, сипас бо ангуштони худ ба тамоми рӯи стейк пошед ва ба гӯшт молед. Стейкро ба тарафи дигар гузоред ва такрор кунед.
- Стейкро ба табақе интиқол диҳед ва онро дар яхдон гузоред, то 3-4 соат дар омехтаи ҳанут маринат кунед.
3 Стейкро пеш аз пухтан аз яхдон хориҷ кунед. Пас аз он ки стейк дар давоми 3-4 соат мариновани карда мешавад, ба гарм кардани грилл шурӯъ кунед. Ҳангоме ки ангишт ё ҳезум месӯзад, стейкро аз яхдон бардоред ва ба миз гузоред, то гарм шавад.
- Вақте ки гӯшзад омода аст, стейк ба ҳарорати хонагӣ мерасад ва фавран ба гӯшзад омода мешавад.

Қисми 2 аз 3: Брейро пешакӣ гарм кунед

1 Грили худро тоза кунед. Барои тоза кардани гӯшзад хасу симчӯбро истифода бурда, зарраҳои кӯҳнаи сӯхтаи сӯхтаро тоза кунед. Пас аз ҷудо кардани қисмҳои калон, болои ҳар як гӯшзад хасу симро гузоред ва онҳоро бодиққат шӯед. Аз поёни коса хокистари кӯҳнаро холӣ кунед.
- Вақте ки шумо тозакунии грили худро анҷом додед, онро аз барбекю хориҷ кунед ва онро ба як сӯ гузоред, то ҳеҷ чиз ба оташсӯзӣ монеъ нашавад.
2 Оташ фурӯзон кунед. Дар зери оғози ангишт чанд рӯзнома гузоред. Оғозро ба қадри имкон ҳезум ё ангишт пур кунед. Ин усул барои пухтани стейк шӯълаи қавӣ, гарм ва баландро талаб мекунад, аз ин рӯ сӯзишвории фаровон омода кунед. Ҳангоме ки стартери ангишт пур аст, барои сабук кардани рӯзномаҳо дар поёни стартер чароғаки барбекюро истифода баред. Газетаро дар якчанд чой оташ занед.
- Ба зудӣ оташ паҳн мешавад ва ҳезум ё ангиштро оташ мезанад.
- Стартерро дар оташ нигоҳ доред, то ҳезум ба ангишти сурх ва ангишт хокистар шавад.
3 Ангиштҳоро реза кунед. Вақте ки сӯзишворӣ ба ҳолати дилхоҳ сӯзонда мешавад, ангиштҳоро ба коса рехт ва бо ангушти ангиштсанг ба таври баробар паҳн кунед. Ин нуқтаҳои хунукро аз байн мебарад ва стейкро баробар мепазад.
- Ангиштҳоро тавре ташкил кардан лозим аст, ки аксари онҳо дар маркази коса бошанд, то гармӣ маҳз дар он ҷое бошад, ки стейк пухта мешавад.
4 Грили худро пешакӣ гарм кунед. Грилро оҳиста ба косаи барбекю гузоред. Агар барбекю якчанд сарпӯш дошта бошад, гӯшзадро дар поёни пасттарин ҷойгир кунед, то он ба қадри имкон ба оташ наздик шавад. Грилро барои 10-20 дақиқа тарк кунед, то гарм шавад. Ин имкон медиҳад, ки стейк баробари ба грил гузоштан ба пухтупаз оғоз кунад.
- Идеалӣ, гӯшзад бояд аз ангишт 5-15 см боло бошад.
- Вақте ки гӯшзад ба қадри кофӣ гарм мешавад, онро дубора бо хасу сим молед.

Қисми 3 аз 3: Стейкро омода ва хизмат кунед

1 Дар ҳар тараф стейк пухтан. Вақте ки гӯшзад омода аст, бо ангушти гӯшт истифода бурда стейкро ба маркази гӯшзад интиқол диҳед. Барои пешгирӣ накардани ҳама афшура аз гӯшт чангакро истифода набаред.
- Стейкро дар як тараф 3-5 дақиқа пазед.Пас аз 3 дақиқа, поёни стейкро барои пӯсти тиллоӣ тафтиш кунед.
- Вақте ки тарафи аввал қаҳваранг мешавад, стейкро бо тангаҳо гардонед ва дар тарафи дигар 3-5 дақиқаи дигар пазед.
2 Як стейки миёна нодир созед. Стейк Брейро ба таври анъанавӣ то миёна камёб мепазанд. Ҳама чиз дар бораи ҳама чиз тақрибан 7-10 дақиқа мегирад. Агар шумо термометр гӯшт дошта бошед, пас ҳарорати беҳтарин барои стейк 49-52 ° C аст.
- Агар шумо термометр надошта бошед, вақте ки шумо фикр мекунед, ки ин анҷом ёфтааст, бо ангушти худ стейкро оҳиста зер кунед. Гӯштро омода ҳисобидан мумкин аст, агар онро бо муқовимати кам ё бе осон ба осонӣ пахш кардан мумкин аст.
3 Ба гӯшт истироҳат кунед. Вақте ки гӯшт пухта мешавад, бо ангуштон истифода баред, то онро аз гӯшзад тоза кунед. Гӯштро ба табақи тоза ё тахтаи чӯбӣ гузоред. Гӯштро тақрибан 10 дақиқа ҷудо кунед.
- Ин афшураҳоро ҳангоми буридани гӯшт нигоҳ медорад ва аз ин рӯ, стейкро боллазату болаззат мегардонад.
4 Гӯштро бо чипҳо ва спаржа хизмат кунед. Картошка бо стейк хуб ҷуфт мешавад, ки картошкаи пухтаро як табақи олӣ барои як стейки брей месозад. Аспарагуси грилӣ инчунин бо стейк хуб меравад.

Маслиҳатҳо

Пеш аз оғози пухтан стейкро бо соусҳои ширин ё маринад маринат накунед. Гармии баланд, ки дар он стейки брай пухта мешавад, метавонад маринадҳои қанди баландро сӯзонад.